Odrezak od lososa: recept za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Losos je vrijedna riba iz obitelji lososa čije meso ima nježno ružičastu nijansu. Bogata je magnezijem, masnim kiselinama, kalcijem, kalijem, fosforom, jodom i lako probavljivim proteinima. Osim toga, dobro se slaže s mnogim sastojcima, što daje puno mogućnosti za ispoljavanje kulinarskih fantazija. U današnjoj publikaciji pronaći ćete nekoliko originalnih recepata za odreske lososa.

Praktični savjeti

Za pripremu ovakvih jela preporučljivo je koristiti samo svježu, kvalitetnu ribu koja nije više puta zamrznuta. Iznimno je važno obratiti pažnju da na njegovoj koži nema žutih mrlja koje ukazuju na to da bi proizvod mogao biti pokvaren. Ako niste uspjeli kupiti ohlađene odreske, onda ih trebate odmrznuti na sobnoj temperaturi. Kako bi riba ostala sočna, stavite je na donju policu hladnjaka i pričekajte da se potpuno odmrzne.

Prije početka toplinske obrade komadi lososa se operu, osušite jednokratnim ubrusima, posolite inatrljana začinima. Uobičajeni začini uključuju bosiljak, češnjak, papriku, šafran, kopar, muškatni oraščić, bijeli papar, timijan ili ružmarin.

Neki recepti zahtijevaju prethodno namakanje odreska u marinadi s limunovim sokom, maslinovim uljem, tekućim medom ili soja umakom. Nakon toga, riba se šalje na roštilj, u tavu ili u zagrijanu pećnicu.

Da biste dobili ne samo pečeni losos, već i cjelovito jelo prikladno za obiteljsku večeru, nadopunite ga gljivama, mrkvom, krumpirom, šparogama ili bilo kojim drugim povrćem. Ako želite dobiti odreske prekrivene ukusnom rumenom koricom, onda ih morate zgnječiti naribanim sirom.

Ovu ribu preporučujemo poslužiti vruću. A kao prilog je bolje pirjano povrće, mrvičastu rižu, kuhani krumpir ili tjesteninu.

provansalsko bilje

Prema dolje opisanoj tehnologiji dobiva se vrlo ukusna i izrazito mirisna riba koja se slaže s gotovo svim prilozima od povrća. Da biste svoje najmilije nahranili takvom večerom, trebat će vam:

• 500g ribljih odreska.
• 20 g provansalskog bilja.
• 5 g šećera.
• ½ limuna.
• Sol i papar.
• 100 ml maslinovog ulja (80 ml za marinadu, ostatak za prženje).

Oprani odresci lososa brišu se papirnatim ručnicima i stavljaju u bilo koju zdjelu. Tu se dodaje i marinada od limunovog soka, maslinovog ulja, šećera, soli, papra i Provanse.bilje. Nakon dvadesetak minuta komadi ribe se šalju u zagrijanu grill tavu i peku na umjerenoj vatri s obje strane.

S medom

Ovo neobično jelo je ugodnog slatko-kiselog okusa i bogate arome. Savršen je za obiteljski ručak ili svečanu večeru. Za pečenje odreska lososa u tavi trebat će vam:

• 1 kg ribe.
• limun.
• 80 ml meda.
• 160 ml maslinovog ulja (+više za prženje).
• 4 režnja češnjaka.
• Sol, mljevena crvena paprika i peršin.

Prije svega morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, sok od limuna, maslinovo ulje, tekući med, protisnuti češnjak, crvena paprika, sol i nasjeckani peršin se pomiješaju u dubokoj posudi. Dobivenu smjesu izlijemo na oprane i osušene komade lososa. Nakon pola sata mariniranu ribu otresemo od ostataka peršina i češnjaka, a zatim pržimo na zagrijanoj tavi.

S pivom

Ovaj recept za odreske od lososa zanimat će ljubitelje pržene ribe. Jelo napravljeno prema njemu odlikuje se izvrsnim okusom i suptilnom ugodnom aromom. Da biste svoje voljene počastili takvom poslasticom, trebat će vam:

• 500g ribljih odreska.
• 250 ml svijetlog piva.
• 200 g luka.
• 10 g šećera.
• Sol, rafinirano ulje i mješavina paprika.

Oprana i osušena riba stavlja se u zdjelu na čije je dno stavljeno nekoliko lukapoluprstena. Odreske prelijte ostatkom povrća i prelijte pivom pomiješanim sa šećerom, soli i mješavinom paprika. Nakon pola sata, marinirani losos se očisti od luka i prži na zagrijanom rafiniranom ulju.

S krumpirom i rajčicama

Recept opisan u nastavku zasigurno neće promaknuti pozornosti domaćica koje se trude nahraniti svoju rodbinu ne samo ukusnom, već i zdravom hranom. Omogućuje vam da relativno brzo pripremite punopravno jelo prikladno za običnu obiteljsku večeru. Za pečenje odreska lososa u pećnici, trebat će vam:

• 6 komada ribe.
• 5 srednjih krumpira.
• Mala mrkva.
• Mali luk.
• 3 rajčice.
• 100 g maslaca.
• ½ limuna.
• Sol, kopar i papar.

Oprano povrće po potrebi se oguli, izreže i izloži u namašćen pleh. Na vrh se stave komadi ribe, poprskani sokom od limuna i premazani mješavinom soli i začina. Sve se to zgnječi nasjeckanim začinskim biljem i prelije komadićima maslaca. Pecite lososa s povrćem na 175 stupnjeva oko trideset i pet minuta.

S rajčicama i sirom

Ovaj put, umjesto tave, pećnica će se koristiti za kuhanje. Recept za odreske lososa pečene u foliji omogućuje vam da dobijete sočnu i nježnu ribu, prekrivenu ukusnom korom od sira i dobro se slaže s kuhanim krumpirom. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 3 komada lososa.
• 2 rajčice.
• 5 žlica. l. sok od limuna.
• 60 g ruskog sira.
• Biljno ulje, sol, provansalsko bilje i bijeli papar.

Oprani i osušeni komadi ribe poprskaju se limunovim sokom, posole i posipaju začinima. Nakon deset minuta, marinirani odresci polažu se u čamce od folije, podmazane biljnim uljem. Losos je preliven kriškama rajčice i zdrobljen čipsom od sira. Pecite ribu na umjerenoj temperaturi dok se ne pojavi ukusna zlatno smeđa.

S umakom od naranče

Sočni i ukusni odresci lososa, čije fotografije možete vidjeti u našoj recenziji, imaju ugodnu aromu. Posebnu pikantnost daje im ručno rađeni umak od citrusa. Za pripremu dvije porcije ovog zanimljivog jela trebat će vam:

• 2 komada lososa.
• 2 naranče.
• limun.
• 1 žlica l. senf.
• Sol i mljevena paprika.

Senf se kombinira sa sokom iscijeđenim iz pola limuna i jedne naranče. Dobivenom smjesom premažite odreske, prethodno natrljane solju i paprom. Nakon petnaest minuta polažu se u oblik na čijem se dnu već nalaze krugovi preostalih agruma. Sve se to prelije umakom u kojem se riba marinirala i šalje u pećnicu. Pecite jelo na 180 stupnjeva dvadesetak minuta.

S gljivama

Odresci od lososa odlično se slažu s gljivama i kremastim umakom. Da biste poslužili tako zanimljivo i ukusno jelo za večeru, trebat će vam:

• 300 g ribe.
• 150ggljive.
• 200 ml nemasnog vrhnja.
• Mali luk.
• 1 žlica l. brašno.
• 1 žličica sok od limuna.
• Sol, začinsko bilje, maslinovo ulje i začini.

Riba se opere i osuši papirnatim ručnicima. Svaki od komada natrlja se solju, začini začinima, poprska limunovim sokom i maslinovim uljem. Nakon deset minuta prebacuju se u lim za pečenje i peku četvrt sata na 190 stupnjeva. Dok su odresci lososa u pećnici, možete raditi ostale proizvode. Nasjeckani luk prži se u zagrijanoj tavi zajedno s pločama od gljiva. Čim porumene dodaju im se sol, brašno i vrhnje. Sve se to pirja na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pečene komade ribe rasporedite na tanjure i prelijte kremastim umakom od gljiva. Sve se to posipa nasjeckanim začinskim biljem i poslužuje.

S krumpirom i zelenim graškom

Ovaj zanimljiv recept sigurno će dobro doći onima koji su prisiljeni tražiti zlatnu sredinu između ukusne i niskokalorične hrane. Prije nego što skuhate odreske lososa, svakako provjerite imate li sve potrebne komponente u svom arsenalu. Ovaj put trebat će vam:

• 4 porcija komada ribe.
• 4 srednja krumpira.
• Limenka zelenog graška (iz konzerve).
• Čaša prirodnog nezaslađenog jogurta.
• ½ limuna.
• Sol, rafinirano ulje i mješavina paprika.

Oprani i osušeni odresciIstresti na podmazan pleh i poprskati limunovim sokom. Pet minuta kasnije, tamo se šalje jogurt pomiješan sa solju i začinima. Oko ribe se polažu kriške krumpira. Sve se to šalje u pećnicu i peče na 200 stupnjeva pola sata. Deset minuta prije isteka naznačenog vremena, sadržaj lima za pečenje posipa se zelenim graškom iz konzerve.

Sa senfom i vrhnjem

Dolje opisanom metodom dobivaju se vrlo sočni i ukusni odresci lososa pečeni na jastuku od luka. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 500g ohlađene ribe.
• 4 žlice. l. ne preteško vrhnje.
• 4 žlice. l. senf.
• 3 žlice čipsa od sira.
• Poriluk.
• ½ limuna.
• Sol, rafinirano ulje i začinsko bilje (kopar i cilantro).

Opranu ribu osušite papirnatim ručnicima i položite u odgovarajuću zdjelu. Ovako pripremljen losos prelije se marinadom od maslinovog ulja, polovice senfa i limunovog soka. Sve se to malo posoli i očisti pola sata u hladnjaku. Nakon navedenog vremena, marinirana riba se stavlja u duboki oblik otporan na toplinu, na čijem se dnu već nalaze kolutići luka, u kombinaciji s nasjeckanim začinskim biljem, ostacima senfa i vrhnjem. Losos pecite na 200 stupnjeva petnaestak minuta. Zatim se sadržaj forme zgnječi s čipsom od sira i nakratko vrati u pećnicu.