Cufte u umaku od rajčice: recepti za kuhanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Cufte se obično naziva jelo od mljevenog mesa koje se kuha u obliku malih kuglica. Nalazi se u nacionalnim kuhinjama diljem svijeta. Obično se mesne okruglice prave od mesa. Ali sastav početne smjese može uključivati i povrće (mrkva, kupus, luk), razne žitarice (riža, zobene pahuljice, heljda), jaja i kruh (ponekad u obliku krušnih mrvica). Ponekad se u mesne okruglice dodaju i gljive. Postoje deseci različitih recepata. Originalne kuglice od mljevenog mesa mogu se kuhati, pržiti, dinstati, a također i peći u pećnici. U pravilu se poslužuju s umakom (rajčica, vrhnje, kiselo vrhnje i drugi). Ponekad se kuha zasebno, ali najčešće zajedno sa samim polpetama. Ovdje postoji nekoliko opcija. Najpopularnije su mesne okruglice u umaku od rajčice. Recept i način pripreme takvog jela, prije svega, ovisi o skupu početnih sastojaka.

Cufte s kruhom u loncu

Za početak, razmotrite klasičnu verziju. Ovo su mesne okruglice u umaku od rajčice. Receptzanimljivo po tome što se osim jaja kao vezivo koristi i pulpa obične pogače. Uz to, gotovi proizvodi postaju mekši i nježniji. Za rad će domaćici trebati sljedeći osnovni proizvodi:

• 1 luk;
• 350 grama mljevene govedine i svinjetine;
• 80 grama obične štruce;
• 1 jaje;
• 60 grama svježe mente;
• 3 grama mljevene paprike;
• 15 grama morske soli;
• 900 grama paradajz pirea;
• 60 mililitara maslinovog ulja.

Za kuhanje ovih mesnih okruglica slijedite ove korake:

1. Prebacite obje vrste mljevenog mesa u duboku zdjelu.
2. Dodajte im pulpu štruce. Prvo se mora natopiti vodom, a zatim dobro ocijediti.
3. Ukupnoj masi dodajte oguljeni luk. Prije toga je potrebno fino izmrviti ili upotrijebiti blender.
4. Dobro promiješajte sastojke.
5. Zatim treba dodati jaje, začine i sitno nasjeckane listove mente. Nakon završnog miješanja masa bi trebala biti prilično homogena.
6. Vlažnim rukama pravite uredne kuglice od mljevenog mesa. Trebat će vam otprilike jedna čajna žličica smjese za svaki komad.
7. Przite ih na ulju sa svih strana dok ne porumene.
8. Ulijte pire od rajčice u lonac.
9. Posolite i zakuhajte masu.
10. Przene mesne okruglice stavite u lonac i pirjajte ih pod poklopcem 20 minuta na laganoj vatri. Međutim, meso nijemora ostati sirov.

Gotove mesne okruglice, uz mirisni umak, potrebno je samo prenijeti na porcionirane tanjure. Mogu se poslužiti zasebno ili s nekim prilogom (žitarice, tjestenina ili krumpir).

Cufte s gljivama

Ljubitelji eksperimentiranja sigurno će se svidjeti još jednom originalnom receptu. Mesne okruglice u umaku od rajčice možete napraviti tako da u mljeveno meso dodate malo gljiva. Ovim dodatkom mesne okruglice dobivaju neobičan okus i ugodnu aromu. Trebat će vam sljedeće stavke:

• 250 grama svinjetine i 150 grama mljevene govedine;
• bosiljak;
• 250 grama bilo koje gljive;
• 1 srednji luk;
• jaje;
• sol;
• suncokretovo ulje.

Za umak:

• 2 srednje rajčice;
• 100 grama kiselog vrhnja i isto toliko paste od rajčice;
• začini;
• čaša vode.

Način kuhanja mesnih okruglica s gljivama:

1. Ogulite luk od ljuske. Razvrstajte gljive i temeljito ih isperite.
2. Pripremljenu hranu sitno nasjeckajte i lagano pržite na ulju.
3. Sjedinite ih s mljevenim mesom, posolite, dobro dodajte jaje, sve dobro izmiješajte.
4. Od dobivene mase oblikujte male polpete. Držite ih u hladnjaku nekoliko minuta.
5. Zasebno pripremite umak. Da biste to učinili, najprije morate preliti kipuću vodu preko rajčice, a zatim pažljivo ukloniti kožu s njih. Preostalu pulpu sameljite u blenderu. Dodajte mu ostale sastojke i promiješajte.
6. Umak ulijte u tavu i polako ga donesitedo vrenja.
7. Tamo ulijte ćufte i nastavite pirjati na laganoj vatri.
8. Nakon 10 minuta dodajte bosiljak. To će jelo učiniti ukusnijim.

Od trenutka kada umak zakuha, polpete treba dinstati oko pola sata.

Cufte s rižom

U praksi se najčešće koristi drugačiji recept. Mesne okruglice u umaku od rajčice u većini slučajeva kuhaju se s rižom. Štoviše, može se prethodno kuhati ili dodati sirovo. Rezultat je u oba slučaja izvrstan. Kao živopisan primjer, možete isprobati u praksi jednu od opcija za koje trebate:

• 700 grama bilo kojeg mljevenog mesa;
• 1 litra hladne vode;
• čaša rižinih žitarica;
• 2 režnja češnjaka;
• 85 grama biljnog ulja;
• sol;
• 1 luk;
• 30 grama pšeničnog brašna;
• mljevena paprika;
• 1 mrkva;
• 60 grama paste od rajčice;
• 45-50 grama zelenila (svježeg ili smrznutog).

Tehnologija za kuhanje mesnih okruglica:

1. Rižu prelijte vodom (300 mililitara) i kuhajte do pola.
2. Ogulite luk s češnjakom i nasjeckajte što je više moguće. Za to je prikladan običan oštar nož. Štoviše, luk treba uzeti oko ¾ glavica.
3. U mljeveno meso dodajte mljevene proizvode zajedno sa solju, jajetom i paprom. Sve dobro izmiješajte.
4. Od ove mase rukama navlaženim vodom praviti kuglice. Po želji se mogu lagano popržiti. Ali nije potrebno to učiniti.
5. Naribajte oguljene mrkve (velike ili srednje). Ostatak luka nasjeckajte. Posebno razrijedite brašno sa soli s vodom.
6. Prvo popržite luk na tavi. Zatim mu morate dodati mrkvu i pastu od rajčice. Zatim kipuću masu prelijte vodom, a zatim dodajte razrijeđeno brašno, papar i začinsko bilje. Smjesa treba dobro prokuhati i malo se zgusnuti.
7. Cufte stavite u kalup, prelijte ih pripremljenim umakom i stavite peći na 30 minuta. Pecite na 180 stupnjeva.

Gotove mirisne kuglice s umakom dobro je poslužiti uz kuhane špagete.

Pileće mesne okruglice bez riže

U slučaju da se koristi meso peradi, nije potrebno dodavati griz. Mesne kuglice će biti prilično mekane i nježne. Za pravilno kuhanje, na primjer, pileće mesne okruglice u umaku od rajčice, nije potrebno imati recept s fotografijom. Sam proces je toliko jednostavan da se može nositi čak i kuhar početnik. Za rad će vam svakako trebati minimalni set sastojaka:

• pola kilograma mljevene piletine;
• 200 mililitara soka od rajčice;
• 1 mali luk;
• zeleno (bilo koje);
• 1 jaje;
• srednja mrkva.

Način kuhanja uključuje 4 glavna koraka:

1. Mljeveno meso posolite, dodajte nasjeckano zelje, jaje i malo papra. Temeljito promiješajte proizvode.
2. Od ove mase napraviti uredne okrugle polpete.
3. Nasjeckajte oguljeni luk i popržite ga zajedno s naribanom mrkvom na ulju. Povrću dodajte sok od rajčice. Pustite da hrana malo prokuha.
4. Stavite mesne okruglice u umak. Gasite ih 15 minuta na laganoj vatri.

Ova je opcija vrlo zgodna za korištenje u slučaju da trebate brzo i ukusno nahraniti cijelu obitelj.

Cufte sa sirovom rižom u sporu kuhaču

Danas mnoge domaćice u kući imaju posebne kuhinjske aparate, posebno spori štednjak. S njim je puno lakše i praktičnije kuhati, na primjer, polpete u umaku od rajčice. Korak po korak potreban je recept kako bi se slijedio određeni slijed. Uostalom, sve komponente jela će se kuhati u istom spremniku. Za ovu opciju trebat će vam:

• 400-500 grama bilo kojeg mljevenog mesa;
• ½ šalice nekuhane riže;
• 2 luka;
• sol i začini (paprika, biber, origano).

Za punjenje:

• 45 grama brašna;
• 0,4-0,5 litara hladne vode;
• 60 grama paste od rajčice;
• 3 grama soli;
• 4 grama šećera.

Kuhanje mesnih okruglica:

1. Ogulite luk, sitno nasjeckajte, a zatim lagano prodinstajte na ulju.
2. Dodajte u mljeveno meso zajedno sa solju, paprom i opranom rižinom grizom. Temeljito promiješajte.
3. Naslijepite mesne okruglice mokrim rukama i stavite ih u zdjelu multicookera.
4. Razrijedite brašno posebno s vodom, a zatim dodajte ostale sastojke i promiješajte.
5. Prelijte ćufte pripremljenim umakom.
6. Uključite način rada "pečenje" i kuhajte najmanje sat vremena.

Nakon signalatimer, možete isključiti multicooker i pripremiti se za uživanje u sočnom i vrlo mirisnom jelu. Tijekom dinstanja riža postupno nabubri, pa se polpete gotovo udvostruče.

Cufte s kaparima iz pećnice

Još lakše napraviti mesne okruglice u umaku od rajčice u pećnici. Recept se, po želji, može diverzificirati dodavanjem ne sasvim običnih komponenti u sastav početne smjese. Uzmimo, na primjer, originalnu verziju koja koristi sljedeće sastojke:

• 300 grama mljevene svinjetine;
• 1 jaje;
• 30 grama brašna;
• 5 grama paprike;
• sol;
• 2 režnja češnjaka;
• 35-40 grama maslinovog ulja;
• 400 grama konzervirane rajčice u prirodnom punjenju;
• mljevena paprika;
• 1 žličica nasjeckanih kapara;
• 2 žličice nasjeckanih maslina.

Kako kuhati takve ćufte:

1. Prvo morate uključiti pećnicu da se ima vremena zagrijati na 200 stupnjeva.
2. Svinjetinu, jaje, brašno, kao i nasjeckani luk, masline i kapare skupite u jednu posudu i dobro promiješajte. Gotovu masu posolite i dodajte malo bibera.
3. Od ove smjese oblikujte okrugle gotove komade promjera ne više od dva centimetra.
4. Ispecite ih na ulju u tavi. To će trajati otprilike 8-9 minuta.
5. Obrađene mesne okruglice stavite u oblik.
6. U lonac (ili gulaš) dodajte rajčice, češnjak i luk. Posolite i popaprite i dinstajte na srednjoj temperaturivatre oko 10-12 minuta.
7. Gotov umak izlijte u kalup i stavite u pećnicu.

Za 20 minuta sočne mesne okruglice bit će gotove. Zbog neobičnog sastava proizvoda dobivaju originalnu aromu koja odmah izaziva apetit.

Cufte u tavi bez riže

Po želji možete skuhati ništa manje ukusne ćufte u umaku od rajčice u tavi. Recept je, zapravo, prilično jednostavan, ali zahtijeva sljedeće potrebne komponente:

• 500 grama mljevenog mesa (po mogućnosti svinjetine);
• 160 mililitara vode;
• 1 žlica začina (posebno za meso);
• 80 grama gotovog umaka od rajčice;
• 2 žličice nasjeckanog bilja (peršina).

Jelo morate kuhati u fazama:

1. U mljeveno meso ulijte začine i dobro ih promiješajte.
2. Zaslijepite ručno praznine u obliku kuglica ne veće od običnog oraha.
3. Ispecite ih na kipućem ulju u tavi tako da se na površini stvori karakteristična korica. To će trajati ne više od 5-6 minuta.
4. Dodajte umak u tavu i sve prelijte vodom. Pirjajte poklopljeno 20 minuta. Kako se proizvodi ne bi zagorjeli, preporučljivo je povremeno ih miješati.
5. Gotovo gotove proizvode pospite nasjeckanim začinskim biljem.

5 minuta nakon toga vatra se može ugasiti, a polpete se mogu prenijeti na tanjure i donijeti na stol.

Mesne okruglice u umaku od rajčice s kiselim vrhnjem

Da jelo ne bude samo ukusno, već ikorisno, tada se u sastav početne smjese može dodati više različitog povrća. Osim toga, punjenje će se pokazati nježnijim ako se za njegovu pripremu, osim umaka, koristi i kiselo vrhnje. Za rad možete koristiti i jednostavnu duboku tavu. Rezultat su izvrsne mesne okruglice u umaku od rajčice i vrhnja. Recept je dobar i po tome što u ovom slučaju nije potreban prilog. Prvo morate prikupiti sve potrebne komponente:

• 1 kilogram mljevenog mesa;
• 200 grama kiselog vrhnja;
• 1 luk;
• 500 grama bijelog kupusa;
• 60 grama paste od rajčice;
• 1 mrkva;
• 1 jaje;
• biber u zrnu;
• sušeni timijan;
• rendani muškatni oraščić.

Proces kuhanja takvih mesnih okruglica bit će nešto drugačiji:

1. Prvo morate nasjeckati kupus, sitno nasjeckati luk i naribati mrkvu.
2. Povrće pirjajte dok ne omekša u tavi s maslacem ili biljnim uljem.
3. Prebacite mljeveno meso u duboku posudu. Dodajte mu jaje, muškatni oraščić, sol i dobro promiješajte.
4. Uparite ga s povrćem kuhanim na pari.
5. Od pripremljene mase pravite male, uredne kuglice.
6. Ispecite ih u tavi u biljnom ulju dok površina blankova ne dobije lijepu smeđu nijansu.
7. Dodajte rajčicu u tavu zajedno sa solju, paprom i začinima.
8. Nakon pola sata dodajte kiselo vrhnje. Pirjajte još oko 10 minuta.

Gotove mesne okruglice su nježne i prozračne. Osim toga, prilično dobro drže volumen i ne mrve se.