Cufte u umaku od rajčice - recept, značajke kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Cufte u umaku od rajčice u Europi se često nazivaju mesne okruglice, iako je ćufte u Skandinaviji samo mesni kolač poput našeg kotleta. Svjetsku slavu ovom jelu donio je otporni Carlson koji je od ovog jela sagradio piramide u društvu Kida. Od tada većina djece (barem one kojima je ovaj lik poznat) voli špagete s mesnim okruglicama u umaku od rajčice i nastoji izgraditi toranj od mesnih okruglica, postajući kao njihov omiljeni heroj. Tko zna, možda se upravo u ovom divnom jelu krije nepresušni izvor optimizma, koji je zasićen "čovjekom u najboljim godinama"?

Kuhanje mljevene piletine

Da biste skuhali polpete u umaku od rajčice (u tavi) po receptu talijanskih kuhara - majstora savršenih umaka, prvo se morate pozabaviti mljevenim mesom.

Od pilećeg mesa mesne kuglice su posebno nježne, pa ako kuhate za djecu, onda u ovomopcija. Od proizvoda će vam trebati:

• 1 kg pilećeg filea;
• 4 žlice. l. masnog vrhnja i isto toliko krušnih mrvica. Možete ih u početku pomiješati tako da se mrvice dobro zasiti;
• 2 jaja;
• 1/2 žličice crni biber, prstohvat muškatnog oraščića i sol po ukusu.

Primarna toplinska obrada

Cufte za ćufte u umaku od rajčice pripremaju se na uobičajen način: meso se mljeveno mljevenjem mesa, pomiješa se s krušnim mrvicama nabubrenim u vrhnju, dodaju se i začini, jaja. Cijelu masu dobro izmiješamo rukom, a zatim od nje oblikujemo kuglice (veličine male šljive). Svaku grudicu potrebno je pažljivo umijesiti, pazeći da rubovi mesne okruglice budu ujednačeni jer se u protivnom može raspasti tijekom prženja.

Zagrijte tavu i pržite kuglice na jakoj vatri u tri žlice biljnog ulja do bogate smeđe boje. Već sada možete osjetiti nevjerojatnu aromu mesnih okruglica u tavi s umakom od rajčice: bit će jednostavno ukusne! Gotove mesne grudice stavite u široku posudu (npr. lim za pečenje), ako je moguće u jednom sloju.

Kako napraviti umak?

S obzirom da se polpete obično kuhaju u tavi u umaku od rajčice, recept za umak može biti sljedeći: jedan luk sitno nasjeckati i pržiti na dvije žlice biljnog ulja do providnosti, dodati jednu mrkvu, naribanu na sitno nariba, i 1/2 paprike, nasjeckanetanka slama. Pržite povrće dok ne omekša, dodajte 2 žlice. l. pasta od rajčice, razrijeđena u 1 tbsp. tople vode (vodu možete zamijeniti i sokom od naranče, koji će umaku dati poseban okus). Posolite po ukusu, popaprite lagano i dodajte 1 žličicu. šećer, kao i bilo koji začin po vašem ukusu: to može biti bosiljak, origano ili korijander. Pustite da umak krčka pet minuta.

Također, umak od rajčice za mesne okruglice može biti pikantniji, s bogatim sastavom okusa. Nasjeckajte veći luk i popržite na tri žlice biljnog ulja, dodajte tri češnja češnjaka nasjeckanog u preši i po 1/4 žličice. mljeveni origano i korijander. Ulijte dvije čaše soka od rajčice ili dvije žlice tjestenine razrijeđene u jednoj čaši tople vode. Pustite da umak prokuha tri minute pa dodajte 2 žlice ljutog kečapa i isto toliko gustog kiselog vrhnja. Posolite po ukusu. Pirjajte još tri minute, a zatim skuhajte špagete s mesnim okruglicama u umaku od rajčice.

Završni dodir

Kad su sve mesne okruglice ispržene, i umak je gotov - mesne okruglice s umakom od rajčice ulijte u tavu tako da budu gotovo potpuno prekrivene smjesom i stavite na štednjak, vatra neka bude mala. Posude zatvorimo poklopcem i kuhamo jelo osam do deset minuta. Također možete po želji dodati grančicu svježeg bosiljka ili timijana u umak ako volite jela bogate arome svojstvene talijanskoj kuhinji.

U umaku od rajčice možete kuhati i ćuftepeći tako da ih stavite u posudu s visokim stranicama ili na lim za pečenje i napunite umakom. Peku se ne više od 15 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. Prilikom posluživanja možete posuti začinskim biljem ili sirom.

Riblje mesne okruglice u rerni

U umaku od rajčice, s mirisnim začinima i ukusnom koricom od sira - ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za kuhanje vam je potreban riblji file (800 grama), koji se mljevenjem za meso mora samljeti u mljeveno meso. Možete koristiti štuku ili smudu, jeftiniji oslić i pollock također će uspjeti. Također morate pripremiti sljedeće sastojke:

• sto grama mlijeka ili vrhnja;
• 3-4 kriške bijelog kruha, ako je dostupno, ustajao;
• jedan mali luk;
• dva jaja;
• tri češnja češnjaka;
• 1/4 žličice naribani muškatni oraščić;
• 150 grama tvrdog sira.

Mljevenu ribu pomiješajte s nasjeckanim lukom i češnjakom, dodajte začine i sol po ukusu, umiješajte jaja i dobro izmiješajte. Vlažnim rukama oblikujte mesne okruglice i stavite ih na podmazan lim za pečenje na maloj udaljenosti jednu od druge. Pecite u pećnici na 230 stupnjeva petnaestak minuta, pa prelijte umakom, pospite naribanim sirom i nastavite s pečenjem još deset minuta.

Priprema umaka

Umak od rajčice za mesne okruglice u pećnici možete koristiti iz gore navedenih opcija, a možete pripremiti i umak u duhuMediteranska kuhinja koja se slaže uz bilo koja riblja jela. Da biste ga pripremili, trebate uzeti šest velikih, mesnatih rajčica i, prelivši ih kipućom vodom, ukloniti kožu s njih. To se lako postiže tako da se na vrhu voća napravi križni rez. Zatim ih mikserom sameljite u pire, dodajući pritom šest češnja češnjaka, 1/4 žličice ljute kajenske paprike i 1 žličicu. sušeni timijan. U tavi zagrijte tri žlice maslinovog ulja, u nju ulijte masu rajčica i dodajte nepotpunu čašu vode. Pustite da se umak kuha nekoliko minuta, a zatim posolite po ukusu. Umak se zatim može koristiti za prelijevanje mesnih okruglica ili jednostavno kao umak za špagete.

Recept iz Carlsonove domovine

Korak po korak recept za mesne okruglice u umaku od rajčice iz daleke Švedske izgleda ovako:

1. Sto grama krušnih mrvica namočite u 100 grama vrhnja pet do deset minuta.
2. Pomiješajte tristo grama mljevenog svinjskog i mljevenog junećeg mesa i dodajte im krušnu masu.
3. Jedan luk nasjeckajte jako sitno, pospite prstohvatom soli i 1/2 žličice. crni papar i poslati u mesnu masu.
4. Pomiješajte žlicu gotovog senfa s jednim jajetom do ujednačene konzistencije i ulijte u mljeveno meso, promiješajte rukama, trudeći se da ne odgađate proces, inače gotove polpete neće biti lagane i prozračne.

Oblikujte male kuglice i pržite u tavi dok ne porumene. Vatra peći treba biti jaka, a pritom paziti da mljeveno meso ne izgori: potrebno je stalnomesne okruglice prevrnite vilicom ili protresanjem tave, naginjući je s jedne na drugu stranu i naprijed-natrag, kao što to rade Šveđani. Zatim mesne okruglice prelijte umakom od rajčice prema gore predloženom receptu (bilo kojem) i pirjajte deset minuta. Poslužite s pire krumpirom.

S karfiolom i začinskim biljem

U procesu kuhanja mesnih okruglica nije potrebno slijediti tradicionalni recept, preporučujemo da smislite nešto originalno, na primjer, u običnu mljevenu junetinu dodate povrće. Za to možete upotrijebiti cvjetaču, koja se zbog svoje bezukusnosti slaže s gotovo svim mljevenim mesom.

Za 500 grama mljevenog mesa trebat će vam:

• 300 grama cvjetače kuhati pet minuta, staviti u cjedilo i zgnječiti.
• dva jaja;
• 3 žlice. žlice umaka od soje;
• 50 grama krušnih mrvica;
• vezica peršina. Treba ga jako sitno nasjeckati;
• 1/2 žličice korijander i isto toliko crnog papra;
• 1 žlica žlica suhog đumbira.

Pomiješajte sve proizvode, posolite mljeveno meso po ukusu i oblikujte kuglice promjera ne više od četiri centimetra. Pržite na biljnom ulju u dubokoj tavi do zlatno smeđe boje i prelijte omiljenim umakom od rajčice. Dinstajte ćufte u umaku deset minuta i odmah poslužite uz omiljeni prilog i salatu od povrća.