Umak za kiflice: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kuljice (klasične ili lijene) obično se poslužuju s umakom. On je taj koji uvelike utječe na okus gotovog jela. Umak za punjeni kupus može se napraviti odvojeno ili dinstati u njemu prethodno oblikovane praznine. Ova mirisna tekuća mješavina može biti različita: rajčica, gljive, kiselo vrhnje, pa čak i sir. Sve će ovisiti o dostupnosti potrebnih komponenti i preferencijama okusa samog kuhara.

Umak od povrća

Od povrća se može napraviti najjednostavniji i ujedno vrlo ukusan umak za sarmice. Kao osnova za to se koristi rajčica. Svi ostali sastojci daju smjesi željenu konzistenciju i jedinstvenu aromu. Prije nego što počnete, provjerite imate li na raspolaganju sljedeće sastojke:

• konzerva rajčice od 1 litre u vlastitom soku;
• 1 mrkva;
• sol;
• ½ paprika;
• 1 žlica ribanog korijena đumbira;
• 1 luk;
• prstohvat muškatnog oraščića(usitnjeno);
• 1 češanj češnjaka;
• malo papra i biljnog ulja;
• zelenje (kopar).

Takav nadjev je bolje pripremiti u tepsiji. Za to vam je potrebno:

1. Oguljeni luk i češnjak narežite na kockice. Mrkvu samljeti na krupno ribanje.
2. Dobro zagrijte ulje u tavi.
3. Na njemu prodinstajte luk i češnjak, zatim dodajte mrkvu i nastavite s obradom dok povrće ne omekša.
4. Uvedite naribani đumbir. Dodat će umak pravu količinu začina.
5. Stavite rajčice u tavu i promiješajte. Morate pričekati dok dio tekućine ne ispari.
6. Uvedite preostale komponente. Zagrijte sve zajedno 60 sekundi i maknite s vatre. Zadnje dodajte nasjeckani kopar i promiješajte.
7. Dobivenu masu sameljite u blenderu.

Ovaj umak možete odmah poslužiti uz gotove sarmice. Ponekad se priprema unaprijed. Inače, ova masa se može dobro čuvati u hladnjaku barem tjedan dana.

umak od majoneze

Majoneza je izvrstan dodatak ne samo svakoj salati. Na njegovoj osnovi možete pripremiti i izvrstan umak za sarmice. Nije ga nimalo teško napraviti. Da, a za posao će vam trebati samo 5 glavnih komponenti:

• 300g svježih rajčica;
• sol;
• 2 režnja češnjaka;
• 100 g bilo koje majoneze;
• pola slatke paprike.

Proces pripreme umaka sastojat će se od dvije faze:

1. Povrće dobro operite, a zatim ga sameljite u mašini za mljevenje mesa. Zajednos njima nasjeckajte oguljeni češnjak. Dobijete masu koja jako podsjeća na domaću adjiku. Ako u kući nema mljevenja mesa, onda možete koristiti blender.
2. Dodajte majonezu i dobro promiješajte. Ova komponenta učinit će umak nježnijim. Osim toga, sveukupnoj aromi bit će dodan specifičan okus same majoneze.

Priprema ovog umaka ne traje više od deset minuta. Stoga, nema potrebe to činiti unaprijed.

Mliječni umak sa sirom

Ljubiteljima originalnih okusa svakako će se svidjeti umak od sira za kiflice. Bolje ga je kuhati u loncu s debelim stijenkama ili u loncu. Za pripremu takve smjese trebat će vam ne sasvim obične komponente:

• 400 ml mlijeka;
• 40-50g brašna;
• 2g senfa u prahu;
• ½ žličice slatko-kiselog umaka Worcestershire;
• 100g maslaca;
• 80 g tvrdog sira.

U ovom slučaju, proces će biti nešto drugačiji:

1. Prvo otopite maslac u loncu.
2. Dodajte brašno. Pržite na ulju dvije minute.
3. Ulijte mlijeko u tankom mlazu. Pritom se masa mora stalno miješati kako se ne bi skupila u grudice.
4. Pospite senfom i lagano umiješajte Worcestershire umak. Nakon toga smjesu se mora kušati. Po potrebi se može malo posoliti.
5. Za kraj, ostaje samo dodati naribani sir i opet sve dobro promiješati.

Ovaj umak najbolje je poslužiti vruć. Zbog prisutnosti sira, kada se ohladi, hoćebrzo se zgusne.

Klasični umak od rajčice

Najčešće domaćice od paste od rajčice prave umak za sarmice. Ova klasična verzija osvaja svojom jednostavnošću. Osim toga, za rad se koriste proizvodi koji se gotovo uvijek mogu naći u svakoj kuhinji:

• 240 mililitara vode;
• 150 grama šećera;
• 120 grama paste od rajčice;
• četvrt žličice mljevenih klinčića i isto toliko cimeta;
• 2-3 grama crnog papra;
• 10 grama soli.

Tehnologija izrade ovog umaka je izuzetno jednostavna:

1. Prvo, morate zasebno prokuhati vodu. Dok se kuhalo za vodu zagrijava, možete pripremiti ostale sastojke.
2. Stavite izmjerenu količinu tjestenine u zdjelu.
3. Dodajte sve ostale sastojke za recept.
4. Dobro promiješajte. Lako je to učiniti u vrućoj vodi.

Ovaj umak ima prilično ugodnu aromu. Usput, ovo je univerzalna mješavina. Može se koristiti ne samo za pecivo od kupusa. Uz ovaj umak bit će dobra i tjestenina, heljda ili kuhana riža. Osim toga, idealan je kao nadjev za varivo.

Umak za lijene sarmice

Oni koji se ne vole zamarati umotavanjem mljevenog mesa u listove kupusa mogu kuhati takozvane lijene sarmice. To su, zapravo, isti kotleti, koji uključuju sve glavne komponente peciva od kupusa. Nakon oblikovanja, stavljaju se na lim za pečenje, a zatim peku u pećnici.

Priprema se umak za sarmiceodvojeno. Zatim se dodaje u kotlete, a zatim se proizvodi zajedno pirjaju do kuhanja. Obično se za ovu opciju koristi umak od rajčice i vrhnja. Izrađuje se od sljedećih proizvoda:

• 150g nemasnog kiselog vrhnja;
• sol;
• 30g brašna;
• 2 žlice kečapa (ili gotovog umaka od rajčice);
• 250 ml vode;
• paprike i svježe začinsko bilje.

Ovaj umak morate skuhati odmah nakon što se sarmice stave na lim za pečenje:

1. Prvo ulijte vodu u tavu.
2. Zatim dodajte sve ostale komponente jednu po jednu. Zelenje se prvo mora sitno nasjeckati oštrim nožem.
3. Dobro promiješajte i polako zakuhajte.

Nakon toga ostaje samo gotov, još ljuti umak, prelijte sarmice i pošaljite lim za pečenje u pećnicu.

Umak od kiselog vrhnja

Ljudi koji imaju želučane probleme ponekad su kontraindicirani za pikantni kečap ili općenito rajčice. U tom slučaju od kiselog vrhnja možete napraviti nježan umak za sarmice. Ima okus baš kao rajčica. Za njegovu pripremu potrebni su najjednostavniji proizvodi:

• 1 šalica juhe (povrće ili meso);
• 50g maslaca;
• 250 grama kiselog vrhnja;
• sol;
• 60 g brašna;
• papar.

Ovaj umak se priprema ovako:

1. Otopite maslac u tavi.
2. U to dodajte brašno i pržite dok ne porumeni. Pali u isto vrijemetrebao bi biti mali.
3. Neprestano miješajući žlicom, postupno dodajte juhu u tankom mlazu. Potrebno je osigurati da nema grudica.
4. Čim masa zavrije, mora se kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta.
5. Dodajte kiselo vrhnje i zajedno znojite proizvode još 5 minuta, ne više.

Umak je spreman! Sada se može poslužiti u zasebnom jelu uz stol ili koristiti za daljnje dinstanje glavnog proizvoda (punjenog kupusa).

Kuhanje u sporom štednjaku

One koji u kući imaju moderne kuhinjske aparate zanimat će kako se priprema umak od kupusa u laganom kuhaču. Ova metoda nije sasvim uobičajena. Ali sastojci za to zahtijevaju najjednostavniji:

• 250 ml vode;
• sol;
• 1 luk;
• biljno ulje;
• 30g paste od rajčice;
• mljevena paprika;
• 1 rajčica;
• bilo koji začini.

Priprema umaka za sarmice:

1. Narežite oguljeni luk na pola prstena.
2. Učinite isto s dobro opranom rajčicom.
3. Ulijte ulje u zdjelu multicookera.
4. Postavite način “prženja” na ploči.
5. Izlijte luk u zdjelu i pirjajte dok ne porumeni.
6. Dodajte rajčice i pomiješajte.
7. Tjesteninu posebno razrijedite vodom. Nakon toga je potrebno posoliti i dodati odabrane začine.
8. Ulijte smjesu od rajčice u spori štednjak.
9. Tamo dodajte čašu vode i kuhajte 40 minuta u načinu "dinstanje".

Umak je mekan,umjereno ljuto i vrlo ukusno. A sarmice, zalivene takvom mirisnom smjesom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Umak od mrkve

Da obične (ili lijene) sarmice budu stvarno ukusne, bolje ih je dinstati u posebnom umaku. Štoviše, trebalo bi biti prilično tekuće konzistencije. Uostalom, tijekom ključanja, dio vlage će ispariti. Ako je masa pregusta, dodajte je na samom kraju gašenja. U suprotnom bi sarmice mogle izgorjeti.

Ljubitelji neobičnih okusa mogu se okušati u pripremi umaka od mrkve za dinstanje zelja. U ovom slučaju trebat će vam:

• 100g luka;
• 10g paste od rajčice;
• 300 g mrkve;
• ½ šalice juhe od povrća;
• biljno ulje.

Ovaj umak se priprema u tri koraka:

1. Prvo, oguljeni luk i mrkvu se moraju nasjeckati.
2. Przite ih lagano na biljnom ulju. U tavu prvo stavite luk. Čim pocrveni, možete dodati mrkvu.
3. Unesite tjesteninu i zalijte svu juhu. Proizvodi bi trebali kuhati oko četvrt sata.

Nakon toga prelijte punjeni kupus još vrućom smjesom i pirjajte dok ne omekša.