Biskvit s kremom: recept, savjeti i nijanse pečenja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nitko tko voli slatko neće sigurno odbiti tako ukusnu tortu. Nježna tekstura keksa, lagana krema i osvježavajući okus bobičastog voća u želeu mogu vam pružiti pravi užitak. Želite li iznenaditi svoje goste za svečanim stolom, slobodno skuhajte biskvitnu tortu s kremom. Fotografija i recept ovog nevjerojatno ukusnog, laganog i nježnog deserta predstavljeni su u našem članku. Pa, kako bi se čak i slastičar početnik mogao nositi sa zadatkom, cijeli proces kuhanja bit će oslikan doslovno korak po korak.

Recept za kremšni biskvit korak po korak

Mnoge domaćice ovu tortu hrabro nazivaju svojom tortom s potpisom. I to nije iznenađujuće: uvijek ispada ukusno i uvijek oduševljava goste. Takav biskvitni kolač priprema se sa šlagom i voćem – svježim i iz konzerve. Pogodan i kivi, i naranče, i breskve, i jagode. Voće i bobičasto voće mogu se koristiti i za ukrašavanje gornje torte idodajte ih u vrhnje.

Prilikom izrade torte trebate slijediti sljedeći slijed radnji:

1. Pečenje biskvita. Prema originalnom receptu, torta bi trebala ispasti troslojna, što znači da je visoka i pahuljasta torta prerezana na tri dijela.
2. Impregnacija biskvita. Kako bi kolači ostali vlažni i mekani, navlaže se šećernim sirupom, džemom, kompotom ili sokom.
3. Priprema kreme. Šlag je savršen za biskvit. Pa, da bude bolje u formi, možete mu dodati krem sir ili kuhano kondenzirano mlijeko.
4. Sastavljanje torte i ukrašavanje. U ovoj fazi kuhanja komadi voća i bobica polažu se na gornju tortu i pune želatinoznom masom. Po želji strane torte se ukrašavaju šlagom, kao na fotografiji u članku.

Popis sastojaka

Svjetleća biskvitna torta priprema se od sljedećih proizvoda:

• jaja - 6 kom;
• šećer - 1 ½ šalice;
• brašno - 1 ½ žlice

Biskvit se peče u obliku promjera 24 cm i visine najmanje 6 cm. Dodatno pripremiti papir za pečenje i maslac ili biljno ulje za podmazivanje pergamenta.

Za namakanje kolača trebat će vam:

• voda - 70 ml;
• šećer - 70 g;
• konjak - 1 žlica. l.;
• džem od jagoda (džem) - 150 ml.

Ako planirate koristiti voće za ukrašavanje torte, tada kolače možete natopiti sokom od konzerviranog ananasa ili breskve.

Za pripremu kreme trebat će vam takvasastojci:

• vrhnje s udjelom masti 35 - 38% - 500 ml;
• šećer u prahu - ½ žlice

Za ukrašavanje torte morate pripremiti:

• jagode - 500 g;
• žele za kolače - 1 - 2 kom

Korak 1. Ispecite biskvit

Osnova torte su biskvitni kolači. Dobivaju se tako da se pahuljasti biskvit prereže na tri dijela. Proces pripreme tijesta i pečenja podloge za biskvit izvodi se sljedećim korak-po-korak radnjama:

1. Zagrijte pećnicu na 180°C.
2. Dno posude za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite maslacem. Ali bočne stijenke trebaju ostati suhe.
3. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
4. Prosijajte brašno.
5. Žumanjke istucite mikserom i polovicom količine šećera. Nakon otprilike 5 minuta, kristali će se otopiti i masa jaja će pobijeliti.
6. U dio tijesta od žumanjaka unesite brašno. Promiješajte lopaticom.
7. Posebno istucite bjelanjke sa preostalim šećerom. Masa treba biti bujna i gusta.
8. U tijesto unesite proteine. Miješajte, čineći pokrete lopaticom odozdo prema gore.
9. Stavite tijesto u pripremljenu tepsiju.
10. Biskvit pecite u zagrijanoj pećnici 50 minuta. Ne otvarajte vrata pećnice prvih pola sata kuhanja. Gotov biskvit izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki.

Korak 2. Impregnacija za slojeve kolača

Čak i najveličanstveniji biskvit mora se prethodno natopitimontaža kolača. Inače će ispasti previše suho. Kao impregnacija za biskvitnu tortu s kremom, idealan je šećerni sirup. A kako bi bio mirisniji, slastičari preporučuju dodavanje konjaka. Dakle, slojeve biskvitne torte treba natopiti ovako:

1. Ulijte vodu u lonac i ulijte šećer. Zakuhajte sastojke na laganoj vatri. Nakon što se šećer otopi, maknite posudu sa štednjaka.
2. Ohladite sirup, a zatim mu dodajte žlicu konjaka i promiješajte.
3. Prerežite biskvit na 3 torte iste debljine. Položite ih na vodoravnu površinu.
4. Kolače natopite pripremljenim sirupom, a prelijte pekmezom od jagoda. Iznimka je gornji sloj. Nije potrebno mazati ga pekmezom, samo ga natopite šećernim sirupom.

Korak 3. Krema krema za biskvit

Šlag je savršen za većinu kolača. Priprema takve kreme je vrlo jednostavna:

1. Ohlađeno vrhnje s udjelom masti od najmanje 33% ulijte u čistu, suhu posudu.
2. Umutite ih mikserom, počevši od male brzine i postupno povećavajući brzinu.
3. Dodajte šećer u prahu.
4. Nastavite tući vrhnje još nekoliko minuta dok krema dobro ne zadrži oblik. Glavna stvar je paziti da se krema ne pretvori u maslac.
5. Namazati kremšnite natopljene sirupom i džemom. Biskvit ukrasite bobicama i prelijte želeom. Ovu fazu pripreme razmotrit ćemo detaljnije.

Korak 4. Dekoracija od voća ili bobica u želeu

Da kolač ne bude samo ukusan, već i lijep, morate obratiti pažnju na njegov dizajn:

1. Jagode dobro operite, osušite i narežite po želji.
2. Pažljivo ih stavite na gornji sloj torte.
3. Otopite žele u toploj vodi prema uputama na pakiranju.
4. Upotrijebite žlicu da prekrijete bobice na torti.
5. Dodajte fiksativ u preostalu kremu. Stavite ih u slastičarsku vrećicu. Mlaznicom ukrasite biskvitnu tortu kremom. Na vrh se može dodati i voće. Ostavite tortu u hladnjaku najmanje 2 sata prije posluživanja.

Nijanse kuhanja

Da bi biskvit s kremom (fotografiju gotovog deserta možete vidjeti u članku) bio ukusan, nježan i ravnomjerno natopljen sirupom, preporuča se pridržavati se sljedećih savjeta profesionalnih slastičara tijekom njegove pripreme:

1. Gotov biskvit lakše ćete rezati na kolače ako ga nakon pečenja ostavite da "odmara" najmanje 24 sata. Da biste to učinili, biskvit koji se ohladio na roštilju zamotate u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na jedan dan.
2. Prije pripreme kreme preporuča se ohladiti ne samo vrhnje, već i posude u kojima se planira šlag.
3. Za ukrašavanje torte preporuča se u kremu od kreme dodati fiksativ ili kukuruzni škrob. Njegovotreba uzimati u količini od 1 žličice na 200 ml vrhnja.

Biskvit s kondenziranim mlijekom i vrhnjem

Krema sa šlagom klasik je žanra. Ako jednostavno želite probati nešto novo ili pokušati iznenaditi svoje goste, onda bi trebali koristiti sljedeći recept za biskvit sa šlagom i kuhanim kondenziranim mlijekom:

1. Ispecite biskvit s brašnom, šećerom i jajima. Pustite da se ohladi i izrežite na 2 - 3 kolača.
2. Biskvit natopiti sirupom.
3. U dublju posudu ulijte 500 ml vrhnja s visokim udjelom masti. Pobijedite ih do vrhova.
4. Uključenim mikserom dodajte 250 g kuhanog kondenziranog mlijeka u malim obrocima. Kada masa postane gusta i homogena, krema će biti gotova. Za kremu treba koristiti kuhano kondenzirano mlijeko. Ako uzmete obično kondenzirano mlijeko, umućena masa će biti rahla i neće zadržati svoj oblik.
5. Pripremljenu kremu nanesite na natopljene kolače, slažući ih jednu na drugu. Gornji dio torte ukrasite po želji.

Recept za tortu s kremom i mascarponeom

Krema za sljedeću tortu je gušće konzistencije. Leži na kolačima u ravnomjernom sloju, istovremeno ih natapajući. Krema za takvu biskvitnu tortu temelji se na kremi i mascarpone krem siru. Pa, kako bi desert bio još ukusniji, preporuča se rasporediti voće ili bobičasto voće točno između kolača. Recept za kuhanje korak po korak može se predstaviti na sljedeći način:

1. Umijesite tijesto i ispecite prozračnu i poroznu vanilijubiskvit. Za to umutite žumanjke 6 jaja sa 150 g šećera i vanilije, a bjelanjke posebno s prstohvatom soli.
2. U masu od žumanjaka dodajte 100 ml tople prokuhane vode, prašak za pecivo (1 žličica) i prosijano brašno (130 g). Još jednom dobro umutiti mikserom. Kristali šećera bi se trebali potpuno otopiti.
3. Nježno umiješajte bjelanjke i pomiješajte žlicom ili lopaticom. Nemojte koristiti mikser u ovoj fazi.
4. Tijesto stavite u kalup promjera 20 cm i pecite u zagrijanoj pećnici 40 minuta. Temperatura pečenja biskvita je 170°C.
5. Za kremu istucite 300 ml masnog vrhnja sa šećerom u prahu (400 g). Kada masa postane bujna, u nju ubacite 400 g mascarponea. Sir bi trebao biti hladan, kao i vrhnje.
6. Jagode operite i narežite na tanke ploške. Ukupno će vam trebati 200 - 300 g svježih bobica.
7. Biskvitne torte najprije namažite šlagom, a zatim na vrh rasporedite tanke ploške jagoda.
8. Na isti način složite još dvije torte. Ukrasite ostatkom vrhnja i cijelim bobicama.