Prehrana ljudi vrsta: potrebni proizvodi, pravila i preporuke stručnjaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Teorija prehrane vrsta pomaže razumjeti koliko je hrana važna za ljudsko zdravlje, koliko ispravlja stanje tijela. Znanstvenici već dugo razmišljaju o tome koja je hrana najispravnija i najzdravija, što treba uključiti u prehranu kako bi osoba dobila sav potreban skup nutritivnih spojeva. O prehrani vrsta prvi put se govorilo 1958. godine, kada je objavljen rad fiziologa i akademika Ugoleva. Znanstvenik je objasnio kako se hranjive tvari razgrađuju, kako nastaju elementi koje naše tijelo apsorbira. Taj se proces naziva membranska probava.

O čemu se radi?

Prema Ugolevoj teoriji prehrane vrsta, potrebno je odabrati program na način da odgovara ljudskoj fiziologiji, prvenstveno gastrointestinalnom traktu. Akademik je predložio adekvatnu prehranu, formulirajući svoj glavni postulat na sljedeći način: osoba nije čisti mesožder, biljožder. Odabirom riječi definirao je prehranu kao plodoždernu, odnosno voće i bobice postaju optimalne,razne vrste povrća, rizoma, bilja i sjemena, žitarica i orašastih plodova. Iz teorije koju je predložio fiziolog proizlazi da kalorijski sadržaj apsorbirane hrane nije najvažnija stvar pri sastavljanju prehrane. Nije previše važno za jelovnik i sadržaj glavnih hranjivih tvari u proizvodima - proteina, masti, ugljikohidrata. Uglev je odlučio da postoje dva glavna principa za procjenu kvalitete hrane: sposobnost da se hrani crijevna mikroflora i da se sama probavi u želučanoj šupljini.

Hrana vrsta treba biti takva da proizvodi daju mikroorganizmima potrebne spojeve - mikroflora je ta koja je odgovorna za stvaranje onih tvari bez kojih čovjek ne može živjeti. Ugljikohidrati su otkrili autolizu, odnosno samoprobavu. Kako su njegove studije pokazale, pod utjecajem želučanog soka samo se pokreće proces autolize. Polovica je zaslužna za one enzime koji su u sastavu hrane. Istraživanja su pokazala da ako proizvod zadrži svoje prirodne kvalitete, potpuno se prerađuje u tijelu, ali se termički obrađena hrana teško probavlja. To je zbog razgradnje enzima prije nego što proizvodi uđu u ljudsko tijelo. Prehrana prema takvom jelovniku dovodi do kontaminacije tijela otrovima.

Mikroskopski pomoćnici i njihova važnost

Posebna ljudska hrana - to su proizvodi koji potiču aktivnost crijevne mikroflore. Prema Uglevu, mikroskopski oblici života su dovoljno vrijedni i značajni da ih se smatraneovisno tijelo. Poznato je da u mnogočemu o mikroorganizmima ovisi koliko će biti jak ljudski imunitet, koliko će učinkovito biti moguće suzbiti strane bakterije. Mikroorganizmi poboljšavaju kvalitetu asimilacije brojnih nutritivnih komponenti, normaliziraju crijevnu perist altiku i stvaraju molekule vitamina. Poznato je da zahvaljujući mikroflori štitnjača može normalno funkcionirati, tijelo dobiva potrebne količine biotina, tiamina. Zbog mikroflore se stvara folna kiselina, bolje se apsorbira voda, stvaraju se leukociti, a stanične strukture sluznice se brže regeneriraju.

Posebna ljudska hrana, koja potiče vitalnu aktivnost korisnih mikroorganizama u crijevnom traktu, je lako probavljiva hrana. Njegovo značenje može se procijeniti ako se okrenemo procjenama težine mikroorganizama - one iznose i do tri kilograma. Adekvatna prehrana teorija je utemeljena na istraživanjima, čiji je cilj bio utvrditi što točno mikroorganizmi najbrže i najbolje prerađuju. Eksperimenti su pokazali da su biljna vlakna koja nisu podvrgnuta specijaliziranoj preradi poželjnija za mikroskopske oblike života.

Što trebate?

Prema Uglevovoj teoriji, ishrana vrsta treba što je točnije zadovoljiti potrebe mikroorganizama koji žive u crijevnom traktu. Akademik je također utvrdio da je gastrointestinalni trakt iznimno važan za opće zdravlje, jer obavlja endokrine funkcije, uvelike duplicira hipofizu, hipotalamus. Istraživanja su pokazala da u gastrointestinalnom traktu postoje strukture koje su sposobneproizvode neke hormonske spojeve, a njihova je aktivacija određena interakcijom s određenom hranom. Stoga, odabirom prave prehrane, možete stabilizirati hormonsku pozadinu, normalizirati mentalno stanje i preuzeti kontrolu nad svojim emocijama. Znanstvenici vjeruju da je raspoloženje osobe u velikoj mjeri određeno hranom koju jedu.

Autor teorije prehrane vrsta za svoja izvanredna dostignuća nominiran je za Nobelovu nagradu. U svojoj rodnoj zemlji odlikovan je Ordenom Crvene zastave, s medaljama Hipokrata i Mečnikova. Prema suvremenim znanstvenicima, Uglevov doprinos znanosti jednako je vrijedan kao i razvoj Mečnikova i Pavlova. Njegovi radovi omogućili su razumijevanje kako funkcionira ljudski probavni sustav, a svi izračuni ovog akademika doista su pouzdani. Njegovim naporima temeljno je proučavan rad gastrointestinalnog trakta, što je omogućilo postavljanje temelja za novi znanstveni smjer - gastroenterologiju. Adekvatna prehrana postala je temeljni proboj u području pravila prehrane.

Načela i značajke

Kao što se vidi iz navedenog, riba nije vrsta hrane za ljude, dok su lješnjaci uključeni u ovu kategoriju. Takav temeljno novi pristup za prošlo stoljeće nadopunio je klasičnu ideju kako uravnotežiti prehranu. Adekvatna prehrana postala je razvojem teorije evolucije i utjecaja ekologije na ljudski gastrointestinalni trakt. U sklopu istraživanja postavljeno je nekoliko eksperimenata kako bi se dokazalo da se različita hrana probavlja s različitim stupnjevima učinkovitosti. Sirova hrana kao princip, kako se pokazalo tijekom studije, ne odnosi se samo na ljude, već i na neke grabežljivce. Za usporedbu, sirova i kuhana žaba stavljena je u želučani sok, a prva se ubrzo potpuno otopila, dok se druga samo promijenila. To je objašnjeno razgradnjom njihovih vlastitih enzima tijekom razdoblja prije tretmana.

Prema istraživanjima, ako sastavite prehranu od namirnica koje zadovoljavaju teoriju prehrane vrsta, učinkovitost asimilacije dušika, a time i aminokiselina, će se povećati. Osoba koja konzumira hranu u skladu s takvim znanstvenim programom dobiva potrebnu količinu proteinskih spojeva, čiji se proces asimilacije aktivira, budući da mikroflora dobiva prehranu. Jelovnik, sastavljen u skladu s opisanim programom, pomaže u čišćenju organizma od kolesterola - brzo se razgrađuje na komponente koje se apsorbiraju ako su tijelu potrebne, dok se višak izlučuje.

Vlakna i njihov učinak na tijelo

Kao što slijedi iz Uglevove teorije, povrće i voće trebaju biti osnova prehrane. Rezultati prehrane vrsta mogu se vidjeti kod ljudi koji prakticiraju prehranu sirovom hranom. Većina je dobrog zdravlja i dobrobiti. Znanstvenici vjeruju da je to zbog obilja vlakana u prehrani. Mnogi ljudi koji su s redovnog jelovnika prešli na prehranu sirovom hranom priznaju da su danju prestali biti pospani, a noćni odmor smanjen je u prosjeku za sat i pol. Takvi ljudi pokazuju povećane rezultate izvedbe. Izvana je primjetan njihov entuzijazam, iznenađujući svojimstabilnost.

Usput, prvi put je ideja o prehrani sirovom hranom izražena još u Bibliji, gdje je u jednom od evanđelja Isus pozvao na odricanje od hrane kuhane na vatri. Ista drevna knjiga kaže da je kolače najbolje kuhati na kamenju zagrijanom od podnevnog sunca. Naravno, u današnje vrijeme specifična hrana čovjeka nije samo domaći kruh, već širok izbor proizvoda iz različitih dijelova svijeta, ali sama ideja prehrane sirovom hranom ostaje aktualna. Zimi, kada je tijelu posebno potrebna zaštita i prehrana, prehrana bi, prema znanstvenicima, trebala biti napola sastavljena od grubih vlakana. U jelovnik je potrebno uključiti korjenasto povrće, zelje, voće. Obvezni element zdrave i hranjive prehrane su orašasti plodovi.

Razvoj ideje

Znanstvenici već dugo govore o simbiozi mikro- i makro-oblika života. Poznato je da hrana ljudske vrste pomaže u brizi o mikroskopskim varijetetima života, budući da se kroz ovu hranu opskrbljuje najviše korisnih proizvoda, komponenti i mikroelemenata. Mikroorganizmi obrađuju unos i proizvode metabolite koji su potrebni mikroorganizmu. Istodobno se sprječava razmnožavanje opasne mikroflore. Ranije se pretpostavljalo da je potrebno sanirati crijevni trakt kako bi se potom naselio korisnim vrstama bakterija za čovjeka, no posljednjih godina znanstvenici smatraju da je ovaj pristup netočan, jer ne odgovara idejama o mehanizmi patološkog širenja bakterijske mikroflore.

IdejeIshrana vrsta Frolova, Uglev, Shatalova i drugih autora omogućuje nam procjenu štete od antimikrobnih lijekova. Prema mnogim liječnicima, takvi lijekovi su opasni, ali od njih nema prave koristi. Zadatak osobe koja se želi riješiti bolesti je eliminirati uzrok zbog kojeg se patološka mikroflora počela razmnožavati, a korisnim mikroorganizmima dati dovoljno vlakana za puno funkcioniranje. Bakterije će, dobivajući sve što im je potrebno za život, zaštititi ljudsko tijelo od opasnih oblika života, stvarati potrebnu količinu vitamina i aminokiselina.

Mesni proizvodi: nijanse

Kao što je gore navedeno, hrana vrsta ne uključuje meso. To je zbog osobitosti probave takve hrane. Sok koji stvara ljudski želudac u prosjeku je deset puta manje kisel od onog koji proizvodi tijelo grabežljive životinje. To određuje trajanje probave brojnih proizvoda, posebice mesa: potrebno je najmanje osam sati. Ako je osoba bolesna od nečega, ovaj vremenski period se povećava. Za usporedbu, tijelu je potrebno oko četiri sata da preradi povrće, a voće se u potpunosti apsorbira za samo par sati. Povećana kiselost želučanog okoliša omogućuje vam da preradite krumpir, kruh i drugu hranu bogatu ugljikohidratima u samo sat vremena.

Bez pribjegavanja preporukama odabira vrste hrane i prekomjerne konzumacije mesa, osoba stvara povećano opterećenje probavnom sustavu. Uključivanje mesnih proizvoda u prehranu tjera tijelo da se prilagodi najsloženijem programu rada. Donositi s mesom, želudac mora proizvoditi što kiseliji sok za endokrine žlijezde. Od toga pati proces asimilacije drugih proizvoda. Na primjer, ako krumpir uđe u tijelo istodobno s mesom, za samo sat vremena potpuno se probavi, dok gastrointestinalni trakt još radi na dolaznom mesu, a proizvodi prerade krumpira počinju fermentirati. Kao rezultat toga, osoba pati od povećanog stvaranja plinova.

Napredak statusa

Ako se ne pridržavate sustava specifične ljudske prehrane, gore opisani procesi dovode do povećanog pritiska na pilorus, zbog čega se mišići otvaraju prije vremena, crijevni trakt postaje spremnik za fermentirane proizvode i meso, čiji proces probave još nije završen. Istodobno, želučani sok s povećanom razinom kiselosti ulazi u crijevo, reagirajući s okolinom i neutralizirajući njegovu ravnotežu. Sluznica gori, mikroskopski oblici života su u neprikladnim uvjetima i odmah umiru.

Crijevni trakt je povezan ne samo sa želucem, već i sa žučnim kanalima, gušteračem. Ovi organi zahtijevaju blago lužnato okruženje za funkcioniranje. Ako se crijevni trakt redovito puni sadržajem koji ima povećanu razinu kiselosti, kanali i zalisci prestaju normalno funkcionirati. Postupno prelazi u patološko stanje, unutarnji sekretorni sustavi ne mogu normalno raditi.

Što kaže povijest?

Moderni ljudi imaju pristup brojnimrazvoj i teorije: Roman Milovanov je govorio o prehrani vrsta, poznata su Uglevova djela, popularne su dijete koje je sastavila Shatalova i drugi autori. Iako u prošlosti ljudi nisu imali takve informacije, priče o onima koji su prije prakticirali prehranu sirovom hranom došle su do naših dana, a najupečatljiviji i najizrazitiji primjer je kraljica Kleopatra. Iz legendi se zna da žena nije jela meso ni ribu. Prema riječima suvremenika, njezina je koža mirisala na ružu, a dah joj je uvijek bio svjež.

Naprotiv, neučinkovit rad gastrointestinalnog trakta dovodi do unutarnje razgradnje tijela. Tijelo počinje loše mirisati, a taj se problem ne može riješiti vanjskom higijenom - morate jesti ispravno.

Ravnoteža truda

Prilikom sastavljanja jelovnika u skladu s idejama specifične prehrane, treba imati na umu da čovjek treba apsorbirati hranu koja ima prirodna biološka svojstva, a enzimi se čuvaju u izvornom stanju. Sva živa bića bogata su energijom, a upravo se ta energija mora sačuvati u namirnicama jedući ih. Zanemarujući ideju o prehrani vrsta, osoba koristi prehrambene proizvode koji ne odgovaraju unutarnjim strukturama, što znači da njegova obrada zahtijeva pretjeran trud i vrijeme. Moguća je situacija u kojoj će troškovi energije biti značajniji od količine energije dobivene hranom. Kako bi se smanjila vjerojatnost takve neučinkovite prehrane, koncentriranu industrijsku hranu treba isključiti iz prehrane.

Recepti u skladu s prehranom ljudske vrste ne sadrže šećere, konzerviranu hranu, industrijsko brašno iproizvodi napravljeni s njim. Vjeruje se da je samo svježe brašno korisno za osobu. Potrebno je jesti svježe, jer dugotrajno skladištenje dovodi do gubitka energetskih rezervi. U stara vremena, u slavenskim zemljama, jela su se kuhala u klonulu, ujutro stavljajući posudu s hranom u pećnicu, a gotovu hranu vadila do ručka. Ova metoda se preporučuje i našim suvremenicima, budući da konzistencija hrane postaje optimalna, uz očuvanje prirodnih kvaliteta i svojstava, enzimi se ne uništavaju, jer nema pretjeranog izlaganja toplini svojstvenog kuhanju ili prženju.

Vrijednost i hranjive tvari

S obzirom na karakteristike ljudske prehrane, mnogi vjeruju da se ljudi koji se pridržavaju ove dijete suočavaju s nedostatkom proteina u prehrani. Općenito je prihvaćeno da odbijanje mesa jamči manjak proteina. Postoji mišljenje da se niz esencijalnih aminokiselina može dobiti samo iz mesa. Takav stereotip je pogrešan. Činjenica je da životinjsko meso sadrži proteine, budući da tijekom života stvorenja jedu biljne proizvode. Također postaje izvor proteina za ljude.

Protein je prilično velika molekularna struktura koju čine aminokiseline. Poznate su ukupno 22 kiseline, od kojih neke ne stvara ljudsko tijelo. Devet od 22 sorte ne može se stvoriti u djetetu, osam varijanti u odrasloj osobi. Mogu se dobiti hranom ili kao rezultat vitalne aktivnosti mikroflore crijevnog trakta. Na temelju toga, aminokiseline se nazivaju esencijalnim. Kompletan protein sadrži sve 22 vrste spojeva. Za ljudsko zdravlje nije toliko važna mogućnost dobivanja cjelovitih proteina iz određenog prehrambenog proizvoda, već ukupni rezultat cijele konzumirane hrane i aminokiselina koje dolaze s njom.

Ideja specifične ljudske prehrane uzima u obzir činjenicu da su aminokiseline najvažnije, a tijelu su potrebne, a ne samo proteini. Stoga je neopravdano i neracionalno govoriti o nužnosti životinjskih proteina u prehrani. Sve aminokiseline možete dobiti ako diverzificirate prehranu lisnatim povrćem, uključite različite sorte orašastih plodova i voća u jelovnik. Posebno su korisni kakiji i kruške. Preporuča se kuhati hranu koristeći proklijale žitarice i žitarice u drugačijem obliku. Svi oni omogućuju vam da obogatite probavni trakt esencijalnim aminokiselinama.

Shatalovino istraživanje

Ovaj program prehrane usmjeren je na poboljšanje osobe, uzimajući u obzir anatomske značajke i gore opisanu teoriju. Prema Shatalovim idejama o prehrani vrsta, u svakoj stanici hrane koja ulazi u gastrointestinalni trakt pokreću se brojni centri cijepanja. To pomaže optimizirati proces probave i učiniti ga bržim. Autoliza, na kojoj se temelji obrada ulaznih proizvoda, svojstvena je svim oblicima života. Dakle, krumpir se gotovo u potpunosti sastoji od škroba, a ispod sloja zaštitne kožice nalazi se sloj spojeva sposobnih za transformaciju škroba. Na sličan način poredane su i žitarice čija je vanjska ljuska bogata spojevima koji pod utjecajem želučanog soka razgrađuju unutarnji sadržaj predmeta.

Koristeći ideju ishrane vrsta,treba imati na umu da je autoliza postala glavni adaptivni mehanizam povezan s hranom. Za različite oblike života optimalna hrana je različita. Prehrana vrsta usko je povezana s fiziologijom i anatomijom pojedinca. Shatalova dijeta temelji se na brojnim studijama osmišljenim kako bi se utvrdilo kome je osoba bliža: grabežljivac, biljojedi. Kako je pokazalo istraživanje želučanog soka, kiselost svojstvena tvari koju stvara tijelo grabežljivaca procjenjuje se na prosječno 7,2, kod ljudi - 7,4, dok kod vrsta koje se hrane biljnim proizvodima ovaj parametar doseže 7,8. uvjerenje da je nemoguće klasificirati osobu kao grabežljivca ili biljojeda. Uloga i značajke strukture gastrointestinalnog trakta igraju ulogu: kod grabežljivaca je želudac okrugliji, a kod biljojeda opremljen je posebnim odjelima koji su odsutni kod ljudi. Osim toga, duljina ljudskog gastrointestinalnog trakta je mnogo kraća nego kod životinja koje jedu samo biljne proizvode.

Evolucija i znanost

Po nekima, čovjek može podjednako uspješno jesti i biljnu hranu i životinju, a to je zbog evolucije naše vrste. Međutim, u isto vrijeme, znanstvenici su prisiljeni priznati da, iako je takva raznolikost proizvoda dostupna ljudima već dugo vremena, gastrointestinalni trakt nije dobio karakteristične značajke svojstvene grabežljivim vrstama. Konkretno, usta grabežljivca su kisela, dok su usta ljudi i biljojeda alkalna. Kao što se može vidjeti iz teorije prehrane vrsta koju je razvila Shatalova, osoba je plodni oblik života i potrebno je jesti one dijelove biljaka koji sadrže više korisnih spojeva od trave. Ovajznačajka - razlog zašto se struktura gastrointestinalnog trakta biljojeda i ljudi razlikuje.

U isto vrijeme, takve nam značajke ne dopuštaju da kažemo da je osoba mesožder. Potrebni su mu isti vrlo hranjivi proizvodi kao i grabežljivci, a to je dovelo do stvaranja, u određenoj mjeri, sličnog grabežljivom gastrointestinalnom traktu. Ali za osobu, prema teorijama Shatalove, optimalna hrana su orašasti plodovi, voće, žitarice. Ako se pojedinac ne pridržava ideje o ishrani vrsta, to dovodi do pojave raznih bolesti.

Ali u praksi?

Prema recenzijama, ishrana vrsta isprva se čini teškim sustavom - teško je napustiti uobičajene proizvode i uvesti ograničenja u dnevni jelovnik. Dijeta uključuje isključivanje mesa, ribe. Povrće se konzumira svježe ili jedva kuhano, kao i voće. Sva konzervirana hrana je zabranjena. Umjesto polirane riže korisno je brašno od cjelovitih žitarica.

Mlijeko i njegovi proizvodi su dobri samo za djecu. Odraslima se savjetuje da potpuno napuste takvu komponentu prehrane. Bebe do godinu dana trebaju primati samo majčino mlijeko. Ako postoje problemi s hranjenjem, treba što prije prijeći na biljnu hranu jer se time potiče laktacija. Mlijeko se uklanja iz dječje prehrane do treće godine. Dokazano je da kod odraslih uporaba kazeina povećava rizik od vaskularne skleroze, pojave bubrežnih kamenaca. Naravno, u ograničenim količinama i povremeno mliječni proizvodi su dopušteni, ali se njihove količine moraju što više kontrolirati.pažljivo.

Kompilacija prehrane: preporuke

Prehrana vrsta uključuje isključivanje šećera, budući da je njegova obrada povezana s viškom troškova energije i dodatnim opterećenjem unutarnjih sustava. To dovodi do neravnoteže, dijabetesa i stvaranja kamenaca. Osoba koja konzumira puno šećera brže se umori, ima nisku učinkovitost.

Iz prehrane morate izbaciti ne samo čisti šećer, već i peciva, kolače i druge slastice. Konzumiranje takve hrane dovodi do nedostatka tiamina, koji je neophodan za pretvorbu škroba.

Umjesto obične soli, morate koristiti morsku sol. Preporuča se uključiti kelpu u prehranu. Može se koristiti za soljenje jela ako alge prethodno osušite i sameljete. Kamena sol je dopuštena. Dnevno treba pojesti do četiri oraha, ne više od šake lješnjaka. Možete jesti platane, borove i bademe, pistacije. Orašaste plodove preporuča se samljeti ili samljeti do stanja brašna. Posebno je visoka nutritivna vrijednost bademovog mlijeka. Da bi se dobio, jezgre se ogule, ostave preko noći u hladnoj vodi, zatim samelju, pomiješane sa sokom od mrkve. Gotov proizvod se dobro upija i dopušten čak i za bebe.