Limunska kiselina umjesto octa: proporcije po litri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Proces konzerviranja nije potpun bez upotrebe octene kiseline. Daje slatki okus koji većina nas toliko voli, a također sprječava rast patogenih bakterija koje mogu pokvariti cijeli radni komad. Danas domaćice više ne mogu zamisliti kako bez ove jednostavne, ali tako važne komponente. Što je s onima koji iz zdravstvenih razloga ne mogu koristiti ocat? Je li doista potrebno potpuno napustiti domaće pripravke? Ne! Umjesto octa može se koristiti limunska kiselina. Proporcije će se razmotriti u našem današnjem članku.

Što je ocat?

Toliko smo ga navikli koristiti da gotovo nikad ne razmišljamo o tome. Octena esencija je otopina koja se sastoji od 80% koncentrirane kiseline i 20% vode. To je bezbojna tekućina oštrog mirisa i specifičnih svojstava. Postoje dva načina za dobivanje ove tvari. Prvi je destilacija octa, koji nastaje prirodnim kiseljenjem vina. A čista kiselina dobiva se zahvaljujući posebnomkemijski proces.

Čisti proizvod

Ako uzmete 100% kiselinu, to je vrlo znatiželjan proizvod. Kada se ohladi na 17 stupnjeva, ne postaje samo leden, već kristalizira. Ovaj nevjerojatan fenomen ne može se promatrati kod kuće, jer se u ovom obliku ne prodaje u trgovini. U domaćoj kuhinji ne susrećemo takvu tvar. Obično je potrebna 70% otopina kiseline. Ali najčešće se domaćice bave vodenom otopinom, koja se zove stolni ocat. Njegova koncentracija je od 3 do 13%, a to je sasvim dovoljno za kuhanje većine jela. Umjesto octa možete koristiti limunsku kiselinu. Pogledajmo proporcije u nastavku. U međuvremenu, odlučimo koje manipulacije treba napraviti s esencijom da bismo dobili proizvod željene koncentracije.

Ako je originalni proizvod essence

Standard u trgovini ima koncentraciju od 70%. Usredotočit ćemo se na ovaj pokazatelj. Prije nego što shvatite udio limunske kiseline umjesto octa, morate razumjeti što se smatra takvim.

1. Ako trebate 3% otopinu, uzmite 1 čajnu žličicu esencije, razrijedite je s 23 žličice vode. Ovaj se postupak može obaviti unaprijed. Da biste to učinili, uzmite praznu bocu, ulijte pripremljenu otopinu u nju. Sada će biti sigurno pohranjeno u ormaru.
2. 4% otopina se pravi miješanjem jedne žlice esencije i 17 žlica vode.
3. 5% - 1/13.
4. 6% - 1/11.
5. 9% - 1/7.

Svaka od ovih otopina može se oslabiti dodavanjem vode.

limunska kiselina

Mnogi ga radije koriste u kuhinji kao sredstvo za zakiseljavanje. U kojim se omjerima koristi limunska kiselina umjesto octa bez štete po gotovo jelo? Profesionalni kuhari preporučuju u litarsku staklenku staviti 2 žlice soka od citrusa ili 0,5 litara čaja. puder. Napominjemo da ovdje govorimo o flaširanom soku. Ako želite koristiti svježe cijeđene citruse, onda morate malo promijeniti proporcije. Limunska kiselina umjesto octa u ovom slučaju može se koristiti na sljedeći način. Umjesto jedne žlice 6% octa, trebat ćete uzeti oko 50 g soka iscijeđenog iz citrusa.

Za konzerviranje i salate

Možete sigurno koristiti limunsku kiselinu umjesto octa. Proporcije tijekom konzerviranja uzimaju se na temelju karakteristika recepture i upotrijebljenih proizvoda. Na primjer, za 0,5 litara soka od rajčice treba vam samo 1 g limunske kiseline. Može se razrijediti izravno u žličici i u pravo vrijeme uliti u sok. Najbolje je pronaći prilagođeni recept, no dopušteno je i sami eksperimentirati. Da bismo to učinili, dat ćemo sljedeće proporcije.

Kako uzgajati suhi prah

Što da radim ako u receptu piše essence? Možete koristiti sljedeću bilješku, na temelju nje, izvesti ne previše komplicirane izračune. Omjer esencije i stolaocat s limunskom kiselinom. Suhe kristale razrijedite običnom vodom. Da biste dobili zamjenu za 70% esencije, trebate razrijediti žlicu kiseline u dvije žlice vode. Ova otopina se mora uzeti u skladu s receptom, kako je naznačeno u suštini. Na primjer, žličica.

• ako jednu limunsku kiselinu dodate u 14 dijelova vode, dobivate otopinu jednaku 9% stolnog octa;
• za analog od 6%, trebate uzeti 1/22;
• 5% ocat se dobiva miješanjem 1 dijela limunske kiseline i 26 dijelova vode;
• 4% - uzgajamo od 1 do 34;
• 3% - 1 do 46.

Sada znate koliko će limunske kiseline umjesto octa biti potrebno za pripremu željene otopine. Zanimljivo je da nisu potrebni nikakvi posebni uvjeti. Samo čista boca, voda i limun u prahu, koji ima u svakoj trgovini. Uz cijenu, takvo rješenje će ispasti čak i jeftinije od octa.

Vage bez vage

Teško je zamisliti koliko prehrambenih industrija koristi limunsku kiselinu umjesto octa. Proporcije po litri od približno ½ žličice je svestrana formula koja se može koristiti u većini recepata. Usput, ako uzmete žličicu bez tobogana, to će biti 5 grama limunske kiseline. Proizvod ima široku primjenu, priprema umaka je neizostavna i bez njega. Bitna je komponenta hladnih napitaka. U konditorskoj industriji, također, nigdje bez toga. "Limonka" se često dodaje kaokonzervans za produženje roka trajanja proizvoda. Konkretno, dodaje se nekoj konzerviranoj hrani. U kuhanju je jednostavno nemoguće pronaći tako jednostavan i siguran zakiseljavač. Osim toga, nema tako oštar okus kao ocat. Ponekad se može koristiti čisti sok od limuna. Međutim, ovo je opcija koja je idealna za salate, a ne za konzerviranje. Ne samo da je limunska kiselina sigurnija od octa, nego je i dobra za tijelo u umjerenim količinama.

Umjesto zaključka

Ne mogu se sve pripreme za zimu napraviti pomoću limunske kiseline. Krastavci i patlidžani ne vole takvu zamjenu, mogu uvelike promijeniti svoj okus. Stoga se najčešće koristi za slatke kompote, deserte. Nije loše dobiva se i sok od rajčice s dodatkom "limuna". Probajte, eksperimentirajte, ali u malim količinama. Možda ćete u vašoj kuharici pronaći upravo onaj jedinstveni recept koji će vam postati omiljeni.