Kako napraviti mljevenu štuku: korak po korak recept, značajke i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoji puno ribljih fileta bogatih korisnim nezasićenim masnim kiselinama. No, posebno puno tih tvari neophodnih za ljudsko zdravlje nalazi se u štuki. Kuhana jela od štuke uvijek izazivaju ponos domaćica i odobravanje gostiju. Oni koji znaju napraviti mljeveno meso od štuke smatraju se pravim virtuozima. Od mljevene ribe možete skuhati prave kulinarske užitke koje nijedan gost neće odbiti za svečanim stolom.

Mljeveno meso štuke je delikatna stvar

Danas ćemo vam otkriti nekoliko tajni i detaljno vam reći kako napraviti mljevenu ribu od štuke. Odmah napominjemo da se na takav kulinarski podvig odlučuju samo vrlo strpljive domaćice. Rezanje štuke, kao i naknadna priprema mljevenog filea, je problematično i dugotrajno.

Prije nego što vam opišemo postupak izrade mljevenog mesa od štuke, pogledajmo pobliže pitanje gušenja ove ribe. Ovdje postoji nekoliko važnih značajki, bez kojih je rezanje gubitak vremena, novca i truda. Pa počnimo.

Kupuća voda i limun za pomoć domaćicama

Iskusni ribari znaju da je bolje mesati živu, a ne smrznutu ribu. Ali ako imatenema načina da se kupi živa štuka, onda smo zadovoljni, kako kažu, s onim što imamo. Da bi se riba lakše iznutricala, treba je odmrznuti u prirodnim uvjetima, a ne u mikrovalnoj pećnici.

Kako napraviti mljeveno meso (fil) od štuke, a da se ne ozlijedi? Pitanje koje zabrinjava mnoge domaćice. Iskusni kuhari savjetuju korištenje gumenih rukavica za rezanje štuke. Također se preporuča preko njih nositi pamuk. Ako vam rukavice ometaju rad, samo pokušajte ne dirati zube i oštre peraje štuke. Što je proces evisceracije mirniji, uredniji i sporiji, to će biti sigurniji.

Kupuća voda puno pomaže pri rezanju. Prije postupka ribu jednostavno prelijte kipućom vodom i malo je osušite ručnikom. Ali limunov sok pomaže u borbi protiv mirisa rijeke, koji često proganja leševe štuka kupljenih od lokalnih ribara.

Sol će držati rep

Ako ste bar jednom zaklali štuku, znate da ova riba ima vrlo veliku količinu sluzi na površini tijela. Upravo ona, a ne oštri zubi, otežava čišćenje i iznutravanje ribe. Iskusne domaćice savjetuju korištenje soli. Ona može posipati ne samo rep, već i cijeli trup. Poklopac od soli spriječit će klizanje prstiju i noža za rezbarenje.

Soljeni riblji rep morate držati kada čistite trup. Riješiti se ljuskica događa se u smjeru od repa. Peraje se uklanjaju, trbuh je izrezan točno na sredini. Uklanjanje unutrašnjosti.

Kako napraviti mljevenu štuku zakotleti

Nakon što je riba iznutricana i oprana, potrebno je nastaviti s vađenjem fileta. Od njega će se pripremati ukusna mljevena riba. Na grebenu se napravi rez tako da nož dodiruje rebra. Lungić se reže vrlo oštrim nožem pažljivo da se ne uhvati previše. Kosti iz filea vade se pincetom ili vlastitim prstima. Koža se posljednja čisti.

Sada počinje raditi mlin za meso. Njime nasjeckajte komade ribljeg filea. Iskusne domaćice savjetuju da to učinite dvaput. Prvo, male kosti koje ste možda propustili bit će zdrobljene tijekom dvostruke obrade. Drugo, mljeveno meso bit će sočnije i nježnije.

Ako namjeravate odmah početi kuhati kotlete, onda po treći put možete mljeveno meso uvrnuti zajedno s lukom. Općenito, princip je jasan - što više stroj za mljevenje mesa "radi", to će biti ukusnija, nježnija, sočnija i sigurnija mljevena riba.

Kotleti od mljevenog mesa štuke

Najpopularnije jelo su, naravno, kotleti. Kako napraviti ukusnu mljevenu štuku za kotlete da ne bude suha i bljutava? Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• luk - 150g
• Mljeveno meso štuke – 250-300g
• 150 ml kefira.
• Dva jaja.
• Sol (po ukusu).
• Mljevena paprika.
• Baton ili bijeli kruh.
• Bilno ulje (za prženje), maslac (za kotlete).

Kuhanje

Općenito,proces kuhanja ribljih kotleta od štuke praktički se ne razlikuje od mesne verzije. Svi gore navedeni sastojci se pomiješaju. Ali kotleti od štuke imaju jedan problem - često se ispostavi da su malo suhi. Na to se žale mnoge domaćice koje su se usudile kuhati jela od takvog mljevenog mesa. Kako popraviti ovaj trenutak? U pomoć će priskočiti komadić maslaca koji se mora staviti u središte kotleta tijekom formiranja.

Riblje kotlete možete uvaljati i u krušne mrvice i u brašno. Pecite na srednje jakoj vatri 5 minuta sa svake strane. Riba se kuha brže od mesa, stoga, kako se kotleti ne bi presušili, ne biste ih trebali dugo držati u tavi.

Što se može napraviti od mljevene štuke (osim kotleta)

Mnogima se čini da se, nakon što su se pozabavili pripremom mljevene štuke, od nje mogu praviti samo kotleti. Potpuno pogrešno! Postoji mnogo opcija za jela u kojima je mljevena riba glavni sastojak. Evo nekoliko primjera.

Knelly

Od mljevenog mesa oblikujemo male polpete - quenelles i kuhamo ih u lagano posoljenoj vodi oko pet minuta. Poslužite s umakom od sira i špinata.

Rolls

Znajući kako napraviti mljeveno meso od štuke, možete kuhati ukusne kiflice. Mljevenu ribu pomiješanu sa žumanjkom i vrhnjem treba umotati u listove kupusa poparene kipućom vodom. Dodajte sjemenke sezama, sitno nasjeckani kopar i začine. Rolice su zamotanefoliju i stavite na lim za pečenje. Peći u pećnici na 190 stupnjeva 25 minuta.

Hamburgeri

Na posebne lepinje stavljamo riblje kotlete pržene do zlatne korice. U krug stavljamo list zelene salate, kolutiće crvenog luka (slatko), umak od vrhnja s češnjakom i par svježih rajčica.

riblji kruh

Običan bijeli kruh prelijte mlijekom i ostavite 30 minuta. Zatim ocijedite, dodajte maslac i mljevenu ribu od štuke. Posolite, stavite žumanjak i mljevenu papriku. Dobivenu masu možete dodati u posebne oblike kruha i jednostavno staviti u duboku posudu za pečenje. Zagrijte pećnicu na 150-160 stupnjeva i pecite kruh 50-60 minuta.

Kotleti s heljdom

Za kraj podijelit ćemo još jedan popularan recept i reći vam kako napraviti mljevenu štuku s heljdom. Takvi kotleti bit će ne samo zdravi, već i iznenađujuće ukusni, zadovoljavajući i mirisni. Koristeći heljdu s mljevenim mesom, dobit ćete kompletno jelo za koje nije potreban niti dodatni prilog.

Za kuhanje uzmite 600 grama mljevene ribe štuke, par jaja, malu krišku sira (100 g), sol, papriku, mljevenu papriku, heljdinu kašu (već kuhana, ali neposoljena) - 5 žlice.

Pomiješajte navedene sastojke, oblikujte kotlete i pržite ih na biljnom ulju. Posluživanje ovog jela preporuča se uz aromatični umak od češnjaka. Možete ga napraviti od pararežnjevi češnjaka, mrvica maslinovog ulja i gusto kiselo vrhnje.