Najbolji recept za židovsku punjenu štuku: značajke kuhanja, preporuke i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Riba je vrlo zdrav i ukusan proizvod. Ima prekrasan okus svojstven samo njemu i najdelikatniji file, koji sadrži ogromnu količinu mikroelemenata korisnih za zdravlje. Omega-3 polinezasićene aminokiseline, fosfor, kalcij, vitamin D, vitamin PP samo su neke od tvari koje ribu čine tako nezamjenjivim proizvodom.

Riba ima pozitivan učinak na moždanu aktivnost, stanje mišićno-koštanog sustava, kože i kose, želuca, opću razinu hormona i druge aspekte ljudskog zdravlja.

Djeci se daje riblje ulje, koje je bogato vitaminom D, za sprječavanje rahitisa.

Postoji puno recepata za ribu. Danas ćemo analizirati recept za židovsku punjenu štuku, čije su recenzije uvijek dobre.

Pričajmo o štuki

Štuka je riječna dubokomorska riba koja je grabežljivac i živiu euroazijskim zemljama i u Sjevernoj Americi. Smatra se delikatesom, ne samo da se lovi u divljini, već se i uzgaja za ljudsku prehranu u vodama koje je stvorio čovjek.

Ovu ribu možete, pa čak i trebate jesti tijekom dijete, jer sadrži veliku količinu proteina i gotovo da nema masti. No, zbog te osobine njen je file dosta suh, pa se štuka najčešće puni, čineći je sočnijom uz pomoć dodatnih sastojaka.

Ovako pripremljena štuka čest je gost na novogodišnjem stolu. Recept za židovsku punjenu štuku ima različite varijacije, a mi ćemo razmotriti one najuspješnije, po našem mišljenju.

Odabir ribe za nadjev

Prije nego što na svom blagdanskom stolu budete imali židovsku štuku (recept za njezinu pripremu bit će detaljno opisan malo kasnije), razgovarajmo o tome kako odabrati pravu ribu za ovo jelo.

Ako ste ribar, ovaj dio možete preskočiti jer vjerojatno znate kako razlikovati svježu ribu od razmažene i koja je veličina štuke prikladna za nadjev. No, ako ste stanovnik grada i po prvi put ćete svoje najmilije iznenaditi izvrsnim ribljim jelom, onda pažljivo proučite naše savjete.

Ribu ćete morati kupiti u velikim supermarketima ili na tržnici. S posebnom savjesnošću pristupite definiciji svježine ribe. Pogodan grabežljivac za kuhanje ima čiste, prozirne oči, jarko crvene škrge, ljuske trebaju biti glatke bez oštećenja isluz.

Recept za židovsku punjenu štuku zahtijeva svježu, a ne smrznutu ribu.

Veličina ribe

Za mnoge recepte vrijedi zakon - što je životinja mlađa, to je njezino meso ukusnije i nježnije, a samim tim i ljepše jelo iz nje će ispasti. U odnosu na štuku na hebrejskom ovo pravilo ne vrijedi, jer je punjenje mladih štuka prilično problematično. Imaju tanku kožu, male su veličine i imaju više kostiju nego mesa.

Najbolje za jelo koje ovdje opisujemo je riba od jedan i pol ili dva kilograma.

židovska punjena štuka: značajke pripreme

Potrebno je puno truda da se riba pravilno pripremi za nadjev, ali rezultat će biti vrijedan toga.

Ako pogriješite u ovoj fazi, proizvod će biti pokvaren i nije prikladan za punjenje.

Dakle, pogledajmo korake pripreme:

• Prije svega, uklonite ljusku s ribe. Očistite štuku od rasta ljuski nježno, lagano pritiskajući nožem da ne oštetite kožu.
• Tada trebate ukloniti škrge nožem, škarama ili ih čak možete izvaditi rukom.
• Operite ribu pod tekućom vodom.
• Pažljivo joj odsjeći glavu, ostavljajući što je moguće više njenog torza. Ostavite odsječenu glavu na stranu, još nam je potrebna za daljnje kuhanje.
• Došao je najvažniji trenutak - skidanje kože. Jednom rukom držite štuku za kralježnicu, a drugom nježno povucite kožu prema repu,stavljajući prst ispod i savijajući uklonjeni dio, poput čarape. Kad dođete do peraja, posebnim škarama izrežite ih iznutra. Nakon što koža iznutra prema van dosegne rep, odrežite je nožem s unutarnje strane tako da imate zasebnu vrećicu kože štuke s cijelim repom i ribljim filetima.
• Okrenite kožu na desnu stranu prema van.
• Očistite ostatak trupa od kostiju, peraja i unutarnjih organa, ne morate brinuti o integritetu fileta, još uvijek ga pretvarate u mljeveno meso. Pazite da u ribi ne ostane niti jedna kost, inače će cijeli dojam Vašeg svečanog jela pokvariti pojava gosta koji se guši.

Ovdje su, u principu, sve faze pripreme ribe, sada pogledajmo recept za punjenu štuku u židovskom stilu.

Sastojci

Židovska punjena štuka (recept će biti opisan korak po korak nakon što naučite o potrebnim proizvodima) izrađuje se na mnogo načina. Za opciju koju ćemo danas opisati, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Štuka 1,5-2 kg.
• Luk - 4 velika luka.
• griz - 1 nepotpuna čaša.
• Slatka lepinja - 100 grama.
• Sol.
• biber.
• Mlijeko za natapanje peciva.
• Jaje.
• Mrkva, cikla i lovor za jastuk - po 2 (opcionalno).

Punjena štuka: korak po korak recept, fotografija

• Uklonite kosti i utrobu sa štuke.
• File dvaput okrenite u stroj za mljevenje mesa.
• Namočite slatku lepinju u malo mlijeka i ostavite je 5-7 minuta.
• U mljevenu ribu sipajte griz i sve dobro promiješajte rukama.
• Tri glavice luka proći kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s namočenom lepinjom i tu smjesu dodati mljevenoj ribi, dobro izmiješajući dobivenu smjesu.
• Preostali luk narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
• Poprženi luk pošaljite na mljevenu ribu.
• Tamo razbijte sirovo jaje.
• Smjesu posolite i popaprite.
• Labavo gurnite riblji nadjev u vrećicu od riblje kože.
• Rupu u koju stavljate nadjev zašijte debelom iglom i koncem od prirodnih vlakana.
• Neka punjena koža izgleda kao prava riba.
• Narežite debele ploške cikle i mrkve.
• Povrće stavite na podmazan lim za pečenje zajedno s lovorovim lišćem.
• Posolite dobiveni povrtni jastuk.
• Stavite ribu i glavu na povrće i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 45 minuta dok ne porumene.

umak od štuke

Štuka punjena židovima (korak po korak recenzije recepata dobivaju isključivo pozitivan karakter) bit će ukusne i jednostavne u pečenom obliku, ali još više to je za vaskao pirjano u umaku.

Evo sastojaka koji čine umak:

• Luk - 2 velika luka.
• Mrkva - 2-3 komada
• Pakovanje soka od rajčice - 1 litra.
• šećer, sol, lovorov list, crni biber.

Kuhanje umaka:

• Narežite luk na male kockice.
• Przite ga na malo biljnog ulja.
• Naribajte mrkvu i pošaljite je na luk.
• Pržite mrkvu dok ne omekša.
• Prelijte luk i mrkvu sokom od rajčice.
• Dodajte šećer, sol, papar i dva lovora srednje veličine.
• Zakuhajte smjesu i smanjite vatru.
• Kričkajte umak 40 minuta.
• Gotovu ribu narežite na kriške debljine 2-3 cm i zajedno s glavom pošaljite u tepsiju s umakom (nemojte miješati niti prevrnuti da je ne slomite).
• Kuti na laganoj vatri 20 minuta.

Ukrasite gotovu ribu

Već znate recept za židovsku punjenu ribu, a sada pogledajmo nekoliko načina da ga ukrasite.

• Ribu možete poslužiti na jelu ukrašenom pečenim povrćem, stavite je cijelu i pričvrstite glavu uz tijelo. Na njezinu trup rasporedite pola kolutova tanko narezanog limuna i brusnica.
• Druga opcija: narežite štuku na odreske debljine 2 cm, položite je u polukrug na duguljastu posudu zajedno s glavom i ukrasite glavu krunom izrezbarenom od limuna.



• Ako servirate riblje kriške pirjane u umaku, stavite ih lopaticom na okruglo jelo, svaki komad posebno, prelijte ih umakom i ukrasite začinskim biljem.
• Postavite cijelu ribu na grubu drvenu dasku i ukrasite kriškama limuna, začinskim biljem i zelenim maslinama. Oko njih rasporedite male zdjelice ili čamce za umak s raznim prikladnim umacima.