Marinada za pileći batak: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pileće meso je samo po sebi mekano i sočno, ali ako se prije kuhanja dodatno marinira, to će jelu dati izvanrednu aromu i okus. Postoji ogroman broj opcija za miješanje različitih sastojaka za pileće marinade. Ovo su i pikantne kombinacije i zanimljivi pikantni dodaci.

U članku ćemo razmotriti recepte za pripremu marinade za pileći batak, koji će se kasnije peći u pećnici ili pržiti na tavi. Roštilj od ovih dijelova piletine učinkovito možete poslužiti na svečanom stolu, jer za takvu pripremu postoji i posebna marinada. Pileći ražnjići se mogu kuhati i u pećnici i na otvorenom, nanizati ih na ražnjiće preko vatre. To će jelu od mesa dati okus dima.

Prije nego počnemo govoriti o marinadi za pileći batak, razmislimo o tome kako obraditi samo meso. Iskusne domaćice moći će iznenaditi goste ne samo ukusno kuhanom piletinom,ali i lijepa prezentacija hrane. Lakše je nego ikad skuhati batak u obliku u kojem se prodaje u trgovini, odnosno s kožom i kostima. Mnogi ljudi to rade, ali lako možete ukloniti sve suvišno čak i s potkoljenice, ostavljajući samo pulpu.

Tretman potkoljenice

Prije pripreme marinade za pileći batak, obradite meso. Batak je najniži dio pilećeg buta s debelom kosti u sredini. Na njegovom kraju vidljiv je čak i žuti ljuskavi film same šape. U donjem dijelu potkoljenice ima mnogo tetiva koje je potrebno prerezati. Kako obraditi batak tako da ostane samo meso.

Zapravo, ovaj posao je jednostavan. Oštrim nožem prerežite kožu ptice od vrha do kosti i rukama povucite prema dolje. Meso izrežite do kosti i rukama razvucite u različitim smjerovima. Pažljivo odvojite kost od pulpe i podignite je pod kutom od 90°. Na samom dnu odrežite sve nepotrebno, ostavite jedno meso.

Ako volite prženu kožu, možete je zadržati, uklanjajući samo kost s tetivama. Kad je batak gotov, operite ga pod mlazom vode i stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak tekućine. Nakon toga stavite svo meso u posudu za mariniranje i počnite pripremati marinadu za pileći batak.

Jednostavan recept

Kada se batak obradi i osuši pripremite sastojke za najjednostavniju marinadu. Za 1 kg piletine trebat će vam:

• 1 žlica l. klasični soja umak (bez aditiva);
• 1 žlica l. s toboganom masne majoneze (65% ili 70%);
• pola žličice mljeveni kumin.

Ulijte sve sastojke u posudu s pilećim mesom i dobro promiješajte rukama. Sol nije potrebno dodavati, jer je ima u umaku od soje. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto najmanje sat vremena. Zatim se meso prži u tavi, a biljno ulje se više ne dodaje, dovoljno je u majonezi. Piletina ispadne ukusna, sa zlatnom koricom, a napraviti takvu marinadu je vrlo jednostavno.

Varijanta meda

Razmislite o još jednoj ukusnoj marinadi od pilećih bataka. Za pripremu uzmite sljedeće sastojke:

• 1 žlica. l. prirodni med, soja umak i biljno ulje;
• 1 žličica ruski senf;
• češnjak - 3 češnja;
• mješavina začina za piletinu - prstohvat;
• sol po ukusu.

Sve sastojke pomiješajte u posebnoj posudi. Ako je med tvrd, rastopite ga u vodenoj kupelji. Češnjak oguliti od ljuske i propasirati kroz češnjak. Suhe sastojke izlijte na piletinu i istrljajte rukama, a zatim ulijte dobivenu smjesu i ponovno dobro promiješajte. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na par sati.

Marinada od češnjaka i vrhnja

Za nevjerojatno nježne i ukusne pileće batke, pomiješajte ove sastojke za marinadu:

• kiselo vrhnje - 100 ml (po 1 kg mesa);
• češnjak - 5 češnja;
• prstohvat soli i crnog papra;
• možete dodati prstohvat za lijepu bojukurkuma.

U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje i češnjak, prethodno oguljeni i nasjeckani. Pileće batke obraditi i osušiti ubrusom. Pospite solju i začinima, miješajte trljajućim pokretima. Ulijte kiselo vrhnje i marinadu od češnjaka i ponovno promiješajte. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se mesu udahne okusima. Ovu marinadu koristite za pileće batke pečene u pećnici. Meso je vrlo sočno i nježno.

Marinada od citrusa

Svi ljubitelji mesa i ćevapa u prirodi znaju: da bi meso bilo mekano i mekano, u marinadu mora biti uključena svaka kiselina. To može biti sok od luka ili ocat, pulpa kivija ili mineralna voda. Sada razmislite o originalnom receptu za marinadu za ražnjiće od pilećih bataka. Funkciju kiselinske komponente obavljat će agrumi - naranče i mandarine. Unatoč neobičnosti ovog recepta, kebab ispada ukusan. Možete to učiniti na žaru ili kod kuće, u klasičnoj pećnici.

Za kuhanje roštilja, batak se može ostaviti s kosti, tako da je lakše držati komad u ruci.

Sastojci za marinadu

Za mariniranje ražnjića od pilećih bataka pripremite sljedeće sastojke za marinadu:

• 2 žličice ruski senf;
• mandarine - 2 komada;
• 1 naranča;
• prstohvat soli;
• omiljeni začin za piletinu je pola žličice

Prvo očistite agrume. Uklonite koru i sve filmove, riješite ih sekostima. Recept za marinadu od pilećih bataka uključuje samo voćnu pulpu. Ulijte u zdjelu, dodajte senf i promiješajte.

Isperite i osušite batke, pospite solju i odabranim začinima. Sve pomiješajte rukama. Ulijte marinadu i sve sjedinite s piletinom. Pokrijte i stavite u hladnjak na 3-4 sata. Kebab možete marinirati od večeri do večeri.

Marinada s rajčicom

Ukusna marinada za pileći batak (jelo ćemo peći u pećnici) ispasti će ako pomiješate sljedeće komponente na bazi 1,5 kg mesa:

• 3 žlice. l. masna majoneza;
• ista količina paste od rajčice (možete zamijeniti kečapom ili nasjeckati konzervirane rajčice u vlastitom soku);
• 1 žličica dijonski senf;
• 5 režnjeva češnjaka;
• 1 luk (poželjan crveni slatki luk);
• prstohvat soli.

Ogulite češnjak od ljuske i protisnite kroz rupice češnjaka. Luk oguliti, oprati, sitno nasjeckati i dodatno izgnječiti rukama. Ako koristite rajčice, uklonite kožicu i izmrvite ih u pire.

Sve komponente se pomiješaju u posebnoj posudi, a zatim dodaju u potkoljenice. Temeljito premažite sve dijelove i prekrijte prozirnom folijom. Zdjelu stavite u hladnjak na najmanje 2 sata, a zatim izvadite batke i stavite ih na rešetku u pećnici. Možete ga staviti i na lim za pečenje, ali da se piletina ne zalijepi za njega, na dno izlijte jastuk od luka, a zatim složite komade mesa. Paste od rajčice, kao i same rajčice, ima prirodnu kiselinu,što meso čini mekim i mekim.

Začinjena varijanta

Recept za pileći batak u tavi s marinadom natopljenom aromom bilja, sastoji se od sljedećih sastojaka:

• 1 žličica klasični soja umak;
• 1 žlica l. dušo;
• ruski senf - 1 žličica;
• meka francuska senf - ista količina;
• 1 žličica maslinovo ulje;
• češnjak - 2 režnja;
• sušeno bilje po 5 grama - bosiljak, mažuran, ružmarin, crvena paprika, crni biber, itd.;
• sol po ukusu.

Broj komponenti marinade uzima se na bazi 1 kg pilećeg mesa.

Ako se jelo priprema tijekom vegetacije od svježeg začinskog bilja, onda se njime može zamijeniti sušeno začinsko bilje. Sastojke možete samljeti blenderom. Med je poželjno uzeti cvjetnu, tekuću konzistenciju. Kad su svi sastojci pomiješani, batak premažite marinadom i ostavite da se diže na hladnom mjestu.

Piletinu možete kuhati u pećnici s povrćem. Dobit ćete nevjerojatno mirisno jelo.

recept za jogurt

Jedna od kiselih komponenti marinade u ovom receptu je jogurt. Koristi se isključivo prirodni i nezaslađeni fermentirani mliječni proizvod, bez ikakvih dodataka. Dodatni kuhač:

• sok od pola limuna;
• kari u prahu - 10 grama;
• začini - po ukusu;
• 1 prstohvat soli i crnog papra.

Limun prerežite na pola i iz jedne polovice iscijedite sok u zdjelu. Dodati 135 grama jogurta, dodati začinei začini po vašem ukusu, kao i sol i papar. Sve promiješajte i prelijte preko pripremljenih pilećih bataka. Ostaje promiješati i staviti posudu prekrivenu folijom na hladno mjesto nekoliko sati.

Kuhanje pilećih ražnja

S dolaskom proljeća sve više ljudi želi otići u prirodu, na piknik i naravno pržiti meso na žaru. Tko ne voli roštilj? No, njegova kvaliteta ovisi o marinadi za meso. Predstavljamo vam zanimljiv recept za kuhanje ražnjića od pilećih koljenica na bazi kefira. Za takvu marinadu pripremite sljedeće proizvode (na bazi 1, 5 ili 2 kg piletine):

• nemasni jogurt - pola litre;
• luk - 3-4 komada;
• 2-3 češnja češnjaka;
• začin po ukusu;
• prstohvat soli.

Osim pilećih bataka, takvu marinadu možete napraviti i za filete, krilca, krakove i bilo koji drugi dio ptičjeg trupa. Luk i češnjak se ogule. Luk se reže na poluprstenove ili kolutiće kako bi se kasnije mogao objesiti na ražanj između komada mesa. Preporuča se prije odlaska u marinadu lagano stisnuti u rukama kako bi se sok istaknuo. Češnjak se može sitno nasjeckati nožem.

Sve pospite začinima i promiješajte. Prelijte opranu piletinu i rukama sjedinite meso s marinadom. Pokrijte folijom i stavite u hladnjak da se stegne. Treba stajati barem par sati da se meso natopi marinadom. Meso je najbolje marinirati navečer.

Kao što vidite, postoji mnogo opcija za pripremu marinade. Limenkadodajte svoje omiljene začine i začinsko bilje. Glavni uvjet za pripremu uspješne marinade za pileće batke u tavi, pećnici ili ćevapima je prisutnost kiseline, bilo da se radi o octu, mineralnoj vodi, kefiru ili jogurtu, kiviju, limunu ili drugim agrumima. Koristite rajčice, sok od rajčice, pastu ili kečap.

Dodajte med za slatkoću i zlatno smeđu boju. Preostale komponente marinade dizajnirane su tako da jelu daju pikantan okus. To su začini i začinsko bilje, sušeno i svježe. Isprobajte različite mogućnosti i kombinacije proizvoda, odaberite marinadu koja će se svidjeti cijeloj vašoj obitelji. Kuhajte s užitkom i dobar tek!