Goveđi kotleti u tavi - recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U usporedbi s drugim svečanim jelima, kotleti imaju neospornu prednost - relativno ih je jednostavno pripremiti. Međutim, njihov je okus nevjerojatan. Naravno, morat ćete petljati pri izradi goveđih kotleta u tavi, čiji ćete recept pronaći u ovom članku, ali ako slijedite tehnologiju, rezultat će nagraditi sav vaš trud.

Kako odabrati meso?

Prema mišljenju stručnjaka, mlada junetina je jedan od najvrednijih mesnih proizvoda. Takvo jelo kao što su goveđi kotleti ne može se nazvati dijetalnim, jer se priprema pomoću ulja. Ali nećemo ih guštati nekoliko puta dnevno, zar ne? A na odmoru se možete razmaziti. A u usporedbi s ne manje ukusnom, ali masnijom svinjetinom, govedina je lakše probavljiva. Ali ovdje, naravno, morate probati i odabrati pravo meso.

Zapamtite, najukusnija govedina je jarkocrvena. Meso, čija je boja blizu smeđe, bolje je ne uzimati. Ova nijansa ukazuje na vrlo časnu dob životinje, a time i ukočenost. I okus mlade govedine je bolji.

Ako imate priliku nabaviti svježe meso, rezultat će biti još ljepši. Ima nenadmašan okus,nježne strukture, kao i suptilne mliječne arome. Kad se uputite na tržnicu ili supermarket, potražite cijele komade bez žilica i kože koje možete rezati na komade malo manje od veličine dlana. Obratite pažnju na miris: trebao bi biti ugodan i prirodan.

Zašto i kako pobijediti govedinu?

Naziv jela govori sam za sebe. Pod mehaničkim djelovanjem, meso pušta sok, postaje mekše. To znači da će lako upiti arome soli i začina.

Prije nego skuhate sočne goveđe kotlete, jednostavno kulinarskim batom možete tapkati s obje strane komada. Ali danas postoje mnogi drugi uređaji od kojih se ruke ne umaraju toliko, a bit će manje buke koja će ometati susjede.

Ali ako nemate pravi uređaj pri ruci, možete koristiti običnu oklagiju. Mnoge domaćice koriste malu tajnu kada tuku meso za kotlete: zamotaju ga u prozirnu foliju. To sprječava sok i krv od prskanja po cijeloj kuhinji.

Pre-mariniranje

Ovaj korak uopće nije potreban. Ali može pomoći da okus jela bude izražajniji. Možete koristiti crno ili bijelo vino, soja umak, suhu mješavinu začina i sve ostalo što vam mašta kaže. A prije kuhanja goveđih kotleta u tavi, čiji recept uključuje kuhanje u tijestu, možete ih ostaviti neko vrijeme u ovom tijestu - ono će natopiti meso i neće se cijediti iz njega.

Ako se bojite da će govedina biti tvrda,tučeno meso stavite u zdjelu i napunite ga jako gaziranom mineralnom vodom sat vremena. Lijepo će omekšati pod utjecajem oslobođenog ugljičnog dioksida.

Goveđi kotleti u tijestu

Ovaj recept je možda najčešći. Za funtu mesa trebat će vam sljedeće:

• 2 jaja;
• 2, 5 žlica. l. brašno;
• 3 žlice. l. majoneza;
• mješavina soli, papra;
• sok od luka (po izboru).

Meso narežite na komade debljine oko 8 mm i istucite. Prelijte sokom od luka. Pomiješajte sol i papar, dobro istrljajte meso. Podmažite majonezom i ostavite neko vrijeme. Jaja umutiti vilicom, dodati brašno. Smjesu nemojte tući jer se inače neće dobro zalijepiti i ocijediti. Umočite u tijesto i pržite goveđe kotlete na tavi. Recept se može nadopuniti malom količinom kiselog vrhnja dodanom majonezi - tako će vaše jelo ispasti nježnije. Stavite gotove kotlete na papirnate ubruse u jednom sloju, tada će višak masnoće nestati.

Hrskavi pohani kotleti

Ovo je vrlo ukusno i lijepo jelo. Pržene goveđe kotlete za koje je potrebna hrskava kora treba pržiti na jakoj vatri.

Mnogi su razočarani ovim jelom, ne znajući mali trik. Ako se kuhaju pogrešno, krekeri će otpasti i početi gorjeti u ulju. Trebat će ga često mijenjati, a to neće spasiti situaciju. Kako biste spriječili da se dogodi takva neugodna neugodnost, postupite na sljedeći način:

1. Izlomljeni komadići se temeljito uvaljaju u brašno i pljeskajudlanom s obje strane da uklonite višak.
2. Umočite u jaje da meso bude potpuno pokriveno.
3. Uvaljajte u krušne mrvice, zatim držite za rub i lagano protresite.

Brašno će osigurati pouzdanu fiksaciju jajeta za koje će se zalijepiti krekeri. Prilikom prženja stvorit će se čvrsta cijela korica, meso iznutra će biti mekano i kuhano na pari.

Sočni kotleti u grill tavi

Ako imate tavu s valovitom površinom, ovo jelo možete koristiti za ovo jelo. Mekani goveđi kotleti također će ispasti vrlo lijepi. Za ovaj recept meso narežite deblje, nešto više od centimetra. Nježno tucite, izbjegavajući potpuno zgnječenje rubova i pojavu rupa. Komad bi trebao samo omekšati. Usput, za ovu metodu bolje je koristiti čekić s glatkom površinom (ili pekarski valjak).

Meso naribajte začinima i popržite na grill tavi s obje strane. Za pola kilograma govedine trebat će vam 1,5 žličice. začini Usput, možete sigurno koristiti gotove mješavine, na primjer, Herbes de Provence.

Kako kuhati mramoriranu govedinu u tavi

Nije ni čudo da se smatra najukusnijom govedinom. U svom sirovom obliku, izgleda kao plemeniti kamen. Mali slojevi masnoće, kada su izloženi temperaturi, zagrijavaju se, ispunjavajući meso ukusnim sokom.

Za pola kilograma mesa trebat će vam:

• veliki luk;
• sol, papar, šećer - postisnuti;
• maslinovo ulje - 4 žlice. l.;
• bijelo vino - 150 ml.

Meso istucite na komade debljine oko centimetar. Pospite solju i začinima, zapamtite rukama. Pržite na ulju dok ne bude potpuno kuhano i izvadite iz tave, ostavljajući ulje. Luk nasjeckajte na pola prstena. Inače, ljutika je posebno dobra u ovom receptu - uostalom, više odgovara izvrsnoj raznolikosti mesa. Može se koristiti i poriluk, aroma mu je zanimljivija od običnog luka.

Kada luk porumeni, ulijte vino u tavu, zakuhajte i vratite meso. Pokrijte 1 minutu.

Suha kisela vina kao što je Rkatsiteli savršena su za ovaj recept.

Uređenje i posluživanje goveđih kotleta

Koji pribor poslužiti uz ovo gurmansko jelo? Čak i ako jedete goveđe kotlete ne u luksuznom restoranu, već kod kuće, mnogo je prikladnije koristiti vilicu i nož. Postavite stol s ovim priborom za jelo.

Kao prilog možete poslužiti kuhanu rižu, bijelu i smeđu. Dajte prednost sortama dugog zrna. Pire krumpir, klasik za svečanu rusku kuhinju, također je izvrsna opcija. Ako tražite nešto malo neobično, napravite pire od zelenog graška. Izvrsno za goveđe kotlete i tjesteninu. Mnogi ljudi vole kombinaciju s povrćem na žaru. Jelovnik upotpunite domaćim kiselim krastavcima, ukiseljenim gljivama, maslinama. Ako praznik pada tijekom sezone berbe, svakako poslužite svježe povrće u obliku narezanog i salate. Ne zaboravite ukusan kruh.

U crvenomeso se tradicionalno poslužuje s jakim alkoholom (konjak, votka, porto vino). Izvrsno uz goveđe kotlete Madeira i druga suha i polusuha crna vina. Bezalkoholna pića neće biti suvišna na stolu: sok od brusnice, sok od višnje i šljive, mineralna voda.