Tulski medenjaci: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vjerojatno je na prvi pogled nemoguće ne prepoznati poznati tulski medenjak. Ova se poslastica među mnogim sličnim proizvodima ističe prekrasnim tiskanim ornamentima i najtanjim slojem glazure. Djeca jednostavno obožavaju ovu poslasticu.

Malo o poznatoj deliciji

Tulski medenjaci s tradicionalnim nadjevom u obliku marmelade nisu samo mirisna i ukusna peciva, već jedan od najpoznatijih simbola ruske nacionalne kuhinje. Od davnina u Rusiji, bogati, mekani, mirisni proizvodi bili su ukrašeni neobičnim ukrasima, natpisima, pa čak i slikama. Takva su se peciva obično posluživala samo za svečanim stolom. A ponekad je tulski medenjak bio čak i kao skup dar.

Tada je ova poslastica bila omiljena poslastica za svakog Rusa. Naravno, sada se sve promijenilo, a gotovi tulski medenjaci lako se mogu kupiti u trgovini. Međutim, mnogo je ugodnije napraviti ovu deliciju vlastitim rukama. Štoviše, takva poslastica, napravljena od jednostavnih proizvoda, bez ikakvih okusa i konzervansa, bit će mnogo ukusnija od proizvoda iz trgovine. A u tom procesu pomoći će vam recept za tulske medenjake kod kuće.

Značajke

Ova mirisna i nevjerojatno ukusna delicija na bazi prirodnog meda i mirisnih začina može osvojiti i najsofisticiranije gurmane. Jednostavno se nemoguće otrgnuti od takve poslastice dok ne pojedete zadnji zalogaj.

Što je tako posebno kod tulskih medenjaka? Prije svega, svojom originalnom, jedinstvenom, voluminoznom površinom, što se može postići uz pomoć posebnih drvenih šablonskih ploča. Osim toga, jedna od glavnih značajki klasičnog tulskog medenjaka je neobičan mramorni premaz na bazi šećera. Posebnu pažnju zaslužuju i začinjena aroma ovog peciva koja oduzima dah, nježnost njegove mrvice i viskozni nadjev od šljiva karakteristične kiselosti.

Opis

Pravi tulski medenjaci pripremljeni po tradicionalnoj recepturi pravokutnog su oblika i punjeni sočnim sadržajem. Obvezni atribut ovog proizvoda je tiskani uzorak, koji je također kreiran pomoću posebnih oblika drveta.

Povijest slavnog medenjaka seže u daleka vremena carske Rusije. Prvi spomen o njemu pojavio se 1685. godine. Od tada se recept za tulske medenjake, baš kao i njegov izgled i sastav, značajno promijenio. A nastao je zahvaljujući naporima profesionalnih slastičara tog vremena. Činjenica je da su, natječući se jedni s drugima, kulinarski stručnjaci nastojali učiniti svoj proizvod što ukusnijim i ljepšim. Tako se pojavila savršena opcija pečenja koja je i danas vrlo popularna.

Općenito, oni koji su daleko od domovine slavne istoimene delicije trebali bi isprobati recept za tulske medenjake i obradovati svoju obitelj jedinstvenom poslasticom.

Osnovni proizvodi

Dakle, prije svega trebate pripremiti komponente:

• 0,6 kg brašna;
• 50g maslaca;
• 2 žlice meda;
• 0, 5 žličica sode bikarbone;
• jaje;
• 130g šećera;
• žlica cimeta;
• 100 g džema ili marmelade;
• 2 žlice mlijeka;
• 5 žlica praha.

Naravno, kvaliteta početnih sastojaka igra važnu ulogu u stvaranju svakog kulinarskog remek-djela, a tulski medenjaci nisu iznimka. Prilikom odabira proizvoda za njegovu pripremu pazite na njihov sastav, prirodnost i svježinu.

Pokušajte odabrati med bez nečistoća, bez stranih mirisa. Brašno treba biti prvog razreda, a džem dovoljno gust. Također se suzdržite od korištenja jeftinog namaza ili margarina - dobar, masni maslac je neophodan za izradu kvalitetnih pečenih proizvoda.

Ako ste pripremili sve što vam je potrebno, prijeđite na sljedeći korak, zapravo, stvaranje vašeg mirisnog pečenja. Ovdje će vam pomoći detaljan i dokazan recept za izradu tulskih medenjaka kod kuće. Pokušajte točno slijediti upute, a rezultat će zasigurno nadmašiti sva vaša očekivanja. Ikako će se vaše ukućane razveseliti ovako mirisnim i ukusnim pecivima!

recept za tulske medenjake sa fotografijom

U posudu za pečenje razbijte jaje i umutite dok ne postane pjenasto. Zatim opremite vodenu kupelj i na nju stavite posudu s tučenom masom. Ovdje pošaljite maslac, tekući med, šećer i cimet. Intenzivno miješajući sastojke, dodajte smjesu sa sodom - to će tijesto učiniti pahuljastim i mekanim.

Važno je da je tulski medenjak od davnina, osim po svom okusu, bio poznat i po svojoj nevjerojatnoj sposobnosti da dugo ne bude bajat. Dakle, ovo svojstvo je svojstveno proizvodu upravo zbog prisutnosti meda u sastavu, koji je prirodni konzervans.

U vodenoj kupelji smjesa će se vrlo brzo otopiti i postati homogena, ugodne, glatke teksture. Vaš cilj je potpuno otapanje kristala šećera i pojava niske pjene. Nakon što postignete željeni učinak, maknite masu sa štednjaka i pustite da se malo ohladi. Ali ne biste trebali čekati potpuno hlađenje - potrebno je dalje manipulacije s još vrućom smjesom.

Sada, u malim porcijama, u masu dodajte nekoliko puta prosijano brašno. Najprije žlicom promiješajte smjesu da se ne opečete. A nakon što se zagrije, prebacite na radnu površinu posutu sa šakom brašna. Sada ostaje zamijesiti tijesto rukom. Naravno, ako imate na raspolaganju aparat za pečenje kruha ili procesor hrane, možete staviti zadatak pripreme tijesta na to.

Kao rezultat toga,trebali biste dobiti vrlo savitljivu, elastičnu, glatku masu, bez ijedne suhe grudice. Od takvog tijesta možete odmah nakon kuhanja razvaljati i kuhati.

Veličine budućih medenjaka možete odrediti sami. Neke domaćice, uz nedostatak vremena, skuhaju i jednu veliku pitu. Iako je to u suprotnosti s tradicionalnim receptom za tulske medenjake. No, kako god bilo, imajte na umu da su za pripremu jednog proizvoda potrebna dva jednaka komada tijesta. Na osnovu ove računice, kuhanu masu izrežite na potreban broj komada.

Oblikovanje i pečenje medenjaka

Svaki komad tijesta pažljivo razvaljajte u sloj debljine ne više od centimetra. Ne zaboravite posuti stol, oklagiju i ruke s malo brašna. Podmažite sredinu razvaljane torte, koja bi, inače, trebala biti pravokutnog oblika, namazati pripremljenim nadjevom. Imajte na umu da bi trebao biti iznimno gust. Malo je vjerojatno da vam trebaju pokvareni medenjaci iz kojih istječe džem. Nikada nemojte koristiti svježe voće i bobice.

Probajte lijepo ukrasiti prednju stranu budućeg medenjaka uz pomoć trodimenzionalne slike, natpisa ili aplikacije. U proizvodnji pravog tulskog medenjaka koriste se posebne ploče koje ispisuju reljefni ukras na tijestu.

Možda i u vašoj kuhinji postoje neki prikladni alati. Na primjer, u tu svrhu možete koristiti improvizirana sredstva u obliku kalupa za slastice i reznica. Možete čakkoristite običnu salvetu s trodimenzionalnim uzorkom, ostavljajući dojam oklagijom. Dovoljno je samo pričvrstiti materijal na tijesto i lagano ga prevrnuti. Općenito, sve genijalno je jednostavno!

Na vrh obradak nanesite sloj tijesta iste veličine s ekstrudiranim uzorkom i čvrsto stisnite rubove. Zatim uklonite višak sa svih strana kovrčavim rezom ili običnim nožem.

Sada preostaje ispeći pripremljene plohe, pretvarajući ih u medenjake. Da biste to učinili, lim za pečenje prekrijte pergamentom i na njega prenesite izrađene proizvode. Pritom nemojte zaboraviti ostaviti razmak između njih - tijekom pečenja, medenjaci će se malo povećati.

Da se komadići tijesta ne bi rasipali, razvaljajte neke figure od njih i također ih pošaljite u lim za pečenje. Pecite blanke pola sata, birajući temperaturu od 190 stupnjeva.

recept za glazuru za tulske medenjake

Ne zaboravite na šećernu fudge koja se smatra obaveznim atributom poznatih proizvoda iz Tule. Da biste ga pripremili, samljeti prah s mlijekom, miješajući ih u loncu. Zatim masu stavite na štednjak i zakuhajte pa kuhajte još par minuta i maknite sa štednjaka.

Pečene medenjake obilno premažite vrućom glazurom pomoću silikonskog kista i ostavite da se ohlade. Šećerna kora će se uskoro osušiti i pobijeliti.

Zaključak

Ovo je priprema poznatog ruskog tulskog medenjaka po receptuzavršio. Kao što vidite, u procesu nema ništa previše komplicirano. Svatko može napraviti takvu poslasticu u svojoj kuhinji! Savladavši recept za pravljenje tulskih medenjaka, osigurat ćete si desert s potpisom koji će zasigurno postati vaša posjetnica.