Vruća slana mast: recept korak po korak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ljuto slani salo izvrsno je predjelo, bez kojeg je nemoguće zamisliti tradicionalnu rusku gozbu. A danas vam želimo ponuditi nekoliko jednostavnih opcija za pripremu domaće delicije.

Vruće soljenje masti. Recept za kuhanje

Ukusna mirisna slanina može se koristiti za pripremu ukusnih sendviča, juha i drugih jela. Iskoristite naš recept i obradujte svoje najmilije svojim omiljenim zalogajem.

Sastojci:

• mast - jedan kilogram;
• sol - pet žlica;
• češnjak - tri češnja;
• začin za soljenje - jedno pakiranje.

Kako kuhati

Ako nemate pri ruci gotove začine, onda koristite crni i crveni papar, korijander, lovorov list. Dakle, pripremamo vruću slanu svinjsku mast. U nastavku ćemo detaljno opisati recept za predjelo.

Gotovu svinjsku mast narežite na srednje komade i pošaljite u tavu. Prelijte proizvod hladnom vodom i zakuhajte tekućinu. Nakon nekoliko minuta maknite posudu s vatre i posolite. Nakon toga posudu sa svinjskom mašću stavite na hladno mjesto 12 sati.

Kada određeno vrijeme istekne, možeteprijeđite na sljedeći korak. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga posebnom prešom i pomiješajte sa začinima. Izvadite mast iz salamure, osušite je ili obrišite papirnatim ručnicima. Svaki komad natrljajte aromatičnom smjesom, pa ih zamotajte u foliju.

Pošaljite praznine u hladnjak na nekoliko sati. Gotovu poslasticu možete poslužiti s crnim kruhom i povrćem.

Vruća slana mast u ljusci luka

Želite li pripremiti međuobrok za praznik? Onda je ovaj recept za vas. Okus gotove svinjske masti podsjeća na okus dobre kuhane svinjetine, a miris je za svaku pohvalu.

Potrebni proizvodi:

• svinjska mast s malim slojevima mesa - jedan kilogram;
• ljuska od jednog kilograma luka;
• sol - tri žlice;
• lovorov list - deset komada;
• češnjak - jedna glava;
• crna i crvena paprika po ukusu.

Vruće soljenje slanine neće uzrokovati poteškoće ni iskusnim kuharima i kuharima početnicima. Samo pažljivo pročitajte naš recept, a zatim ponovite svaki korak.

Najprije pripremite ljusku. Da biste to učinili, izvadite ga iz luka, dobro isperite, stavite u lonac i ulijte 1,5 litara vode. Dodajte dvije žlice soli i kuhajte u kipućoj vodi oko pet minuta.

Svinjsku mast obraditi i narezati na komade (po 200 ili 300 grama). Nakon toga, pošaljite praznine u tavu do ljuske. Pazite da ih voda prekrije. Ako ima premalo tekućine, dodajte još. Salamuru ponovno prokuhati, a zatimsmanjite toplinu. Kuhajte mast najmanje pola sata. Maknite posudu sa štednjaka i pričekajte da se njen sadržaj ohladi.

Kroz prešu propasirajte lovorov list s oguljenim češnjakom, a zatim pomiješajte nasjeckane proizvode s paprom. Dobivenim začinom naribajte suhe komadiće svinjske masti, zamotajte praznine u foliju i pošaljite u hladnjak.

Nakon 12 sati narežite deliciju na tanke ploške i poslužite je za stol.

Sloj s tekućim dimom i ljuskom luka

Ovaj recept je dobar jer je za pripremu predjelo potrebno samo nekoliko sati. Želite li se brzo pripremiti za blagdan, onda za svoje goste napravite vruću slanu mast. Domaća poslastica će ispasti mirisna, ukusna i vrlo ukusna.

Kupujte sirovu slaninu samo od provjerenih proizvođača. Podsjećamo, najbolji proizvod je masnoća izrezana s leđa ili sa strane. I na kraju, ali ne i najmanje važno, morate obratiti pažnju na masnoću izrezanu iz peritoneuma životinje.

Proizvodi:

• jedan kilogram svježe masti;
• jedna i pol litra vode;
• čaša krupne soli;
• žličica suhe adjike (po mogućnosti začinjene);
• glavica češnjaka;
• 15 zrna papra;
• pet listova lovora;
• šest grama tekućeg dima;
• 100 grama ljuske luka;
• žličica slatke paprike.

Recept

Kako pravilno izvršiti vruće soljenje masti? Fotografija gotovog proizvoda i detaljan opis pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom.

Prije svega obradite mast - pažljivo je ostružite nožem i isperite u tekućoj vodi. Nakon toga izrežite komad na nekoliko komada tako da slobodno stanu u tepsiju i budu potpuno prekriveni vodom.

U odgovarajuću posudu ulijte vodu i stavite na srednju vatru. Kad tekućina prokuha, u nju pošaljite sol, adjiku, lovorov list, mljeveni papar i prethodno oprane ljuske. Na samom kraju dodajte tekući dim.

Stanite slaninu u tavu i kuhajte je pet minuta. Zapamtite da što se proizvod duže kuha, to će biti mekši. Stoga možete sami izračunati vrijeme na temelju svojih preferencija ukusa.

Ugasite vatru i ostavite mast u salamuri 12 sati. Natrljajte komadiće mješavinom češnjaka i paprike, zamotajte ih u prozirnu foliju i pošaljite na hladno mjesto. Za nekoliko sati vaša će omiljena poslastica biti spremna.

Kako ukiseliti slaninu koristeći spori kuhač

Iznenađujuće, moderni kuhinjski aparati mogu pomoći domaćicama čak i po ovom pitanju. Reći ćemo vam kako skuhati vruću slanu svinjsku mast u ljuski od luka u laganom kuhaču.

Sastojci:

• jedan kilogram svinjske masti s mesom (prsa);
• 200 grama soli;
• četiri ili pet listova lovora;
• dvije šake ljuski;
• jedna litra vode;
• dvije žlice šećera;
• mljeveni crni papar;
• češnjak po ukusu.

Vruće soljenje masti uz pomoć spore kuhala je jednostavno i neće vam stvarati poteškoće.

Najprije potopite ljusku u vodu na nekoliko minuta, a zatim je isperite pod tekućom vodom. Pažljivo ostružite masnoću i također dobro operite. Ne zaboravite ga izrezati na komade veličine zalogaja.

Na dno posude stavite dio ljuske, na nju stavite mast i lovorov list. Na proizvode stavite preostalu ljusku. Posebno zakuhajte jednu litru vode, a zatim u njoj otopite sol i šećer. Prelijte svinjsku mast salamurinom i uključite način rada "Gašenje" na jedan sat.

Ohlađenu mast ostavite u marinadi preko noći ili osam sati. Nakon toga komadiće je potrebno osušiti i naribati mljevenom paprikom pomiješanom s nasjeckanim češnjakom. Zamotajte grickalicu u prozirnu foliju i pošaljite u zamrzivač na nekoliko sati. Kad se proizvod potpuno stvrdnuo, narežite na ne tanke prozirne kriške i poslužite.

Brzo soljenje masti u tegli

Ako su gosti neočekivano naletjeli na vas, onda to nije razlog za brigu! Mnogo je jela i zalogaja koji se pripremaju u najkraćem mogućem roku. I želimo vam detaljno ispričati o vrućem soljenju svinjske masti u tegli.

Sastojci:

• masti - 200 grama;
• sol - tri žlice;
• crni biber u zrnu - jedna čajna žličica;
• češnjak - četiri češnja;
• lovorov list - dva komada;
• začini (kurkuma, čili, korijander, paprika) - po ukusu.

Dakle, ako u vašem hladnjaku postoji komadić svinjske masti sa slojevima mesa, uvijek možete brzo organizirati ukusni zalogaj za jaka pićai nadjev za sendviče. Stoga uzmite mast i narežite je na tanke ploške. U isto vrijeme stavite kuhalo na vatru i očistite staklenu posudu iznutra i izvana.

U posebnoj posudi pomiješajte mljeveni crni papar, mljeveni češnjak, sol, začine i izlomljeni lovorov list. Dio pripremljenih kriški stavite na dno staklenke i prekrijte ih mješavinom začina. Izmjenjujte sastojke dok ne ponestane. U staklenku ulijte kipuću vodu tako da razina vode bude oko jedan centimetar viša od masnoće.

Pokrijte posuđe čistim plastičnim poklopcem i nastavite svojim poslom. Kad se salamura ohladi, izvadite mast i osušite je na papirnatim ručnicima. Predjelo se može poslužiti odmah, ali ga je bolje staviti u zamrzivač na najmanje pola sata.

Ekspresna metoda soljenja masti

Poslovicu za svečani stol možete pripremiti na još jedan originalan način. Ovaj put koristit ćemo običnu plastičnu vrećicu i set začina.

Narežite komad slanine na kockice, a zatim svaku natrljajte mljevenim crnim paprom i nasjeckanim lovorovim listom. Otopite čašu krupne soli u litri kipuće vode. Masnoću stavite u tijesnu vrećicu i napunite vrućom salamurinom. Pričvrstite paket gumenom trakom. Kad se tekućina ohladi, pošaljite mast u hladnjak.

Sljedeći dan moći ćete kušati nježne mirisne komade koji će se doslovno topiti u ustima. Obavezno ih poslužite uz ljuti boršč, kruh, češnjak i mljevenu papriku.

Kako posoliti mast prijedimljeno

Ranije smo dali nekoliko zanimljivih recepata s kojima možete jednostavno pripremiti vruću slanu mast. Domaća metoda obrade ovog proizvoda nije ograničena na soljenje. Stoga vam želimo reći kako pravilno dimiti slanu mast.

Sastojci:

• svinjska mast - jedan i pol kilogram;
• ljuska luka - jedna šaka;
• sol - 100 grama;
• lovorov list;
• crni biber u zrnu - deset komada;
• češnjak - pet češnja;
• voda - jedna litra.

Soljenje slanine prije vrućeg dimljenja važan je korak koji će pomoći pripremiti proizvod i dovesti ga do željenog okusa. Stavite lonac vode na štednjak, u nju uronite začine, ljuske luka, sol i lovorov list.

Mast očistite, operite i narežite na komade. Kada salamura zakuha, pažljivo stavite praznine u nju i kuhajte ih četvrt sata (vatra se mora smanjiti). Nakon toga ohladite mast na sobnoj temperaturi, obrišite višak vlage i komadiće prebacite u hladnjak. Nakon 24 sata možete nastaviti na sljedeći korak.

Postoji nekoliko načina za dimljenje svinjske masti kod kuće

• Uz fritezu - jednostavno stavite komade na rešetku podmazanu uljem i postavite temperaturu na 230 stupnjeva. Nakon deset minuta smanjite vatru na 150 stupnjeva. Kuhajte poslasticu još 20 minuta, a zatim je ohladite, zamotajte u foliju i ohladite. Deliciju možete isprobati nakon nekoliko sati, ali da biste dobili najbolji rezultatpričekajte još 24 sata.
• Ako nemate zračni roštilj pri ruci, možete se snaći s običnom pećnicom. Salo stavite na lim za pečenje prekriven folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 90 stupnjeva. Pušite proizvod najmanje 40 minuta, ali možete produžiti vrijeme do dva sata.
• Upotrebom domaće pušnice dobit ćete vrlo mirisnu i ukusnu svinjsku mast. Stavite aparat na štednjak i unutra stavite piljevinu. Postavite rešetku sa svinjskom mašću, zatvorite poklopcem i zapalite vatru. Puhnite dim svakih deset minuta da komadići ne postanu gorki. Obično se mast kuha na ovaj način od 30 minuta do nekoliko sati. Stoga je u ovom pitanju bolje fokusirati se na svoj ukus.

Gotov proizvod možete poslužiti uz običnu večeru ili svečani stol. Dimljena mast dobro se slaže s kuhanim krumpirom, svježim ili soljenim povrćem i crnim kruhom. Ovaj ukusni proizvod nezamjenjiv je tijekom gozbe i toplo ga preporučujemo kao predjelo za jaka alkoholna pića.

Zaključak

Kao što vidite, vruće soljenje masti lako je obaviti kod kuće. Da biste to učinili, nije vam potrebna sofisticirana oprema ili posebni sastojci. Stoga samo pažljivo proučite naše recepte i koristite ih do mile volje. Sigurni smo da će vaša obitelj i prijatelji cijeniti uloženi trud i zamoliti vas da im ponovite ovaj mali kulinarski eksperiment više od jednom.