Kako kuhati goveđi stroganoff

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoji mnogo varijanti kuhanja takvog jela kao što je Stroganov meso. Svi se razlikuju i po prisutnosti raznih umaka i po vrsti proizvoda koji se koriste. Istodobno, vrijedi napomenuti da izvorni recept jednostavno ne postoji, jer se s vremenom mijenjao i poboljšavao. Stoga od primarnog jela ostaje samo rezanje, koje izgleda kao tanki i dugi komadi.

Sastojci

Za pripremu goveđeg strogana trebat će vam:

- mlada teletina - 300 gr.;

- kiselo vrhnje - 150 gr.;

- 1 luk;

- pasta od rajčice - 1 žlica;

- sol;

- brašno - 1 žlica;

- papar;

- biljno ulje - 1 žlica;

- peršin - 2 grančice.

Priprema i rezanje mesa

Za pripremu goveđeg strogana potrebno je pravilno obraditi meso. Prije svega, mora se temeljito oprati. Govedina se zatim osuši papirnatim ručnicima. Sljedeći korak je otkucati cijeli komad kako biste mu dali mekoću. Zatim se reže na kriške debljine jedan centimetar. U ovom slučaju, potrebno je to učiniti preko vlakana.

Zatim se kriške režu na dugačke trake. Rezultat bi trebali biti štapići sa stranom od jednog centimetra i dužine 3-4 cm. Zatim se svaki komad uvalja u brašno.

Kuhanje

U dobro zagrijanu tavu ulijte malu količinu biljnog ulja. Ako se goveđi stroganoff priprema u laganom kuhalu, tada je također potrebno pričekati potpuno zagrijavanje. To je potrebno kako bi se spriječilo da se meso zalijepi za površine i zbog toga izgubi svoj oblik. U takvu tavu položite štapiće u brašno i pržite 2-3 minute. Istovremeno jelo začinite solju i paprom.

Zatim posebno treba pržiti luk, koji je prethodno izrezan na male kockice. Istodobno, za ovu vrstu prerade povrća ne postoje jasni kriteriji koje bi receptura postavljala. Stroganoff se može kuhati i s lukom narezanim na pola prstena, što rade mnogi kuhari, kombinirajući ga s dugim komadima mesa. Kad je luk gotov, dodajte mu kiselo vrhnje i pastu od rajčice. Sve dobro promiješajte i pirjajte još dvije minute.

U sljedećem koraku luku dodajte meso. Treba imati na umu da recept za goveđe goveđe strogane kategorički zabranjuje kuhanje umaka. Zato se meso pirja na laganoj vatri u umaku dok ne postane dovoljno mekano. Idealno, ako se koristi mlada teletina, samo je malo zagrijte i pustite da se kuha 15 minuta.

Feed

Goveđi goveđi stroganovi poslužuju se isključivo vrući. Obično tokoristi se kao samostalno jelo, no često se uz njega pripremaju razni prilozi. Može biti pire krumpir ili kuhana riža. Također, takvo će se meso odlično slagati s talijanskom tjesteninom ili običnom tjesteninom. Dobro ide uz crno vino ili sok od rajčice. Zelenje peršina koristi se kao ukras i dodatak okusu, koji ne samo da daje okus, već i pomaže da se proizvodi apsorbiraju u tijelu, zahvaljujući posebnim blagotvornim tvarima.