Male krep palačinke: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ovaj članak govori o samom konceptu "malih palačinki", a bit će predložena dva kulinarska recepta. Također će se utvrditi razlike između palačinki i tradicionalnih ruskih palačinki.

Obilježja jela

Nažalost, čak i iskusne domaćice vjeruju da su male palačinke palačinke male veličine. Međutim, to apsolutno nije tako. Ovo je sasvim samostalno, ukusno jelo, koje se po mnogo čemu razlikuje od palačinki.

Palačinke se često zovu cupcakes, tako omiljene među Amerikancima i Kanađanima, jer su male veličine i sasvim je prirodno da im se naziv “male palačinke” itekako odnosi. Ali ovo je zabluda, jer kolačići, unatoč odgovarajućoj veličini, imaju pogrešnu debljinu. Ovaj proizvod je križanac između palačinki i palačinki, pa se slobodno odvajamo od njih.

Rodno mjesto palačinki je Francuska, a tamo ih zovu "crepes". Zbog niskog udjela kalorija iznimno su popularni ne samo u Francuskoj, nego i u drugim europskim zemljama, posebice u Engleskoj i Njemačkoj. Palačinke na zapadu tradicionalno su desertno jelo, dakleimaju uglavnom slatki nadjev i poslužuju se s čokoladom, medom, sirupom. Ali to uopće ne znači da palačinke ne mogu imati nezaslađene nadjeve. Možete isprobati proizvode s ribljim, mesnim, povrtnim, pa čak i nadjevima od gljiva. Nema ograničenja vašoj kulinarskoj mašti.

Vrijeme je da vam ponudimo osnovni recept za male palačinke (crepes). Mora sadržavati mlijeko ili fermentirani mliječni proizvod.

Mala francuska palačinka

Za pripremu takvih proizvoda potrebni su sljedeći proizvodi:

• pšenično brašno - 2-3 standardne šalice;
• maslac - 2-3 žlice;
• kokošje jaje - 3 komada;
• 2, 5% mlijeko - 800 ml;
• sol - 1/2 čajne žličice;
• granulirani šećer - 2 žličice;
• biljno ulje za podmazivanje posude - 1 žlica. žlica.

Izrada tijesta

Razmislimo kako skuhati male palačinke s mlijekom:

• Uz pomoć miksera, a ako ga nema, umutite jaja pjenjačom u zdjeli, pomiješajte ih s mlijekom, dodajte kuhinjsku sol i granulirani šećer.
• Prosijajte brašno u zdjelu i dovedite sadržaj do željene gustine, odnosno tekuće kiselo vrhnje.
• Ponovo lagano istucite rukom (pomoću pjenjačice ili vilice). Dodajte prethodno omekšali maslac, dobro promiješajte. Preporučljivo je tijesto staviti na hladno mjesto dvadesetak minuta.
• Izlijte u zagrijanu tanku tavusamo malo maslaca za prvu palačinku, poslije vam neće trebati maslac.
• Tijesto ulijte malom kutlačom, razvlačeći ga do rubova tepsije. Treba napomenuti da će mala tava priskočiti u pomoć za izradu proizvoda koji nam je potreban.
• Pecite, okrećući, dok ne postanu hrskavi oko rubova. Pazite da ne zagorite svoje poslastice jer je tijesto za kuhane krepove tanje od običnog tijesta za palačinke.

Ukusno jelo je spremno za jelo. Uživajte u obroku!

Male palačinke na kefiru

Za pripremu ovog ukusnog i zadovoljavajućeg jela trebat će vam:

• kefir - 2,5 šalice;
• jaja - 2-3 komada;
• pšenično brašno - 1,5-2 šalice;
• granulirani šećer - 1 žlica;
• kuhinjska sol - 2/3 žlice.

Pogledajmo kako pripremiti ovo ukusno i hranjivo jelo.

Način kuhanja

Započinjanje procesa odvajanja bjelanjaka od žumanjaka. Žumanjke samljeti sa šećerom. Ulijte oko dvije čaše kefira i miješajte rukom dok se ne dobije potrebna masa da nema grudica. Uvodimo pažljivo, moguće je sa prosijavanjem, brašnom, miješajući cijelo vrijeme. Proteinsku masu istucite kuhinjskom soli (dok se ne dobije bujna pjena). U dobivenu smjesu ulijemo kefir koji nismo koristili i unaprijed pripremljene žumanjke. Ne zaboravite da se palačinke peku u tankoj tavi od lijevanog željeza.

Kao aroma za desertne palačinkemožete dodati esenciju vanilije, sitno naribanu koricu naranče, limunovu koricu, liker, desertna vina ili konjak.

Razlika između palačinki i palačinki

I na kraju, bilježimo glavne karakteristike malih palačinki i njihove glavne razlike od tradicionalnih palačinki:

• Mala veličina samog proizvoda. Male palačinke su otprilike upola manje od autentične ruske palačinke pečene u standardnoj tavi.
• Sastojci i način izrade tijesta za male palačinke (palačinke). Glavni proizvod za pravljenje palačinke je mlijeko, a palačinka je kvasac. Način pripreme je brz, ne zahtijeva značajno vrijeme. Sjećate li se koliko su vremena naše bake i majke trošile na to da svi zavole prave palačinke na stolu?
• Gustoća testa. Tijesto ima tekuću teksturu. Tijesto za palačinke je viskoznije i vrlo je kalorično.
• Način pečenja: za ruske palačinke idealna je tava s debelim dnom, za palačinke - jela s tankim dnom. Vrijeme prženja je također različito, jer ukusnim tankim palačinkama potrebno je manje od minute da svojom elegancijom i, naravno, hrskavom zlatnom koricom razvesele domaćicu i sve ukućane.

Dobar tek!