Marinirani roštilj s kivijem: jednostavan recept s fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Na riječ "roštilj" mnogi ljudi odmah asociraju na piknik u prirodi, ugodan sunčan dan, miris vatre i ukusno mekano meso. Kako tvrdi roštilj ne bi pokvario cijelo raspoloženje, morate znati odabrati pravi komad mesa i pravilno ga marinirati. Mekoća i sočnost gotovog mesa izravno ovise o sastojcima marinade, što može spriječiti previjanje proteina tijekom toplinske obrade proizvoda.

Ovo svojstvo posjeduju kiseline koje se mogu naći u raznim proizvodima. Stoga postoji ogroman izbor recepata za marinadu za roštilj od bilo koje vrste mesa. To su sok od luka ili rajčice, stolni ocat, kefir, ajran i gazirana mineralna voda. No, voćne kiseline također se široko koriste. U istočnim zemljama meso se marinira u soku od nara.

U članku razmotrite recept za marinadu za roštilj s kivijem. Ova opcija kuhanja postaje sve popularnija, dovoljno je jednom upotrijebiti egzotično voće da omekša meso kako biste se zaljubili u recept i dodali ga u svoju osobnu kuharicu. Čakjednostavno dodavanje kivija u nasjeckane komade mesa učinit će ih omekšanim nakon prženja, no zanimljivo ga je kombinirati s raznim začinima i začinima, o čemu ćemo dalje. Za svaku vrstu mesa pripremaju se posebni sastojci koji mogu naglasiti njegov okus. Za početak, shvatimo kako odabrati pravi na tržištu tako da bude prikladan za prženje na lomači ili u pećnici.

Odabir mesa

Prije nego što napravite marinadu s kivijem za roštilj, otiđite na tržnicu po svježe i kvalitetno meso. Možete pržiti janjetinu, govedinu, svinjetinu ili piletinu. Obično, za pileći ćevap, prsa kupuju u bilo kojoj mesnici. Na vatri možete pržiti krila. Prilikom kupnje pazite da proizvod nije oštećen vremenskim prilikama ili plavičaste boje. Iako se jeftina piletina obično brzo riješi, a svježe isporuke svakodnevno se unose u trgovine.

Pogledajmo pobliže kako odabrati pravi komad svinjetine. Prije svega, morate obratiti pozornost na vanjske znakove svježine proizvoda - njegov miris i boju. Svježe meso za roštilj nije prikladno, odaberite ohlađeno, ali ne smrznuto. Slojevi masti moraju biti prisutni u mesu, inače će se ispostaviti da je suho. Idealna kombinacija mesa i masti je 4 prema 1. To su sljedeći dijelovi trupa - plećka, vrat, šunka ili prsna kost.

Kada kupujete govedinu i janjetinu, obratite pažnju na boju masti. Ako je vidljiva žutost, znači da je meso staro. A kod govedine starost krave daje boju, što je meso tamnije, to je životinja starija. Za roštilj je najbolje odabrati ružičastu teletinu.

Kako brzo očistitikivi

Kivi za roštilj za marinadu, odaberite čvrstu i jednoličnu konzistenciju, bez mekih mrlja i potamnjenja na kori, jer ćete morati izbaciti puno pulpe. Za kuhanje, voće se prvo oguli, a zatim ili izreže na male komadiće ili nariba. Možete koristiti blender za veliku količinu mesa.

U prodaji postoje posebni uređaji za brzo oslobađanje takvih plodova od kore, ali vrlo brzo se to može učiniti običnom žličicom. Na gornjoj fotografiji možete vidjeti da se kivi najprije prepolovi, a zatim se žlica uvuče u razmak između kože i mesa. Okrećući cijeli perimetar kruga, izvadite već očišćenu polovicu. Proces traje samo minutu, pa je ova metoda najprikladnija za korištenje.

recept za marinadu za svinjetinu

Šiš kebab od kivija pravi se od svinjskog vrata. Meso se prethodno opere pod otpadnom vodom, umoči u papirnati ubrus da se oslobodi viška vlage i nareže na velike komade. Njihova veličina ne smije biti manja od 3 x 4 cm, inače će se meso brzo osušiti. Stavite sve nasjeckano meso u veliku emajliranu zdjelu. Kao posuda za kiseljenje koristi se ili takvo posuđe ili zemljano posuđe. Prikladna je opcija od nehrđajućeg čelika ili veliki kotao od lijevanog željeza. Ni u kom slučaju ne uzimajte aluminijsku tavu, od kiseline će pocrniti i pokvariti izgled mesa.

Za marinadu za ražnjiće od kivija pripremite sljedeće proizvode na bazi 1 kg svinjetine:

• 1 kivi;
• 1 limun srednje veličine;
• sol i crni biber - prstohvatite svaki;
• par grančica timijana za okus.

Priprema jednostavne marinade

Kivi se mora oguliti kako je gore opisano i naribati ili izmiješati u kašu.

Limun prerežite na 4 dijela i iz jednog iscijedite sok direktno u meso. Preostale dijelove bacite u zdjelu cijele. Posolite i pospite paprom, dodajte začin timijana i pomiješajte direktno s mesom rukama. Pokrijte prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto 1,5-2 sata. Prema recenzijama, roštilj u marinadi od kivija ne bi trebao biti duži od 2 sata, inače će meso postati premekano i vatirano, jednostavno će se raširiti u zasebna vlakna. Stoga se držite recepta i tada će sve ispasti super.

Recept s limunom

Za sljedeću verziju marinade od kivija za roštilj trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 kg svinjetine;
• 4 kivija;
• 2 kom luk;
• 4 kivija;
• sol, papar i začini po ukusu.

U prodaji je posebno odabrana suha mješavina začinskog bilja za mariniranje ćevapa. Najprikladniji je za korištenje. Dovoljno je na toliku količinu mesa preliti pola pakiranja da roštilj zamiriše.

Kako kuhati

Za praktičnost mariniranja i daljnjeg nošenja na mjesto za piknik koristit ćemo plastičnu posudu od 5 kg s poklopcem koji se zatvara. Meso narežite na krupnije komade. Luk se oguli i nareže na kolutiće. Kada se meso naniže na ražnjiće, stavljaju se između komada. Kivi se očisti izdrobljen u zdjelu. Prvo se pomiješaju meso i luk. Preporuča se lagano pritisnuti kolutove prije dodavanja u posudu kako bi bolje pustili sok.

Sve pospite začinima i solju. Na samom kraju se dodaje pire od kivija i sve se dobro umijesi. Marinirano meso zamotajte u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju i ostavite na hladnom mjestu da se natopi. Nakon sat vremena možete pokriti posudu poklopcem i otići na piknik. Dok vatra ne pregori i dok se ne dobije ugljen, meso će imati vremena da potpuno sazrije u marinadi. Ovaj recept za marinadu za kebab od kivija ima samo pozitivne kritike. Prvo, meso ispadne mekano i ostaje sočno, a drugo, tu je nama poznati luk koji mnogi vole jesti uz prženo meso.

Marinada za govedinu

Mnogi ljudi ne jedu svinjetinu zbog vjerskih uvjerenja ili dijete. Od govedine, ako je pravilno marinirana, dobiva se izvrstan roštilj. Za pripremu marinade za goveđi kebab s kivijem trebat će vam sljedeće komponente, izračunate na 1 kg mesa:

• 3 srednje žarulje;
• 2 kivija;
• 2 rajčice (po mogućnosti sočne);
• sol i crni biber po ukusu.

Način pravljenja marinade

Meso operite, osušite ubrusom i narežite na velike komade. Luk ogulite i nasjeckajte na kolutiće iz kojih iscijedite sok direktno u zdjelu. Pospite začinima i solju. Zatim sve pomiješajte rukama da se svi sastojci ravnomjerno rasporede po zdjeli.

Za brzo uklanjanje kore s rajčice, prelijte ih kipućom vodom. Zatim ga izvadite nožem tako da ostane samo pulpa, a povrće prebrišite kroz metalno sito. Kivi se oguli i nariba. Ako imate blender, voće i povrće možete narezati na komade i zajedno nasjeckati kuhinjskim alatom. U zdjelu mesa ne dodaje se samo pire od voća i povrća, već i sok koji ostane nakon mućenja.

Ostalo je sve izmiješati i marinada prema receptu za juneće ražnjiće s kivijem je spremna! Meso u njemu ne smije biti duže od 2 sata, a zatim ga možete pržiti na ugljenu.

Pileći ražnjići u pećnici

Što učiniti ako je vani zima ili pada kiša, ali stvarno želite pojesti ukusan roštilj. Može se kuhati i u pećnici s pilećim prsima. Operite meso i narežite na porcije.

Pileći krastavci brže, jedan sat je dovoljan. Ako odlučite zamijeniti piletinu puretinom, onda meso marinirajte 1,5 sat.

Za 1 kg pilećeg filea pripremite sljedeće proizvode za marinadu:

• pola kilograma luka;
• 1 kivi;
• možete dodati jednu papriku ako želite;
• sol - prstohvat;
• crni biber i korijander po ukusu.

Očistite sve sastojke, operite i usitnite u blenderu, pretvarajući u homogenu kašu. Dobivenom smjesom ulijte meso u posudu te posolite i začinite. Pomiješajte rukama da svo meso bude pažljivo pokriveno i nakon prekrivanja stavite u hladnjak na sat vremenazdjela prozirne folije. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U to vrijeme stavite meso na drvene ražnjiće i stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem, blizu jedan drugom. Pecite dok ne omekša, oko 30 ili 40 minuta.

Dobar tek!