Marinirani šaran: recept za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kularenje ribe stoljećima se prakticira u skandinavskim zemljama, Japanu, Koreji, Europi. Ovaj sjajan način vam omogućuje da u potpunosti uštedite veliki ulov. Uz to, marinirana riba izvrsnog je okusa i odlično se slaže s prilogom od krumpira ili riže. Naš članak predstavlja najbolje recepte za mariniranje ribe na primjeru šarana. Također pomoću njih možete marinirati bilo koju drugu ribu.

Kako kiseliti šarana u salamuri

Mariniranje šarana prema ovom receptu uključuje ga prethodno namakanje u strmoj slanoj otopini. To je takozvano mokro kiseljenje.

Za pripremu otopine razmutite čašu soli u litru kipuće vode. Zatim se komadi ribe prelije ovom otopinom i infundiraju tri sata. Vrijeme soljenja ovisi, između ostalog, o debljini komada.

Kuhani šaran se opere pod hladnom tekućom vodom, nakon čega se riba u slojevima stavlja u tepsiju. Svaki sloj mora biti posut začinjenim začinima, posuti octom i biljnim uljem. Na samom kraju ribu stavite ravni tanjur i stavite ugnjetavanje.

Marinirani šaran kod kuće bit će gotov za jedan dan. Dobar tek!

Suhi marinirani šaran

Sljedeća metoda uključuje prethodno mariniranje šarana u soli, bez dodavanja tekućine:

• Za ovog šarana od dva kilograma šaran se filetira, uklanjajući kralježnicu i sve kosti, ostavljajući samo kožu.
• Potom se komadi ribe stave u posudu, dobro posipaju solju i šalju u hladnjak pod pritiskom na 3 sata.
• Nakon određenog vremena, riba se ispere hladnom vodom. Možete koristiti fino sito kako biste pustili da se voda potpuno ocijedi.
• Zatim komadiće ribe prelijte octom, ponovo stavite ugnjetavanje, a šarana pošaljite u hladnjak na još 3 sata, nakon čega će ga trebati ponovno oprati.
• Šaran osušen papirnatim ručnikom slaže se u staklenku, izmjenjujući slojeve ribe, luka, mrkve, lovora i pimenta. Marinirani šaran po vrhu se prelije biljnim uljem.

Tri sata kasnije riba se može poslužiti.

Recept za kiseljenje šarana s octom i začinima

Za pripremu šarana po ovom receptu, riba se prvo izreže na filete, a zatim se u posebnoj marinadi natapa jedan dan.

Za pripremu potonjeg zakuhajte 0,5 litara vode na štednjaku. Zatim dodajte 50 g soli i šećera, piment i crni biber u zrnu (½ žličice), korijander (½ žličice), lovorov list. Pustite da marinada kuha 5 minuta, nakon čega se makne s vatre. Višenakon 15 minuta dodajte ocat (100 ml) i promiješajte. Dobivena otopina se prelije preko komada fileta presavijenih u lonac.

Marinirani šaran, čiji je recept predstavljen gore, za jedan dan se začini biljnim uljem i lukom. Poslužite ribu s prilogom od pire krumpira.

Šaran mariniran u tegli

Šaran mariniran po ovom receptu, na samom kraju kuhanja, može se zarolati ključem od konzerve u sterilizirane staklenke i čuvati do tri mjeseca na hladnom mjestu. Ako se riba ne planira čuvati, staklenku će trebati pokriti silikonskim poklopcem i poslati u hladnjak da se upije najmanje tjedan dana. Tek tada se može kušati.

Za pripremu šarana po ovom receptu trebat će vam 1 kg ribljeg filea, narezanog na komadiće, bez kostiju i kože. Ribu je potrebno uvaljati u sol (5 žličica), a zatim poslati u hladnjak na 2 sata.

U ovom trenutku možete pripremiti marinadu. Da biste to učinili, u lonac ulijte 1 litru bijelog octa, dodajte sol (2 žličice) i smeđi šećer (3-4 žlice). Zatim se dodaju svi začini: sjemenke gorušice, korijander, komorač i crni papar u zrnu (po 1 žličica), kao i korijen đumbira (2 cm) i sušena čili papričica (2 kom.). Zakuhajte marinadu, a zatim je maknite s vatre, dodajte 4 bijela luka narezana na kolutove i ostavite 1 sat.

Nakon toga ribu je potrebno izvaditi, očistiti od soli, staviti u staklenku i preliti ohlađenom marinadom. Nakon toga šaran se može konzervirati. Marinirani šaran kod kuće čuva se u otvorenoj staklenki u hladnjaku 1 mjesec. Ali ispadne tako ukusno da se ne mora tako dugo čuvati.

Kako kiseliti šarana: recept sa umakom od soje

Šaran se marinira ne samo da bi se kasnije koristio kao međuobrok. Faza mariniranja ribe nije ništa manje važna za naknadnu toplinsku obradu, na primjer, za pečenje u pećnici ili na roštilju. U svakom slučaju, meso šarana u marinadi postaje mirisnije, sočnije i nježnije.

Za kuhanje ribe u azijskoj se kuhinji koristi sljedeća marinada:

1. U maloj posudi pomiješajte naribani korijen đumbira (debljine 1,5 cm), češanj češnjaka (2 kom.), čili papriku, slatku papriku i šećer (po ½ žličice).
2. Zatim možete dodati glavni sastojak marinade - soja sos. Ukupno će vam trebati oko 50 ml umaka.
3. Svi sastojci moraju biti dobro izmiješani i premazani dobivenom mješavinom ribe sa svih strana. Zatim se mora zamotati u prozirnu foliju i poslati u hladnjak da se marinira 1 sat.

Šaran mariniran u sojinom umaku, savršen za roštiljanje. Meso je mekano, sočno, pikantnog okusa.

Marinada od citrusa za šarana

Tradicionalno se za mariniranje šarana koristi limunov sok ili sok od limete. Da biste to učinili, jednostavno ga pomiješajte s malo maslinovog ulja i premažite ribu sa svih strana. Ne zaboravi toda se prvo mora posoliti i popapriti iznutra i izvana, pa tek onda marinirati šarana.

Recept za još jednu marinadu od citrusa sigurno će se svidjeti ljubiteljima egzotike. Za njegovu pripremu koristi se ne samo sok od limuna, već i naranče. Ova dva sastojka se pomiješaju u jednakim omjerima s biljnim uljem, nakon čega se marinada nanese na ribu.

Mariniranje šarana u majonezi

Za pečenje cijelog šarana u pećnici, preporuča se prethodno marinirati u majonezi. Nakon takve marinade riba postaje sočna i dobiva ukusnu, rumenu koricu.

Prije mariniranja u majonezi, šaran se prvo mora iznutriti i ukloniti škrge. Zatim se riba natrlja mješavinom soli, papra i protisnutog češnjaka. Nakon toga šaran treba preliti limunovim sokom i staviti grančice ružmarina u trbuh. Sada, u zasebnoj posudi, morate pomiješati majonezu i kiselo vrhnje u jednakim omjerima i premazati ribu dobivenom masom. U marinadi bi šaran trebao “odmarati” od 30 minuta do 4 sata, ovisno o tome koliko vremena ima domaćica.

Šaran mariniran u majonezi, pečen na 180 stupnjeva 35 minuta. Posluženo na pladnju s limunom i zelenom salatom.

Značajke kiseljenja šarana

Sljedeći korisni savjeti pomoći će vam da ukusno marinirate šarana u restoranu:

1. Za kiseljenje je prikladna samo svježa, ne smrznuta riba. Šaranske ljuske trebale bi čvrsto pristajati uz kožu, a škrge bi trebale biti ružičaste i čiste.
2. Ako je planiranomarinirati riblje filete, bolje je izabrati šarana od najmanje 2 kg s velikim kostima koje se lako odvajaju zajedno s kralježnicom.
3. Vrijeme mariniranja šarana obično nije duže od jednog dana, ali kako bi okus ribe bio zasićeniji, preporuča se držanje u marinadi najmanje 2-3 dana. Za to vrijeme šaran će se bolje posoliti i postati ukusniji.