Ukusni kotleti od štuke: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kotleti su jelo koje nitko tko nije vegetarijanac ili crni redovnik neće odbiti. A recept za kotlete od štuke svakako će dobro doći postačima u one dane kada je meso zabranjeno, a riba dopuštena. No, građani koji ne poste također neće odbiti takve kotlete: ispadaju nježni, sočni, dijetalni - možete ih jesti djeci, damama na dijeti i gastroenterološkim pacijentima.

Pripremna faza

Jedina dvojba koju recept za kotlete od štuke može izazvati je rezanje ribe. Jedno je narezati na ploške i pržiti, a drugo je od trupa dobiti filet za mljeveno meso. Međutim, kao što znate, oči se boje, ali ruke se nose sa zadatkom. Štoviše, rezanje uopće nije tako težak zadatak kao što se čini.

Prvo ribu treba dobro oprati i osušiti ručnikom, ne treba nam višak vode u mljevenom mesu. Sada izrežemo trup u blizini škrga i, držeći nož pod kutom, pažljivo ga odvojimo odgrebenasta pulpa. Isti postupak radimo na drugoj strani. Kožu prerežemo uz kralježnicu i ribu podijelimo na dvije polovice. Iz fileta uklanjamo unutrašnjost i velike kosti. Očistimo je od kože - i štuka je spremna za odlazak u stroj za mljevenje mesa.

Mišljenje manjine

Neki kulinarski stručnjaci smatraju da skidanje kože s ribe nije obavezno: ako je jedinka mlada, njezina je koža tanka i savršeno se podnosi noževima mlinca. Koga slušati, to je gospodareva stvar; u svakom slučaju, mljeveno meso mora se dva puta proći kroz mlin za meso. Ovaj pristup će vam omogućiti da sameljete preostale kosti. Malo je vjerojatno da će biti moguće sve ukloniti - ovu vrstu ribe karakterizira povećana koštanost.

A sada kuhajmo kotlete od štuke: recept sa fotografijom uvelike će nam olakšati posao. Rezultati izgledaju vrlo privlačno!

Varijanta maslaca

Postavimo si za cilj kuhanje sočnih kotleta od štuke. Jednostavan recept uključuje tradicionalni skup proizvoda: meso, jaje, štrucu. Ideja ima pravo na postojanje, ali, da budem iskren, ova riba je pomalo suha. Stoga nudimo alternativni popis sastojaka:

• Pulpa štuke - kilogram i pol.
• Jaje je jedno.
• Dva luka i tri češnja češnjaka.
• Tri kriške kruha namočene u pola čaše mlijeka 3-4 minute.
• Maslac 82,5 posto masti, prethodno omekšan - 100 grama.

Propustite file, luk, cijeđeni kruh, češnjak i maslac kroz stroj za mljevenje mesa. Nakon što začinite paprom i solju, dobro promiješajteTako posudu pokrijte ručnikom ili folijom i stavite u hladnjak na 20-30 minuta, do samog dna. Oblikujemo kotlete na uobičajen način, uvaljamo u mljevene krušne mrvice i pržimo na isti način kao i svinjetinu ili junetinu.

Ukusni kotleti od štuke: recept sa svinjskom mašću

Kada se koristi ulje, mljeveno meso ponekad ispadne rastresito, a konačni proizvod se raspadne u tavi. Postoji izlaz - zamijeniti ulje neslanom masnoćom po stopi od 100 grama po kilogramu ribljeg filea. Prije uzimanja mljevenja mesa, ovaj sastojak sitnije izrežemo kako bi mljeveno meso bilo ujednačenije. Češnjak i luk uklanjamo s popisa proizvoda - nisu baš prikladni u ovom receptu. Ostale manipulacije su standardne: samljeti štuku, kruh i slaninu, ubiti jaje, začiniti paprom i solju.

Pažnja: takvo mljeveno meso ne morate držati u hladnjaku. A brašno je pogodnije za valjanje.

Štuka + griz

Ovaj recept za kotlete od štuke omogućuje vam da počastite obitelj iznenađujuće nježnim jelom - ako, naravno, znate neke trikove. U jednu posudu dva puta samljeti file, u drugu veliki oguljeni luk. Spojimo i pomiješamo obje mase, ulijemo sitno nasjeckani kopar i tri žlice griza. Posolite, popaprite, ponovno promiješajte. Posebno umutite jaje, ali ga nemojte unositi u mljeveno meso. Oblikujemo kotlete u koje utisnemo po jednu maslinu bez koštice. Zatim svaku umočimo u jaje, pa u krušne mrvice i brzo pržimo, na jakoj vatri, dok se ne stvori korica. Zatim upalite vatrupokrijte tavu poklopcem i dovedite do pripravnosti.

S rižom

Recept je donekle sličan verziji s grizom, ali su kotleti gušći i drugačijeg, ali ništa manje ljutog okusa. Prethodno skuhajte pola šalice riže okruglog zrna, više ljepljive. Malo bijele štruce namočite u mlijeko i ocijedite. U mljeveno meso stavimo kilogram ribljeg filea, tri glavice luka, pripremljene šnite štruce, tri češnja češnjaka i kuhanu rižu. Jaja nisu potrebna, kaša će se uspješno nositi sa svojom funkcijom. Za pohanje opet skrećemo pažnju na krekere. Pečenje se vrši na uobičajen način.

Ukusne pljeskavice od štuke: recept sa fotografijom

Ovdje će komponente trebati više. Stavite u stroj za mljevenje mesa:

• Riblji file, 600-700 grama.
• Srednjemasni svježi sir, nešto manje od pola kilograma.
• Dva luka.

Sljedeće u masu dodajte četiri jaja, papar i sol i izmiksajte. Radimo kotlete, u svaki stavljamo komadić maslaca. Bolje ga je prethodno držati u zamrzivaču, izrezati na proporcionalne komade, kako bi se proizvod lakše rukovao. Zatim kotlet uvaljamo prvo u brašno, pa u zobene pahuljice. I pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Štuka s piletinom

Ako ribi dodate perad prsa, kotleti će postati prozračniji i sočniji. Ali ovaj recept za kotlete od štuke omogućuje vam da zamijenite prsa drugim pilećim "rezervnim dijelovima" ako ne odobravate file peradi.

Počevši od ribe - treba je samljetiodvojeno. Zatim luk - dvije glavice sitno nasjeckajte i pirjajte na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Paralelno namočite nekoliko kriški kruha u mlijeko. Sada propuštamo luk, štrucu, peršin i pileća prsa kroz mlin za meso. Kombiniramo oba mljevenog mesa i začinimo začinima i solju. Dodajte par jaja i na kraju izmiksajte. Oblikujemo kotlete, paniramo ih i pržimo kao i obično.

Dobar savjet

U principu, svi kotleti od štuke su jednostavni. Recepti (sa ili bez fotografija - ovdje nema razlike) neće vam dopustiti da lažete. Međutim, kako bi se pokazali posebno uspješnima i ne bi vas razočarali, vrijedi razmotriti neke nijanse. Dakle, mnoge domaćice u mljeveno meso dodaju ribani kupus ili mrkvu kako bi povećale sočnost jela. Ostvaruju svoj cilj, ali se okus kotleta zamjetno mijenja. Na primjer, mrkva ih čini slatkastima. Nešto manje utječe na okus pire krumpira. No pri korištenju postoji opasnost od pretjeranja, pa se nakon dodavanja svake žlice mljeveno meso mora pažljivo promiješati.

Pohanje prilikom kuhanja kotleta od štuke se preporuča: bez njega će riblje kuglice izgubiti sok i postati suhe.

Ako ste uspjeli dobiti već izrezani file štuke, nemojte koristiti stroj za mljevenje mesa, već ga sitno nasjeckajte - kao rezultat, jelo će postati mekše.

Protivnici prženja mogu kuhati kotlete od štuke u pećnici ili sporom kuhaču. U prvom slučaju, lim za pečenje je obložen folijom ili kulinarskim pergamentom. Kotleti položeni na "stelju" lagano su premazani majonezom. Ili se sakrijte iza rajčicekrug, ili posut ribanim topljenim sirom. Peći će se oko 10-20 minuta, ovisi o veličini i odabranom receptu.

Kotleti od štuke mogu se kuhati i u sporom štednjaku. Želite li se poslužiti ovom spravom, u zdjelu ulijte čašu vode, ubacite lovorov list, a kotlete stavite u “cjedilo” od parnog kotla, podalje jedan od drugog. Način kuhanja na pari postavljen je na 25 minuta, nakon čega možete uživati u ukusnim, mirisnim i maksimalno dijetalnim proizvodima.

Najbolji prilog kotletima od štuke su krumpiri - kuhani, pečeni ili prženi. Povrće je u savršenom skladu s njima – i svježe i slano. No, mislim da ni kaša ni tjestenina neće pokvariti dojam kotleta od štuke.