Krema za košarice - značajke kuhanja, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako napraviti kremu za košarice? Koji sastojci su vam potrebni? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Košarice su nevjerojatan kulinarski izum koji je stvoren za ukrašavanje slatkih slastica, kao i za polaganje predjela i salata u njih. Posluživanje u takvom dizajnu uvijek je zadivljujuće: proizvodi na stolu izgledaju atraktivno i ukrašavaju ga. Impresivan plus je to što je jelo u ovom obliku porcionirano. Kako skuhati kremu za košarice, saznajte u nastavku.

ukusni kolači

Jeste li ikada probali tartlete od kreme i bobica? Kuhari smatraju da je u slastičarstvu važno djelovati odmjereno i točno, bez buke. Stoga se praznine nikada neće miješati. Predlažu ispeći podloge za košare s pijeskom, ohladiti ih i staviti u posudu s par papirnatih ručnika kako bi upijali višak vlage.

Nakon što trebate napraviti kremu i spremiti je ispod filma u hladnjak. A 31. prosinca svaka domaćica košarice može napuniti kremom i ukrasitibobičasto voće. I divan novogodišnji desert je spreman!

Da biste ga stvorili, uzmite:

• 180g maslaca;
• brašno - 300 g;
• prstohvat soli;
• šećer u prahu - 90 g;
• 4 žumanjka;
• teško vrhnje - dvije žlice. l.

Za kremu i ukras trebat će vam:

• 4 žumanjka;
• miješano svježe bobičasto voće - 300g;
• mlijeko - 350 ml;
• krema 33% - 500 ml;
• esencija vanilije;
• šećer - 70 g;
• šećer u prahu.

Kako kuhati?

Slijedite ove korake:

1. Prvo napravite kremu za košarice. Da biste to učinili, istucite žumanjke sa šećerom u zdjeli otpornoj na toplinu do ujednačenosti. Zagrijte mlijeko skoro do vrenja. Ulijte 5 žlica u smjesu od žumanjaka. l. mlijeka i promiješati. Zatim uz miješanje uliti sve ostalo. Stavite u vodenu kupelj i kuhajte dok se ne zgusne, često miješajući. Pazite da se žumanjci ne uvijaju. Zatim kremu procijedite kroz cjediljku, stavite komad polietilena na njenu površinu i potpuno ohladite.
2. Umutiti vrhnje u čvrstu pjenu, lagano pomiješati sa kremom, dodajući par kapi esencije vanilije. Masu poslati u hladnjak.
3. Ohlađeni maslac narežite na kockice kako biste napravili prhko tijesto. Stavite u zdjelu s prosijanim brašnom i solju. Maslac s brašnom usitnite nožem ili vilicom tako da dobivena masa izgleda poput mrvica. Jedan po jedan umiješajte hladne žumanjke i vrhnje, brzo miješajte vilicom dok ne postane glatko. Zamijesite tijesto rukama tako dapostalo je glatko. Zatim zarolajte kuglicu i pošaljite je u hladnjak na pola sata.
4. Tijesto brzo razvaljajte u tankom sloju, rasporedite ga po kalupima. Obložite pek papirom, pospite suhom rižom i pecite 9 minuta na 180°C. Uklonite papir i rižu, pecite košarice do zlatno smeđe boje, potpuno ohladite.
5. Napunite peciva kremom pomoću slastičarske vrećice s oblikovanom mlaznicom, ukrasite bobicama i pospite šećerom u prahu.

S proteinskom kremom

Košarice s proteinskom kremom - klasični sovjetski desert. Podloga od mrvičastog prhkog tijesta, debeli sloj džema i prozračna krema nesumnjivo su stvoreni jedno za drugo. Dakle, za test uzmite:

• 165g brašna;
• jedan žumanjak;
• Viola slatko vrhnje maslac 82% - 100 g;
• šećer - 60g;
• 1, 5 vrećica vanilin šećera;
• treća žličica prašak za pecivo;
• 180g džema.

Za kremu će vam trebati:

• dvije vjeverice;
• 4 žlice. l. šećer u prahu;
• par kapi limunovog soka.

Proces kuhanja

Skuhajte ove košarice ovako:

1. Umutiti mekani kravlji maslac sa žumanjkom, dodajući jednostavan šećer (60 g) i vaniliju (1/2 vrećice). Dobivenu smjesu pomiješajte s brašnom prosijanim s praškom za pecivo i zamijesite tijesto.
2. Stavite tijesto u kalupe, oblikovane košarice, i pošaljite ih u pećnicu zagrijanu na 200°C 12 minuta. Obavezno ohladite podloge za torte prije punjenja.
3. Sada izmišljajproteinska krema za košarice. Uzmite čisto posuđe. Za sigurnosnu mrežu, možete je obrisati kriškom limuna, tada ne morate dodavati limunov sok u procesu mućenja proteina. Šećer u prahu prosijati da ne ostane grudica. Zatim odvojite žumanjke od bjelanjaka.
4. Tucite bistru tvar umjerenom brzinom. Kada pjena postane gusta, povećajte brzinu na maksimum. Bjelanjke istucite u mekane vrhove – stanje kada još padaju. Sada u smjesu dodajte žličicu šećera u prahu i tucite dok vrhovi ne počnu držati oblik i postati čvrsti. Krema treba biti čvrsta i sjajna.
5. Prikupite kolače. Stavite džem na dno košarica, a zatim iscijedite kremu pomoću slastičarske vrećice.

Napomena. Krema je napravljena od sirovih proteina, stoga koristite samo svježa jaja u koja ste potpuno sigurni. I zapamtite, takvi kolači se ne mogu pohraniti. Moraju se odmah pojesti.

Nijanse kuhanja proteinske kreme

Da biste pravilno pobijedili bijelce, važno je znati ovo:

1. Kada odvajate žumanjke od bjelančevina, pazite da čestice žumanjka ne uđu u smjesu.
2. Proteini bi trebali biti mali. Pjenjač ne smije biti potpuno uronjen u njih. Inače, masa se neće dobro tući.
3. Što više bjelančevina koristite, dulje trebate pobijediti svaki korak.

Moram li objašnjavati kako izgledaju tučeni bjelanjci? Ne možete ih zamijeniti ni za što: atraktivne, glatke, sjajne… Savršeno drže oblik!

Skrema proteinska krema

Kako napraviti košarice za pecivo s proteinskom kremom? Vaši domaći kolači bit će pojedeni za nekoliko minuta. Prhko tijesto se jednostavno topi u ustima, a krema od proteina je tako ukusna, nježna, slasnog karamelno-kremastog okusa da nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Za test morate imati:

• tri žumanjka;
• margarin ili maslac - 200g;
• dvije šalice brašna;
• 0, 5 šalica šećera;
• četvrt žličice soda.

Da napravite kremu, uzmite:

• 300g šećera;
• tri vjeverice;
• 0, 5 vrećica vanilije;
• 100 ml vode;
• 1 žličica limunska kiselina ili limunov sok;
• džem od jagoda (što god želite).

Kuhanje kolača

Učinite sljedeće:

1. Prvo zamijesite tijesto. Da biste to učinili, istucite margarin (maslac) dok ne postane paperjast sa šećerom. Zatim u smjesu dodajte sodu i jaja, još jednom dobro istucite.
2. U dobivenu pahuljastu masu ubaciti brašno. Brzo zamijesite tijesto. Ako ga počnete mijesiti dugo vremena, tada će se "zategnuti" i proizvod će se pokazati čvrstim. Ostavite tijesto sa strane da se odmori.
3. Pripremite svoje kalupe za pečenje. Podijelite tijesto na jednake dijelove, pa počnite oblikovati košarice. Da biste to učinili, čvrsto ga pritisnite uz stjenke i dno kalupa kako ne bi mjehurila tijekom pečenja. Ne trebate podmazati kalupe. Ako se pri pečenju proizvoda tijesto laganonatečen, nije strašno. Napunite košaricu kremom i pekmezom, a mane će se sakriti. Prilikom oblikovanja prstima uklonite višak tijesta kako bi rubovi proizvoda bili ravni.
4. Pecite na 200-220°C dok ne porumeni.
5. Sada napravite kremu za košarice. Stavite na vatru da se kuha šećerni sirup. Za pripremu koristite šećer i vodu. U isto vrijeme možete početi mućenje proteina, ako, naravno, imate procesor hrane.
6. Kuhajte sirup, uklanjajući pjenu, dok se ne otkotrlja u mekanu kuglu kada se testira u hladnoj vodi. Ovo će vam trebati 8-10 minuta.
7. Ako vjeverice još nisu spremne, uključite stroj na malu brzinu. Ako isključite mikser, oni će se slegnuti, a nama ovo ne treba. Bolje ih nastavite mutiti najsporijom brzinom.
8. Vrući gotov sirup ulijte tankim mlazom u umućenu smjesu pri maksimalnoj brzini stroja. U početku će se protein lagano slegnuti, ali onda će se masa povećati i postati gusta
9. Nakon dodavanja sirupa, dodajte vaniliju i limunov sok. Nastavite tući vrhnje dok ne postane čvrsto.
10. Sada stavite 2 žlice. l. džem.
11. Kremu stavite u vrećicu sa željenom mlaznicom, a zatim formirajte atraktivno brdo.
12. Po želji ukrasite vrh proteinske kreme kriškom marmelade.

GOST košare

A sada doznajmo kako kuhati košare s proteinskom kremom prema GOST-u. Sigurno ste imali omiljeni desert kao dijete. Mnogi su košare s kapom od vjeverice smatrali čarobnim. Ovi kolačisu se prije prodavali u školi za neke rublje i kopejke. Djeca su poludjela za njima, a danas takvu deliciju ne možete pronaći nigdje drugdje, morate ih sami ispeći i sjetiti se okusa djetinjstva. Za prhko tijesto trebat će vam:

• šećer - 65g;
• maslac - 100 g;
• jedan žumanjak;
• brašno - 165g;
• treća žličica riper;
• 0, 5 vrećica vanilin šećera.

Za proteinsku kremu uzmite:

• 50g vode;
• par proteina;
• šećer - 140 g;
• paket vanilin šećera;
• par kapi limunovog soka.

Nadjev i ukras:

• kandirano voće - 30 g;
• krema od maslaca - 140 g;
• džem ili džem - 180 g.

Košare za kuhanje

Želite li kušati ukusnu tortu? Vrlo pažljivo proučite korak po korak recept za košarice s proteinskom kremom. Dakle, poduzmite sljedeće korake:

1. Prvo umutite mekani maslac sa šećerom i vanilijom, žumanjak. Zatim u smjesu dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo. Zamijesite tijesto.
2. Stavite u kalupe, a zatim napravite košarice. Pecite proizvode 12 minuta na 200°C. Ohladite.
3. Napravite beze. Šećer prelijte vodom i kuhajte na umjerenoj vatri miješajući. Na kuhanje ćete potrošiti 5 minuta.
4. Umutiti bjelanjke u čvrst snijeg. U masu uliti obični i vanilin šećer. Nastavite miksati.
5. U smjesu u tankom mlazu ulijte kipući sirup i nastavite mutiti.
6. Dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Tucite još 3 minute.
7. Shiftgotovu masu u kornet sa mlaznicom.
8. Na ohlađene košarice rasporedite voćni fil.
9. Na njega iscijedite meringue. Ukrasite košarice kremom (najbolje čokoladnom) i kandiranim voćem.

Protein maslac krema

Morate imati ove komponente:

• 150g sl. ulje;
• dvije vjeverice;
• 150g šećera u prahu;
• par kapi limunovog soka.

Proizvodni proces:

1. Izrežite maslac na komadiće u zdjeli i ostavite ga na sobnoj temperaturi.
2. Odvojite bjelanjke u čistu posudu. Umutiti mikserom do mekih vrhova, počevši na maloj brzini. Zatim postupno ulijevajte šećer u prahu, dovedite masu do čvrstih vrhova i u nju ulijte limunov sok.
3. Smanjite brzinu i polako umiješajte komadiće maslaca, dobro mućući. Krema bi trebala postati čvrsta i pahuljasta.

Odaberite koji vam se nadjev najviše sviđa, koja vam se krema čini najatraktivnijom i pripremite ukusnu poslasticu. Torta "Košarice" jedna je od najzamamljivijih i najglamuroznijih slastica na svijetu.