Kruh s nadjevom: jednostavan recept s fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što može biti bolje od slatkih peciva? Naravno, prhki kolačići s nadjevom! To može biti pravo kulinarsko remek-djelo. Nježni, mrvljivi kolačići od prhkog kruha, nadopunjeni sočnim punilom, svidjet će se svima. Može se napraviti i zatvoreno i otvoreno. U nastavku je nekoliko recepata za punjene kolačiće od pjenog kruha, od kojih svaki pokazuje kako napraviti predivno ukusnu poslasticu.

Opcija punjenja od čokolade

Ovi kolačići su punjeni čokoladnim nadjevom koji je lijepo umotan u tijesto za prhko tijesto. Izvana može izgledati kao standardni desert, ali njegov nježan okus i punjenje čine ga jedinstvenim. Za to će vam trebati sljedeće:

• jedna i pol šalica brašna;
• pola šalice kukuruznog škroba;
• 1 žličica sol;
• 200 grama neslanog maslaca, omekšanog;
• pola čašešećer;
• 1 jaje;
• 1 žličica ekstrakt vanilije;
• 3/4 šalice čokoladnog namaza od lješnjaka (Nutella, Alice, itd.).

Priprema nadjeva

Prvo, ohladite limenku čokoladnog namaza tako da je stavite u zamrzivač u serijama oko sat vremena prije nego što je namjeravate upotrijebiti. To se radi ovako.

Obložite lim za pečenje ili veliki tanjur papirom za pečenje. Stavite žličicu malih kuglica paste na papir na određenoj udaljenosti jedna od druge. U tu svrhu možete koristiti i malu žlicu za desert. Iako tjestenina neće odmah zadržati oblik, nakon što se ohladi možete oblikovati čak i kuglice. Stavite ukupno 20 porcija tjestenine i stavite lim za pečenje (ili tanjur) u zamrzivač na oko sat vremena. Recept podrazumijeva pripremu keksića s filom unutra, pa je potrebna njegova prethodna priprema.

Kako napraviti tijesto?

Unaprijed zagrijte pećnicu na 190°C. Dva pleha obložite papirom za pečenje.

Pomiješajte brašno, kukuruzni škrob i sol u srednjoj posudi. Ostavite sa strane.

U dubljoj posudi mikserom umutite maslac na srednjoj brzini. Zatim dodajte šećer i miješajte 3-5 minuta. Dobivena masa bi trebala biti zrak. Dodajte jaje i ekstrakt vanilije, nastavljajući miješati dok se potpuno ne sjedini. Smjesa može izgledati malo grudasta, to je sasvim normalno. Zaustavite se kako biste ostrugali stranice zdjele i ponovno bacite kako biste bili sigurni da su svi sastojcispojeno.

Dodajte smjesu suhih sastojaka u 2-3 dodavanja, miksajući na maloj brzini nakon svakog dodavanja dok se sve ne sjedini. Pauzirajte povremeno kako biste sa stranica posude sastrugali sve sklupčano tijesto. Smjesa bi se na kraju trebala oblikovati u mekano, podatno tijesto. Ako je previše ljepljivo, stavite posudu u hladnjak na nekoliko minuta. Bit će mekana, ali savitljiva u pobrašnjenim rukama.

Skupljanje peciva s nadjevom: recept sa fotografijom

Izvadite komad tijesta iz zdjele, otprilike punu žlicu. Oblikujte ravan, ali prilično debeo krug tijesta promjera 5-7 cm. Možete ih raditi jedno po jedno ili sve odjednom, raširite komade tijesta na veliku površinu.

Iz zamrzivača izvadite čokoladni namaz raširen na lim za pečenje. Radeći jedan po jedan, stavite nadjev u sredinu jednog od krugova tijesta. Povucite stranice tijesta oko rubova i prstima oblikujte mekanu kupolu, pazeći da tijesto prekrije sve strane čokoladnog nadjeva. Ako proizvodi nisu potpuno zatvoreni, nadjev će iscuriti tijekom pečenja.

Slažite kolačiće na pripremljene limove za pečenje 3-4 cm jedan od drugog kako biste omogućili protok zraka. Pecite 14-18 minuta, nakon 7 minuta okrenite tepsije. Ovi kolačići punjeni čokoladom trebaju biti blijedi, stoga ih nemojte dopustiti da se ispeku da porumene. Ostavite predmete da se ohlade na tacnama. Po želji pospite slastičarskim šećerom. Nakon što suodstoje desetak minuta, možete ih poslužiti. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana.

Varijanta džema i bijele čokolade

Ovo je punjeni prhki kruh koji nudi kontrast teksture i okusa. Ovo je desert tipa sendvič. Dva slatka hrskava biskvita sljubljena su sa sočnim slatkim džemom od malina. Kada ih pravite, morate paziti da svi kolačići budu iste veličine. Inače se neće moći čvrsto spojiti, a punjenje će istjecati. Također, nemojte prelijevati pekmezom, jer želite da se dvije polovice dobro zalijepe. Kako bi ovaj desert bio duže svjež, najbolje ga je ubrati na dan posluživanja ili ga čuvati u hladnjaku. Kao što možete vidjeti na priloženoj fotografiji, pecivo s nadjevom napravljeno po ovom receptu izgleda jako lijepo.

Možete koristiti kvalitetan džem ili džem iz trgovine, ali bolje je odlučiti se za vlastiti domaći džem. Recept u nastavku predlaže izradu vrlo brzog punjenja kolačića. Sve što trebate je pomiješati nezaslađene smrznute maline sa šećerom i pektinom i kuhati ih na štednjaku dok ne omekšaju, oko pet do šest minuta. Zatim dodajte malo limunovog soka i gotovi ste.

Za pecivo s nadjevom od džema trebat će vam:

• 2 šalice (260 grama) brašna;
• ¼ h.l. sol;
• 1 šalica (225 grama) neslanog maslaca;
• pola šalice (60 grama) šećera u prahu;
• 1 žličica čisti ekstrakt vanilije.

Za nadjev:

• pola šalice džema ili džema od malina;
• 60 grama (1/3 šalice nasjeckane) bijele čokolade, otopljene.

Za džem od malina:

• jedna i pol žličica. (5 g) voćni pektin u prahu;
• 1 šalica bijelog šećera;
• 340 grama smrznutih nezaslađenih malina;
• 1 žlica l. (10 ml) svježe iscijeđenog soka od limuna.

Kako pripremiti tijesto za ovaj desert

Recept za prhko tijesto za punjene kolačiće je prilično jednostavan. U srednjoj posudi pomiješajte brašno i sol.

U dubljoj posudi mikserom izmiksajte maslac (oko 1 minutu). Dodajte šećer i miješajte dok se sve dobro ne sjedini. Unesite ekstrakt vanilije. Pažljivo počnite dodavati brašno u malim obrocima. Polako tucite dok ne postane glatka.

Podijelite tijesto na pola, a zatim svaku polovicu razvaljajte između dva lista pergamenta ili voštanog papira dok listovi ne budu debljine oko 6 mm. Povremeno opipajte gornji i donji list pergamenta i izgladite sve bore. Stavite tijesto na lim za pečenje (zajedno s papirom za pečenje) i ostavite u hladnjaku dok se ne stegne (oko 30-60 minuta). Možete ga staviti u zamrzivač na 15-20 minuta.

Nakon hlađenja izvadite iz hladnjaka i skinite gornji listpergament papir. Izrežite oblike pomoću kalupa za kekse. Manjim rezačem izrežite rupe u središnjoj polovici figura. U budućnosti ćete slagati dva prazna polja jedan na drugi, a u gornjem kolačiću bit će "prozor".

Slažite predmete na lim za pečenje obložen pergamentom na udaljenosti od 5 cm. Zatim sve stavite u hladnjak da se ohladi dok zagrijete pećnicu na 180°C. Pecite kolačiće oko 10 minuta, ili dok ne porumene oko rubova. Ohladite na rešetki. Zatim možete početi sastavljati prhke kolačiće s punjenjem.

Kako sastaviti desert

Izrezane kolačiće stavite na rešetku i pospite šećerom u prahu. Cijele plohe premažite tankim slojem otopljene bijele čokolade. Prekrijte ga tankim slojem džema (oko ½ žličice). Na vrh stavite kolačiće s izrezom i lagano ih savijte u sendviče, pazeći da se prah ne rasprši po površini. Malom žličicom napunite izrezak s još džema.

Varijanta s nadjevom od limuna

Ova nježna poslastica od limuna s komadićima bijele čokolade ukusna je i osvježavajuća ljetna poslastica. Za ovaj recept za punjene kolačiće od kratkog kruha trebat će vam sljedeće.

Za kolačiće:

• čaša neslanog maslaca, omekšanog;
• pola šalice + 2 žlice. l. šećer u prahu;
• 1 žličica vanilija;
• rendana korica jednog limuna;
• 2 šalice brašna;
• 100 grama bijele čokolade, narezane na male komadićekomada.

Za nadjev od limuna:

• pola čaše limunovog soka;
• 2 žličice limunova korica;
• pola šalice šećera;
• 2 jaja;
• 5 žlica. l. neslani maslac.

Za ukras:

• 50-60 grama bijele čokolade;
• pola žličice kokosovo ulje.

Kako napraviti punilo

Ovo su otvoreni keksići s nadjevom od limuna, tako da bi potonji trebali biti prilično debeli. Za kuhanje rastopite maslac u loncu. Maknite s vatre, dodajte šećer, limunov sok i limunovu koricu, istucite i ravnomjerno izmiješajte. Dodati jaja i dobro umutiti. Stavite na srednju vatru i pirjajte 5-6 minuta dok se sav šećer ne otopi i smjesa ne bude dovoljno gusta da ne curi s vilice. Ohladite.

Kako napraviti tijesto

Za pripremu prhkog tijesta pomiješajte maslac, šećer, vaniliju i sol do glatke smjese. Uključite mikser na malu brzinu i postepeno dodajte brašno. Blendajte dok se potpuno ne sjedini. Dodajte sitno nasjeckanu bijelu čokoladu.

Tijesto stavite na komad papira za pečenje i zarolajte u kobasicu (promjera oko 3-4 cm). Lagano stisnite rukama, čvrsto zamotajte u pek papir i stavite u hladnjak na 2 sata da se ohladi. Ako tijesto napravite prije vremena, možete ga čuvati u hladnjaku do četiri dana ili zamrznuti do tri mjeseca. U tom slučaju zamotajte ga prozirnom folijom. Kad je tijesto čvrsto, zagrijte pećnicu na 160°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

Tijesto razvaljajte u tanki sloj i okruglim rezačem ili obrnutom čašom izrežite na okrugle kriške. Ostatak zarolati i ponovno rezati. Ako se tijesto previše mrvi, ostavite ga na sobnoj temperaturi 5-8 minuta, pa prerežite. Ako kriške izgube oblik, pritisnite ih prstima. Stavite sve praznine na lim za pečenje na udaljenosti od 3 cm jedan od drugog. Pecite 15-20 minuta dok rubovi ne porumene.

Kada izvadite lim za pečenje iz pećnice, odmah lagano pritisnite sredinu svakog toplog kolačića dnom čaše kako biste napravili mjesta za nadjev od limuna. Ohladite na plehu pet minuta, a zatim prebacite na rešetku da se potpuno ohladi. Na svaki kolačić premažite otprilike jednu i pol žličicu punila od limuna.

Otopite približno 160 grama bijele čokolade i 1/2 žličice. kokosovog ulja, premjestiti u vrećicu, odrezati ugao i ukrasiti pecivo nadjevom. Najbolje je napraviti crtež u obliku kriški citrusa u presjeku.

Varijanta s nadjevom od skute

Ovaj punjeni biskvit od prhkog tijesta zanimljiva je mješavina sastojaka. Njegova posebnost leži u dubokom čokoladnom (s gorčinom!) okusu kolačića za razliku od nježnog i slatkog nadjeva. Ovi keksići su izvrstan dodatak vašoj popodnevnoj kavi ili čaju. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

čokoladno tijesto:

• 200 grama neslanog maslaca, pohranjenog na sobnoj temperaturi (ittrebao bi biti mekan, ali ne tekući);
• Pola šalice plus žlica. l. šećer;
• 1 žlica l. ekstrakt vanilije;
• 1/4 žlice. l. kuhinjska sol;
• 210 grama brašna;
• 70 grama nezaslađenog kakaa u prahu;
• šećer u prahu za posipanje (opcionalno).

Za punjenje od skute:

• 4 žlice. l. neslani maslac;
• 2 šalice šećera u prahu;
• 1/2 žlice. l. ekstrakt vanilije;
• jedna i pol sv. l. mlijeko;
• jedna i pol čaša ribanog ribanog svježeg sira ili krem sira.

Kako napraviti ovu čokoladnu poslasticu

Pomiješajte brašno, kakao i sol. Ostavite sa strane.

U dubljoj posudi, pomoću električnog miksera s nastavcima za lopatice, umutite maslac i šećer, a zatim dodajte ekstrakt vanilije. Dodajte suhe sastojke i miješajte na maloj brzini. Tijesto treba biti tvrdo i čvrsto.

Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte otprilike trećinu tijesta na debljinu od 5 mm. Izrežite ga okruglim rezačem ili naopakom čašom. Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Skupite ostatke i pomiješajte s ostatkom tijesta, ponovite postupak valjanja i rezanja dok ne potrošite sve.

Pospite s malo šećera ako želite. Pecite u pećnici zagrijanoj na 160°C oko 15-17 minuta. Ostavite da se ohladi minutu ili dvije na plehu prije nego što ga prebacite na rešetkupotpuno ohladiti.

Kako napraviti nadjev od skute i sastaviti desert

U dublju zdjelu stavite maslac, šećer u prahu, ekstrakt vanilije, svježi sir i mlijeko. Miješajte na maloj brzini. Povećajte brzinu i tucite pet minuta (ili duže) dok krema ne postane pahuljasta. Ako vam se fil čini pregust, možete dodati još malo mlijeka.

Kako sastaviti prhke kolačiće punjene svježim sirom? Polovicu ohlađenih proizvoda rasporedite po radnoj površini. Pripremljeni nadjev stavite u vrećicu s odsječenim kutom i nanesite ga kružnim pokretima na praznine, pokušavajući staviti više u sredinu. Pokrijte drugim polovicama lagano pritiskajući da se nadjev rasporedi. Poslužite odmah.