Salate od piletine i krastavca: najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tajna uspješnih salata leži u pravom omjeru hranjivih i osvježavajućih sastojaka. Čak i ako se predjelo sastoji samo od zelja, majoneza ili masni aioli umak učinit će jelo zasitnim. I naravno, jednostavno je nemoguće sastaviti salatu samo od mesa ili ribe. Treba još nešto dodati. A idealna u smislu omjera zasićujućih i osvježavajućih komponenti je salata s piletinom i krastavcima. Pileća prsa bez kože smatraju se najdijetnijom vrstom mesa. Sadrži malo masti (oko dva posto), ali puno proteina. Neki ljudi ne vole pileći file, smatrajući ga suhim i previše bljutavim, neizražajnim. Ali u kombinaciji s krastavcem promijenit će se okus mesa. Dobit će svježinu, sočnost i aromu. Postoji mnogo recepata za salate s piletinom i krastavcima, a najuspješniji će biti navedeni u ovom članku. Uz dva glavna sastojka mogu se uvesti i dodatni: kuhana jaja, sir, začinsko bilje, konzervirani kukuruz i tako dalje. Možete eksperimentirati skrastavac (svježi, soljeni ili kiseli), kao i piletina (kuhana, dimljena, pržena). Svaki put kada salatu začinite drugačijim umakom, dobit ćete novo jelo. I u tom smislu imamo uistinu širok izbor. Maslinovo ulje, majoneza, kiselo vrhnje, soja umak, ocat i limunov sok, senf i med, što god želite.

Klasični recept za salatu od piletine i krastavca

Ovo jelo je prilično dijetalno. Za njega nam je potreban jedan staklenički krastavac (ili dva mljevena) i 150-200 grama kuhanih pilećih prsa. Kako kuhati meso? Ako imate na raspolaganju ne izrezani file, već piletinu, upotrijebite sljedeće upute. Prvo uklanjamo kožu. Zatim napravimo rez duž prsne kosti i odrežemo bijelo meso s obje strane. Komadi su neravni. S jedne su strane debele, a s druge tanke. Napravimo rez i meso okrenemo iznutra da dobijemo tanjur približno iste veličine. Stavimo file u lonac, napunimo ga vodom, stavimo na srednju vatru. Posolite nakon kuhanja. Po želji možete dodati i začine. Nakon pet minuta vrenja smanjimo vatru ispod posude i kuhamo pod poklopcem još četvrt sata. Hladimo škrinju. U međuvremenu ogulite krastavac i narežite ga na tanke trakice. Ohlađeni file rastavljamo na vlakna približno istog oblika. Salata s piletinom i svježim krastavcima može se poslužiti na običnom jelu. Ali budimo kreativni! Poslužite ga na listovima zelene salate ili kineskom kupusu. Ili ispečemo palačinku i zamotamo je u međuobrok poput shawarme. Što je s preljevom za salatu? IspodPogledajmo neke ideje za umak za dva sastojka za predjelo.

Majoneza, kiselo vrhnje i drugi preljevi

Ako tražite figuru, stavite nekoliko žlica prirodnog jogurta s 0% masti u salatu s piletinom i svježim krastavcima. Ovaj fermentirani mliječni proizvod može se pomiješati i sa sitno nasjeckanim peršinom ili koprom. Jelo će postati ukusno i mirisno ako u mužaru sameljete nekoliko režnjeva češnjaka sa solju i maslinovim uljem. A evo i recepta za složeni preljev. U staklenku s čepom na navoj ulijte dvije žlice maslinovog ulja i sojinog umaka, dodajte još malo jabučnog octa, prstohvat trsnog (smeđeg) šećera, mljeveni crni papar i nasjeckani cilantro. Dva češnja češnjaka protisnite kroz prešu. Zavrnite poklopac i protresite staklenku kao shaker za koktele dok se maslinovo ulje ne sjedini s ostalim sastojcima. Ovim umakom prelijte smjesu pilećih filea i krastavca. Pošaljite na sat vremena u hladnjak. Nakon toga, gotovo jelo se može položiti na listove zelene salate. Najkaloričnija opcija preljeva je majoneza pomiješana s ribanim sirom. Ali u ovom slučaju stavljamo manje mesa u jelo, a više krastavaca.

Povećanje sastojaka

Sada nećemo imati dvije dominante u okusu jela, već tri. To, između ostalih, uključuje salatu s piletinom, krastavcima i jajetom. Meso i povrće za jelo treba uzeti u približno istim omjerima. Tristo grama pilećih prsa zahtijevat će dva jaja. Postoji nekoliko varijanti ove salate. Najvišejednostavno - skuhajte tvrdo kuhana jaja, ogulite i izrežite, kao i ostale glavne komponente, na male kocke. Ovu salatu možete začiniti majonezom. Ali bilo bi pogrešno zanemariti takav originalni recept. Krastavce i kuhani pileći file (po 300 grama) narežite na trakice. Sitno nasjeckajte tri češnja češnjaka, narežite malu hrpu zelenog luka. Po želji, sastav salate s piletinom, krastavcem i jajetom može uključivati i četvrti dominantni okus - slatku papriku crvene ili narančaste boje. Mahunu operemo, prepolovimo, pažljivo očistimo sjemenke, ponovno isperemo i nasjeckamo na trakice. Umiješamo masu. Začinite s pet žlica sojinog umaka, malom količinom senfa, prstohvatom šećera i soli. Stavite salatu u hladnjak na najmanje pola sata. U međuvremenu u zdjeli umutiti dva jaja. Zagrijte tavu s malom količinom mješavine povrća i maslaca. Ulijte razmućena jaja i ispecite "palačinku". Kad se ohladi narezati na trakice i dodati u salatu. Nemojte miješati.

Zimska verzija salate

U nedostatku svježeg povrća okrenimo se domaćim pripravcima. Takva salata s piletinom i kiselim krastavcima zove se "Kapital". Iako ga neki smatraju samo svojevrsnim Olivierom. I u takvoj usporedbi postoji određena logika. Procijenite sami: sastav salate uključuje krumpir, jaja, mrkvu, konzervirani zeleni grašak, kisele krastavce. Osim ako ne dodamo luk ne luk, nego zeleni, ali umjesto kobasice koristimo pileći file. Ako ga stavite okolotristo grama, takva će salata zamijeniti punu večeru. Bojite li se viška kalorija? Začinite salatu majonezom. Za one koji gube, kao umak prikladan je jogurt ili kiselo vrhnje. Kako kuhati salatu "Kapital"? Svatko tko je barem jednom u životu napravio Oliviera, lako će se nositi s ovim zadatkom. Pileća prsa skuhajte dok ne omekšaju, kao što je gore opisano. U "uniformama" kuhamo dva krumpira i jednu mrkvu. Tri jaja tvrdo skuhati. Povrće očistimo od kore. Sve sastojke narežite na male kockice. Procijedite konzervu graška iz konzerve. Za salatu "Kapital" potrebno nam je samo sto grama. Izrežite par pera zelenog luka. Svježi kopar sitno nasjeckajte. Sve sastojke umijesimo. Posolite, dodajte crni mljeveni papar. Začinite kiselim vrhnjem, jogurtom ili majonezom.

Miris dimljenog mesa

Aroma lagane magle dat će cijelom jelu izražajniji, svijetliji okus. Da, i imat ćemo manje briga. Dovoljno je kupiti gotov pileći but ili but, odstraniti meso s kosti i pripremiti salatu s dimljenom piletinom i krastavcima. A ako sastojcima dodate tvrdi sir, onda možete potpuno zamijeniti ručak ili večeru s tako izdašnim jelom. Očistimo tri ili četiri krastavca, izrežemo na kockice (možete koristiti polukrugove). Dimljeno meso izrezano od kosti narežemo na duguljaste komade duž vlakana. Sto grama sira u tri velika čipsa. Procijedite kroz prešu ili sitno nasjeckajte dva češnja češnjaka. Pomiješajte ih sa sirom. Zatim dodajte dimljenoj piletini i krastavcima. Posolite i popaprite salatu. Možete ga napuniti običnim maslinovim uljem. NAu tom slučaju uz jelo treba poslužiti tostirani tost ili krutone. Salatu možete začiniti i majonezom. Ali tada jelo može izgledati preteško. Majonezu je najbolje razrijediti kiselim vrhnjem, pa čak i začiniti umakom od jogurta s malo kečapa ili adjike.

Jesenska salata

U vrijeme kada će berba gljiva biti tolika da nećete znati što s njima, zapamtite ovaj recept. Za njega nisu prikladne samo gljive ili vrganji, već i obični šampinjoni. Salata s piletinom, gljivama i krastavcima vrlo je jednostavna za pripremu. Stabljiku poriluka narežite na kolutiće. Mrkvu krupno naribajte. Ulijte biljno ulje u tavu. Prvo popržimo poriluk, pa mu dodamo mrkvu i na kraju - gljive oguljene i narezane na tanjure (200 grama). Posolite i začinite začinima. Prebacite iz tave u zdjelu za salatu. Za jelo možete koristiti i kuhana prsa i dimljeno pileće meso - 300 g. Dva kisela ili kisela krastavca dodat će kiselost salati. I njih, kao i meso, režemo na kockice. Tri jaja tvrdo skuhati. Očistimo i također narežemo na kockice. Miksamo salatu. Sada idemo na punjenje. U staklenku sa poklopcem utisnite 2 žumanjka. Pomiješajte ih s dvije žličice senfa. Dodajte 50 mililitara maslinovog ulja i sok od jednog limuna. Zatvorite poklopac i mutite sadržaj staklenke dok se ne formira suspenzija. Na kraju umak posolite i dodajte dva češnja češnjaka istisnuta kroz prešu. Začinimo salatu. Promiješajte i pustite da se malo upije.

Još jedanrecept za salatu od gljiva

Ovdje ćemo pripremiti zalogaj sa svježim krastavcima. Piletina i gljive će dominirati okusom. Krastavci će samo osvježiti obilan zalogaj. U različite lonce stavimo 300 grama pilećeg mesa (najbolje prsa), 400 g gljiva i dva jaja. Dok se ovi sastojci termički obrađuju, ogulite i narežite tri krastavca na trakice, a luk sitno nasjeckajte. Gljive, ako su sirove narezane na tanjure, dovoljno je kuhati u slanoj vodi samo pet minuta. Procijedimo ih u cjedilo. Kuhano meso i tvrdo kuhana jaja narežemo na identične kocke. Pomiješamo sve komponente. Salata s piletinom, krastavcima i gljivama, posolite po ukusu, popaprite i začinite majonezom. Moje lišće salate. Pokrijemo njima jelo. Na ovaj zeleni madrac sipamo salatu u tobogan. Pospite nasjeckanim koprom.

Lagana salata s grejpom

Pileće meso savršeno se slaže s voćem, a posebno s citrusnim voćem. A u ovom receptu koristit ćemo ne samo veliki grejp, već i četvrtinu limuna, te trećinu naranče. Počinjemo pripremati salatu od piletine, krastavaca, grejpa od kulinarske obrade mesa. Prsa možete skuhati ili naribati s curryjem i brzo pržiti na biljnom ulju dok ne porumene. Dimljena ili pečena piletina također će biti ukusna. Jedan mali luk očistimo i sitno nasjeckamo na pola prstena. Iscijedite sok iz kriške limuna. Nadalje, recept preporučuje izradu preljeva za salatu tako da ima vremena za kuhanje. U zdjelu ulijte tri žlice biljnog ulja. Protisnite češanj češnjaka kroz prešu, začinite prstohvatom mljevenog crnog papra. Sada ulijte žličicu tekućeg meda, soje i Worcester umaka. Istucite smjesu pjenjačom. Vraćamo se na pripremu same salate. Ohlađenu piletinu narežite na tanke ploške. Staklenički dugi krastavac ne može se oguliti. Sjeckamo ga na polukrugove. Ružičasti grejp morat će biti lukav. Moramo ga oguliti ne samo od kore, već i od tankih filmova koji voću daju gorčinu. Izvađenu pulpu narežite na velike komade. Krenimo od salate. Najprije na ravnu posudu natrgamo rukama nekoliko listova kineskog kupusa. Može se zamijeniti i zelenom salatom. Pomiješamo sve ostale komponente jela (piletina, luk, krastavac i grejp), posolimo po ukusu. Položite na listove zelene salate. Pospite sezamom i prelijte dresingom. Jelo treba malo stajati prije posluživanja da se natopi umakom.

Prague Appetizer

Uz tradicionalnu rusku salatu, na blagdanskim se stolovima sve više pojavljuje salata sa suhim šljivama, piletinom i krastavcima. Suho voće cijelom jelu daje originalan okus dimljenog mesa i slatku notu, koja zvuči nevjerojatno u skladu s kiselošću kiselih krastavaca. Prašku salatu tradicionalno počinjemo pripremati tako da pileći file kuhamo do kuhanja. Trebamo ga 250 grama. U isto vrijeme kuhamo dva tvrdo kuhana jaja i srednje mrkve u "uniformi". Suhe šljive (150 grama) se operu i namaču deset minuta u vrućoj vodi. Očistimo mrkvu i jaja. Od natečenih suhih šljiva biramo kosti."Prag" - lisnata salata. Stoga nemojte miješati sastojke. Na dno zdjele za salatu prvo položite polovicu pilećeg filea, izrezanog na male kockice. Meso lagano popaprite, posolite i namažite mrežicom od majoneze. Jedan veliki kiseli krastavac (ili dva manja) sameljite na isti način kao i prsa. Na vrh stavite sloj nasjeckanog pola luka. Zatim se salata od piletine, krastavaca i suhih šljiva nadopunjava jajima, naribanim sitnim čipsom. Na njih položimo sloj mrkve. Njezina tri velika. Opet nanosimo mrežicu od majoneze. Namažemo tri do četiri žlice zelenog graška iz konzerve. Na to stavimo preostalo meso koje opet premažemo majonezom. Nabubrele suhe šljive procijedite i narežite na trakice. Ovo je gornji sloj zelene salate. Posudu zategnemo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na sat vremena. Prilikom posluživanja ukrasite listićima svježeg začinskog bilja.

Salata od piletine, krastavca i sira

I ovo ukusno predjelo upotpunjuje naš izbor recepata. Sva tri glavna sastojka trebaju biti prisutna u salati u približno istim omjerima. Pileće meso može biti pečeno na žaru ili kuhano, prženo ili dimljeno. Kuharica ima isti slobodan izbor oko krastavaca. Možete uzeti svježe povrće, soljeno ili kiselo. Ali sir se najčešće koristi tvrdih sorti. Iako će puno svježije predjelo ispasti ako u njega izmrvite sir, fetu ili nježnu mozzarellu. Što se tiče preljeva, mnogi ljudi radije koriste majonezu. Ali jelo će imati koristi samo ako uzmete kiselo vrhnje ili prirodnojogurt. Treba reći da komponente koje se koriste za salatu s piletinom i krastavcima (jaje i sir) još uvijek trebaju dodatne osvježavajuće elemente. To mogu biti: masline (crne ili zelene), slatke paprike, rotkvice, poriluk, ostalo zelje. Sada za jaja. Mogu se koristiti ne samo tradicionalno - kuhati tvrdo kuhano i rezati. Prisjetimo se kako se priprema Cezar koji je stekao svjetsku slavu. Za ovu salatu jaja se na minutu umoče u kipuću vodu skinutu sa štednjaka, a zatim se polupečena masa ulije u ostale sastojke.