Waldorf salata: kako kuhati? Recept za waldorfsku salatu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Waldorf Astoria je poznati hotel smješten na Manhattanu između 49. i 50. ulice i Park Avenue. Tamo borave samo počasni gosti koji doslovno uranjaju u atmosferu prestiža i moći, polako ispijajući skupa pića i diveći se remek djelima dekorativne umjetnosti koja krase salone i foajee ovog luksuznog zdanja.

U međuvremenu, gosti spomenutog hotela uživaju u izvanrednim jelima koje posebno za njih pripremaju najbolji kuhari, ne prestaju biti zadivljeni i iznenađeni kulinarskom izvrsnošću i umijećem usluge. Uostalom, iza kulisa (odnosno u kuhinji) profesionalni tim čini sve moguće i nemoguće kako bi svaki trenutak boravka u hotelu na kupce ostavio nezaboravan dojam.

Opće informacije

Waldorf salata je nevjerojatno ukusno, nježno i lagano jelo koje jeprvi put kuhana u imenovanom hotelu (1896.). Vrijedi napomenuti da se do danas služi gostima hotela. Naravno, od tada se recept ponešto promijenio, ali ova salata je postala samo bolja i ukusnija.

Mnoge domaćice, čuvši za tako kulinarsku kreaciju kao što je waldorfska salata, počinju sumnjati mogu li same pripremiti izvrsnu poslasticu za svečani stol. Uostalom, većina ljudi vjeruje da ako je poslužen u skupom američkom hotelu, onda sadrži neobične sastojke koje je prilično teško pronaći u ruskim trgovinama, pa čak i po pristupačnoj cijeni. Ali ovo je pogrešno mišljenje, budući da je Waldorf (pileća salata) jelo koje se lako priprema i zahtijeva korištenje jeftinih i lako dostupnih sastojaka. A kako biste se i sami uvjerili, odlučili smo vam predstaviti korak po korak metodu izrade.

recept za američku Waldorf salatu

Da bismo napravili ovako nježno, ukusno i lagano jelo, moramo kupiti malu količinu sljedećih proizvoda:

• velika slatka i kisela jabuka - 1 kom.;
• celer (preporučljivo je kupiti samo stabljike) - 2 kom.;



• pileći file smrznuti ili ohlađeni - 300 g;
• svježe iscijeđeni sok od limuna - dodajte po ukusu (oko 2 desertne žlice);
• oguljeni orasi - srednja šaka;
• pinjoli - mala šaka;
• suhe brusnice - za ukrasgotovo jelo;
• listovi zelene salate ili korejskog kupusa - za ukrašavanje gotovog jela;
• mala sol i mljeveni piment - dodajte po vlastitom nahođenju;
• crveno grožđe nije jako veliko - 90 g (može se zamijeniti crnim grožđicama bez sjemenki);
• visokomasna majoneza ili gusto kiselo vrhnje - dodajte po ukusu (da jelo ne bude presuho).

Prerada mesnih proizvoda

Waldorf salata izvorno se pripremala u poznatom američkom hotelu bez dodatka mesnog sastojka. No, nakon nekog vremena, šef kuhinje istoimenog hotela smatrao je da je takvo jelo previše lagano za goste. Kako bi bilo zasitnije, ali ipak nježnije, kulinarski majstori odlučili su dodati dijetalno i zdravo bijelo meso peradi. I u tome nisu pogriješili. Uostalom, takva komponenta doista čini Waldorfsku salatu hranjivijom, ali ne manje ukusnom.

Za pripremu pilećeg filea dobro ga operite, a zatim stavite u slanu kipuću tekućinu, šupljikavom žlicom uklonite nastalu pjenu, dobro zatvorite poklopac i kuhajte 35-45 minuta dok ne bude potpuno kuhana. Nakon navedenog vremena, mesni proizvod se mora izvaditi, ohladiti na hladnom zraku, a zatim odstraniti kožu i kosti i filet izrezati na male komadiće. Po želji meso se može podijeliti po vlaknima.

Priprema orašastih plodova

U pravilu Waldorfska salata uključuje samo orahe. Ali za veću korist i neobičan okusodlučili smo koristiti i jezgre cedrovine. Oba navedena sastojka treba dobro oprati, a zatim staviti u tavu i malo pržiti. Zatim se orašasti plodovi preporuča zdrobiti u krupne mrvice, koristeći za to žbuku ili običnu oklagiju.

Prerada povrća i voća

Osim mesa peradi i pečenih orašastih plodova, Waldorf salata, čiji recept razmatramo, uključuje važne sastojke kao što su stabljike celera i slatko-kisela jabuka. Spomenute proizvode treba dobro oprati, a potom ih obavezno oguliti. Zatim se sastojci moraju nasjeckati na tanke i male komadiće.

Kako bi salata dobila neobičan okus i izgled, preporuča se dodati i svježe crveno grožđe (najbolje bez koštica), koje treba dobro oprati, malo osušiti, a zatim svaku bobicu prepoloviti. Ako niste mogli kupiti takav proizvod, tada su velike crne grožđice sasvim prikladne. Ali prije dodavanja sušenog voća u jelo, potrebno ga je sortirati, popariti kipućom vodom i držati u njoj oko pola sata. Nakon proteka vremena, grožđice se moraju isprati u cjedilu i ostaviti da se osuše.

Proces formiranja jela

Kao što vidite, Waldorf salata ne uključuje inozemne i skupe proizvode. Stoga ga ne mogu kuhati samo najbolji kuhari u Americi, već i obične domaćice koje nemaju apsolutno nikakve kulinarske vještine.

Nakon što su svi sastojci za jelo pripremljeni,možete ga odmah početi graditi. Da biste to učinili, trebate uzeti veliku emajliranu zdjelu i u nju staviti sljedeće proizvode: nasjeckane stabljike celera, slatku i kiselu jabuku, kuhana pileća prsa, nasjeckano grožđe, pečene orahe i pinjole. Zatim se sve komponente moraju pomiješati, aromatizirati svježe iscijeđenim sokom od limuna, mljevenim pimentom i visokokaloričnom majonezom (možete koristiti kiselo vrhnje, pa čak i jogurt). Nakon toga, gotovu salatu treba staviti u hladnjak i držati u njoj ne više od 20 minuta. Nakon tog vremena, jelo se mora izložiti na veliki ravni tanjur, koji se preporuča unaprijed obložiti listovima korejskog kupusa ili zelenom salatom.

Kako poslužiti svečani stol?

Gotovu i oblikovanu Waldorf salatu (recept je detaljno opisan gore) gostima treba poslužiti na zajedničkom jelu prije posluživanja glavnog toplog ručka. Usput, za bogatiji okus i naočit izgled, preporuča se posipati takvo kulinarsko remek-djelo suhim brusnicama ili žutika. Jednom kada probate ovo neobično i vrlo ukusno jelo, pravit ćete ga uvijek iznova. Doista, što se tiče okusa i jednostavnosti pripreme, takva je salata višestruko bolja od ostalih kulinarskih kreacija.

Korisni savjet

U procesu kuhanja, ne bojte se maštati. Uostalom, mnoga poznata jela postala su mnogo ukusnija i zadovoljavajuća upravo zato što su ih kuhari nastojali poboljšati na sve moguće načine. Što se tiče predstavljene salate,tada se vrlo često domaćice ne ograničavaju na takve osnovne sastojke kao što su pileći file, orašasti plodovi i celer, dodajući nove komponente. Dakle, slično jelo s konzerviranim ananasom vrlo je ukusno i sočno. Možda će netko pokušati dodati kiselu breskvu ili svježu naranču… Vjerujte, nitko ne može odbiti tako neobičnu salatu.