Kako ukusno kuhati svinjetinu u kiselom vrhnju?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svinjetina u kiselom vrhnju, kuhana u pećnici, nevjerojatno je mirisno, zadovoljavajuće, lijepo, delikatno jelo, koje se, osim toga, može brzo pripremiti! Za to nisu potrebni delikatesni proizvodi. Svi sastojci su pristupačni i jednostavni.

Sastojci

Za kuhanje svinjetine u pavlaci u pećnici, trebat će vam sljedeći sastojci:

• luk - 4 komada;
• svinjska pulpa - 0,8 kg;
• masne kiselo vrhnje - 300 grama;
• brašno - 1 žlica;
• tvrdi sir - 200 grama;
• prstohvat muškatnog oraščića, soli i crnog papra;
• biljno ulje.

Ova količina hrane će napraviti jelo koje je dovoljno za oko 4-6 porcija. I jako je preporučljivo uzeti svinjsku lopaticu. Tada će jelo ispasti posebno ukusno i nježno. Ako ga ne možete pronaći, možete ga zamijeniti slabinom bez kostiju. Ipak, najvažnije je da meso nema masne naslage niti živo.

Priprema mesa

Svježa svinjetina mora se narezati na kriške od kojih debljina svake ne smijeprelazi jedan centimetar. Ako želite i vremena, možete ih i pobijediti. Dopušteno je sigurno preskočiti ovu stavku ako ste uspjeli pronaći slabinski dio mlade svinje ili nježnu fiću.

Tada svaki komad mora biti pržen s obje strane u maloj količini biljnog ulja. Vatra bi trebala biti nešto manja od prosjeka. Kada se komadići lagano porumene, možete ih ukloniti. Nema cilja kuhati meso u potpunosti - samo ga podvrgnite maloj toplinskoj obradi.

Usput, sok koji teče iz svinjetine nije potrebno izlijevati. Bolje ga je dodati u umak. To će učiniti okus jela još intenzivnijim.

Kuhanje

Prema receptu za svinjetinu s kiselim vrhnjem, redoslijed radnji je sljedeći:

• Ogulite luk i narežite na kolutiće srednje veličine. Pošaljite ga u tavu. Lagano posolite i pirjajte dok ne postane prozirno.
• Pripremite umak. Na suhoj tavi lagano tostirajte brašno. Kada postane zlatno, ulijte kiselo vrhnje, prethodno razrijeđeno vodom (100 ml). Umak stalno miješajte kako ne bi došlo do stvaranja grudica. Na kraju dodajte muškatni oraščić, sol i papar. Promiješajte i kuhajte još 2-3 minute. Tada možete maknuti s vatre.
• Tem za pečenje dobro poškropite biljnim uljem.
• Rasporedite komade mesa, pospite paprom i solju.
• Na vrh premažite prženi luk.
• Sve prelijte ohlađenim umakom od kiselog vrhnja.
• Šaljite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 190°C. Pecite 20-30 min. Ako je aAko je ovo svinjski file, kuhat će se brže - za oko 10 minuta.
• Kada se navedeno vrijeme završi, lim za pečenje se mora ukloniti. Skoro pečenu svinjetinu brzo i ravnomjerno pospite naribanim sirom i vratite u pećnicu. Držite ne više od 5 minuta.

Kad se sir otopi i napravi ukusnu zlatnu koricu, svinjetina u kiselom vrhnju se može izvaditi. Pustite da se malo ohladi prije posluživanja.

Svinjetina pirjana na kiselom vrhnju

Ako ne želite peći meso, možete ga napraviti u loncu. Neće biti gore. Za kuhanje svinjetine u kiselom vrhnju prema ovom receptu trebat će vam:

• lof - 0,7 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• luk - 0,2 kg;
• brašno - 50 grama;
• kiselo vrhnje - 0,2 kg;
• sol i papar po ukusu;
• ulje za prženje.

Koraci su jednostavni. Meso treba dobro oprati i narezati na sitne komadiće, a luk nasjeckati na pola prstena. Zatim napravite umak od protisnutog češnjaka, papra, soli i kiselog vrhnja. Ovu masu pomiješajte s brašnom prženim na suhoj tavi.

Pecite meso na ulju do pola. Zatim dodajte luk i kuhajte još 10 minuta, ne zaboravljajući miješati. Nakon isteka vremena, ovu masu prebacite u lonac i ulijte toliko vode da je potpuno prekrije.

Nakon pola sata ulijte umak u meso iz kojeg je već isparila pristojna količina tekućine. Promiješajte i pirjajte još 10 minuta. Zatim morate ugasiti vatru i ostaviti da se kuha još sat vremena. Preporuča se prije posluživanjapospite nasjeckanim začinskim biljem.