Tatarska peciva, recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tatarska kuhinja - slatkiši, pića, juhe, peciva - formirana je stoljećima. I, ne gubeći svoju originalnost, razvijao se, stječući nova znanja, proizvode i vještine koje su, između ostalog, preuzimali od susjeda. Vjeruje se da je Rusija naučila kuhati pržena jela upravo od Tatara. I oni, kao i mi, imaju raznovrsna jela, a prevladavaju meso i mliječni proizvodi i proizvodi od brašna. Ali tatarsko pecivo oduvijek je bilo glavno. Reći ćemo vam nekoliko uobičajenih recepata.

Tatar Gubadiya, sastojci i pripremni radovi

Danas ćemo kuhati jedno od tradicionalnih jela. Tatarsko tijesto, gubadiya, je okrugla, zatvorena višeslojna torta. Obično je ovo slatko jelo i poslužuje se uz mirisni čaj, ali postoje opcije s mesnim punjenjem, s kojim ćemo kuhati. Trebat će nam sljedeći sastojci: tijesto od kvasca - 0,8 kg, kuhana riža - jedan kilogram, juneći ili janjeći file - 0,5 kg, luk- 150 grama, jaja - osam komada, sušeno voće (šljive, suhe marelice ili grožđice) - 200 grama, ghee ili maslac - 400 grama, sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Prvo pripremite mesni nadjev. Meso se čisti od tetiva i filma, a zatim ga šaljemo u mlin za meso. Zatim mljeveno meso stavite na zagrijanu tavu na ulju, miješajući, kuhajte, pospite paprom i solju. Možete dodati par žlica juhe ili vode ako ispadne gusto. Na samom kraju dodajte luk, prethodno prženi, i maknite sa štednjaka.

Kuhanje torte

Tatarske pite u Rusiji sada doživljavaju vrhunac popularnosti. Ako su prije Rusi naručivali pizzu u ured ili kući, sada je ona izblijedjela u pozadini, nakon našeg pečenja. Stoga pažljivo pratite kako se pripremaju tatarska peciva, zapišite recepte i po potrebi nanesite. I nastavljamo kuhati Gubadiju.

Tijesto s kvascem ostaviti da odstoji, podijeliti ga na dva nejednaka dijela, odnosno jedan je veći od drugog. Od većeg dijela razvaljamo, malo veći od tepsije, krug i stavljamo u njega, ne zaboravljajući premazati uljem. Na tijesto rasporedimo sloj prethodno ohlađene riže, zatim mljeveno meso i opet rižu, pa strma sjeckana jaja. Na sve to rasporedimo sušeno voće, odstranimo sjemenke i operemo u kipućoj vodi i hladnoj vodi. U fil dodajte ohlađeni maslac, prije nego ga otopite. Ostatak tijesta razvaljamo u krug, stavimo na vrh i spojimo s donjim slojem, stisnuvši ih. Širimo naše jelomaslac i pecite 35-40 minuta u zagrijanoj pećnici.

Kubete - tatarska peciva, fotografija pite i početna faza

U slučaju da želite pojesti nešto izdašno i ukusno, idite u kuhinju i skuhajte pitu s krumpirom i mesom. To će zahtijevati sljedeće proizvode.

Za pitu: pakovanje margarina od dvjesto grama, pola čaše mlijeka i isto toliko kiselog vrhnja, tri čaše brašna, žlica octa. Za nadjev: pola kilograma junećeg mesa, tri krumpira, dva luka, 150 grama juhe, jedan žumanjak za mazanje, papar, sol. Kuhanje mesa. Sitno nasjeckajte, popaprite, posolite, marinirajte nekoliko sati u hladnjaku. U međuvremenu radimo test, pogotovo što bi i on trebao malo stajati. Uzmemo zdjelu i u nju ulijemo brašno, dvije čaše, tri margarina na ribanju, koji je prethodno bio zamrznut. Umjesto toga možete koristiti i ulje, to neće utjecati na okus.

Sameljite margarin sa brašnom u mrvice. U tijesto dodajte mlijeko i vrhnje, ulijte ocat i počnite mijesiti tijesto. Pritom umiješajte otprilike čašu brašna. Gotovo tijesto zamotamo i, čak i ako se čini heterogenim, šaljemo ga u hladnjak.

Priprema nadjeva i pečenje kubete pite

Izrada nadjeva. Krumpir narežemo na tanke ploške i, kako kasnije ne bismo brinuli o spremnosti, zagrijavamo ga u mikrovalnoj pećnici oko tri minute. Luk izrezan na polukruške ili kolutiće. Kao i u prethodnom receptu, tijesto podijelimo na dva dijela različitih veličina i jedan odnjih, velike, razvaljati do dna forme, tako da ostane sa strane. Podmažite obrazac uljem, stavite tijesto, dajte mu željenu konfiguraciju i napunite ga. Prije svega - meso, pa krumpir, papar, sol.

Namažite luk, maslac na komadiće i ponovno meso. Tijesto koje je ostavljeno iskoristimo za predviđenu namjenu i oblikujemo pitu. S prstom u sredini, kako ne bi nabubrili, napravimo rupu. Istresti jaje, namastiti tijesto, začepiti rupu s lukom. Šaljemo obrazac u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Izvadimo ga nakon 20 minuta i u rupu ulijemo 50 grama juhe. Ova operacija se ponavlja još dva puta. Pratimo spremnost krumpira. Kada je potpuno pripremljen, izvadimo ga iz pećnice i ostavimo 20 minuta za impregnaciju, a zatim ga možete poslužiti na stolu. Nadamo se da je princip po kojem se pripremaju tatarske pite savladan.

Uralma recept, još jedno tatarsko pecivo

Ovo jelo je mesna štruca koja se kuha na pari, kao manti. Sastojci koji su potrebni za pripremu ovog tatarskog peciva: kilogram mljevenog mesa, dva luka, jedno jaje, po potrebi - malo brašna, tri krumpira, sol i tijesto.

Priprema nadjeva: u pripremljeno mljeveno meso dodati luk, sitno nasjeckani, naribani krumpir, začine i sol. Zamijesimo tijesto, kao za manti, razvaljamo. Na to ravnomjerno rasporedimo mljeveno meso i uvijemo u roladu. Stavite na nauljeni stalak za parnu kupelj. Vrijeme kuhanja - 60minutama. Kada je tatarsko tijesto gotovo, narežite na porcije, prelijte uljem i poslužite. Dobar tek!