Kako kuhati medaljone od svinjetine?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svinjski medaljoni su ukusno mesno jelo od svinjskog mesa. Unatoč prividnoj jednostavnosti, prilično je teško pravilno i ukusno kuhati takvo meso. Stvar je u tome što je vrlo tanka granica između kuhanog i presušenog mesa. Također biste trebali znati razne mogućnosti marinade, umaka za jelo i značajke njegove pripreme.

Klasični medaljon

Naravno, o klasicima se može govoriti samo posredno, jer su originalni medaljoni napravljeni od govedine. Ali u posljednje vrijeme ovo jelo postaje sve popularnije, pa se medaljoni od svinjetine u tavi donekle već mogu pripisati klasicima. Za kuhanje morate pripremiti sljedeće proizvode:

• Jedna svinjska fileka (po izboru).
• Svježi ružmarin.
• Morska sol.
• Svježi timijan.
• Maslinovo ulje.
• Crni papar u zrnu.

Za pripremu klasičnog recepta morate koristiti samo ove sastojke. U tom slučaju meso će imati ugodnu aromu bez jakog mirisa mnogihzačini.

Proces kuhanja

Počnite s pripremom mesa. Trebate uzeti svinjsku filet i od nje odabrati središnji dio. Ostatak mesa može poslužiti za neka druga jela. Uklonite foliju s filice i temeljito isperite, a zatim osušite papirnatim ručnicima ili salvetama.

Izrežite na jednake komade debljine 3 prsta. Upravo se ta veličina smatra optimalnom. Kada je meso izrezano, treba ga saviti u duboku posudu. Ulijte oko 50 ml biljnog ulja, dodajte svježe začinsko bilje, papar u zrnu i morsku sol. Ostavite medaljone sa strane oko 2 sata. Ako imate vremena, pustite meso da se marinira preko noći. U tom slučaju, mora se staviti u hladnjak.

Sljedeći dan izvadite pripremljenu svinjsku filet i nastavite s daljnjim procesom. Sada nam treba folija. Morate odrezati dovoljno dugačak komad i saviti ga do visine medaljona. Svaki komad mesa se mora vezati ovom folijom. Zahvaljujući ovom postupku, filija će zadržati svoj oblik, a gotov proizvod će se pokazati lijepim i ujednačenim. Ispod je fotografija svinjskih medaljona koja pokazuje kako bi meso trebalo izgledati.

toplinska obrada

Preporuča se pržiti medaljone na grill tavi. Ako nedostaje, možete koristiti uobičajenu, ali treba biti s debelim dnom. Inače će meso vrlo brzo izgorjeti. Pecite medaljone po 3 minute sa svake strane. Nakon toga ih je potrebno položitimali lim za pečenje i pecite na 190 stupnjeva 8-10 minuta.

Spremnost jela može se vrlo lako provjeriti. Da biste to učinili, spojite mali prst i palac. Sada prst druge ruke mora dodirnuti bazu palca. Sjetite se kako je bilo teško i isprobajte medaljon. Ako je mekša, onda možete sigurno nastaviti kuhati. Ako je isto ili malo mekše, jelo se može izvaditi iz pećnice i poslužiti na stolu uz odabranu vrstu priloga.

Mirisni medaljoni s umakom od gljiva

Svinjski file može se kuhati vrlo mirisno. Umak od gljiva savršeno nadopunjuje jelo i čini ga izvanredno originalnim. Ovaj recept za medaljone od svinjetine u pećnici vrlo je sličan prethodnom, ali ovdje će se koristiti mnogo više različitih začina i začina.

Popis potrebnih sastojaka

Kako vas ništa ne bi odvratilo od kuhanja, preporuča se odmah prikupiti sve potrebne proizvode, a zatim početi kuhati. Trebat će vam:

• Svinjski file - 1 kg.
• Sojin umak.
• Osušeni timijan.
• Mljeveni ili svježi đumbir.
• Balzamični ocat.
• Maslinovo ulje.

Za pripremu umaka od gljiva potrebno je uzeti 300 g gljiva, jedan manji luk, 200 g vrhnja, sok od pola limuna, sušeni bosiljak ili mažuran, sol i mljeveni papar.

Kako kuhati

Proces počinje rezanjem. Njumora se oguliti i narezati na komade debljine 2-3 centimetra. Stavite proizvod u posudu i ostavite sa strane. Zatim morate pripremiti marinadu.

Da biste to učinili, pomiješajte 50 ml umaka od soje, 70 ml maslinovog ulja i 50 ml balzamičnog octa u dubokoj posudi. Također dodajte đumbir i sve ostale začine navedene u receptu ovdje. Sve dobro izmiješajte. Svaki svinjski medaljon potrebno je umočiti u marinadu, staviti u dublju posudu, sve preliti ostatkom smjese i maslinovim uljem.

Meso treba marinirati 2 do 12 sati. Nakon toga svaki komad zamotajte u foliju, kao što je navedeno u prethodnom receptu, i dovedite u pećnicu.

Obratite pažnju! Svinjski medaljoni moraju biti potpuno kuhani. Krv je dopuštena samo u goveđim odrescima. Ako je jelo od svinjetine nedovoljno kuhano, to može uzrokovati ozbiljne bolesti.

Kuhanje umaka od gljiva

Dok se medaljoni kuhaju, možete početi s pripremom umaka. Da biste to učinili, morate uzeti potrebnu količinu šampinjona, isprati ih hladnom vodom i izrezati na kriške. Ogulite i nasjeckajte luk.

Tavu stavite na vatru, dobro zagrijte, dodajte maslac, stavite nasjeckani luk, pržite dok ne porumeni. Nakon toga u tepsiju stavite pripremljene gljive. Kuhajte ih s lukom 10 minuta, a zatim dodajte vrhnje, limunov sok, začine i sol. Smanjite vatru, kuhajte hranu oko 10 minuta. Zatim ih je potrebno stavitizdjela blendera i blendajte dok ne postane glatka.

Kada su svi glavni elementi jela gotovi, medaljone možete staviti na tanjure, preliti ih umakom. Možete ga poslužiti i zasebno u čamcu za umak. Jelo ukrasite začinskim biljem. Kao prilog možete koristiti razne namirnice, na primjer, kuhani ili prženi krumpir, rižu, kuhano povrće (brokula, tikvice, mrkva). Treba ih pokapati maslinovim uljem i poprskati limunovim sokom. Bilo koje jelo od mesa, uključujući i medaljone od svinjetine, dobro ide uz salatu od povrća.

Medaljoni umotani u slaninu sa sjemenkama sezama

Ovaj recept za kuhanje smatra se jednim od najoriginalnijih. Posebnost leži u činjenici da ovdje ne morate dugo marinirati meso, dovoljno je samo 1-2 sata. Slanina će jelu dati neobičan okus, a također će zadržati oblik medaljona. Za kuhanje morate kupiti sljedeće proizvode:

• 800g svinjskog mesa (dovoljno za 4 medaljona).
• 50 ml soja umaka.
• režnjeve slanine - 100g
• Sezam - 20
• 50 ml maslinovog ulja.
• Svježi ružmarin.
• korijander.
• kardamom.

Pri kuhanju preporuča se podmazati jelo laganim umakom od češnjaka, koji se može napraviti od maslinovog ulja, balzamičnog octa, češnjaka i peršina.

Recept za svinjski medaljon u pećnici

Kao iu prethodnim slučajevima, meso se mora očistiti od filma i oprati, a zatim narezati na dovoljno velike komade. Marinirati u umaku od soje, korijanderu,kardamom, sol i maslinovo ulje. Također morate staviti grančicu svježeg ružmarina, koji se može koristiti i za kuhanje mesa.

Dok se medaljoni mariniraju, počnite pripremati preljev od češnjaka. Uzmite malu posudu, ulijte u nju maslinovo ulje, dodajte začine, nasjeckani peršin i češnjak. Okus dresinga treba biti kiselkast i ljut.

Kada se file marinira, sa strane zamotajte meso ploškama slanine (na isti način kao što je korištena folija u prethodnim receptima). Po vrhu svakog komada obilno pospite sjemenkama sezama. U ovom slučaju, medaljoni se ne mogu pržiti, mogu se odmah poslati u pećnicu koja je zagrijana na 190 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je oko 15 minuta.

Ako ne možete reći kada je baza vašeg palca mekana, ne brinite. U tom slučaju možete jednostavno uzeti tanak i oštar nož, probosti njime meso u sredini i pogledati sok. Ako je jedva ružičast ili bijel, onda se proizvod može izvaditi iz pećnice, ako je crven, nastavite s kuhanjem.

Sada znate skuhati medaljone od svinjetine kako bi bili stvarno ukusni i sočni.