Kuhanje Harbin salate kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Harbin salata jelo je za koje ne zna svaka domaćica. Priprema ne traje dugo.

Harbin salata je kinesko jelo, čiji se pravi recept nalazi samo u orijentalnim restoranima. Ako ga želite sami kuhati kod kuće, možete pokušati pronaći potrebne sastojke koji se prodaju u specijaliziranim trgovinama ili ih zamijeniti pristupačnijim i poznatijim.

U članku ćemo pokušati razmotriti nekoliko recepata za Harbin salatu u kineskom stilu, od kojih je jedan originalan.

Napominjemo da s ovim neobičnim jelom možete sigurno zamijeniti bilo koji drugi poznati zalogaj na svečanom stolu.

Budući da je "Harbin" salata koja pripada orijentalnoj kuhinji, to podrazumijeva korištenje dovoljne količine začina u receptu. S obzirom na ovu značajku, važno je osjetiti sklad začina i ne pretjerivati.

kineska salata iz Harbina: recept

Ako ste ikada bili na kineskomrestoran, sigurno ste probali ovo jelo. Po želji se može reproducirati kod kuće. Da biste to učinili, potreban vam je skup sastojaka kao što su:

• dvjesto grama pekinškog kupusa;
• par srednje veličine mrkve;
• sto pedeset grama rižinih staklenih rezanaca;
• jedan svježi krastavac;
• pržene sjemenke sezama;
• korijander;
• sol;
• šećer;
• mljeveni crni papar;
• paprika, mljevena crvena;
• soja umak;
• jedna žlica octa od sedam posto;
• sezamovo ulje;
• biljno ili maslinovo ulje (što god nađete).

Kuhanje salate

U prvoj fazi trebamo kiseliti povrće. Da biste to učinili, operite mrkvu, ogulite i sitno nasjeckajte. Kineski kupus operite i ostavite da se ocijedi na papirnatom ubrusu dok se potpuno ne osuši. Nakon toga ga nasjeckamo i pošaljemo na mrkvu. Isto radimo s krastavcem. Ako mu je kora malo gorka, onda ju je bolje ukloniti. Sve povrće izmiješajte i prelijte marinadom. Marinadu pripremamo zasebno.

Dok se povrće marinira, kuhajte rižine rezance petnaest minuta.

Nakon što je gotovo, operite ga u cjedilu i dodajte već ukiseljenom povrću. Ovdje ulijte soja sos i dodajte korijander s crnim paprom. Prije posluživanja salatu pospite sjemenkama sezama. Sve dobro promiješamo. Harbin salata je spremna.

Priprema marinade

Priprema se u nekolikofaze.

U posudu za početak ulijte ocat, dodajte par prstohvata crvene paprike, malo soli i šećera. Ulijte povrće.

Sljedeći korak je miješanje biljnog ulja s nekoliko kapi sezamovog ulja. Smjesa se šalje u mikrovalnu pećnicu. Pazite da ulje ne proključa. Inače, više neće biti prikladan za daljnju upotrebu i morat će se preurediti.

Sljedeće dodajte ulje u posudu s povrćem, pomiješajte ga i ostavite da se marinira pola sata.

Recept za Harbinsku salatu sa fotografijom

Razmotrite još jedan recept za tako neobičnu salatu. Kada ga pripremaju kod kuće, neki ga, u nedostatku kineskog kupusa, pokušavaju zamijeniti bijelim ili plavim kupusom. Ali u ovom slučaju, salata će izgubiti svoju osobitost i ne može se smatrati kineskom. Kineski kupus poznat je u Nebeskom Carstvu od davnina, a tamo se salate od njega poslužuju gotovo na svakom uglu. Stoga ćemo, slijedeći kinesku tradiciju, zamjenjujući druge sastojke, ostaviti pekinški kupus.

Dakle, trebamo:

• dvjesto, ili možda tristo grama pekinškog kupusa;
• pola svježeg krastavca;
• jedna mala svježa rajčica;
• jedan luk srednje veličine;
• nekoliko grančica začinskog bilja (može biti kopar ili peršin);
• jedna žlica već kuhane riže;
• jedno tvrdo kuhano pileće jaje;
• žlica biljnog ulja;
• pola žličice šećera;
• pola žličice kineskog začina, koji uključuje mješavinu paprike i sezamovog ulja;
• koliko kineskog slatko-kiselog tamnog sojinog umaka.

Upute za kuhanje korak po korak

Prvo pripremite povrće:

• luk se oguli i opere;
• operite krastavac i uklonite koru s njega;
• Listovi pekinškog kupusa se razdijele, operu i šalju da se cijede na ručnik;
• rajčicu operite i skinite joj kožicu, možete to učiniti jednostavno nožem ili je možete blanširati.

U sljedećoj fazi izrežite svo povrće. Kupus nasjeckamo na trakice, ostalo povrće u obliku u kojem ga koristite za običnu salatu. Luk narezan na male kockice.

Jaje oguliti, sitno nasjeckati i dodati povrću. Ovdje šaljemo i prethodno kuhanu rižu. Trebalo bi se mrviti i ne lijepiti, inače umjesto salate možete dobiti kašu.

Sve sastojke dobro izmiješajte i dodajte ostale sastojke. Ako ne možete pronaći kineski začin, možete ga zamijeniti mljevenom crvenom paprikom.

Ako se želite što više približiti originalnom receptu za salatu, tada mu morate dodati što više sojinog umaka. Tada će jelo imati izraženu smeđu boju.

Tradicionalna kineska daikon salata

Na našim geografskim širinama ova varijanta harbinske salate ne priprema se često. Recept za kuhanje uključuje korištenje daikona. Na tržištu možete pronaći korijenski usjev ilisupermarketa ili specijaliziranih trgovina kineske hrane. Salata s dodatkom daikona ugodno će vas iznenaditi svojim okusom.

Za pripremu ovog jela uzimamo već poznate sastojke: kupus, rajčice, mrkvu, krastavac, dva sirova kokošja jaja, maslac, sjemenke sezama, rižine rezanci. Njima dodamo jednu zelenu papriku i jedan daikon veličine krastavca. Ne zaboravite tradicionalne kineske začine.

Koraci kuhanja

1. Prvo prelijte kipućom vodom rižine rezance i pripremite povrće.
2. Svo povrće se opere, oguli i tri na ribanje, na koje se obično nariba korejska mrkva.
3. Isto vrijedi i za paprike, iako je nije tako jednostavno napraviti.
4. Pileća jaja razbijte u tanjur, protresite vilicom i ispecite na tavi. Trebali biste dobiti palačinku s jajima, koju ohladimo i narežemo na trakice.
5. Pomiješajte sve sastojke i prelijte kineskim umakom, posolite.

Da bi se salata natopila, mora se poslati u hladnjak na par sati. Prije posluživanja pospite sezamom.