Olivier salata s jezikom: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Olivier salata jedno je od onih jela koja su tradicionalni dio novogodišnjeg stola. Od djetinjstva svi znaju okus ove ukusne i zadovoljavajuće salate. Svaka obitelj ima svoj recept za salatu Olivier. Mnoge domaćice koriste razne mesne komade, kuhaju meso na različite načine, dodaju začine i tako dalje.

Ali ponekad čak i Olivierov okus postane dosadan. Međutim, ne želite odustati od ove svečane salate. Tada možete samo pokušati promijeniti recept i pretvoriti Oliviera u nešto novo. Na primjer, umjesto kuhane kobasice ili pilećeg mesa, u salatu možete dodati goveđi jezik.

Olivier salata s goveđim jezikom

Potreban sastav proizvoda:

• Goveđi jezik - petsto grama.
• Krompir - tri gomolja.
• Prepelica jaja - tri komada.
• Svježi krastavac - tri komada.
• Kiselo vrhnje - dvije žlice.
• Kopar - šest grana.
• Hren - jedna žlica.
• Majoneza - dvjesto grama.
• Papar - jedna trećina čajne žličice.
• Sol - jedna čajna žličica.
• Kapari - trideset grama.

Kuhanje salate

Kuhajmo po receptu Olivier s goveđim jezikom. Prvo što treba učiniti je skuhati krumpir. Da biste to učinili, stavite čiste gomolje krumpira u lonac s hladnom vodom, stavite na vatru i kuhajte dok ne omekšaju. Ohladite i očistite. Zatim ih je potrebno izrezati na kocke i prebaciti u zdjelu. Dodajte kapare i promiješajte.

Sljedeći sastojak za pripremu recepta za Olivierovu salatu s jezikom su svježi krastavci. Od njih je potrebno odrezati koru i izrezati na kocke srednje veličine. Četiri grančice svježeg kopra sitno nasjeckajte. Pomiješajte krastavac s koprom, pospite paprom i solju, a zatim promiješajte. Zatim izlijte u sito, pokrijte ravnom pločom i ostavite petnaestak minuta.

Skuhajte goveđi jezik za Olivier salatu s jezikom dok ne bude potpuno kuhan, ohladite i narežite na male kockice. Stavite u zdjelu, dodajte stolni hren i kiselo vrhnje. Promiješajte i ostavite petnaestak minuta da se upije. Za to vrijeme možete kuhati jaja prepelice. Mali lonac vode stavite na vatru i, kada voda zavrije, u nju stavite prepelica jaja. Da biste ih skuhali tvrdo kuhano, bit će dovoljno pet minuta.

Sve pripremljene sastojke za salatu od goveđeg jezika sjedinite u zdjeli odgovarajuće veličine i lagano promiješajte. Zatim stavite u zdjelu za salatu i odozgo ukrasite ploškama svježeg krastavca, prepeličjim jajima izrezanim na dva dijela i grančicama kopra. Gotova Olivier salata s stavljenim jezikomna sat vremena u hladnjaku. Nakon što se nahrani, salatu se mora staviti na jelo i poslužiti.

Olivier salata s jezikom

Popis potrebnih proizvoda:

• Jezik je jedan kilogram.
• Mrkva - tri komada.
• Krnišoni - deset komada.
• Grašak - dvije staklenke.
• Krumpir - deset malih komada.
• Kopar - hrpa.
• Pileća jaja - deset komada.
• Majoneza - petsto mililitara.
• Papar - pola žličice.
• Svježi krastavac - tri komada.
• Sol - jedna puna žlica.
• Jaja prepelice - pet komada.

Kuhanje salate

Goveđi jezik se dugo kuha, stoga kuhanje Olivier salate s jezikom treba započeti prokuhavanjem. Zašto ga staviti u lonac vode na vatru i, kad voda proključa, umočiti jezik u nju. Dodajte jedan luk bez ljuske i jedan korijen celera. Jezik kuhajte na laganoj vatri dva i pol sata, a zatim u lonac stavite pet zrna crnog papra, dva lista lovora i sol po svom ukusu.

Nastavite kuhati jezik sa začinima još trideset do četrdeset minuta. Kuhani jezik stavite u posudu s hladnom vodom na pet do šest minuta i odmah ga počnite guliti s kože. Vratite jezik bez kože u kipuću vodu, prvo uklonite lovorov list i papar u zrnu. Ostavite dok se juha potpuno ne ohladi.

Sada možete početi pripremati ostale sastojke za salatuOlivier s goveđim jezikom. Oprane gomolje krumpira i mrkvu stavite u jedan veći lonac. Kuhajte ih dok ne budu potpuno kuhani, ohladite i ogulite. Tvrdo kuhana kokošja jaja kuhajte deset minuta, a prepelica samo pet minuta. Gotova jaja umočite u hladnu vodu na dvadesetak minuta, nakon čega je lako ukloniti ljusku s njih.

Svježe krastavce operite i odrežite im kožicu. Zatim morate odrezati mali komad goveđeg jezika i ostaviti sa strane zajedno s prepeličjim jajima, a sve ostale sastojke nasjeckati na male kockice i staviti u zdjelu. Tegle s graškom otvorite i ocijedite u cjedilu. Zelenje kopra sitno nasjeckajte. Na ostatak proizvoda ulijte grašak i kopar. Dodajte majonezu, papar i sol. Pomiješajte sve sastojke i stavite u pripremljeno jelo.

Na vrh stavite nasjeckane kriške goveđeg jezika, prepeličja jaja izrezana na dva dijela i nekoliko grančica kopra. Posudu s goveđim jezikom Olivier pripremljenim prema receptu prekrijte folijom za hranu i stavite u hladnjak na sat vremena. Nakon što se salata ohladi i natopi, može se poslužiti.

Salata od škampi Olivier

Sastojci:

• Goveđi jezik - jedan kilogram dvjesto grama.
• Škampi - petsto grama.
• Luk - dvije male glavice.
• Mrkva - četiri komada.
• Svježi krastavac - dva komada.
• Krumpir - pet komada.
• Grašak - dvjesto grama.
• Masline - sto pedeset grama.
• Jaja - šest komada.
• Majoneza - petsto grama.

Priprema sastojaka

Goveđi jezik preporučljivo je skuhati unaprijed, jer je za kuhanje potrebno tri do četiri sata. Kozice se mogu skuhati i dan prije. Najbolje je koristiti smrznute škampe. Neoguljene ih morate kuhati dvije do tri minute, a zatim izrezati malo ljuske i pažljivo izvaditi crijeva. Zatim gotove škampe treba nasjeckati na komade.

Prvo morate marinirati luk. Očistite ga od ljuske i nasjeckajte. Prebacite u manju posudu, pospite šećerom, posolite, dodajte malo vinskog octa i zalijte kipućom vodom. Promiješajte i ostavite da se marinira. Operite krumpir i mrkvu, a zatim kuhajte dok ne omekša.

Pileća jaja tvrdo kuhajte devet minuta, ohladite i ogulite. Masline narežite na tanke kolutiće. Grašak iz konzerve bacite u cjedilo i isperite.

Izrežite i pomiješajte sastojke

Sve sastojke za Olivier salatu s jezikom narežite na male kockice. Sameljite goveđi jezik, krumpir, mrkvu, svježi krastavac i kokošja jaja. Ulijte u duboku posudu. Dodajte masline, škampe, grašak i kiseli luk.

Sljedeće je potrebno posoliti i namazati majonezom. Sve sastojke pomiješajte i prebacite u pripremljenu zdjelu za salatu, na čije dno položite svježe i čiste listove zelene salate. Gotovu Olivier salatu s jezikom i škampima prilikom posluživanja možete ukrasiti kriškama limuna, grančicama kopra, krugovimaslatka crvena paprika i četvrtine malih kokošjih jaja. Preporučljivo je salatu ostaviti neko vrijeme u hladnjaku, ali možete je poslužiti odmah nakon kuhanja.