Palačinke od kreme na kefiru: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako skuhati palačinke sa kremom na kefiru? Zašto su dobri? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Na kefiru su najprozračnije palačinke. Postoji veliki broj metoda i mogućnosti proizvodnje, ali najpoznatije su tehnologije u kojima se miješaju sve komponente. Recepti za fritule od kreme na kefiru nisu toliko popularni, ali uzalud. Ovi proizvodi ne otpadaju nakon prženja i puno su veličanstveniji. Kako ih napraviti, saznat ćemo kasnije u članku.

Klasični recept

Malo ljudi zna kuhati ukusne palačinke sa kremom na kefiru. Uzmi:

• posno ulje;
• voda za piće - 40 ml;
• 230 g brašna;
• dva jaja;
• 5 žlica šećera;
• čaša kiselog nemasnog kefira;
• sol - ½ žličice;
• 20g maslaca;
• 0,5 žličice soda bikarbona.

Proizvodni proces:

1. Razbijte jaja u malu zdjelu. Dodajte sol i šećer, umutite pjenjačom dok ne postane glatka. Ostavite sa strane.
2. Kefir ulijte u lonac, dodajte vodu, promiješajte. Na laganoj vatri uz stalno miješanje zagrijte smjesu, ali nemojte kuhati. Nemoguće je da se kefir, uzet u pahuljicama, počne pretvarati u svježi sir.
3. Čim se kefir pretvori u pahuljice maknite sa štednjaka i sjedinite sa masom od jaja. U slatku podlogu polako sipajte kefir, snažno miješajući.
4. U dobivenu smjesu ulijte brzu sodu i dobro istucite.
5. Sada dodajte prosijano brašno u malim obrocima, neprestano muteći tijesto. Tijesto treba biti homogeno, ne rijetko, s maksimalnim sadržajem mjehurića zraka. Žlica bi trebala polako kapati.
6. U tavu ulijte biljno ulje, sloj od 1 cm, dobro zagrijte na srednjoj vatri. Žlicom stavite tijesto i pržite palačinke s obje strane dok ne porumene.

Palačinke sa kremom na kefiru stavite na tanjur, premažite maslacem i poslužite.

Način brzog kuhanja

Sada ćemo vam reći kako brzo skuhati palačinke na kefiru. Ovi proizvodi imaju okus kvasca i vrlo su bujni. Uzmi:

• brašno - 300 g;
• velika žlica šećera;
• kefir - 500 ml;
• nepotpuna žlica sode;
• posno ulje;
• vanilin - 1 žličica

Palačinke od choux tijesta na kefiru bez jaja kuhajte na sljedeći način:

1. Kefir pomiješajte sa šećerom u malom loncu. Dodajte prstohvat soli, promiješajte i stavite na laganu vatru. Zagrijte smjesu.
2. U zdjelu ulijte vrući jogurt, dodajte sodu, promiješajte. Kako se smjesa širi i pjeni, prašak za pecivo će uskočiti.
3. U masu u malim porcijama unositi prosijano brašno. Podesite gustoću miješanjem svake nove porcije. Ako brašna nije dovoljno, dodajte. Konzistencija tijesta trebala bi biti slična domaćoj kiseloj pavlaci.
4. Žlicom prelijte u vruće ulje u tavi. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

S nadjevom od sira

Predstavljamo još jedan način stvaranja ukusnih palačinki. U tom slučaju morate zagrijati već pripremljenu bazu, a ne kiselo-mliječnu hranu. Nakon toga trebat ćete samo pomiješati sodu i brašno. Takve palačinke pripremaju se s nadjevom od sira. Tvrdi sir možete zamijeniti slanim sirom, sirom Adyghe ili sulugunijem. Dakle, trebat će vam:

• četiri jaja;
• tri šalice brašna;
• 0, 5 žlica. jogurt;
• šećer - par žličica;
• češnjak;
• sol - ½ žličice;
• dvije grančice svježeg kopra;
• soda - ½ žličice;
• 150 g tvrdog krem sira;
• kiselo vrhnje - dvije velike žlice;
• posno ulje (za prženje).

Proces kuhanja nije težak:

1. Sir naribajte na srednje srednje ribež u malu zdjelu. Na to zgnječite dva češnja češnjaka kroz prešu. Dodajte nasjeckani kopar izeleni luk, kiselo vrhnje, promiješajte i ohladite.
2. Jaja razbiti u duboki lonac, dodati šećer i sol, umutiti pjenjačom. Sjedinite masu od jaja sa kefirom, promiješajte.
3. Podlogu od kefira stavite na laganu vatru, zagrijte uz stalno miješanje.
4. Sklonite tavu s vatre, u porcije umiješajte brašno. Na kraju dodajte sodu, promiješajte i ostavite tijesto na 3 minute.
5. U tavu ulijte ulje u sloju debljine 5 mm, zagrijte na umjerenoj vatri. Desertnom žlicom stavite tijesto u ulje, na vrh stavite malo nadjeva i prekrijte novim dijelom tijesta.
6. Przite palačinke s obje strane do zlatno smeđe boje.

Na kipuću vodu s jabukama

Malo ljudi zna napraviti palačinke od kreme na kefiru s kipućom vodom. Trebat će vam:

• par jaja;
• čaša vode;
• 60g šećera;
• kefir - jedna čaša;
• soda - ½ žličice;
• posno ulje - dvije žlice;
• dvije šalice prosijanog brašna;
• sol - ½ žličice;
• par jabuka.

Skuhajte ove palačinke ovako:

1. Umutiti jaja sa šećerom dok ne pobijele. Posolite, dodajte kefir i maslac, promiješajte.
2. Neprekidno miješajući smjesu, ulijte kipuću vodu u tankom mlazu.
3. U skuhanu bazu umiješajte sodu bikarbonu, ostavite 15 minuta.
4. Dodajte brašno u dijelovima, zamijesite tijesto, ostavite da odstoji još 15 minuta.
5. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru, nasjeckati na krupno ribanjepulpa.
6. Sjedinite pulpu jabuke s tijestom, promiješajte.
7. Žlicom stavite palačinke u zagrijanu tavu s uljem. Ispecite ih kao i obične.

Palačinke s kvascem s grizom

Razmotrite recept za bujne fritule od kreme na kefiru s grizom. Uvijek ispadnu prozračniji. Njihova mrvica je porozna, ali ne previše bogata. Ovo tijesto će se duže kuhati, ali isplati se. Trebat će vam:

• tri velika jaja;
• pola čaše griza;
• jedna sv. l. šećer;
• čaša jogurta;
• 250 ml vode za piće;
• 0,5 žličice "brzi" granulirani kvasac;
• mlijeko - 100 ml;
• brašna u / sa (koliko će tijesta "uzeti");
• četiri žlice. l. biljno ulje.

Skuhajte ove ukusne palačinke ovako:

1. Da se zrnca griza u tijestu ne bi osjetila, mora se prethodno natopiti. Da biste to učinili, 6 sati prije proizvodnje napunite žitarice kefirom i pošaljite je u toplu sobu.
2. Ulijte mlijeko u lonac, zagrijte na laganoj vatri. Sipati u dublju posudu, dodati šećer i kvasac. Promiješajte smjesu i ostavite na toplom mjestu 20 minuta.
3. U zdjelu pošaljite dvije žlice brašna i ulijte polovicu biljnog ulja. Dobro utrljajte žlicom. Ovdje ulijte 100 ml kipuće vode, promiješajte pjenjačom.
4. Jaja umutiti odvojeno sa šećerom i solju.
5. Ukuhano brašno pomiješajte s povećanom smjesom kvasca, razmućenim jajima i grizom, nabubrenim u kefiru. Ulijte ostatakmaslac i dobro promiješajte.
6. Donesite smjesu s brašnom do željene gustoće. Trebao bi biti nešto deblji od običnih palačinki.
7. Tijesto pokriti limom i ostaviti na toplom mjestu. Kad se udvostruči, promiješajte i ispecite palačinke u zagrijanoj tavi na ulju.

Usput, nakon dizanja ne morate dugo miješati tijesto, inače će otpasti i proizvodi neće biti bujni.

Jako pahuljaste palačinke

Uzmi:

• dva jaja;
• 500 g kefira;
• prstohvat soli;
• soda - jedna žlica;
• tri umjetnine. brašno;
• šećer - par žlica. l.

Način proizvodnje:

1. Zagrijte jogurt, ali nemojte kuhati. Dodajte sol, sodu bikarbonu, lagano razmućena jaja, šećer.
2. Polagano dodajte brašno, miješajući. Masa bi trebala biti identična gustoj kiseloj pavlaci.
3. Przite palačinke na vrućoj tavi na maslacu dok ne porumene s obje strane.

Dobar tek!