Tri varijacije na temu: "Pileća juha s gljivama i vermikelima". Kuhajte zajedno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jela od gljiva zauzimaju ponosno mjesto u nacionalnim kuhinjama mnogih naroda svijeta. Gljive su omiljene zbog svoje nutritivne vrijednosti, lako prepoznatljivog okusa i izvrsne arome. U ovom članku predstavit ćemo nekoliko mogućnosti za pripremu ukusne, krepke i bogate pileće juhe s gljivama i vermicelli, koristeći recepte ruske, poljske, pa čak i kineske nacionalne kuhinje. Idemo kuhati!

poljska pileća juha s gljivama

Poljska kuhinja slična je ruskoj i ukrajinskoj: peciva i žitarice, obilna druga i prva jela pripremaju se tehnologijom koja je bliska našem srcu i, iskreno, našem želucu. Svaki obrok u Poljskoj počinje krepkom aromatičnom juhom. Osim tradicionalnih chernina, holodnika i zhureka, Poljaci posebno poštuju juhe sa šumskim gljivama. Raspon potonjih može uvelike varirati ovisno o godišnjem dobu i sklonostima kuhara. U jesenskoj upotrebilokalne sezonske gljive - lisičarke, vrganji, russula ili plemeniti vrganji. Zimi se uspješno zamjenjuju široko dostupnim šampinjonima i bukovačama ili se koriste sušeni pripravci.

Pridružimo se poljskoj kuhinji i naučimo kuhati jedno od njenih jela - pileću juhu s tjesteninom i gljivama. Ovaj recept će se sigurno svidjeti!

Potrebni sastojci za jelo

Pileća juha s gljivama i vermikelima na poljskom se priprema brzo, jednostavno i ispada izvrsno ukusna i bogata. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 500g gljiva;
• 600 g pilećeg mesa (možete filetirati);
• vermicelli malog kalibra - 2 ili 3 žlice. l.;
• velika mrkva - 1 kom.;
• dva dobra luka;
• pasta od rajčice - 6 žlica. l. ili 2-3 svježe rajčice;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar, lovorov list;
• omiljeno zelje - peršin, kopar, itd.

poljska pileća juha s gljivama

Počnimo s pilećim mesom. Dobro isperite i stavite u posudu s hladnom vodom. Stavite na vatru i zakuhajte. Uklonite pjenu, kuhajte 45 minuta, dodajte lovorov list, sol, papar. Ako piletina nije domaća, preporučamo da za juhu koristite drugu juhu, a nakon prokuhanja prvu ocijedite.

Dok se piletina krčka na laganoj vatri, pobrinimo se za povrće. Luk i mrkvu očistimo i operemo. Povrće nasjeckajte na kockice. Gljive pregledati, sortiratii temeljito operite. Režemo ih na ne previše tanke ploče.

Pažnja! Ako namjeravate koristiti sušene gljive, prvo ih namočite u hladnoj vodi da nabubre.

U posebnoj tavi popržite luk i mrkvu na maloj količini biljnog (ili maslaca) ulja. Povrću dodajte pastu od rajčice ili svježe rajčice, prethodno oguljene i naribane.

U međuvremenu, pileće meso je kuhano. Izvadimo ga iz tepsije. Zapečeno povrće, gljive šaljemo u juhu. Pileće meso izrežite na male komadiće, pošaljite ga u tavu. Pustite da se juha kuha 10 minuta.

Došao je red na vermicelli. Dodajte ga u juhu i ostavite da prokuha par minuta. Posolite juhu, po potrebi dodajte. Pustite da se pileća juha s gljivama i rezancima kuha 20 minuta. U to vrijeme nasjeckamo zelje. Poslužite vruće, obilno posuto začinskim biljem. Dobar tek!

Juha od gljiva po receptu ruske kuhinje za vaš stol

Od davnina, i svježe i sušene gljive su voljene i naširoko korištene u mnogim jelima ruske kuhinje. Koristili su se uz kašu, divljač, perad, a, naravno, dodavali u juhu od kupusa, juhe od povrća, pa čak i aromatizirali svojim uhom! Gljive su svakom, pa i najobičnijem jelu dale izvrstan okus i nenadmašnu aromu.

Pokušajmo skuhati pileću juhu s gljivama, krumpirom i vermičelom prema jednom od najčešćih recepata ruske kuhinje.

Obavezni sastojci

Za kuhanjeizvrsna mirisna juha zahtijeva sljedeće proizvode:

• svježe šumske gljive (vrganji, gljive, vrganji) - 600 g;
• luk - 2 glavice;
• velike mrkve - 2 komada;
• krumpir - 4 kom.;
• pileće meso - 500 g;
• vermicelli mali - 3 žlice. l.;
• maslac - 70 g.

Također, ne zaboravite na lovor, sol i omiljene začine. Iako bez potonjeg, pileća juha s gljivama i vermikelima ispada vrlo bogata i aromatična. Prije posluživanja, gotovo jelo ćemo začiniti kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem. Stoga ne zaboravite na peršin, kopar i mliječne proizvode!

Način pripreme juhe od gljiva

Operite piletinu i stavite je u posudu s hladnom vodom, zakuhajte, uklonite pjenu. U kipuću juhu dodajte lovorov list, sol. Ostavite na laganoj vatri 40 minuta.

Moje gljive, pregledajte ima li mrlja i oštećenja. Loše gljive ne koristimo za hranu! Dobre primjerke režemo uzdužno, krupno, tako da se oblik gljive dobro razlikuje u gotovom jelu.

Pripremite krumpir, luk, mrkvu - operite, ogulite, narežite ne baš sitno. U tavi otopite maslac. U njega stavljamo prvo luk, pa mrkvu i gljive. Pržite do lijepe zlatne boje.

Iz gotove juhe vadimo meso peradi. Ostavite da se malo ohladi i narežite na kockice. U juhu dodajte krumpir, povrće i gljive. Tu dodajemo i pileće meso i par minuta prije spremnosti - malu količinu vermicella.

Neka se malo kuha, velikodušnozačiniti začinskim biljem i kiselim vrhnjem. Kako smo dobili ukusnu i mirisnu pileću juhu! Fotografija ne prenosi, nažalost, taj neusporediv "šumski" miris, ali vjerujte mi na riječ: neusporediv je! Ovu juhu svakako vrijedi napraviti i razmaziti svoje ukućane.

Originalni kineski recept: Shiitake pileća juha

Gurmanima i ljubiteljima azijskih jela svakako će se svidjeti zanimljiv recept za ukusnu pileću juhu s rezancima s gljivama.

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente:

• pileći bataki - 400g;
• sušeni šijati - 4 kom;
• Udon rezanci - 100 g;
• 3 režnja češnjaka;
• čili paprika - 1 kom;
• korijen đumbira;
• 50 ml soja umaka;
• limun;
• sol;
• zeleni luk.

Tehnika kineske juhe od gljiva

Pileći butovi se izrežu, meso odvoji od kostiju i grubo izreže. Kosti prokuhamo u litri i pol vode. Gotovu juhu filtriramo, iz nje izvadimo kosti.

Suhe shiitake gljive namočite pola sata u toploj vodi, a zatim uklonite ostatke čvrstih nogu i narežite na trakice. Pileće meso prži se na srednjoj vatri u maloj količini ulja. U tavu dodajte shiitake, nasjeckani češnjak, korijen đumbira, malu količinu čili papričice. Pirjajte 5 minuta, dodajte soja sos.

"Udon" rezance kuhajte 4-5 minuta, isperite vodom,Rasporedite na porcionirane duboke tanjure. Tu dodajte meso prženo s gljivama i vruću juhu. Začinite limunovim sokom i ukrasite zelenim lukom. Dobar tek!