Patka pečena u foliji: značajke kuhanja i najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pačje meso je vrlo ukusan i zdrav proizvod, koji se smatra izvrsnim izvorom esencijalnih aminokiselina i drugih vrijednih tvari. Puno je masniji i žilaviji od piletine pa se ne pojavljuje tako često u našoj prehrani. Ali uz pravilnu pripremu, ispada vrlo meka i sočna jela koja mogu ukrasiti svaku gozbu. Stoga bi svaka moderna domaćica trebala moći pravilno ispeći patku u pećnici u foliji. Recepti za takve poslastice bit će predstavljeni u današnjem članku.

Praktični savjeti

Za pečenje je preporučljivo koristiti cijeli trup težine ne više od dva i pol kilograma. Ova relativno mala težina ukazuje na mladost ptice. Važno je da patka koju odaberete nije prethodno zamrznuta. Inače će njegovo meso postati prilično žilavo i izgubiti većinu svog izvornogkvalitete okusa. Ako ipak niste uspjeli kupiti svježi trup, morate ga odmrznuti u donjem odjeljku hladnjaka.

Patka se prije pečenja u pećnici u foliji opere, osuši i oslobodi od viška masnoće. Obavezno odrežite rep s trupa, u kojem se nalaze žlijezde lojnice, jednjak i gornji dijelovi krila, koji praktički ne sadrže meso. Ovako obrađena lešina drži se najmanje par sati u limunovom soku, dobrom vinu, pivu, stolnom ili jabučnom octu uz dodatak suhog aromatičnog bilja. Kao začini obično se koriste različite vrste papra, kima, korijandera, bosiljka ili majčine dušice. Da bi meso peradi dalo laganu kiselost, marinira se u soku od brusnice ili limuna, a da okus patke bude neobičniji, natrlja se mješavinom češnjaka i cvjetnog meda.

Daljnje radnje uvelike ovise o receptu koji odaberete. Marinirani trup je punjen jabukama, heljdom ili bilo kojim drugim nadjevom ili se jednostavno odmah šalje u pećnicu. Prosječno vrijeme kuhanja je oko dva sata.

Sa soli i začinima

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za patku u pećnici u foliji. Svaka domaćica koja tvrdi da je iskusna kuharica trebala bi znati ispeći takvu pticu. Za to će vam trebati:

• Pačji leš.
• 2 žlice. l. maslac ili biljno ulje.
• Sol i mljevena paprika.

Oprana ptica se osuši papirnatim ručnicima i oslobodi žlijezda koje se nalaze u repu. Zatim se iznutra utrlja smjesomposolite i popaprite i premažite uljem. Potkoljenice su vezane koncem, a sama patka je zamotana u foliju i poslana u hladnjak. Nakon par sati peče se u zagrijanoj pećnici i poslužuje sa salatom od svježeg povrća.

Perad punjena voćem

Patka pečena u foliji s jabukama odavno je postala klasik kulinarskog žanra. Jednako je dobra za mirnu obiteljsku večeru i za bučnu svečanu gozbu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Pačji leš.
• 5 jabuka.
• 2 naranče.
• 50g prirodnog meda.
• Mali luk.
• 5 režnjeva češnjaka.
• Pačja mast, sol i začini (cimet, curry, papar i muškatni oraščić).

Oprano i osušeno truplo natrlja se mješavinom češnjaka, soli i začina i stavi u hladnjak na dva sata. Dok se ptica marinira, možete početi pripremati nadjev. Da biste ga stvorili, kriške jabuka i naranče prže se u tavi podmazanoj pačjom masnoćom. Zatim dodaju med, cimet, curry i malo korice citrusa. Sve se to ugasi na laganoj vatri, ohladi i nadije u pticu. Rupa na repu zatvori se oguljenim lukom, a sam trup zamota se u foliju i stavi u pećnicu. Kuhajte ga na 180 stupnjeva dva sata. Tridesetak minuta prije kraja procesa patka se pažljivo vadi iz folije kako bi imala vremena porumeniti.

Perad punjena heljdom

Ovaj recept za patku pečenu u foliji pripada ruskoj nacionalnoj kuhinji. jer svladajsvaka domaća domaćica trebala bi. Da biste to ponovili kod kuće, trebat će vam:

• Pačji leš.
• Srednja mrkva.
• Mali luk.
• 2/3 šalice heljde.
• 500 g pilećih iznutrica.
• 4 režnja češnjaka.
• 2 žlice. l. konjak.
• Med i biljno ulje.
• Sol i začini (muškatni oraščić i papar).

Poželjno je započeti proces obradom patke. Ispere se, osuši, utrlja mješavinom začina, meda i rafiniranog ulja, a zatim očisti na hladnom mjestu. Sljedeći korak je priprema nadjeva. Da biste to učinili, na podmazanoj tavi popržite luk, češnjak i pileće iznutrice. Desetak minuta kasnije dodaju im se konjak, sol, začini i heljda. Nakon dva sata, marinirana ptica se puni pripremljenim punilom, zamota u foliju i stavi u pećnicu. Petnaest minuta prije završetka toplinske obrade, trup se pažljivo otvara kako bi se na njemu imala vremena pojaviti ukusna korica.

S krumpirom

Ovaj zanimljivi recept za patku pečenu u foliji zasigurno će više puta pomoći domaćicama koje trebaju skuhati ne samo glavno jelo, već i prilog. Da biste to ponovili u svojoj kuhinji, trebat će vam:

• Trup peradi težine 1,5-2 kg.
• 3 srednja luka.
• 2 kg krumpira.
• 1 glavica češnjaka.
• Sol i začini za perad.

Oprano i osušeno trup natrlja se začinima i dijelom raspoloživog češnjaka. Nakon par sati puni se krupno sjeckanim lukom islane kriške krumpira. Tamo se šalju i ostaci nasjeckanog češnjaka. Stavite pticu na lim za pečenje. Preostalo povrće koje nije stalo u trup stavlja se u blizini. Sve se to prekrije folijom i peče na 200 stupnjeva oko dva sata. Trideset minuta prije nego što se vatra ugasi, ptica se pažljivo otvara i čeka da posmeđi.

S jabukama i klekom

Dolje opisanom metodom dobiva se vrlo mirisno i nježno meso, prekriveno ukusnom koricom i natopljeno u vlastitom soku. Za kuhanje patke pečene u foliji s jabukama trebat će vam:

• Trušina ptice bez crijeva.
• 8 bobica kleke.
• ¼ limun.
• 1 žličica crni biber u zrnu.
• 2 lovorike.
• ½ žličice svaki sol i mljeveni papar.
• Vlasac češnjaka.
• 2 jabuke.
• 4 grančice peršina.

Oprane i osušene trupove natrljaju se solju i mljevenim paprom. Unutar ptica ubacuju dio postojećeg limuna, bobičastog voća i peršina. Tu se šalju i natrgani peršin, papar u zrnu, nasjeckani češnjak i komadići jabuka. Sve se to zamota u foliju i stavi u pećnicu. Patka se kuha na 180 stupnjeva oko sat i pol. Petnaestak minuta prije kraja procesa se oslobađa od folije i lagano zapeče.

S orašastim plodovima, sušenim voćem i citrusima

Patka pečena u foliji s narančama, suhim marelicama i suhim šljivama bit će dobar ukras za svako obiteljsko slavlje. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Leš ptice težak 2 kg.
• 5jabuke.
• 2 naranče.
• 10 suhih marelica.
• 10 suhih šljiva.
• 10 oraha.
• 3 režnja češnjaka.
• Sol, rafinirano ulje i začini.

Trup se opere i osuši papirnatim ubrusima. Zatim se sa svih strana natrlja solju i začinima, a iznutra se također premaže češnjakom. Ovako pripremljena patka nadjevena je mješavinom nasjeckanih jabuka, naranči, orašastih plodova i suhog voća, a zatim zašivena. Prije odlaska u pećnicu premaže se rafiniranim uljem i prekrije folijom. Perad se peče na 180 stupnjeva. Petnaestak minuta prije isključivanja pećnice pažljivo skinite foliju s kalupa tako da njen sadržaj lagano porumeni.

Ptica s jabukama u vinu

Patka pečena u foliji je win-win i vrlo jednostavno jelo koje je više puta pomoglo mnogim domaćicama. Da biste nahranili svoju obitelj i prijatelje zadovoljavajuće i ukusno, trebat će vam:

• Leš ptice težak 2 kg.
• 50 g maslaca.
• 3 žličice otopljeni med.
• Čaša suhog crnog vina.
• 1 kg slatkih jabuka.
• šećer, sol i začini.

Proces morate započeti s pravljenjem umaka. Da biste to učinili, pomiješajte vino i med u loncu i kuhajte sve na laganoj vatri. Nakon što se volumen smjese prepolovi, u nju se dodaje maslac. Sve dobro izmiješajte, ohladite i podijelite na pola. U jedan od dijelova uronite 500 g nasjeckanih i oguljenih jabuka.

Sada je vrijeme za patku. Njezin moljac, suhi inatrljano solju i začinima, a zatim punjeno kiselim jabukama, premazano ostatkom umaka i zamotano u foliju. Ptica se peče na 200 stupnjeva oko sat i pol. Zatim se skine s folije, prekrije polovicama preostalih jabuka posutih šećerom i nakratko vrati u pećnicu.

S kardamomom i ružmarinom

Patka pečena u foliji dolje opisanom tehnologijom izuzetno je sočna i mirisna. Dobro se slaže s kuhanom rižom ili krumpirom, što znači da će vam malo diverzificirati uobičajenu prehranu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Pačji leš.
• 4g kardamoma.
• ½ art. l. ružmarin.
• 3 srednje kisele jabuke.
• Sol, rafinirano ulje i papar.

Opranu i očupanu patku temeljito osušite papirnatim ručnicima. Zatim se marinira u mješavini soli, biljnog ulja, kardamoma, ružmarina i papra. Ovako pripremljeni trup nadjev se ploškama oguljenih jabuka, zašivene i zamotane u foliju. Pecite ga na 180 stupnjeva oko sat i pol. Po isteku određenog vremena, ptica se oslobađa od folije, prelije izlučenim sokom i dovodi do pune pripravnosti.

Sa senfom

Ova ukusna i sočna patka pečena u foliji odlično ide uz gotovo sve priloge i može biti dobra opcija za obiteljsku večeru. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Ptičji leš.
• Ne previše ljuta senf.
• Mirisnozačini, sol i maslinovo ulje.

Trup patke bez crijeva se opere pod slavinom i osuši papirnatim ručnicima. Zatim se utrlja mješavinom senfa, soli, začina i maslinovog ulja. Nakon šezdeset minuta marinirana ptica se čvrsto zamota u foliju i peče na srednjoj temperaturi. Trajanje procesa je oko sat i pol.

U marinadi od vinskog octa

Prema dolje opisanoj tehnologiji dobiva se vrlo mirisna i mekana patka, prekrivena ukusnom rumenom koricom. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Leš ptice težak 2 kg.
• 60 ml suhog crnog vina.
• 6 režnjeva češnjaka.
• 40 ml 6% vinskog octa.
• 70 g prirodnog meda.
• 35 ml rafiniranog ulja.
• Papar, muškatni oraščić, cimet i đumbir.

Proces morate započeti stvaranjem marinade. Da biste to učinili, zgnječeni češnjak, začini, med, ulje, vino i ocat se kombiniraju u dubokoj posudi. Dobivena smjesa se premaže opranim trupom ptice i ostavi jedan dan. Nakon tog vremena zamota se u foliju i prebaci u kalup. Ptica se šalje na daljnju toplinsku obradu. Za one koji ne znaju koliko dugo peći patku u foliji u pećnici, morate imati na umu da trajanje procesa ovisi o težini upotrijebljenog trupa.

S narančama i dunjom

Ovo nježno i ukusno jelo ima dobro uočenu aromu citrusa i ugodan okus. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Patka teška 1,6 kg.
• 600 g naranči.
• 100 g dunje.
• 2 žličice morska sol.
• 2 žličice dušo.
• 25 ml soja umaka.
• 2 režnja češnjaka.
• đumbir, ljuti i crni papar.

Oprana patka se natrlja mješavinom soli i začina i ostavi pet sati. Po isteku naznačenog vremena, trup se puni kriškama naranče i ploškama dunje, a koža se premaže medom pomiješanim s malom količinom soka od citrusa. Sve se to prekrije folijom i stavi u kalup. Ovako pripremljena ptica šalje se na daljnju toplinsku obradu. Oni koji se pitaju koliko dugo peći patku u foliji u pećnici treba imati na umu da je trajanje procesa u ovom slučaju oko pedeset minuta.

Ptica punjena rižom

S pripremom ovog prekrasnog svečanog jela, svaka domaćica početnica može se nositi bez problema. Za pečenje punjene patke trebat će vam:

• Lešina ptice težine 2,5 kg.
• Čaša mješavine divlje i duge riže
• 2 velika luka.
• 10 pačjih jetrica.
• 4 režnja češnjaka.
• 2 zelene jabuke.
• 1 žličica đumbir u prahu.
• 2 žličice svaki suho bijelo vino, soja umak i cvjetni med.
• Sol i mljeveni cimet.

Da bi se napravila mekana i ukusna patka pečena u foliji, oprana lešina se probuši na nekoliko mjesta, prelije kipućom vodom i osuši. Zatim se puni kuhanom rižom pomiješanom s prženim češnjakom, lukom,jabuke, jetrica, sol i začine. Trbuh ptice pažljivo je zašiven debelim koncem, a sam trup natrlja se marinadom od zagrijanog vina, sojinog umaka, đumbira u prahu, soli i papra. Punjena patka se položi na rešetku postavljenu u lim za pečenje napunjen malom količinom vode i prekriven folijom. Pecite jelo na umjerenoj temperaturi najmanje sat vremena.