Iverak u pećnici: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Riba je jedna od najzdravijih namirnica. Ovaj proizvod se može kuhati, pržiti, dinstati. Posebno se ukusna riba dobiva ako se peče. Nudimo recept za kuhanje iverke u pećnici. Pečenje u pećnici može se raditi na razne načine: u rukavu, u foliji ispod povrtnog “kaputa” ili u posebnom umaku od marinade.

Iverak u pećnici: recept s kiselim vrhnjem

Da biste fino ispekli iverak s kiselim vrhnjem, trebat će vam:

• lešina iverka težine oko 1,5 kg;
• 200 g kiselog vrhnja;
• nekoliko žlica maslaca;
• malo brašna (oko 50g);
• papar, sol, začini po ukusu.

Kako se peče iverak u pećnici? Počnite s pripremom ribe. Utrobu i očistite. Podijelite na porcije. Natrljajte ih solju, malo popaprite. Po želji možete dodati začine. Uzmite vatrostalni oblik ili lonac. Podmazati uljem. Položite komade ribe. Na vrh pokapajte malo ulja i limuna. Zatvorite obrazac pergamentom, folijomili pokriti. Iverak u pećnici treba ostati oko sat vremena. Za to vrijeme mora se povremeno zalijevati dobivenim sokom, koji će se skupiti na dnu posude. Sada pripremite riblji umak. Popržite brašno pomoću maslaca. Ne bi trebala pocrvenjeti. Postupno ulijevajte kiselo vrhnje. Nastavite miješati umak. Stavite pravu količinu soli, papra. Stavite masu u vodenu kupelj. Umak mora ostati topao. Čim je riba pečena, morate skinuti kožu s nje (ne možete to učiniti ako volite prženu kožu). Umak ulijte u kalup s komadićima ribe. Iverak u pećnici trebao bi stajati još oko 10 minuta.

Napojnica

Ako ste iznenada kupili crnomorski iverak, koji ima karakterističan okus i miris po jodu, onda je prije kuhanja preporučljivo potopiti u mlijeko pola sata. Ostale sorte iverka - mediteranska i atlantska - imaju ugodniji okus. Nema potrebe da ih namačite.

Iverak pečen s rajčicama

Da ispečete iverak s rajčicama, trebat će vam:

• jedan trup iverka težine oko 1 kg;
• nekoliko zrelih rajčica;
• limun;
• papar, sol;
• zeleno.

Tehnologija kuhanja

Očistite trup ribe, možete je narezati na porcije, možete ostaviti cijelu. Natrljajte iverak solju, paprom, začinima. Iscijedite sok od limuna i prelijte ribu. Stavite u hladnjak na par sati. Pripremite rajčice - narežite ih na kockice. Nasjeckajte zelje. Uzmite neljepljivu posudu, lagano podmažite uljem. Stavite ribu u to. Na vrh stavite rajčice. Iverak u pećnici treba peći pola sata. Zatim pospite začinskim biljem i poslužite.

Iverak u pećnici u foliji s rajčicama, vrhnjem i sirom

Ovaj recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• iverak težine oko 1 kg;
• komad (na 100-150 g) sira;
• 2 rajčice;
• nekoliko žlica kiselog vrhnja;
• limun (korica i sok);
• kopar, sol, papar.

Tehnologija kuhanja

Pripremite ribu. Natrljajte ga solju, pospite paprom, prelijte limunovim sokom. Sjeckani kopar pomiješajte s kiselim vrhnjem i koricom. Položite svaki trup (ili poseban komad ako je riba velika) na foliju. Podmažite umakom, na vrh stavite sloj rajčice. Pospite sirom i zamotajte krajeve folije. Morate peći iverak pola sata.