2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Često u uzbekistanskoj i tadžikistanskoj kuhinji možete pronaći riječ kao što je kayla.
U članku ćemo govoriti o tome što je kayla. Također ćete naučiti kako ga kuhati i kakvu ulogu ima u kuhanju ovih naroda.
Kyla je glavni dio glavnog jela. U uzbekistanskoj kuhinji često se naziva vadzhar ili zirvak. Drugim riječima, kayla je punjenje, baza ili umak.
Od čega je napravljena kayla?
Najčešće se sastoji od mesa:
- jarebica;
- ovca;
- gazela;
- prepelica;
- srna.
Sljedeće povrće je dodano u igru:
- cikla;
- luk;
- margelan rotkvica;
- mrkve
- rajčica;
- kupus;
- slatka paprika;
- krumpir (rijetko).
Ne dodaje se svo povrće s popisa u kaylu, ali selektivno. U njega se stavlja i malo sušenog voća:
- jabuke (rijetke);
- marelica;
- žutika;
- suhe marelice;
- grožđice.
Ako ne dodate sušeno voće, onda jeloimat će ime waji.
Svaka od navedenih grupa namirnica prži se u posebnoj tavi na biljnom ulju. Nakon što se spoje u jedan kotao i dovedu u pripravnost.
Što je kayla? Ovo je jelo koje će proizaći iz kombinacije svih navedenih sastojaka.
Koje začine dodati?
Gotova kayla mora biti začinjena začinima. Začine treba birati ovisno o lokalnim običajima i jelu koje će upotpuniti kajlu. Često se dodaju sljedeći začini:
- kurkuma;
- šafran;
- kopar;
- crvena paprika;
- češnjak;
- ziru;
- crni papar.
S čime poslužiti?
Kayla ima oštar okus i specifičnu aromu. Gotovo jelo se mora kombinirati s kuhanim beskvasnim rezancima, krumpirom, jajima, rižom ili kajganom.
Različite kombinacije kayle s proizvodima od jaja i brašna stvaraju sve vrste jela srednjoazijskih kuhinja. Ova jela će se razlikovati samo po nazivima i sastavu kayle.
Značajke kuhanja
Prilikom pripreme kayle vrijedi uzeti u obzir da se svako povrće reže drugačije. Na primjer, krumpir i drugi korijenski usjevi (osim mrkve) izrezani su na male kocke. Mrkva i kupus se narežu na trakice, paprika na kolutiće, a rajčica na ploške. Luk je izrezan na 4 dijela (rjeđe kolutove).
Proces kuhanja
Kayla se priprema na sljedeći način:
- Popržite povrće na vrućem biljnom ulju. Dodajte rajčice u tavunajnovije.
- Pržite suho voće.
- Meso narezano na kockice. Pržite dok ne omekšaju.
- Kuhano meso s povrćem sjedinite u posebnom kotlu, a zatim im dodajte sušeno voće.
- U kailu dodajte čašu kipuće vode ili mesne juhe.
- Kričkajte 30 minuta.
- Na kraju kuhanja začinite jelo začinima.
Na kraju
Kayla igra važnu ulogu u kuhanju srednjoazijskih kuhinja. Ona je ta koja čini osnovu mnogih drugih jela. Zahvaljujući njoj, kuhinja ovih naroda toliko je bogata neobičnim i ukusnim jelima.
Preporučeni:
Govedina ili svinjetina: što je zdravije, što ukusnije, što hranjivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na stolu, već i neophodan izvor vitamina i hranjivih tvari za tijelo. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti. Rasprava o tome je li zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Što kuhati s heljdom? Kako kuhati heljdu s piletinom? Kako kuhati umak za heljdu?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim jednostavno su zaboravljeni ili izgubljeni. Ali naši su preci znali što kuhati s heljdom. Njima je bilo uobičajenije jesti od tjestenine i krumpira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njom
Što se može skuhati od krumpira? Što brzo skuhati od krumpira? Što kuhati od krumpira i mljevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju o tome što se može skuhati od krumpira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štoviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo vam danas odlučili reći o tome kako i što možete kuhati od krumpira kod kuće
Što kuhati s mrkvom? Kako kuhati mrkvu za zimu? Kako kuhati kotlete od mrkve?
Mrkva je vrijedno povrće u svakom pogledu, hranjivo i ljekovito djeluje na ljudski organizam, podiže imunitet i uklanja toksine, a nema ravne po sadržaju karotena. Ovo je božji dar za poznavatelje zdrave i dijetalne hrane
Katyk: što je to, kako kuhati, što je korisno, a što može naškoditi
Fermentirani mliječni proizvodi popularni su u cijelom svijetu. Svi znaju jogurt, kefir, kiselo vrhnje ili fermentirano pečeno mlijeko. Međutim, postoje i egzotičniji proizvodi - na primjer, katyk. Što je, znaju samo Azijati i Bugari
