Hladna predjela od piletine: ideje, recepti za svaki dan i na blagdanskom stolu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako želite ugoditi svojoj obitelji ukusnim i ne baš skupim jelom. To posebno vrijedi za praznike. Jedna od najpopularnijih namirnica na stolu mnogih ljudi je piletina. Pržene, kuhane, pečene u pećnici - postoji mnogo opcija. A što kuhati od kuhanog pilećeg filea za dolazak gostiju? Uostalom, jelo ne bi trebalo biti samo ukusno, već i imati originalan izgled. A ako ne morate trošiti puno vremena na pripremu, bit će jednostavno super! Jela od piletine, čiji su jednostavni recepti predstavljeni u nastavku, zauzet će svoje pravo mjesto na vašem stolu. Ne zahtijevaju nikakve posebne sastojke za njihovu pripremu, a rezultat će premašiti sva očekivanja.

božićne kuglice hladno predjelo od piletine

Prilično jednostavno jelo koje se odlikuje originalnom prezentacijom. Izgledat će sjajno na novogodišnjem stolu.

Za pripremu ovogagrickalice koje će vam trebati:

• pileći file - 300g;
• parmezan - 100g;
• kuhana jaja - 2 kom.;
• crne masline - 12 kom. (bez koštica);
• zeleni luk - nekoliko pera za ukras;
• svježi kopar - 1/2 hrpe;
• majoneza - 3 žlice. l.;
• češnjak - 2 režnja;
• mljevena paprika - 1 prstohvat;
• sol - 1 prstohvat.

Priprema takvog jela je vrlo jednostavna:

1. Operite filet i kuhajte dok ne omekša, ohladite.
2. U veliku duboku zdjelu stavite sitno nasjeckanu piletinu, naribani sir i jaja, sitno nasjeckani kopar.
3. Protisnite češnjak kroz prešu i dodajte u zdjelu.
4. Stavite majonezu u zdjelu i dobro promiješajte.
5. Nasjeckajte orahe sitno ili usitnite mikserom, stavite u poseban tanjur.
6. Crne masline bez koštica prerezane na 2 dijela. Rastavite luk na odvojena pera.
7. Masu za salatu uzmite desertnom žlicom, zarolajte malu kuglicu.
8. Uvaljajte ga u mrvice oraha. Koristite pola masline i pero luka za ukrašavanje igračke za božićno drvce.

Ukusni pileći aspik

Pa kakav je svečani stol potpun bez mirisnog, prozirnog i vrlo ukusnog želea. Ako više volite ne previše masna jela, bolje je kuhati s piletinom.

Trebat će vam:

• pileći bataki - 3 komada;
• pileći file - 1 kom.;
• celer (korijen) - 1/2 kom.;
• mrkva - 2 kom. (srednje);
• luk - 1komad;
• poriluk, peršin - 1/2 vezice;
• crni papar - 8 graška;
• lovorov list - 3 kom.;
• sveki začin - 5 kom.;
• začin "Za žele" - 1 žličica;
• himalajska sol - 1,5 žličice;
• želatina za hranu - 6 žličica. po litri juhe.

Kako kuhati

Da bi žele bio ukusan, mirisan i proziran, važno je pridržavati se pravila kuhanja:

1. Operite meso i ostavite u hladnoj vodi 1-2 sata.
2. Nakon ovog vremena ocijedite vodu, ponovo isperite meso i prelijte hladnom vodom, stavite na malu vatru.
3. Celer i mrkvu očistite i narežite na velike komade. Poriluk i peršin zavežite u snop. Ogulite luk i ostavite cijeli.
4. Kad voda zavrije, šupljikavom žlicom uklonite pjenu i stavite svo povrće u tavu.
5. Dodajte lovorov list, mješavinu papra i začine po ukusu.
6. Meso pirjajte na laganoj vatri oko 2 sata, procijedite juhu, dodajte želatinu.
7. Na dno duboke posude rasporedite nasumično izrezano meso i prelijte pilećom juhom. Vratite u hladnjak da se potpuno stegne.

Po želji, žele se mogu rasporediti u porcije u male kalupe, ukrašene jajetom, kuhanom mrkvom, graškom, zelenilom po vlastitom nahođenju.

Roll

Ništa manje ukusan i vrlo sličan želeu nije pileći rolat u boci. Kuhanje je puno lakše i brže. Da, i trebat će vam manje komponenti:

• pileće meso bez kosti (fil, butovi, bataki) - 1, 5kg;
• orasi - 130 g;
• češnjak (po izboru) - 2 češnja;
• želatina - 40 g;
• sol, papar i razni začini po ukusu.

Skuhati ovo hladno predjelo od piletine je jednostavno:

1. Meso dobro isperite i narežite na male proizvoljne komade.
2. Uzmite lonac vrlo debelih stijenki, u njega stavite meso i, bez dodavanja ulja ili vode, pirjajte na najmanjoj vatri oko 45 minuta. Piletinu treba dinstati prelivenu u vlastitom soku.
3. Nakon isteka tog vremena, ulijte dobivenu juhu u drugu posudu. Dodajte sol i začine.
4. Želatina razrijeđena toplom juhom u posebnoj posudi kako je napisano na pakiranju. Dodajte mesu, promiješajte.
5. Na suhoj tavi popržite orahe, sitno izgnječite, dodajte mesu. Ako se odlučite koristiti češnjak, potrebno ga je sitno naribati ili zgnječiti prešom te također pomiješati s mesom.
6. Uzmite suhu i čistu plastičnu bocu, odrežite vrh i napunite mesnom smjesom. Stavite u hladnjak da se stegne.
7. Uklonite rolu rezanjem boce. Poslužite s tostom i povrćem.

Rolada za predjelo sa suhim šljivama i mandarinama

Što god stavite u takvu roladu, dobit ćete odlično hladno predjelo. Pileći rolat sa suhim voćem, gljivama, ananasom, kruškama, ribanim sirom, dinjom - puno opcija.

Morate pripremiti sljedeće komponente:

• pileći file - 3 komada;
• suhe suhe šljive - 7 kom;
• slatke mandarine - 3 komada;
• jezgre oraha - 120g;
• mljevena paprika, sol - po 1 prstohvat.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Operite mandarine, ogulite i uklonite filmove.
2. Suhe šljive bez koštica, ako ih ima, prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta. Ocijedite tekućinu i osušite voće papirnatim ručnikom.
3. File prerežite po dužini, ne do kraja. Rasklopiti sloj kao knjigu, omotati prozirnom folijom i dobro istući. Pospite solju i paprom.
4. U blenderu usitnite orahe i pospite ih po sloju mesa.
5. Na vrh stavite suhe šljive i kriške mandarine. Na vrh izlijte ostatak mrvica orašastih plodova.
6. Oprezno ugurajte rubove u čvrstu roladu. Zamotajte radni komad u nekoliko slojeva prozirne folije, zavežite rubove. Trebao bi izgledati kao bombon.
7. Kuhajte u loncu vode ili na pari 30-50 minuta (ovisno o debljini "bombona"). Potpuno ohladite i narežite na porcije.

Pileća kobasica

Ništa manje ukusno jelo nije kuhana pileća kobasica. Recept za ovo jelo razmotrit ćemo u nastavku.

Za kuhanje trebat će vam:

• 450g fileta brojlera;
• 1,5 žličice instant želatina namočena u 100 ml tople vode;
• 2 prstohvata. sol, himalajska ružičasta je bolja;
• 1 prstohvat papra (crnog, mljevenog);
• 3 graška pimenta;
• 4mjerica (0,5 žličice) smreke;
• 1,5 žličice suhi mažuran;
• 0,5 žličice sjemenke korijandera;
• 1 žličica sušena lovica;
• 3 režnja češnjaka (ili prstohvat sušenog češnjaka);
• folija za hranu ili prerađena svinjska crijeva.

Proces kuhanja

Priprema jela je prilično jednostavna:

1. Nasjeckajte meso. Može se sitno nasjeckati nožem ili samljeti u stroju za mljevenje mesa.
2. Sve začine naribajte tučkom u mužaru ili sameljite u mlincu za kavu.
3. Sitno naribajte češnjak ili ga procijedite kroz prešu.
4. Začine sjediniti s mesom, dodati natopljenu želatinu, promiješati.
5. Pokrijte posudu s mesnom masom prozirnom folijom i ostavite 20 minuta.
6. Ponovo izmiješajte masu i stavite u hladnjak na 12-15 sati (možete preko noći).
7. Nakon predviđenog vremena podijelite masu na 8-10 dijelova.
8. Pripremite željeni broj komada prozirne folije dužine oko 40–50 cm.
9. Stavite mesnu masu na svaki komad filma i oblikujte kobasicu. Zamotajte film tako da izgleda kao bombon.
10. Udarite svaku kobasicu nekoliko puta po stolu kako biste uklonili višak zraka. Zavežite krajeve filma i malo utisnite u nadjev.

Sada kobasice treba prokuhati. To možete učiniti tako da ih jednostavno uronite u kipuću vodu na 30 minuta, ili jelo možete kuhati na pari. Da biste to učinili, bolje je koristiti dvostruki kotao ili običnu tavu s posebnim umetkom. Gotove kobasice moraju se odmah proširiti ili barem odrezatizavršava da se riješi suvišne vlage. Kada se jelo potpuno ohladi, kobasice se mogu rezati i posluživati.

pileće trakice

Omiljeno jelo onih koji su barem jednom posjetili McDonald's ili KFC, bez sumnje su mesni nuggets. Ispada da tako hladno predjelo od piletine možete kuhati kod kuće. Njegov okus neće biti ništa manje ugodan.

Za pripremu dovoljno velike porcije potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 4 pilećih filea;
• 1,5 žličice kuhinjska sol;
• 1 veliki prstohvat čilija u prahu;
• 1,5 žličice mirisni crni papar;
• 2 žličice paprika u prahu.

Za pripremu tijesta:

• 1, 5 šalica brašna (ili više do željene konzistencije tijesta);
• 1 čaša mlijeka;
• 2 jaja;
• 2 žličice papar;
• 3 žličice slatka paprika u prahu;
• 2 prstohvata soli;
• 3 žličice suhi čili u prahu;
• 2 prstohvata sušenog češnjaka;
• 1,5 žličice đumbir u prahu;
• 0,5 žličice kurkuma.

Za prskanje:

• 0, 5 žlica. brašno;
• 3 žličice škrob (kukuruzni ili krumpirov);
• 1 litra suncokretovog ulja za prženje.

Što učiniti

Da bi hladno predjelo od piletine bilo ukusno i mirisno, morate se striktno pridržavati algoritma u nastavku:

1. Operite meso, osušite krpom ili papirnatim ručnikom. Izrežite na trake veličinomkažiprst.
2. Mješavina začina, pospite njima mesne trakice i ostavite 1-2 sata.
3. Pjenjačom izmiješajte sve sastojke za tijesto, trebali biste dobiti prilično gustu masu. Ostavite posudu s tijestom 15 minuta da nabubri gluten.
4. Ulijte ulje u lonac s visokim stranicama i zagrijte na 160°C. Ubuduće je potrebno pratiti temperaturu kako mesne trake ne bi izgorjele, već se ravnomjerno pržile iznutra.
5. U zasebnoj dubokoj posudi pomiješajte brašno i škrob.
6. Mesne trakice umočite u tijesto i uvaljajte u brašno sa škrobom. Pileće komade uzmite hvataljkama, otresite višak preljeva i spustite u duboku masnoću.
7. Rasporedite na papirnati ubrus kako biste se riješili viška masnoće.

Dobar tek!