Okruglice od krumpira - recept, značajke kuhanja, vrste i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Knedle od krumpira, čiji recept može biti jednostavan i složen, tradicionalno je jelo slavenske kuhinje. Svaka obitelj ih priprema drugačije, ali postoje posebna pravila zahvaljujući kojima svoje ukućane možete počastiti pravim okruglicama pripremljenim po receptu.

Karakteristike knedli

Knedle, knedle, vračevi i pyzy - ne postoje nazivi koji bi definirali ovo jelo. Ali sva se sol krije u značajkama njegove pripreme. Okruglice od krumpira, čiji recept može biti najrazličitiji, nalaze se u mnogim kuhinjama slavenskih naroda. Dakle, u nekim zemljama to su kuglice od krumpira, u drugima - svježi sir. Knedle mogu biti punjene ili nepunjene, kuhane ili pržene.

Postoji jako puno varijanti ovog jela, ali prvo se trebate upoznati s klasičnim receptom. Tako se dogodilo da je tradicionalno bjelorusko jelookruglice od krumpira.

Recept za kuhanje

Sastojci:

• 10-12 srednjih krumpira;
• 2 žarulje;
• sol i muškatni oraščić po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo, morate pripremiti glavni sastojak - krumpir se oguli i nariba na sitno ribanje.
2. Nakon toga morate iscijediti sok od krumpira. U te svrhe bolje je koristiti čistu gazu ili gustu krpu (kako sama krumpirova masa ne bi iscurila izravno).
3. Nastali sok se ne smije sipati. Za pripremu tradicionalnog bjeloruskog jela trebat će vam škrob koji nastaje u procesu taloženja tekućine.
4. Nakon dodavanja škroba u naribani krumpir, dodajte sol i muškatni oraščić po ukusu u ukupnu masu.
5. Rendani proizvod brzo mijenja boju. Za očuvanje estetike možete dodati nekoliko kapi limunovog soka.
6. Zatim se od dobivenog tijesta valjaju male, ali uredne kuglice koje je potrebno spustiti u kipuću vodu.
7. Možete dodati malo crnog papra i lovorov list.
8. Knedle se kuhaju kratko - oko 30 minuta. Ukrašene svježim začinskim biljem, poslužuju se s kiselim vrhnjem ili umakom od vrhnja.

Tradicionalne okruglice od krumpira, za koje se pokazalo da recept nije nimalo težak, gotove su. U tradicionalnoj kuhinji poslužuju se s kiselim vrhnjem ili umočeni u maslac s prženim prsima i lukom.

Knedle s mesom

ZaZa pripremu ovog jednostavnog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 14-16 srednjih krumpira;
• svinjetina (oko 500 g);
• dva srednja luka;
• 2 jaja;
• 300g vrhunskog brašna;
• sol, papar i začini po ukusu.

Prije svega, trebate pripremiti sastojke. Od 16 krumpira srednje veličine potrebno je odabrati 4 komada, skuhati u uniformama, ohladiti i oguliti. Ostatak krumpira oguliti i naribati na sitno. Da masa ne potamni, u nju treba odmah naribati dva luka ili dodati par kapi limunovog soka.

Zatim, krumpirovu masu treba osloboditi od viška tekućine - za tu namjenu idealna je gaza ili višestruko presavijeni zavoj.

Oguljeni kuhani krumpir mora se dobro nasjeckati - za to možete koristiti mlin za meso ili blender. Zatim se pomiješaju kuhani i sirovi krumpiri. U masu se dodaju jaja, brašno, sol, papar i začini. Možete dodati malu količinu svježeg začinskog bilja. Dobiveno tijesto je dobro iza ruku i ujednačene je konzistencije.

Sama priprema nadjeva i knedli

Ovo su najjednostavnije okruglice od kuhanog krumpira. Recept je jedinstven po tome što za nadjev možete koristiti ne samo meso – uz krumpir se odlično slažu gljive, luk i ostali sastojci.

Sada trebate pripremiti nadjev za svinjske okruglice. Da biste to učinili, prođite meso kroz mlin za meso, dodajte munasjeckani luk, sol i papar po ukusu.

Tijesto se može razvaljati i oblikovati u okrugle loptice ili piskati u male komadiće. Masu od krumpira rasporedite na dlan, napravite malu udubinu i u nju stavite nadjev od mljevenog mesa, a zatim dobro stisnite rubove i oblikujte uredne loptice (za pečenje) ili pogačice (za prženje).

Knedle od krumpira (recept s mljevenim mesom je prilično jednostavan) mogu se pržiti na tavi ili kuhati. U svakom slučaju, treba ih poslužiti s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

Recept za juhu od okruglica od krumpira

Navedeni način izrade okruglica također se može koristiti za ovu varijantu posluživanja. U ovom slučaju knedle se poslužuju s juhom u kojoj su se kuhale, začinjene svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Kuhanje juhe također može biti vrlo raznoliko. Da biste to učinili, možete rolati male kuglice krumpira sa i bez nadjeva. Možete skuhati juhu s okruglicama i mesnim okruglicama, u juhu dodati svježe povrće i mesnu kost. Vrijedi napomenuti da se bjeloruske okruglice mogu peći u pećnici do zlatno smeđe boje.

Savjeti za kuhanje

Recept za okruglice od krumpira s mesom nisu samo punjene kuglice. Okruglice od krumpira mogu poslužiti kao prilog pripremljeni na jedan od navedenih načina, a meso se može poslužiti zasebno kao glavno jelo.

Kako bi krumpirovo tijesto bilo mekano i prozračno, možete dodatisadrži malu količinu mlijeka.

Prije dodavanja jaja u smjesu od krumpira, najbolje ih je umutiti s malo maslaca.

Čak su i bake govorile svojim unukama da se najukusnije knedle prave od malih kuglica. Ali to ne znači da krumpirovu masu treba pretvoriti u veliki broj graška - da biste stvorili optimalnu veličinu, preporučljivo je usredotočiti se na šljivu.

Još jedna mala tajna

Iskusne domaćice odavno su prihvatile recept za okruglice od sirovog krumpira i na temelju njega stvaraju kulinarska remek-djela koja zaslužuju posebnu pozornost. Dakle, kako biste svoje ukućane počastili nevjerojatno ukusnom i obilnom večerom, možete skuhati najobičnije knedle na vrlo neobičan način.

Prvo morate zarolati uredne kuglice tijesta, čiji je recept opisan malo više. Može se napraviti sa ili bez punjenja. Zatim se grudice krumpira pažljivo spuštaju u kipuću blago posoljenu vodu uz dodatak mljevene paprike i lovora. Važno je ne pretjerivati s brojem loptica - ako ih ima previše, knedle se mogu zalijepiti.

Nakon što ih kuhate 30 minuta, knedle možete uzeti i staviti u cjedilo (da se višak tekućine ocijedi). Nakon toga, kuhane grudice se moraju pržiti na maslacu. Možete dodati malu količinu maslinovog ulja. Bakina tajna: okruglice je najbolje pržiti jednu po jednu, lagano okrećući svaku, dok ne porumene. Tako se dobivaju nevjerojatno ukusne knedle,koji se može poslužiti s kiselim vrhnjem ili bilo kojim drugim umakom.