Juha od jesetri: recept s opisom i fotografijom, potrebni proizvodi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Juha od jesetri je vrlo ukusna, mirisna poslastica, ovo jelo je i za svaki dan i za praznik. Uostalom, jesetra je ukusna, zadovoljavajuća, skupa riba. Dugo vremena jesetra je na stolu bila simbol prosperiteta, gostoprimstva, ponosa ruskih mora i rijeka. Prvo jelo od jesetre poštuju i vole ljubitelji ukusne, bogate juhe. Pogrešno je nazivati ovu juhu ribljom juhom. Međutim, princip pripreme ovog kraljevskog prvog jela vrlo je sličan njemu.

Da biste skuhali juhu od jesetri, ne morate imati posebne kulinarske vještine i znanje. Pokušajmo zajedno skuhati ovo jelo - ponos ruske kuhinje.

Odabir jesetra

Da bi jelo bilo ukusno, aromatično i po volji svih gostiju, prije svega morate odabrati svježu jesetru. Odlazeći u potragu za jesetrom do supermarketa i tržnice, morate znati da se ona najčešće prodaje:

• uživo;
• cijela, izrezana na komade, usmrznuto;
• cijelo, narezano ohlađeno.

Kada birate jesetra, dajte prednost ohlađenom ili svježem trupu. Smrznuta riba se ne razlikuje po okusu, a način prodaje ni na koji način neće utjecati na okus jela, međutim, odabir smrznute ribe je teži, jer se mnoge faze ocjenjivanja trupa ne mogu provesti. Kupnjom žive ili ohlađene jesetre značajno smanjujete rizik od nabavke ustajale, jer se u skladištima često smrzavaju riba ili meso kako bi se sakrili prvi znakovi kvarenja ili mehaničkog oštećenja proizvoda.

Koju jesetru kupiti?

Kako biste kupili najsvježiju i najukusniju jesetru, pogledajmo nekoliko kriterija koji će vam pomoći da odaberete najbolju ribu. Prije svega, pri odabiru jesetra, pogledajte njezine vanjske kvalitete. Što je trup veći, riba će biti bolja i ukusnija.

Mješanje jesetra je prilično težak zadatak ako u tome nema iskustva. Ako vam se to čini teškim, kupite nasjeckani trup. Njezinu svježinu možete odrediti po mirisu, trebao bi biti svjež, tipičan za ribu. Svakako pogledajte svoju kožu. Ako dobro pristaje na file, riba se može smatrati svježom, inače se ne treba smatrati prikladnim proizvodom - zamrznuta je nekoliko puta i gotovo da nema nikakvih nutritivnih svojstava.

Ako ipak kupite cijeli trup, onda bolje pogledajte škrge: škrge jesetre su tamne, trebale bi biti čiste, bez prljavštine i sluzi.

Kada kupujete trup, budite oprezni, pažljivo pregledajte jesetru naprisutnost oštećenja, čak i najmanje rane, posjekotine i druge ozljede su opasne, u njima se nakupljaju i razmnožavaju mnoge bakterije, a riba može propasti, a da ne odaje svoj izgled ili miris.

Najsigurniji način da provjerite svježinu bilo koje ribe je da prstom pritisnete trup. Ako nakon toga ne ostane otisak, udubljenje s prsta će se brzo izgladiti, budite sigurni da je ova riba svježa i prikladna za pripremu ukusne juhe od jesetri.

Trbuh trupa jesetre trebao bi biti blijedoružičast, a nerazumljive inkluzije ili prisutnost drugih nijansi smatraju se odstupanjem od norme.

Ako ipak kupujete smrznutu jesetru, bolje pogledajte led u kojem leži riba, ne bi trebao sadržavati krv, trebao bi biti proziran i čist. Izbjegavajte velike količine leda zamrznute na trupu, to znači da je riba zamrznuta više puta.

Juha od jesetri

Tradicionalno, ova juha se pravi od glave i repa trupa jesetra. Ali ako želite više mesa, onda, naravno, možete upotrijebiti cijeli trup.

Pa koji su nam sastojci potrebni za kuhanje juhe od jesetre kod kuće? Za pripremu (za 6 porcija) trebat će vam:

• 500 g jesetra;
• 1 velika mrkva;
• 2-3 krumpira;
• 1 luk;
• 1 limun;
• par žlica paste od rajčice;
• svježe bilje, sol, začini.

Kuhanje ribe

Kuhanjedomaća juha od jesetri u početku uključuje temeljitu obradu ribe.

Izribajte ribu, uklonite iznutrice, temeljito isperite iznutra i izvana. Izrežite na nekoliko komada. Možete odabrati svoje omiljene dijelove ribe za juhu: trup ili rep i glavu - prema vlastitom nahođenju.

U šerpu ulijte hladnu vodu, umočite komadiće jesetri u nju i stavite na vatru. Kuhanje jesetri prema receptu traje ne više od pola sata.

Kad juha zavrije, juhu poklopite poklopcem i smanjite vatru na minimum. Prilikom pripreme juhe od jesetri prema receptu, iznimno je potrebno osigurati da ne proključa. Kuhana riba već je u suprotnosti s idejom jela.

Dok se riba kuha, posolite juhu. Dodajte začine: papar, lovorov list.

Izvadite kuhanu jesetru iz posude, stavite je u posebnu posudu i ostavite da se ohladi. Nakon što izvadite kosti, izrežite na manje.

Povrće

Dok se riba kuha, možete početi pržiti juhu. Za juhu od jesetri trebamo oguliti i sitno nasjeckati luk, mrkvu naribati na krupno ribanje. Prije svega na laganoj vatri pržite luk dok ne promijeni boju. Ugasite mrkvu. Paste od rajčice značajno će razrijediti okus juhe, dodati oštrinu i kiselost. Ako ste ljubitelj začinjene juhe, dodajte nasjeckani korijen celera, peršin ili bilo koji drugi omiljeni začin u prženje.

Pirjajte povrće do kraja, ako vam se čini da u tavi ima malo tekućine i povrće zagori, umjesto ulja dodajte par žlica ribejuha.

Kompir ogulite i narežite na male štapiće. Ako želite dobiti baršunastu juhu, bolje je krumpir staviti u juhu na velike ploške, a kad je spreman izvaditi i usitniti u blenderu.

Stavite krumpir, nekoliko minuta prije nego što bude spreman, dodajte pečenje i komadiće jesetri. Sve promiješajte i ostavite da se juha kuha još 10-15 minuta.

Feed

Ova kraljevska juha ne može se poslužiti bez kriške limuna. U gotovo gotovu juhu mora se staviti četvrtina citrusa. A pri posluživanju je iznimno važno jelo ukrasiti kriškom limuna i svježim, sitno nasjeckanim začinskim biljem. Vaša juha od jesetri s krumpirom je spremna. Pomozite sebi i počastite svoje voljene i goste ukusnom, svijetlom, bogatom juhom!

Evo tako divnog recepta za juhu od jesetri. Ovo ukusno prvo jelo je lagano, ukusno, začinjeno, lako probavljivo i ima malo kalorija. Stoga u njemu mogu uživati i osobe koje su na dijeti. Osim toga, jesetra je tako korisna riba bogata elementima u tragovima. Kako možete zaobići jelo napravljeno od njega?