2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Začini su sastavni dio svake kuhinje. Ali posebno su cijenjeni na Istoku. Možemo reći da su nam odatle došli svi dobro poznati i tako omiljeni začini. Mnogi vole ljute začine, pa danas govorimo o tome kako pripremiti razne mješavine začina koje najbolje odgovaraju ukusnim preferencijama ljubitelja ljutog.
orijentalni začini
Osim što postoji tradicionalni začin od sušenih čili papričica, od njega se može pripremiti mnoštvo raznih pikantnih dodataka hrani. Podrijetlo recepata je raznoliko: od južnih granica Rusije do daleke Indije.
Pikan orijentalni začin "Lutenitsa"
Za njegovu pripremu trebat će vam:
- vruća paprika - 1 kg;
- slatki paprika - 1 kg;
- dvije glavice oguljenog češnjaka;
- 1 srednji patlidžan;
- korijen celera (veliki);
- prema čl. žlica soli, šećera, bilja mindukh (ili sharena sol začina);
- trećina čaše (50 ml) vinskog octa.
Tehnologija kuhanja
Začinski orijentalni začin je srednje ljut. Početiočistiti patlidžan i celer. Izrežite na krugove. Paprici uklonite membrane i sjemenke. U pećnici pecite patlidžan, celer, paprike i češnjak. Ljutu papričicu oguliti i narezati na komadiće (raditi u rukavicama). Slatkim paprikama skinite tanku kožicu koja će se naći nakon pečenja. U blenderu pomiješajte patlidžan, celer, slatku papriku i čili, češnjak. Sol. Prebacite u lonac i kuhajte 10 minuta nakon što smjesa prokuha. Začinjeni orijentalni začin je spreman. Možete ga jesti jednostavno uz kruh ili poslužiti uz mesna jela. Također možete skuhati začin s octom i šećerom za duže čuvanje te smjesu staviti u staklenke.
Začinjeni orijentalni čili začin
Ova osetska verzija priprema se od mladih zelenih mahuna ljute crvene paprike. Ne zahtijeva dodatne sastojke. Potrebno je samo minutu blanširati mahune s mladim izbojcima (bez peteljki), pa dobro stisnuti rukom kako bi se uklonio višak tekućine. Stavite u lonac, zalijte vodom (hladnom) i kuhajte 5 minuta nakon što začin prokuha. Ocijedite vruću vodu, ponovno isperite izbojke, malo stisnite i, pravilno posolite, čvrsto nabijete u staklenu posudu. Staklenke čuvati u hladnjaku zatvorene. Poslužite začin za meso, prvo ga napunite kiselim vrhnjem ili katykom.
Baharat Burning Mirisna mješavina
Ova mješavina začina i začina koristi se u mnogim zemljama Sjeverne Afrike i Perzijskog zaljeva ukao začin za povrće i meso. Ne postoji općeprihvaćeni recept za kuhanje, ali evo okvirnog popisa komponenti koje moraju biti prisutne u baharatu: crni i piment, muškatni oraščić, korijander, kumin, cimet, klinčići, ljute i slatke paprike, kardamom. Ponekad se dodaju zgnječeni pupoljci ruže. Crni papar (bahar) je glavna i obavezna komponenta. Prije dodavanja smjese u jelo, mora se pržiti u biljnom ulju. Uz ovaj začin najčešće se pripremaju jela od janjetine, dunje i ribe.
Ostali ljuti orijentalni začini
Prosječnom čovjeku nerazumljivi su nazivi orijentalnih začina. Chutney, harissa, thai prah, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal samo su neki od začina koji su vrlo popularni i uobičajeni u azijskim zemljama. Svi oni u svom sastavu sadrže čili (papar) i smatraju se vrlo ljutim okusom.
Preporučeni:
Kako pržiti šniclu: izbor mesa, vrijeme kuhanja, začini
Kako pržiti šniclu u tavi? Kakva je ovo hrana? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Šnicla je jelo od telećeg mesa. Ali to se odnosi samo na originalni recept. Stoga se danas priprema od piletine, svinjetine, janjetine i puretine. I ispada da je vrlo ukusno. Kako pravilno pržiti šniclu, saznajte u nastavku
Kako zamijeniti šafran u receptu: slični začini i začini
Trenutno je šafran jedan od najboljih začina, koji jelu ne samo da daje nevjerojatno ugodan okus, već i blagu narančasto-zlatnu nijansu. Međutim, pravi začin dobiven od osušenih stigmi cvjetova sjetvenog šafrana prilično je teško nabaviti u Rusiji, a bit će vrlo skup. Zato se, vodeći računa o svom proračunu, domaćice često pitaju što može zamijeniti šafran u jelu tako da ima ugodan okus i zlatnu boju
Začini za ribu: začini za kuhana, pržena, pečena i slana jela
Prilikom kuhanja vrlo je važno ne pretjerivati sa začinima i odabrati njihovu pravu kombinaciju. Začini bi trebali naglasiti okus ribe i poboljšati ga, a ne prekidati. Koriste se različiti začini ovisno o načinu kuhanja
Ljuti umak: tehnologija kuhanja, recepti za složene umake
Ljuti umaci zauzimaju značajno mjesto među raznolikošću tekućih začina. Posebnost im je što se poslužuju samo uz topla jela, dok hlađenje nije dopušteno, jer se gube i aroma i okus. Tehnologija njihove pripreme sastoji se u zagrijavanju nekoliko ili svih sastojaka. Za korištenje vrućih benzinskih postaja važno je znati pravilno rasporediti vrijeme za njihovu pripremu
Začini za tjesteninu: prikladni začini i recepti za kuhanje
Koji su najbolji začini za tjesteninu? Popis bilja, začina i začina koji se tradicionalno koriste za pripremu umaka za tjesteninu. Kako kuhati tjesteninu u umaku s gotovim začinima Maggi. Kako napraviti klasične talijanske umake za tjesteninu
