Dem od krušaka s kriškama jantara: značajke kuhanja, recepti i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi od nas vole zrele, sočne i mirisne kruške. No, ti se plodovi ne mogu predugo čuvati pa ih mnoge domaćice spremaju za zimu u obliku kompota, džemova i drugih slatkiša iz konzerve. Današnja publikacija predstavit će nekoliko zanimljivih recepata za džem od jantarnih krušaka s kriškama.

Opće preporuke

Za pripremu ovakve delicije preporučljivo je koristiti zrele, ali ne prezrele plodove bilo koje sorte i veličine. Međutim, stručnjaci savjetuju da se prednost daje sočnom i slatkom voću s laganom aromom meda. Kako bi gotov proizvod dobio ugodnu kiselost, neposredno prije završetka toplinske obrade dodaje se malo limunove korice.

Prije početka postupka, odabrano voće se opere, oslobodi od svega nepotrebnog i nareže na prave komade. Trajanje pripreme pekmeza od jantarne kruške s kriškama ovisi o sorti i zrelosti ploda. Ali obično ovovrijeme ne prelazi sat i pol. Proces se u pravilu odvija u dvije faze, između kojih se proizvod podvrgava potpunom hlađenju.

Za pravljenje džema preporučljivo je koristiti široku aluminijsku ili bakrenu posudu. Zahvaljujući tome, proizvod će zadržati sva svoja vrijedna svojstva i neće izgorjeti do dna posude.

Classic

Posebnu pažnju nudimo jednom od najjednostavnijih recepata za prozirne kriške pekmeza od krušaka. Za pripremu takve delicije preporuča se koristiti tvrdo voće. Inače ćete dobiti kuhani proizvod koji više liči na kašu. Prije početka postupka, provjerite još jednom imate li pri ruci:

• 2-2, 5 kilograma zrelih krušaka.
• 50-60 mililitara soka od limuna.
• 500 grama šećera.
• Par žlica prirodnog meda.
• Prstohvat vanilije.

Za pripremu pekmeza od jantarnih krušaka, oprano i izrezano voće potopi se u otopinu sode na četvrt sata (žličica na litru vode), a zatim ispere i stavi u odgovarajuću posudu. U to se dodaju vanilija, šećer i med. Sve se to prelije limunovim sokom, prekrije polietilenom za hranu i ostavi nekoliko sati, ili bolje - cijelu noć.

Odmah nakon toga budući pekmez se stavi na štednjak, zakuha i kuha na najmanjoj vatri pet minuta. vrući proizvod se stavlja u čiste staklene posude,sterilizirati oko četvrt sata, smotati, ohladiti i poslati na daljnje skladištenje.

Varijanta badema

Ovaj originalni recept za džem od jantarnih krušaka s kriškama zasigurno će zainteresirati mnoge domaćice koje svoje najmilije pokušavaju iznenaditi neobičnim domaćim pripravcima. Ova poslastica ima vrlo ugodan okus i laganu aromu badema. Za pripremu trebat će vam:

• 2 kilograma krušaka.
• 1,5 litara pitke vode.
• 1, 5 kilograma šećera.
• ½ žličice vanilije.
• 100 grama badema.

Prije svega, morate se pozabaviti sirupom. Da biste ga dobili, oprane i oguljene kriške kruške spuštaju se u kipuću vodu i kuhaju tri minute. Odmah nakon toga tekućinu se prelije u drugu posudu, zasladi i kuha dok ne nastane sirup. Zatim se opet sjedini s voćem i ostavi par sati na sobnoj temperaturi.

Nakon ovog vremena budući džem se zakuha i drži na najmanjoj vatri desetak minuta, ne zaboravljajući dodati vaniliju i nasjeckane bademe. Gotov proizvod se polaže u sterilizirane staklenke, mota i šalje na naknadno skladištenje.

Varijanta limuna

Delicija dobivena dolje opisanom metodom ima prekrasnu boju i dobro izraženu aromu citrusa. A u njegovom se okusu dobro osjeća ugodna kiselost. Stoga, ovaj recept za džem od krušaka s limunom, s korak-po-korak opisom koji možetepročitajte malo kasnije, sigurno će se pojaviti na stranicama vaše osobne kuharice. Ovaj put trebat će vam:

• Par kilograma krušaka.
• Cijeli limun.
• Par kilograma šećera.

Korak 1. Cijeli neoguljeni limun prelije se kipućom vodom i ostavi pet minuta. Zatim se ohladi i nareže na kockice.

Korak 2. Oprane i oguljene kriške kruške stavite u odgovarajuću zdjelu i prekrijte šećerom. Tu dodaju i nasjeckani limun i sve to ostave šest sati.

Korak 3. Nakon tog vremena, budući džem se šalje na štednjak i kuha na najmanjoj vatri najmanje trideset minuta.

Korak 4. Nakon pola sata dobivenu masu maknemo sa plamenika, ohladimo i ponovno prokuhamo. Vrući pekmez sipamo u sterilizirane staklenke, zamotamo i odložimo za daljnje skladištenje.

Verzija sirupa

Ovaj desert je dobar jer zadržava gotovo sve vrijedne tvari koje sadrži zrelo voće. Za pripremu pekmeza od krušaka s kriškama limuna u sirupu potrebno vam je malo slobodnog vremena i malo strpljenja. Osim toga, trebali biste imati pri ruci:

• Kilogram krušaka.
• 800 grama šećera.
• 150 mililitara pitke vode.
• Cijeli limun.

Oprane i oguljene kruške izrežite na uredne ploške i premjestite u veliku suhu zdjelu. Ovako pripremljeni plodovi preliju se sirupom, prokuhaju od vode i granuliranog šećera, pa ostave 12 sati.

Na kraju tog vremena, buduća poslastica se šalje na vatru, dovodi do vrenja i nakon nekoliko minuta uklanja se s plamenika. Gotovo gotov džem drži se na sobnoj temperaturi sedam sati i ponovno šalje na vatru. Deset minuta nakon što sirup zakuha, u njega se iscijedi limunov sok. Sve se to još jednom ostavi sedam sati, prokuha, položi u suhe, čiste staklenke, sterilizira, zamota i pošalje na daljnje skladištenje.

Varijanta začina

Ovaj mirisni džem od jantarne kruške s kriškama ima čudesna ljekovita svojstva. Preporuča se koristiti za jačanje imuniteta i za borbu protiv prehlade. Za pripremu trebat će vam:

• 6 više šalica nasjeckanih krušaka.
• Žličica mekog maslaca.
• 3 šalice šećera.
• Žličica prirodnog soka od limuna.
• ¾ šalice smeđeg šećera.
• Žličica muškatnog oraščića.
• zvjezdani anis.
• 3 žlice ribanog đumbira.
• štapić cimeta.
• 50 grama pektina.
• Prstohvat soli.

Kriške kruške posute naribanim đumbirom i smeđim šećerom. Sve se to ostavi pola sata, a zatim se pošalje na štednjak, pomiješa se sa začinima i kuha sedam minuta. Zatim se tu dodaju maslac, bijeli šećer i štapić cimeta. Sve se to kuha još tri minute, skine se s plamenika, izložisterilizirane staklenke se motaju i šalju na daljnje skladištenje.

Varijanta kardamoma

Ovaj jednostavan recept za pekmez od krušaka s limunom za zimnicu zanimljiv je jer uključuje korištenje tave. Za pripremu ove delicije trebat će vam:

• 700 grama zrelih i sočnih krušaka.
• ½ limuna.
• 250 grama šećera.
• kardamom (2 komada).

Da biste napravili jantarni džem od kriški kruške s limunom, trebate odabrati zrelo, ali čvrsto voće. Isperu se, oslobode od svega suvišnog, narežu na ploške i šalju u zagrijanu tavu u kojoj već ključa limunov sok sa šećerom i naribanom koricom. Sve se to dinsta pet minuta, zatim ohladi i postupak zagrijavanja se ponavlja tri puta. U završnoj fazi gotovo gotovom pekmezu dodaje se kardamom i sve se stavlja u sterilizirane staklenke.

Narančasta varijanta

Prema dolje opisanoj tehnologiji dobiva se nevjerojatno mirisni džem, koji ima slastan slatko-kiseli okus. Za pripremu trebat će vam:

• Par kilograma zrelih krušaka.
• 3 naranče.
• Par kilograma šećera.

Prethodno odabrane, oprane i oguljene kruške narežite na jednake ploške i premjestite u odgovarajuću zdjelu. Dodaje se i šećer i kriške naranče. Sve se to ostavi dok voće ne počne davati sok, a zatim se stavi na štednjak i kuha se na laganoj vatri okodva sata, ne zaboravite povremeno promiješati. Vrući pekmez se prebacuje u sterilizirane staklene posude, mota, ohladi i šalje na skladištenje u podrum ili smočnicu.

Na kraju

Svi gore navedeni recepti omogućuju vam brzu i isplativu obradu velike količine voća. A to je posebno važno za one koji imaju svoj voćnjak. Da biste diverzificirali okus gotovog džema, možete mu dodati začine, jabuke, limune, naranče i drugo zrelo sočno voće.

Kako biste spriječili da neugodan miris paljevine pridoda ukusnoj aromi voća, tijekom toplinske obrade potrebno je stalno miješati sadržaj lonca. A kako bi džem bio homogen, za njegovu pripremu treba koristiti kruške istog stupnja zrelosti. Da plodovi ne potamne, mogu se nakratko uroniti u zakiseljenu vodu.