Kako napraviti ukusan umak od ogrozda

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Dugi niz godina smatralo se da se ogrozd koristi isključivo za pravljenje slatkih konzervi ili džemova. No, bobice se mogu koristiti i u druge svrhe. Umak od ogrozda ima vrlo neobičan okus. Kao i tkemali, može se poslužiti uz meso, tjesteninu, krumpir i ribu. Od ogrozda se dobiva prilično pikantan začin, koji ima originalan okus. Gotov umak možete čuvati zimi u hermetički zatvorenim posudama. Dakle, kako napraviti umak od ogrozda za zimu?

Klasični recept

Za pripremu umaka od ogrozda trebat će vam:

1. ogrozd - 3 do 3,5 kilograma.
2. Sol - 50 grama.
3. granulirani šećer - 100 grama.
4. Mljevena paprika - dvije žličice.
5. Suneli hmelj - dvije žličice.
6. Glavica češnjaka.
7. Ocat i biljno ulje - po 40 grama.

Priprema bobičastog voća

Pa kako napraviti umak od ogrozda? Recepti za ovo jelo su različiti. Classic se može kuhati kod kuće. Prvo morate pripremiti bobice. Ogrozda se mora temeljito oprati. U tom slučaju morate ukloniti sve ostatke i pokvarene bobice. Repovi se mogu ostaviti.

Pripremljeni ogrozd treba premjestiti u duboku posudu i staviti na vatru. Također je vrijedno dodati čašu čiste vode. Inače će sadržaj posude početi gorjeti. Kuhajte bobice na laganoj vatri dok potpuno ne omekšaju. Ako je ogrozd potpuno zreo, trebat će 10 minuta.

Proces kuhanja

Da biste dobili umak od ogrozda, morate pažljivo prokuhati bobice. Plodovi bi trebali postati mekani. Nakon kuhanja, bobice treba zdrobiti mikserom. Krajnji rezultat bi trebao biti pire. U dobivenu masu mora se dodati sol, a zatim šećer. Količina posljednje komponente ovisi o osobnim preferencijama i sortama ogrozda. Nakon potpunog otapanja soli i šećera, u sastav treba uvesti aromatične začine. Ako želite dobiti ljuti umak, možete mu dodati malo crvene mljevene paprike.

Nakon dodavanja svih komponenti, sastav se mora ponovno zagrijati na laganoj vatri. Umak bi trebao krčkati 10 minuta. Na kraju u masu treba dodati ocat i biljno ulje. Sastav se mora temeljito izmiješati. Umak od ogrozda za meso je spreman. Po želji možete zarolati. Da biste to učinili, masu treba razložiti u sterilizirane staklenke i zatvoriti metalnim poklopcima. Spremnike treba pokriti dekom. Kada se staklenke ohlade, možete ih presložiti na hladno mjesto.

Umak od đumbira, grožđica i luka

Umak od ogrozda se može pripremiti na nekoliko načina. U ovom slučaju, za kuhanje će vam trebati:

1. Bobiceogrozd - 1 kilogram.
2. Crveni luk - 400 grama.
3. Režanj češnjaka.
4. Žlica biljnog ulja.
5. 60 mililitara vode.
6. Smeđi šećer - 170 grama.
7. Mljeveni đumbir - ½ žličice.
8. Curry - dvije žličice.
9. Bijeli vinski ocat - 2 žlice.
10. 70 grama grožđica, po mogućnosti bez koštica.
11. 4 žličice soli.

Koraci kuhanja

Za početak vrijedi pripremiti ogrozd. Bobice se moraju dobro oprati i očistiti. Treba ih staviti u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Luk i češnjak treba oguliti i sitno nasjeckati. Stavite malu posudu na vatru. Ovdje ulijte vodu i biljno ulje. U vruću smjesu dodajte češnjak i crveni luk. Dinstajte povrće 20 minuta. U ovom slučaju vrijedi pratiti stanje luka. Ne smije se pržiti. Ako je potrebno, dodajte još malo vode u posudu.

Povrću treba dodati ogrozd, šećer i sol. Sastav treba kuhati oko 10 minuta. Ako nema smeđeg šećera, onda se može koristiti bijeli. Nakon navedenog vremena u umak dodajte đumbir, curry, grožđice i ocat. Smjesu morate pirjati još 10 minuta. Kao rezultat toga, masa bi trebala postati gusta. U ovoj fazi trebali biste probati umak. Ovo će uravnotežiti njegov okus dodavanjem soli, šećera ili začina.

Završna faza

Umak od ogrozda za meso je skoro spreman. Eventualnodobiva se gusta masa, u kojoj su prisutni komadi bobica. Ovaj umak ima jedinstven slatko-kiseli okus. Gotovi proizvod se može razložiti u staklenke i hermetički zatvoriti. Spremnike i poklopce treba prethodno sterilizirati.

Po želji, masa se može samljeti blenderom. Zbog toga će struktura umaka postati homogenija. Masu odmah motati se ne isplati. Nakon mljevenja u blenderu, umak se mora ponovno zagrijati. Tek nakon toga proizvod se može sipati u prethodno sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima.

Gotov proizvod treba čuvati na hladnom mjestu. To može biti polica hladnjaka ili podrum. Umak nije potrebno zagrijavati prije posluživanja. Dovoljno ga je uliti u odgovarajuću posudu. Po potrebi, umak se može koristiti za ukrašavanje jela od mesa i ribe. Proizvod se dobro slaže s tjesteninom i krumpirom.