Mliječni pu-erh: opis, proizvodna tehnologija i svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mliječni pu-erh se pravi u kineskoj pokrajini Yunnan. Tamo se čaj suši direktno pod suncem, što pozitivno utječe na okus konačnog proizvoda.

Vrijedi napomenuti da se u Kini za piće obično koristi porculan.

Opis

Glavna karakteristika mliječnog pu-erha je njegov mliječni okus. Ovaj se okus piću daje na jedan od sljedećih načina:

• Čak iu fazi rasta, pu-erh grmovi se zalijevaju mlijekom, obrađuju se posebnim šećernim otopinama i posipaju rižinim ljuskama (vrlo skup način).
• Već osušeni listovi čaja su impregnirani ekstraktom mlijeka (jeftinija opcija, međutim, okus će biti manje intenzivan).

Nakon što je mliječni puer natopljen svim potrebnim elementima, ulazi u trgovinu, gdje se podvrgava konačnom sušenju.

Tamo se može sušiti od jedne godine do nekoliko desetljeća, infuzirani pu-erh je cijenjeniji od vina odležanog u istom razdoblju.

Ako čitate recenzije o mliječnom pu-erhu, možetevidi da se njegov okus možda neće svidjeti svima. Unatoč tome, ako pijete piće dulje vrijeme, s vremenom će mu okus postati poznat.

Tehnologija proizvodnje

Posebnu pažnju treba obratiti na tehnologiju pripreme Pu-erh čaja, jer se upravo u njoj krije prekrasan okus pića.

Čaj se pravi od listova starih stabala čaja. Štoviše, što je stablo starije, to će njegovo lišće biti vrijednije. Prikladne plahte podvrgavaju se postupku "ubijanja" zelja, uvijanja i sušenja.

Završna faza je fermentacija, koja se može odvijati na dva načina:

• Prirodno. U tom slučaju listovi se pritisnu i dopuste da prirodno stare. Proces može potrajati nekoliko desetljeća, ali ovako napravljen pu-erh bit će vrlo ukusan i skup. U Kini čak postoji običaj kada se na djetetov rođendan stavljaju listovi čaja za fermentaciju, a onda se do njegovog vjenčanja dobije odličan čaj.
• Umjetno. Kod umjetne fermentacije svi listovi čaja se stavljaju u jednu veliku hrpu i zalijevaju vodom, nakon čega pod utjecajem tekućine listovi počinju fermentirati. Promjenom temperature fermentacije ljudi mogu lako kontrolirati fermentaciju. Zbog činjenice da je potražnja za puerhom u posljednje vrijeme porasla, danas se najčešće radi na ovaj način.

Posljednja faza proizvodnje je prešanje. Pu-erh prešanje datira još iz vremena kada je pomoglo da se skladištenje i transport čaja učini praktičnijim. Danas je to više počast tradiciji nego potreba.

Pogodnosti za tijelo

Nakon proučavanja svojstava i tehnologije proizvodnje, vrijedi razmotriti prednosti i štete pu-erh čaja.

Česta konzumacija napitka pomoći će uklanjanju štetnog kolesterola iz organizma, kao i čišćenju stijenki krvnih žila. Znanstvenici su dugo dokazali da pu-erh čaj ima sposobnost snižavanja kolesterola i triglicerida.

Osim toga, piće se koristi kao profilaktičko sredstvo za aterosklerozu, visoki krvni tlak i koronarne bolesti srca.

Dr. Yang sa Sveučilišta Rutgers identificirao je sljedeća pozitivna svojstva pu-erha:

• Pomaže pri mršavljenju. Znanstvenici su otkrili da pu-erh pomaže ubrzanju metabolizma, kao i razgradnji masti. Nakon obilnog obroka, čaj će pomoći da se riješite osjećaja težine u želucu.
• Bori se protiv kiselosti želuca. Pu-erh je jedini čaj koji liječnici preporučuju piti za čir na želucu ili dvanaesniku.
• Uklanja toksine. Nedavno je pu-erh postao popularan među pušačima, jer ima sposobnost razgrađivati toksine i uklanjati ih iz tijela.

Štete od upotrebe

Postoji 5 glavnih situacija kada pu-erh može naštetiti ljudskom tijelu.

Čaj se ne preporučuje:

1. Trudna. Njegov učinak na tijelo trudnica nije proučavan, pa je bolje ne riskirati.
2. Na prazan želudac (kao i svaki drugičaj).
3. Ako imate bubrežne kamence. Budući da je pu-erh jak diuretik, može pomaknuti kamenje.
4. Ljudi slabog vida.
5. Na visokoj temperaturi. Pu-erh dehidrira tijelo, što će učiniti temperaturu još višom.

Vrste Pu-erh čaja

Vrijedi napomenuti i vrste na koje se dijeli sav Pu-erh čaj. Piće je podijeljeno na:

• Shen Pu-erh (sirov). Prvi spomen ovog čaja pojavio se u 8. stoljeću poslije Krista. Za upotrebu se s stabla čaja čupaju samo gornja 3-4 lista, jer akumuliraju maksimalnu količinu polifenola i minerala. Okus Shen Pu-erha može se usporediti s pravim oolong čajevima - ima voćnu aromu i slatki okus koji obično zaudara na krušku ili bobičasto voće.
• Shu pu-erh (suho). Tehnologija izrade Shu Puerha (umjetna fermentacija) pojavila se oko 1950. godine. Ovako spravljen čaj ima manje intenzivan okus i aromu, ali je i dalje vrlo tražen izvan Kine, jer ima nisku cijenu.

Zaključno možemo reći da piće zaista ima privlačan i profinjen okus, o čemu svjedoče brojne pozitivne kritike o mliječnom pu-erhu.