Je li moguće zamrznuti kiseljak za zimu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Većina modernih domaćica odbijaju konzervirati hranu solju ili šećerom i pokušavaju zamrznuti hranu. Štoviše, zamrzavanje gljiva, povrća, bobičastog voća ili voća smatra se najlakšim načinom berbe za buduću upotrebu. Zelenilo, koje nam toliko nedostaje u hladnim mjesecima godine, nije iznimka.

Međutim, je li moguće zamrznuti kiseljak - rani usjev povrća? Uostalom, svježi i sočni listovi ove biljke prilično su krhki i nježni. Zahtijevaju pažljivo rukovanje i ne vole izlaganje hladnoći. Kako će se ponašati nakon dugotrajnog skladištenja na niskim temperaturama?

Ostanite korisni

Kao što znate, listovi ove zelene biljke sadrže veliku količinu oksalne kiseline, organskih tvari i vitamina. Tradicionalna medicina kislicu karakterizira kao opći tonik koji pomaže u normalizaciji probavnog procesa i preporučuje ga korištenje tijekom cijele godine. Stoga mnogi ljudi postavljaju pitanja: „Je li moguće zamrznuti svježu kiselicu? Hoće li sva njegova korisna svojstva biti sačuvana?"

Zapravo, korisni elementi u tragovima bit će u potpunosti sačuvani u pravilno pripremljenim listovima. Niske temperatureneće utjecati na sastav biljke i njezina svojstva okusa. Uz pravi tehnološki postupak pripreme listova i odgovarajuće skladištenje, možete uživati u svježim jelima od kiselice tijekom cijele godine.

Je li moguće zamrznuti listove: tehnologija pripreme

Čim se gazdaričina kiselica ne smrzne! Reže se i slaže u vrećice svježe ili blanširano, stavlja u razne posude i posude, posipa solju ili šećerom, uvija i zamrzava cijele listove. Međutim, koji god način zamrzavanja odabran, postoje određena pravila za pripremu svježeg lišća.

• Prvo, kiselica se pažljivo sortira i odvaja cvatove, uvele listove i klice drugih biljaka.
• Drugo, trava očišćena od nečistoća temeljito se pere. Da biste to učinili, kiseljak se natopi u plitku posudu tako da se grudice zemlje i prašine slegnu na dno posude. Ako prljavština ostane na lišću u fazi pripreme, nakon odmrzavanja proizvoda, više je se neće moći riješiti, a kuhano jelo će biti pokvareno.
• Treće, nakon temeljitog pranja, voda iz lišća mora se potpuno ukloniti. Da biste to učinili, pripremljena trava se ostavi neko vrijeme u cjedilu, a zatim se položi u tankom sloju na ručnik i malo osuši.

Može li se kiseljak zamrznuti u zamrzivaču ako dio vode nije ispario iz listova? Odgovor je prilično jednostavan: kao rezultat odmrzavanja mokre trave možete dobiti neprivlačnu vodenumasa. Nesumnjivo, to također može utjecati na izgled kuhanog jela.

Načini čuvanja u zamrzivaču

Ljudi koji su se prvi put susreli s takvim postupkom, koji ne znaju kako najbolje zamrznuti listove kiselice, može li se to učiniti bez puno truda i kako u isto vrijeme dobiti dobar proizvod biti problem s optimalnim izborom konzerviranja - danas postoji previše mogućnosti zamrzavanja. Netko stavlja cijele listove u zamrzivač, a netko travu melje nožem ili pomoću stroja za mljevenje mesa, blendera i drugih uređaja. Neki koriste obične plastične vrećice, dok drugi koriste posebne posude, staklenke ili posude za led.

Izrežite, blanširajte i pohranite

Mnoge domaćice, nakon što provedu standardni postupak pripreme svježih listova, samelju ih oštrim nožem. Kislica se obično reže poprijeko na sitne trakice, a ako je potrebno, ako je list velik, prereže se i uzdužno. Zatim se zgnječena masa uroni u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Nemojte se bojati da će nakon toplinske obrade biljka dobiti potpuno drugu boju - tamnija boja neće utjecati na karakteristike okusa biljke.

Sada će trebati neko vrijeme da se kiseljak ohladi, nepotrebna vlaga je nestala, a i sami listovi se malo osušili. Zatim se dobivena masa polaže u plastične vrećice u malim obrocima. Ispuštanjem viška zraka iz vrećice trava se zbija i ravnomjerno raspoređuje.

Zadrži cijelu kiselicu

Neki ljubitelji svih vrsta pita od kiseljaka drže pripremljene listove trave cijele. Međutim, ova metoda berbe ima jasan nedostatak, što će vlasnici malih zamrzivača sigurno primijetiti - vrećice s lišćem zauzimaju puno prostora. Osim toga, smrznutu je travu teško rezati, jer se lišće počinje jako mrviti, a kada se odmrzne izgleda potpuno neukusno.

Sjeckajte blenderom

U posljednje vrijeme sve je više recepata u kojima se zelje preporučuje zamrzavanje u posebnim kalupima za led. Zanimljivo, je li uz pomoć takvih atributa moguće zamrznuti kiseljak u zamrzivaču? Povratne informacije hostesa koje su iskusile ovu metodu zamrzavanja pokazuju da su prethodno oblikovane kocke puno lakše i prikladnije za korištenje u procesu kuhanja.

Za pripremu takvih porcioniranih briketa za dugotrajno skladištenje, pripremljeni kiseljak se mora usitniti mikserom ili konvencionalnom mlinom za meso. Dobiveni pire se polaže u posebne kalupe, prelije s malom količinom ohlađene prokuhane vode i šalje u zamrzivač. Kada trebate dodati kiseli začin u juhu, salatu ili napraviti nadjev za pite, ne morate izvaditi cijelu seriju smrznutog proizvoda i odabrati potrebnu količinu. Ovdje je dovoljno napraviti jednostavne manipulacije - i gotov komad nasjeckane kiselice odmah će se preseliti u jelo koje se priprema.

Mirisnoansambl

Je li moguće zamrznuti kiseljak za zimu zajedno s drugim zelenim biljem i začinima? Naravno, možete. U hladno doba, kada u našoj prehrani jako nedostaje svježeg povrća i začinskog bilja, dobro će doći ukusan i mirisan dodatak. Zato mnogi ljudi polažu za dugotrajno skladištenje ne jednu biljnu kulturu, već odmah mješavinu raznih zelenih listova. Porcionirani komplet svježeg začinskog bilja - luk, kopar, peršin i kiseljak - može biti izvrstan začin za razne juhe, juhe, variva i salate.

I konačno…

Ovo je odgovor na pitanje: "Je li moguće zamrznuti kiseljak?" Sada sa sigurnošću znamo da u proljetnoj svježini bujne trave možete uživati tijekom cijele godine - ona ne gubi svojstva okusa. Koristeći smrznute začine, jelu možete dati jedinstven okus i miris. Štoviše, ova rana zelena je vrlo korisna i djelomično nadoknađuje nedostatak elemenata u tragovima potrebnih tijelu.

Međutim, vrijedi napomenuti da sve dobre stvari trebaju biti umjerene. To se odnosi i na korištenje kiselice. Prekomjerna količina oksalne kiseline prisutne u biljci može negativno utjecati na rad gastrointestinalnog i mokraćnog sustava. Stoga nutricionisti preporučuju jesti kiseljak u prehrani ne više od 2-3 puta tjedno.