Klasična američka krumpir salata. Salata od krumpira: recepti, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kompir salata u američkom stilu je klasično jelo u Sjedinjenim Državama. Ali ne samo u zapadnoeuropskim zemljama, krumpir se smatra omiljenim proizvodom, bez kojeg ne prolazi niti jedan radni dan ili proslava. Odavno nije samo hrana, već glavni sastojak za pripremu priloga, glavnih i prvih jela, predjela, pa čak i slastica. Teško je zamisliti da se prije samo nekoliko stotina godina krumpir smatrao delikatesom, a Europljani nisu bili ni svjesni njegovog postojanja. Dakle, gdje je i kada prvi put otkriven ovaj ukusan i zdrav korijenski usjev?

Pojava krumpira i popularnost zelene salate

Napori za uzgoj usjeva koji se može koristiti za izradu neobične krumpirove salate u američkom stilu počeli su prije otprilike 15.000 godina. Čak su ga Indijanci pokušali udomaćiti u Južnoj Americi. Prava domovina krumpira je Bolivija iPeru.

Petar I. je prvi put donio krumpir u Rusiju, a u početku se nisu svidjeli lokalnim seljacima. Ali već sredinom 18. stoljeća proizvod je postao toliko omiljen među ljudima da su ga često nazivali drugim kruhom.

Znanstvenici su došli do zaključka da je korjenast bogat ne samo vitaminima (skupine B, C), već i vlaknima, organskim kiselinama, zdravim šećerima i mineralnim solima kalcija, željeza, kalija, fosfora. U Njemačkoj se klasična krumpirova salata u američkom stilu smatra remek-djelom nacionalne kuhinje. Nijemci ga poslužuju uz kiseli kupus, pržene kobasice. Također poprže ploške slanine, na preostaloj masnoći pirjaju luk i češnjak, a zatim ovaj preljev dodaju krumpirima.

Recepti za salate nisu neuobičajeni u klasičnoj književnosti Novog svijeta, a često se spominju iu modernim filmovima. Štoviše, nijedan piknik nije potpun bez ove poslastice. Unatoč tome što su po našem shvaćanju Amerikanci narod koji preferira hranu u pokretu, prženu i previše masnu, kao i brzu hranu, klasična američka krumpir salata ne šteti tijelu. Naprotiv, ovo jelo se smatra jednim od najzdravijih u Sjedinjenim Državama.

krumpir salata na američki način: sastojci

Za bazu će vam trebati:

• Krompir - 5-6 srednjih krumpira.
• Jaja - 5-6 komada.
• Celer - 1-2 stabljike.
• Luk - 1 glavica.
• bugarska slatka paprika - 1 mahuna.
• Marinirane ljute papričice - 1 mahuna.
• Kiseljeni krastavac - 3-4 komada.

Za točenje goriva uzmite:

• Majoneza - 1 šalica.
• Prirodni jabučni ocat - 2 žlice.
• Slatki senf (Dijon) - 1 žlica.
• Sol i crni biber po ukusu.

Recept za američku salatu od krumpira

Koraci kuhanja:

1. Operite krumpir, pažljivo trljajući kožu četkom ili spužvom, kuhajte u ljusci u slanoj vodi 25–35 minuta, malo ohladite i ogulite.
2. Tvrdo skuhati jaja (najmanje 9-10 minuta).
3. Celer i svježu papriku oprati, osušiti.
4. Sve sastojke narežite na kockice. Ovo je važna točka, klasični recept predviđa rezanje samo u obliku identičnih malih kockica (sa stranicama od približno 0,5-0,7 mm).
5. Stavite komadiće u prekrasnu zdjelu za salatu, dodajte senf, jabučni ocat, majonezu, sol, papar i promiješajte.

Recept za tradicionalnu američku krumpirovu salatu

Ovaj recept je pojednostavljena verzija klasičnog. Ali većina domaćica to preferira. I s razlogom, jer što je manje sastojaka, to je jelo lakše pripremiti. Usput, takve izmjene ni na koji način neće utjecati na specifičan okus.

Dakle, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Krumpir srednje veličine - 4 komada.
• Celer - 1 stabljika.
• Svježi krastavac - 1 komad.
• Luk - 1 glavica.
• Jaja - 3-4 komada.
• Sol po željikoličina.

Dopuna se sastoji od:

• senf - 1 žlica.
• Majoneza - 1 šalica.

Algoritam kuhanja:

1. Krumpir skuhati u koži dok ne omekša, oguliti.
2. Tvrdo kuhana jaja, ohladiti u hladnoj vodi i oguliti.
3. Sve narežite na kockice, začinite i posolite.

Nekonvencionalni recept (njemačka verzija)

Američka krumpir salata također napravljena sa slaninom.

Glavni sastojci:

• Krompir - 6 gomolja.
• Slanina - 3 trake.
• Zeleni luk - 1 hrpa.
• Kiseljeni krastavac - 1 komad.
• senf - 2 žličice.
• Majoneza - 4 žlice.
• Prstohvat šećera, soli i mljevenog crnog papra po ukusu.

Stavite slaninu na vruću tavu i odmah smanjite vatru. Pržite komade s obje strane dok ne budu pečeni i stavite ih na papirnati ubrus da upiju višak masnoće. Kuhani krumpir narezan na kockice. U senf dodajte šećer i sitno nasjeckani krastavac. Pomiješajte sve sastojke, dodajte nasjeckanu slaninu i stavite jelo u hladnjak na pola sata. Prije posluživanja možete posuti zelenim lukom ili bilo kojim drugim povrćem.

Salata od šampinjona

Kompir salata s gljivama na američki način dobra je za one koji žele smršaviti ili jednostavno ne žele jesti meso.

Sastojci:

• Krumpir - 4 stvari srednje veličine.
• Luk - 1 komad.
• šampinjoni (možete uzeti i druge gljive) - 70 g.
• Bilno ulje - 3-4 žlice.
• Sol, papar i začinsko bilje po ukusu.

Krompir se mora prethodno skuhati bez guljenja. Ohladiti pa narezati na male kockice. Gljive operite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne budu napola kuhane. Luk sitno nasjeckajte, dodajte gljivama, promiješajte i pirjajte još 10 minuta na laganoj vatri. Krastavce također narežite na kockice, pomiješajte s ostalim sastojcima i pospite začinskim biljem. Salata je začinjena uljem, ali ga također ne možete dodavati. I tako će jelo ispasti vrlo ukusno.

Mesna salata s krumpirom (korejska verzija pod nazivom kamdicha)

Potrebno:

• Krompir - 4 gomolja.
• Meso (pileći file, svinjski file, teletina) – 300g
• Luk - 1 glavica.
• Sojin umak - 3 žlice.
• Slatka paprika - 1 mahuna.
• Masline - 50 g.
• Češnjak - 1 češanj.
• peršin, cilantro, sol i papar.

Prvo, krumpir treba oguliti, narezati na trakice, a zatim kuhati dok se potpuno ne skuha u lagano posoljenoj vodi. Meso je također izrezano na tanke trakice i prženo na biljnom ulju zajedno s nasjeckanim lukom. U završnoj fazi kuhanja mesa u tavu morate dodati soja umak, poklopiti i dinstati još 5 minuta, a zatim ohladiti. Povrćenasjeckajte na trakice, protisnite češnjak, pomiješajte sve sastojke. Prije posluživanja salata je zalivena soja umakom i posuta začinskim biljem.

Salata od krumpira s pilećim jetricama

Obavezno:

• Krumpir - 3 stvari.
• Pileća jetrica - 200g
• Luk - 1 komad.
• Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) za preljev.
• Zelenje, sol i začini po vlastitom nahođenju.

Krumpir skuhajte u ljusci, ostavite da se ohladi, ogulite i narežite na male kockice. Jetricu dobro isperite i kuhajte na srednje jakoj vatri oko pola sata. Gotovu jetricu naribajte na krupno ribanje ili usitnite u blenderu. Sve pomiješajte, dodajte sitno nasjeckani zeleni luk, posolite, popaprite i začinite biljnim uljem.

Značajke pripreme i zamjene sastojaka

Prava američka krumpir salata nikada ne bi trebala izgledati kao homogena masa. Komadi izrezani odmah nakon kuhanja i hlađenja gomolji će se sigurno međusobno lijepiti. Tako će krumpir izgledati kao pire krumpir. Da se to ne bi dogodilo, sastojke je bolje navečer prokuhati, ohladiti i staviti u hladnjak preko noći. Ohlađeni krumpir se lako reže, više nije toliko ljepljiv, pa će se u salati primijetiti lijepi komadi u obliku kockica, kako nalaže recept.

Iako u klasičnoj verziji, krumpir bi trebao biti svježe kuhan, pa čak i topao. Vjeruje se da u ovom obliku bolje upija ocat i sol.

Krumpir se može koristiti mlad, tada nije potrebno skidati kožu s njega. Ali prošla godina je bolja. Čvršće je, otpornije i ne ključa tako brzo.

Možete početi jesti odmah nakon kuhanja ili pričekajte 40 minuta dok se salata dobro ne zasiti umakom. Ali jednako dobrog je i sljedećeg dana. Čuva se u hladnjaku ispod poklopca do dva dana.

Po prvi put može se činiti da je čaša majoneze previše da bi se od ove količine hrane napravila krumpir salata na američki način. Recept podrazumijeva da sastojci doslovno lebde u umaku. Stoga, ako nemate želje da progutate toliko kalorija sadržanih u majonezi, možete je uzeti manje. Ili općenito možete napuniti salatu prirodnim jogurtom ili kiselim vrhnjem - ovo je stvar ukusa. Dijetalna niskokalorična opcija - umak od senfa, octa i maslinovog ulja.

Kako napraviti američku krumpir salatu kada je stabljika celera teško dostupna u hladnoj sezoni? U nju možete usitniti stabljike biljke ili dodati sjemenke. Ako ne volite bijeli luk, možete ga sigurno zamijeniti crvenim ili mladim zelenim. Senf za salatu treba odabrati slatku, ali kada to nije moguće, onda će dobro doći i ljuti senf, ali u manjim količinama. A francuski daje poseban pikantan okus.

Ako nemate pri ruci jabučni ocat, umjesto njega možete koristiti bijeli vinski ocat ili čak kiseli krastavčić.

Izmjenebezbroj krumpirove salate. U nju se stavljaju konzervirana tuna, češnjak, plodovi mora, kuhana govedina, svinjski i pileći file, gljive, svježe povrće i ostali sastojci. Po želji u salatu po ukusu možete dodati peršin, kopar ili omiljeno zelje. Sve ovisi o mašti i sposobnosti kombiniranja sastojaka pojedinog kuhara. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentirati i otkrivati nove kombinacije okusa. Dobar tek, ili, kako Amerikanci vole reći francuskim stilom, - dobar tek!