Cheesecake s mascarponeom: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Cheesecake je neobično ukusan desert od mascarpone sira, koji svojom teksturom podsjeća na soufflé ili kaserolu od svježeg sira. Također se često naziva tortom ili pita. Prvi deserti od sira nastali su u staroj Grčkoj, a danas su kolači od sira vrlo popularni u cijelom svijetu.

Postoji ogroman broj recepata za ovu deliciju s ricottom, Philadelphia sirom, svježim sirom, pa čak i vrhnjem. Ali kolači od sira s mascarponeom s pravom se smatraju posebno ukusnim. Masni krem sir savršeno se slaže s podlogom torte od peciva, tako da je rezultat uvijek nenadmašno ukusno i nježno jelo. Mascarpone cheesecake je upravo ona vrsta poslastice koja se uistinu topi u ustima.

Značajke kuhanja

Postoji mnogo različitih recepata za mascarpone cheesecake. Njegovi su glavni sastojci, u pravilu, jaja, krem sir, vrhnje i keksići, u kombinaciji s maslacem kao podlogom. Razno voće, čokolada, menta i vanilija također se koriste za dekoraciju i dodatni naglasak okusa.

Podloga za tortu od sira može se napraviti sa ili bez peciva. Jer je slomljenakeksići ili krekeri koji se kombiniraju s maslacem. Po želji u kolač možete dodati malo konjaka, cimeta ili vanilije.

Za nadjev se osim samog mascarponea koristi šećer i vrhnje. Ako se desert kuha u pećnici, tada se u punilo dodaju i jaja. Ako se odlučite koristiti recept za mascarpone cheesecake bez pečenja, dodajte druge sastojke za zgušnjavanje: na primjer škrob, želatinu ili čokoladu. Osim mascarponea, u punilo za desert možete staviti i druge vrste sireva, svježi sir. Tako možete jednostavno diverzificirati okus svoje delicije.

Tradicionalni mascarpone cheesecake nema dodatnih nadjeva i poznat je po ugodnoj, nenametljivoj aromi vanilije. Međutim, svaki se recept može učiniti raznolikijim dodavanjem voća, bobičastog voća, orašastih plodova ili čokolade. Ti isti proizvodi mogu se koristiti i za ukrašavanje slastica. Istina, kriške sočnog voća najbolje je položiti na poslasticu neposredno prije posluživanja, kako joj ne bi slučajno pokvarili izgled.

Tajne kuhanja

Kada se peče, torta od sira s mascarponeom ne smije se previše dizati i pucati. A kako se to ne bi dogodilo, trebate slijediti samo nekoliko jednostavnih preporuka. Prije svega, imajte na umu da temeljac za poslasticu treba istući običnom pjenjačom ili običnom vilicom, ali nikako ne mikserom. Tako sprječavate da previše zraka uđe u smjesu, što, zapravo, pridonosi dizanjupečenje, a zatim pucanje tijekom hlađenja.

Osim toga, vrlo je važno da se desert kuha na niskoj temperaturi u vodenoj kupelji, a kada se ohladi treba ga pažljivo odvojiti od površine posude. To će smanjiti trganje vrha kolača od sira. Ali čak i ako vam ove suptilnosti nisu pomogle, samo ukrasite svoj desert bobicama ili voćem. Uostalom, ružne pukotine ne utječu na okus samog jela.

Classic Mascarpone Cheesecake Recipe

Pripremite li desert na ovaj način, dobit ćete vrlo profinjenu, nježnu deliciju, po strukturi slična sufleu. No, unatoč svojoj delikatnosti, klasični mascarpone cheesecake ima bogat okus, ugodnu aromu i nutritivnu vrijednost. Najbolji dodatak takvom desertu bit će slatko i kiselo voće i bobice, kao i konfiture i menta.

Popis proizvoda

Dakle, da biste pripremili bazu za najdelikatniji starogrčki desert, trebat će vam:

• 200g kratkog kruha;
• pola maslaca.

A kako biste napravili nadjev za cheesecake, pripremite:

• mahuna vanilije;
• 3 jaja;
• 150g šećera u prahu;
• 0,5 kg mascarponea;
• 200 ml kreme.

Kao što vidite, gotovo svi sastojci s ovog popisa su prilično pristupačni i neće ih biti teško pronaći. Jedina stvar koja vas na prvu može uplašiti je visoka cijena mascarponea. Međutim, ako želite, možete pronaći odgovarajući recept za kremšnite ilako skuhati sami. Zahvaljujući domaćem mascarponeu, desert će ispasti vrlo ukusan, kremast i nježan.

Imajte na umu da svi proizvodi koje koristite u procesu moraju imati istu temperaturu, po mogućnosti na sobnoj temperaturi. Stoga ne zaboravite prethodno izvaditi sve sastojke iz hladnjaka.

Krenje koje se koristi za izradu cheesecakea mora imati udio masti od najmanje 33%. A ako vaša kuhinja ima prirodni proizvod, okus gotovog deserta bit će jednostavno nezaboravan.

Proces kuhanja korak po korak

Prije svega, zdrobite kekse u mrvice - to možete učiniti blenderom ili rukama. Zatim dodajte ulje i pažljivo sameljite komponente. Pripremljenu smjesu ulijte u tepsiju i zagladite. Zatim pažljivo oblikujte stranice peciva visine najmanje tri centimetra. Ovu prazninu stavite u hladnjak, a u međuvremenu pripremite fil za mascarpone cheesecake sa pecivima.

Stavite mascarpone u dublju posudu i dodajte šećer u prahu. Pjenjačom miješajte sastojke do glatke smjese. Zatim dodajte vrhnje u malim porcijama. Ponovo dobro izmiješajte i umiješajte jedno po jedno jaje. Nakon što ste temeljito izmiješali sastojke, dodajte sjemenke vanilije odvojene od mahune.

Zamotajte obrazac s praznim unutra u nekoliko slojeva folije kako voda slučajno ne bi ušla u njega. Zatim ulijte kuhanopunjenje. Kalup stavite u posudu za pečenje napunjenu vodom tako da razina dosegne sredinu.

Pecite desert sat i pol na 160 stupnjeva. A nakon što tortu od sira izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohladi odmah u kalupu kako bi se lakše odvojila od površine. Zatim ga izvadite i pričekajte da se potpuno ohladi.

Ohlađeni desert prebacite u posudu i stavite u hladnjak na par sati. Ovaj recept za mascarpone cheesecake najbolje je poslužiti s jagodama i grančicama mente. Iako dizajn deserta ovisi samo o vašim željama.

Bez pečenja Cheesecake-a

Ovaj desert ima sve šanse da postane vaša omiljena poslastica. Njegova glavna draž leži u činjenici da je za njegovu izradu potrebna minimalna količina proizvoda, vremena i truda. Osim toga, takav desert možete ukrasiti točno onako kako želite: na primjer, koristeći bobice, voće i džem. I najbolje od svega, takav cheesecake kombinira se s komadićima čokolade.

Sastav

Dakle, za pripremu ovog deserta trebat će vam:

• 300g kratkog kruha;
• 150g maslaca;
• 0,5 kg mascarponea;
• 200 ml teškog vrhnja;
• 250g šećera;
• 100 ml vode;
• 20 g instant želatine.

Zbornik

Pripremite se prije svegaželatina. Da biste to učinili, pomiješajte ga s hladnom vodom i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme treba se skuhati i nabubriti. U posebnoj posudi izmrvite kekse, najbolje blenderom. Ako vam takav uređaj ne stoji na raspolaganju, proizvode možete samljeti rukama.

Zatim dodajte omekšali maslac. Ako ste ga zaboravili unaprijed izvaditi iz hladnoće, rastopite proizvod vodenom kupelji. Kolačiće dobro izmiješajte s maslacem da ne ostane niti jedna velika gruda. Pripremljenu masu stavite u ravnomjeran sloj u obliku odgovarajuće veličine, pritom je dobro nabijajući.

U dubljoj posudi pomiješajte šećer, vrhnje i mascarpone. Sve sastojke umutiti pjenjačom ili vilicom dok ne postanu pjenasti. Zatim ovdje dodajte želatinu i ponovno promiješajte. Trebali biste dobiti prilično gustu masu, koju morate premjestiti u pripremljeni pecivo.

Pošaljite prazninu u obrascu u hladnjak na nekoliko sati. Bit će gotova kada se potpuno osuši. Ovaj proces može trajati čak i cijelu noć. Desert možete ukrasiti kako želite: na primjer, svježe bobičasto voće, preljev, sirup ili čokolada.