Posne slane kolačiće. Korak po korak recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tijekom posta uvijek dođe trenutak kada poželite nešto neobično i "zabranjeno". To se posebno odnosi na slatkiše ili bujna peciva. U ovim trenucima domaćice traže alternative i uspješne jednostavne recepte koji bi im omogućili da skuhaju nešto slatko i ukusno od proizvoda dostupnih i dopuštenih u postu (ne životinjskog podrijetla).

Pravi spas je recept za slamnate kolačiće. Važno je da možete uzeti bilo koju salamuru: od krastavaca, kiselog kupusa, rajčice ili slanog pladnja. Okus kolačića podsjećat će na pecivo, ali će biti puno aromatičniji, ukusniji i lakši.

Potrebni sastojci za pravljenje slanih kolačića

• 760 g pšeničnog brašna (oko 5-6 šalica).
• 180 ml biljnog ulja.
• 260 ml salamure (gotovo puna čaša).
• 180 g granuliranog šećera.
• Veliki prstohvat soli.
• vanilin šećer.
• Pola žličice sode bikarbone.

Proces kuhanja

Iskusne domaćice savjetuju prije kuhanja kolačićana salamuri, odmah izvažite i stavite sve proizvode ispred sebe. Također unaprijed pripremite praktičnu zdjelu za miješanje.

U prvoj fazi kuhanja miješaju se tekući proizvodi: biljno ulje i salamura. Zatim se dodaju granulirani šećer i vanilin. Šećer se neće brzo otopiti u hladnoj podlozi pa smjesu ostavite malo. Ne štedite vrijeme u ovom trenutku. Bolje je pustiti da se šećer otopi nego jesti kolačiće i “uživati” u škripi kristala na zubima. Ako nema vremena za čekanje, samo zamijenite granulirani šećer prahom.

Polagano umiješajte slatku smjesu maslaca i slanice. U procesu miješanja, morate postupno unositi brašno. Ne zaboravite ga prosijati kako bi keksići od slane krastavce bili lakši i prozračniji. Dodajte sodu zajedno s brašnom. Što se tiče konzistencije i izgleda, tijesto bi trebalo biti vrlo slično pecivu.

Pokrijte tijesto tanjurom ili ga zamotajte u vrećicu i ostavite da odstoji pola sata. Ako se prhki kruh mora očistiti na hladnom kako bi se maslac stvrdnuo, onda za salamuri tijesto nije potrebno tako dugo mirovanje. Trebat će 20-25 minuta da se pećnica uspješno zagrije i pripreme kalupi za kolačiće.

Formiranje kolačića

Kada tijesto za salamuri odmara, proširit će se i postati pahuljastije. Imajte na umu da je ovo bez dodatka kvasca i kokošjih jaja. Dio tijesta podijelimo na dva dijela i svaki razvaljamo u palačinku debljine cca 1 cm. Zatim je na redu pokazivanje kulinarske fantastike i mašte. Kalupiza kolačiće možete koristiti potpuno različite. Možete jednostavno, ako nema dovoljno vremena ili oblika nema pri ruci, izrezati tijesto na kvadrate ili rombove.

Oblikovane kolačiće stavite u salamuri na lim za pečenje koji prethodno prekrijemo papirom za pečenje. Papir možete lagano namazati biljnim uljem ili samo lagano posuti brašnom.

Pečenje

Pećnica se zagrijava do 200 stupnjeva. Pokušajte složiti kolačiće tako da između njih bude dovoljno prostora. Tijekom pečenja će se proširiti. Vrijeme kuhanja kolačića od slane krastavce je 12-15 minuta. Ne isplati se previše pržiti, jer kolačići neće postati hrskavi i mrvi, već tvrdi i bezukusni.

Kako poslužiti

Važno je napomenuti da se mnoge domaćice boje kuhati kekse u salamuri. Čini im se da će peciva mirisati na krastavce ili kiseli kupus. Ovo je potpuna zabluda neiskusnih kuhara. Kolačići nisu kao druga poznata peciva, ali ne mirišu na krastavce. Uz čaj, voćni sok ili domaći kompot, dobro će se složiti keksići sa slanicom (fotografija u prilogu).

Savjeti i trikovi

Ako salamura sadrži zeleno lišće, klinčiće itd., savjetujemo da je procijedite prije dodavanja u tijesto.

Obavezno provjerite salinitet u salamuri prije nego što je dodate u tijesto. Ako je marinada kojom su preliveni krastavci preslana, dodajte manju količinu.

PoslužiteKolačići su dopušteni ne samo tijekom korizme. Ugodit će gostima u bilo koje doba godine.

Lijepo je što takvi kolačići jako dugo ostaju mekani i hrskavi. Razdoblje će trajati još duže ako se kolačići stave u staklenu posudu s poklopcem koji se dobro zatvara.

Tijesto je dovoljno gusto. Ne biste se trebali bojati ovoga. Preporuča se miješati drvenom žlicom ili lopaticom.

Ako više volite slana peciva, onda samo smanjite količinu granuliranog šećera i dodajte još malo salamure. Tako će kolačići postati slani i okusiti ih kao krekeri.

Kolačići će izgledati kao krekeri čak i ako tijesto narežete na duge tanke trake prilikom rezanja. Štapići će pri pečenju postati pahuljastiji. Nakon kuhanja možete ih posuti s malo soli. Dobivaju se slane hrskave šnite koje bi mogle zamijeniti kruh ili krekere.

Apsolutno se ne pokvari, već će, naprotiv, imati koristi, ako u tijesto dodate žlicu mljevenog cimeta, đumbira ili kakaa. Možete dodati i kandirano voće, med umjesto šećera i orašaste plodove. Preporučljivo je namočiti suho voće i kandirano voće 10-20 minuta prije dodavanja u tijesto.

Zdraviji i niskokaloričniji kolačić sa salamuricom dobiva se ako dio brašna zamijenite običnim zobenim pahuljicama.

U tijesto možete dodati jezgre suncokretovih sjemenki (posoljene ili obične). Oni će učiniti peciva ne samo lijepim izgledom, već i nevjerojatno korisnim. Osim toga, jezgre mogu zamijeniti više kalorijske orašaste plodove.

Akorecept ne ograničava post ili dijetu, tada u tijesto možete dodati malo maslaca, kondenziranog mlijeka i par žlica kiselog vrhnja. Rezultat su nevjerojatno zasitni, nevjerojatno slatki i ukusni blagdanski kolačići.