Torta "Napoleon": kako kuhati kod kuće. Recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tortu "Napoleon" vole svi sladokusci. Možda se može sa sigurnošću nazvati najpopularnijim desertom. Mnoge domaćice ne riskiraju da preuzmu pripremu kulinarskog remek-djela, bojeći se poteškoća. U našem članku želimo razgovarati o tome kako kuhati "Napoleon" kod kuće. Možda će se, poznavajući dobre recepte, neki od čitatelja odlučiti skuhati svoj prvi kolač.

Tijesto za torte

Da biste razumjeli pitanje kako kuhati "Napoleon", morate znati koje tijesto koristiti. Sigurno se sjećate iz djetinjstva ukusne lisnate delicije s brojnim kolačima. Tradicionalni klasični recepti temelje se na korištenju lisnatog tijesta. To je ono što užasava neiskusne domaćice. Ako ne želite trošiti vrijeme i trud na njegovu pripremu, tada možete kupiti gotovo tijesto u bilo kojem supermarketu ili specijaliziranoj trgovini. Ali domaći desert će biti bolji.

Neke domaćice pripremaju Napoleon tortu na pecivu, ali ova opcija je jako daleko od klasike. Takav se desert može nazvati samo pojednostavljenom verzijom kulinarskog remek-djela, koje nema isti okus kao original.

Pravo lisnato tijesto nije tako jednostavno za pripremiti. Proces je dugotrajan i nimalo brz. Tijesto se zamijesi i razvalja. Zamotajte ga u omotnicu i pošaljite u hladnjak. Nadalje, radnje se ponavljaju prema standardnom algoritmu dok kuhar nema dovoljno snage i upornosti. Pravi profesionalci mogu kuhati višeslojno tijesto. Ali obične domaćice ne bi trebale ići na takve podvige. Ako razmišljate o tome kako kuhati "Napoleona" kod kuće, obratite pažnju na jednostavnije recepte namijenjene onima koji nemaju profesionalne vještine.

Domaće tijesto

Kako kuhati "Napoleon"? Upute korak po korak pomoći će vam da se nosite s tako teškim zadatkom. Klasični recept koji nudimo vjerojatno je najzahtjevniji. Međutim, to ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Ali trebat će puno vremena.

Želim skrenuti pozornost domaćicama na određeni obrazac u pripremi lisnatog tijesta. Što više ulja po kilogramu brašna, to će vaše tijesto biti nježnije. Ni u kom slučaju maslac ne smijete zamijeniti margarinom. Takva daleko od ekvivalentne zamjene može uništiti tortu. Budite spremni da od margarina neće biti dobro lisnato tijesto.

Sastojci:

• maslac (420g);
• brašno (četiristaklo);
• prstohvat soli;
• ocat (žlica);
• hladna voda (145 ml).

Priprema tijesta

Nastavljajući razgovor o tome kako skuhati ukusni "Napoleon", želio bih reći da mnogo toga u desertu ovisi o testu. Dobar desert može se napraviti samo na temelju dobrog tijesta. Nikakva krema neće spasiti situaciju ako kolači nisu baš dobri. Ipak, ne biste se trebali ljutiti. Uostalom, učimo, pa stoga svaka domaćica ima pravo na pogrešku. Kao što pokazuje praksa, domaći desert, čak i ako nije vrlo uspješan, uvijek je puno ukusniji od onog iz trgovine.

Dakle, krenimo mijesiti tijesto. Uzmite veliku zdjelu širokih rubova i u nju ulijte brašno. Zatim polovicu ulja utrljajte ili sitno nasjeckajte i promiješajte. U masi napravimo udubljenje i u njega ulijemo ocat i vodu (voda svakako mora biti hladna), kao i sol. Zatim zamijesite tijesto na radnoj površini, pospite ga brašnom. Masa treba biti elastična i elastična. Trebate pokušati mijesiti tijesto duže, jer o tome ovisi njegovo daljnje ponašanje tijekom valjanja. Što više truda uložite, manja je vjerojatnost da će se slomiti.

Tijesto razvaljajte u pravokutni sloj, u čiju sredinu položimo drugo pakiranje našeg maslaca. Zatvaramo tortu omotnicom i pričvršćujemo rubove. Dobivena pita se brzo razvalja dok se ne utrostruči. Tijesto preklopimo na tri, ponovno ga razvaljamo, a zatim sakrijemo u hladnjak.

Ponovo sat kasnijevraćamo se u kuhinju i razvaljamo masu pa savijamo, opet razvaljamo. I opet skrivamo tijesto na hladnom. Ukupno je vrijedno učiniti tri ili četiri takva pristupa. Tada ćete nakon kuhanja dobiti ukusna lisnata peciva.

Dalje, oštrim nožem podijelite tijesto na komade i razvaljajte kolače prema veličini vašeg oblika. Prije pečenja vilicom probušite rupe u svakom sloju. Što ih je više, to će vam kolač ispasti glatkiji. Svaki sloj se priprema ne više od 15 minuta. Svi kolači se peku zasebno. Proces pečenja mora se pažljivo pratiti. Ako valjate tanke kolače, mogu se vrlo brzo skuhati. Stoga nemojte čekati navedeno vrijeme. To je samo okvirno. Sada znate kuhati "Napoleon" na lisnatom tijestu.

Tijesto za pivo

Kako kuhati "Napoleon" na pivu? Točnije, lisnato tijesto za desert priprema se na pivu. Ova se opcija također naziva lažni puf. Kolači od njega su nevjerojatno lagani i slojeviti. Vrijedi napomenuti da tijekom pečenja miris piva potpuno nestaje, pa se ne trebate bojati neprikladnih okusa deserta. Piće samo dodaje slojevitost i lakoću kolačima.

Sastojci:

• svjetlo pivo (dovoljna je čaša);
• brašno (četiri žlice);
• ½ žličice svaki soda i sol;
• maslac (samo ohlađen, 280 g).

U širokoj posudi s nježnim stranicama pomiješajte sol, brašno i sodu. Smrznuti maslac sitno nasjeckajte ili utrljajte u suhu masu. Pomiješamo sastojke. Zatim dodajte pivo i snažno zamijesite tijesto. Dobivena masa podijeljena je na osam jednakih dijelova. Svaku kuglicu posebno pakujemo u prozirnu foliju i stavljamo u hladnjak. Nakon četrdesetak minuta možete uzimati jednu po porciju i razvaljati kolače. Pečemo praznine na temperaturi od oko 200 stupnjeva. Za kuhanje jednog kolača u prosjeku je potrebno pet do sedam minuta. Sada znate kuhati "Napoleon" kod kuće korak po korak.

Vrlo delikatan kolač

Ako razmišljate o tome kako kuhati "Napoleon" kod kuće, i proučavate recepte, onda bi jedna od mogućih opcija mogla biti recept za najdelikatniji kolač. Gotovi kolači pripremljeni prema donjem receptu su lagani, krhki i nježni. Nanesite kremu na njih neposredno prije posluživanja. Komadići ovog deserta doslovno se tope u ustima. Gotove kolače nije poželjno rezati jer se mogu jednostavno izmrviti.

Sastojci:

• jaje, brašno (13 punih žlica);
• voda (175 ml);
• ohlađeni maslac (200 g);
• ocat (žlica).

Kako kuhati "Napoleon"? Recept za ukusnu tortu je prilično jednostavan.

U šalicu ulijte jedno jaje, dodajte ocat, vodu i vilicom izmiješajte sastojke. U prostranu posudu sipajte brašno, dodajte mljeveni maslac i vodu. Zamijesite tijesto, postepeno dodavajući malo brašna. Gotovu masu treba otkucati. To se radi vrlo jednostavno. Gotovu grudu podižemo preko stola i snažnobaci na stol. Zatim skupljamo tortu u kuglu i ponovno je bacamo. Takve jednostavne radnje moraju se učiniti 15-20 puta. Kao rezultat, dobivamo savitljivo tijesto. Podijelimo ga na devet jednakih dijelova. Svaku od njih razvaljamo u tanku tortu, napravimo ubode vilicom i pečemo. Gotovi kolači trebaju imati laganu zlatnu nijansu.

Honey Napoleon

Kako napraviti Napoleon tortu kod kuće? Nudimo vam da isprobate recept medenih delicija. Naravno, ovo nije baš klasična verzija, ali torta će vas oduševiti svojom nježnošću. Osim toga, kolači po ovom receptu su jako slatki. To se mora imati na umu pri odabiru i pripremi kreme za desert. Vrhnje i vrhnje su dobri za takve kolače.

Vrlo je zgodno što se praznine za tortu mogu čuvati dosta dugo. Stoga kolače možete kuhati unaprijed. A onda ostaje samo da ih namažete kremom.

Sastojci:

• šećer (čaša);
• 1 žlica l. soda;
• četiri jaja;
• brašno (pet čaša);
• čaša meda.

Pomiješajte sastojke: šećer, soda, med, jaja. Dodati brašno i zamijesiti gusto tijesto. Zatim ga pakiramo u vrećicu i ostavimo u sobi dva dana. Obično se tijesto čuva na hladnom mjestu. I u ovom receptu, mora se držati na sobnoj temperaturi. Nakon 48 sati otvorite masu i podijelite na jednake dijelove. Koliko će ih biti, odlučite sami. Svaki dio uvaljajte u tortu i pecite ne više od sedam minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini sloja. Takomorate sami odabrati optimalno vrijeme pečenja. Kolači se ne smiju presušiti.

torta od skute

Kako napraviti ukusnu tortu "Napoleon"? Jedan od najboljih recepata koji domaćice često koriste temelji se na korištenju svježeg sira. Desert ispada vlažan i ukusan, posebno je dobar uz kremu. Ako se pridržavate recepta, dobijete dosta kolača. Stoga će vam trebati puno kreme. Za pripremu kreme potrebno je uzeti najmanje litru mlijeka.

Sastojci:

• svježi sir (480 g);
• šest jaja;
• šećer (380 g);
• brašno (680g);
• sol (jedna trećina čajne žličice);
• ista količina sode;
• limunov sok (1/2 žličice).

U zdjeli dobro umutiti jaja i šećer. U smjesu dodajte sodu bikarbonu, sol i limunov sok. A zatim postupno umiješajte skutu. Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto, trebalo bi ispasti elastično. Gotovu masu podijelimo na jednake dijelove i stavimo u hladnjak. Nakon trideset minuta počinjemo razvaljati jednu po jednu tortu i peći u pećnici. Ako želite da kolač ima glatke rubove, obrežite rubove kolačića dok su vrući. Nakon hlađenja postaju vrlo lomljivi.

Krema za desert

Shvatili smo malo o tome kako kuhati domaći "Napoleon" (fotografija je data u članku). Ipak, svakako se trebate sjetiti kreme. Uostalom, bez njega, desert neće raditi. Klasična opcija za "Napoleon" je maslac i krema od maslaca. Ipak, mnoge domaćice koristekremasta krema. Sami možete odabrati opciju koja vam odgovara na temelju vlastitih preferencija.

Klama s mlijekom

Ako ozbiljno razmišljate o tome kako kuhati "Napoleon", onda, birajući recept za kolače, odmah morate odabrati kremu. Kao što smo spomenuli, jedna od najčešćih opcija je krema. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu. Svaka domaćica ima svoje tajne njegove pripreme.

Sastojci:

• mlijeko (litra);
• četiri jaja;
• brašno (tri žlice);
• čaša šećera;
• maslac (185 g).

U zdjeli pomiješati brašno i šećer, dodati jaja, pa samljeti masu dok ne postane glatka. U tankom mlazu postepeno ulijevajte vruće mlijeko. Temeljito promiješajte masu, a zatim je pošaljite na najmanju vatru. Zakuhajte kremu dok ne napuhne. Ali pritom ni sekunde ne prestajemo miješati masu drvenom žlicom. Nakon što se krema malo ohladi, dodajte joj maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon što se vrhnje mora umutiti dok ne postane glatko.

buttercream

Kako napraviti Napoleon tortu s kremom od maslaca? Ovaj desert je najukusniji, a ujedno i najkaloričniji. Ali ponekad se možete počastiti takvom tortom.

Sastojci:

• maslac dobre kvalitete (270g);
• tri jaja, šećer (čaša).

Pomiješajte jaja sa šećerom. Posudu s masom stavljamo na tavu s kipućom tekućinom. Bičkrema dok ne postane pahuljasta. Izgledat će kao viskozna masa, koja bi trebala povećati volumen. Istucite maslac u glatku smjesu, postepeno dodajte ohlađenu smjesu od jaja u porcijama. Kao rezultat, trebali bismo dobiti prekrasnu sjajnu kremu. Može se aromatizirati vanilijom, esencijom citrusa ili alkoholom.

Klama s okusom svježeg sira

Najčešća pitanja koja postavljaju domaćice prilikom pripreme deserta: "Kako kuhati Napoleon" (pogledajte fotografiju torte u članku) i koju kremu odabrati? Okus gotovog deserta uvelike ovisi ne samo o kolačima, već i o kremi. Izbor punjenja ovisi o vašim željama. Već smo spomenuli da krema od maslaca ima najbogatiji okus. Osim toga, jako je debeo. Kremice su lagane i prozračne. Recept koji vam nudimo omogućuje vam da pripremite mekanu i nježnu masu s notama svježeg sira u okusu.

Sastojci:

• žumanjci (četiri kom.);
• mlijeko (550 ml.);
• brašno (tri žlice);
• šećer (pola čaše);
• mascarpone (330 g).

Žumanjci sa šećerom moraju se samljeti dok ne budu glatki. U masu dodati malo brašna, pa promiješati i uliti mlijeko. Stavimo posudu na vatru i kuhamo dok se ne zgusne. Nakon što se masa malo ohladi, dodajte joj mascarpone i istucite kremu u glatku smjesu.

buttercream

Najjednostavniji za pripremu, a i vrlo ukusan je krema od maslaca. Kako bi kuhalibio uspješan, morate uzeti kvalitetno teško vrhnje. Umjesto šećera kuhari preporučuju uzimanje šećera u prahu, jer se bolje slaže s vrhnjem. U kremu možete dodati esenciju citrusa, vaniliju ili nekoliko kapi ruma.

Sastojci:

• šećer u prahu (staklo);
• masno vrhnje (pola litre).

Umutiti mikserom vrhnje dok se ne stvori pjenasta pjena, nakon čega postepeno unosimo šećer u prahu. Maslačna krema je lagana i pahuljasta.

Dodatni naglasci

Klasični kolač može se mijenjati slojevima bobičastog voća. Tako, na primjer, između kolača možete nanijeti sloj pirea od ribizla, džema od jagoda, džema od limuna itd. Glavno je da vam se bobičasta masa sviđa po ukusu. Ne bi trebalo biti puno, jer naš je zadatak napraviti vrlo lagan naglasak. Džem ne smije začepiti okus kreme. Iskusni kuhari preporučuju uzimanje puno slatkog i kiselog bobičastog voća, jer vješto neutraliziraju višak slatkoće u desertu. Zanimljiva verzija "Napoleona" sa slojem njihovog egzotičnog voća. Primjerice, između dvije torte možete staviti oguljene kriške kivija u kremu. Ljeti možete koristiti marelice u obliku želea ili pirea. Svijetla boja i naglasak okusa će dodati svečanosti desertu.

Orasi izvrsno nadopunjuju okus nježne torte. Posebno su dobre pahuljice badema ili pečeni lješnjaci.

Neke domaćice koriste čokoladu za "Napoleon", dodajući je u tijesto, kremu ili kao ukras. Ponekad zapraveći tortu koristeći nekoliko krema odjednom, izmjenjujući ih između različitih kolača. Ovaj desert ima bogat okus.

Ali korištenje maka za kolač je prilično neočekivana opcija. Osušene sjemenke krckaju po zubima dok jedu. Po našem mišljenju, mak nije najbolja opcija za "Napoleona", ali, začudo, često se koristi, pa čak i dodaje u vrhnje.

Shvatili smo nijanse kuhanja "Napoleona" kod kuće. Uz fotografije, recepti su prilično jasni i jednostavni. Nadamo se da će informacije koje smo dali biti korisne.