Juha s grahom i govedinom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Obilna juha s grahom i govedinom može nahraniti veliku obitelj. Glavna stvar je odlučiti se o receptu za kuhanje, birajući za sebe najukusniju i najpoželjniju opciju. Svaka domaćica sama mora odlučiti koje će jelo jesti u njezinoj obitelji: juha s grahom iz konzerve ili kuhana prema klasičnim kanonima kuhanja. Kao i uvijek, počet ćemo s bezvremenskim klasikom, juhom od govedine i crvenog graha.

Sa suhim grahom

Ovdje ćemo koristiti sušeni grah. Da vidimo imamo li sve u našim zalihama? Ako je odjednom nešto nedostajalo, kupujemo dodatne proizvode:

• govedina - po mogućnosti s kosti - pola kilograma;
• voda za pripremu juhe - 3 litre;
• mrkva - 2 velika korijenska usjeva;
• luk - 2 srednje ili 1 velika glavica;
• 3 žlice biljnog ulja;
• krumpir - 4-5gomolji;
• grah - 200 grama (ovdje mislimo na suhi proizvod);
• sol, papar, lovorov list i oni začini koje inače koristite za juhu - sve uzimamo po želji, po ukusu.

trikovi s grahom

Prije nego počnemo kuhati recept za juhu od graha i govedine, pripremimo mahunarke. Za to je, naravno, potrebno dosta vremena. Ali ako pravilno rasporedite ovo vrijeme, priprema ovog jela nije teška. Od čega se sastoji priprema suhog graha za kuhanje.

Prvi korak je sortiranje i pranje graha u čistu vodu.

Sada sipajte grah u zasebnu duboku šalicu i obilno prelijte hladnom vodom tako da ih sakrije za 3-5 centimetara. Sve ostavljamo u ovom obliku najmanje 4 sata. Bolje je, naravno, ako namakanje traje 8 sati. Obično se grah navečer prelije vodom, a ujutro se počne kuhati. Dvjesto grama suhog proizvoda bit će pristojna količina sirovina za juhu s grahom i govedinom.

Skuhajte grah

Vrijeme je da ga skuhate. Usput, grah možete kuhati unaprijed, na primjer, jedan dan. Ali u ovom slučaju, gotovi, ohlađeni grah pohranite u hladnjak.

Nabubreni grah ulijte u tavu odgovarajuće zapremine. Napunite hladnom vodom. Voda prekriva grah najmanje 5 centimetara. Stavite lonac na štednjak. Nakon što pričekate da zavrije, smanjite temperaturu. Kuhanje graha za juhu s grahom i govedinommanje od sat vremena. Pritom u vodu ne dodajemo ništa (sol ili lovorov list). U procesu tako dugotrajne pripreme tekućina će prirodno ispariti. Samo dodajte vode koliko vam odgovara.

Sat vremena nakon prvog kuhanja, probamo grah radi krutosti. Za juhu vam je potrebna gotova, ali ne prekuhana. Možda ćete morati kuhati grah još trideset minuta.

Čim je kuhano, ocijedite vodu i isperite vrućim čistim. Neke domaćice ne peru kuhani crveni grah, a juha od toga ne pati. Što učiniti u vašem slučaju - naravno, odlučite sami.

Pripremite povrće

A sada dinstajmo povrće i krumpir.

Operite mrkvu i krumpir i ogulite ih. Luk čistimo od nejestivih elemenata.

Krumpir narežite na kockice ili štapiće, kako ste navikli. Ostavimo u hladnoj vodi da ne potamni.

Narendajte mrkvu, privremeno stavite u zasebnu zdjelu.

Nasjeckajte luk po želji.

Skuhajte juhu

Došao je trenutak kada započinjemo najvažniju fazu kuhanja juhe s govedinom i grahom.

Idemo prvo skuhati meso. Ne zaboravite ga prvo isprati u hladnoj vodi. Dovoljno je kuhati govedinu 1,5-2 sata. Ne zaboravite ukloniti kamenac s površine juhe. Gotovo meso izvadimo, ohladimo na ravnoj posudi. Uklonite pulpu s kosti i nasjeckajte. Za sada ostavimo sve kako je. Prijeđimo na sljedećekoraci pripreme juhe.

Krompir prelijte goveđom juhom. Po potrebi dodajte sirovu vodu po potrebi. Krumpir ulijte u juhu i stavite na štednjak dok ne zakipi. Povremeno uklanjajte pjenu.

Dok se krumpir peče, ispecite povrće u tavi na biljnom ulju.

Krumpiri su skoro gotovi. Juhu posolite i dodajte lovorov list. Zatim šaljemo ovdje pripremljene komade govedine, uzete od kosti. Doslovno tri minute prije nego što je jelo potpuno spremno, izlijte gotovi kuhani grah, a zatim pošaljite pečenu mrkvu i luk u tavu. Čekam da prokuha. Pirjamo na vrlo laganoj temperaturi i ugasimo štednjak. Juha s crvenim grahom i govedinom je gotova. Da biste pomiješali okuse i mirise jela, morate ga ostaviti da se kuha još 5 minuta pod zatvorenim poklopcem. Poslužuje se s kiselim vrhnjem, majonezom ili začinskim biljem.

Juha s govedinom i grahom iz konzerve

Klasični recept za juhu može se uvelike pojednostaviti. Domaćice nemaju uvijek puno vremena i mogućnosti za kuhanje. Ali i ovdje postoji izlaz. Proces možete uvelike pojednostaviti ako skuhate goveđu juhu s grahom iz konzerve. Recept je posebno koristan za one hostese koje nisu baš upoznate s takvim proizvodom kao što je grah, ali žele probati jela od njega.

Popis sastojaka za kuhanje

Prvo, pogledajmo naše zalihe i provjerimo jesu li potrebni sastojci dostupni u našoj kuhinji. Koje sastojke radimopotrebno:

• goveđa pulpa - 400 grama;
• voda - 3-4 litre;
• grah iz konzerve (u vlastitom soku) - 1-2 konzerve. Neki ljudi vole gustu juhu;
• krumpir - 4-6 srednjih gomolja;
• mrkva - 1 (velika);
• luk - 1-2 glavice;
• rajčica - 2-3 žlice;
• biljno ulje - 3 žlice;
• sol i papar po ukusu;
• lovor, češnjak i ostali aromatični začini - po želji i po ukusu.

Koraci kuhanja

Isperite meso u hladnoj vodi i osušite ga papirnatim ručnicima. Napunite ga vodom i stavite u lonac da prokuha. Prvo, temperatura ploče je maksimalna. Nakon vrenja, smanjite da se govedina ravnomjerno skuha. U roku od sat i pol do dva uklanjamo nakupljeni kamenac s površine.

Dok se meso kuha, ne gubimo vrijeme. Pobrinimo se za prethodnu obradu povrća i njihovu pripremu. Moji krumpiri i mrkve. Očistimo korijenje od kore. Tri mrkve na sitno ili krupno ribanje. Ako volite nepasiranu mrkvu u juhi, možete je narezati na tanke štapiće ili krugove.

Krumpir također nasjeckamo proizvoljno, kao što smo to radili za juhu. Ostavite neko vrijeme u hladnoj čistoj vodi.

Lukovice oslobađamo od ljuski i drugih nepotrebnih elemenata. Nasjeckajte luk na srednje ili male kockice.

Vrijeme je za pripremu zapečenja. U tepsiju ulijte svu količinu ulja koja je navedena u receptu. Zagrijavanje posuđaovdje stavi mrkvu. Pržite na umjerenoj vatri dok ne omekšaju. Sada ćemo na to poslati luk i nastaviti dinstati povrće dok ne porumeni. Pet minuta prije kraja prženja povrća stavite rajčicu u tavu. Povremeno promiješajte.

Kada je meso za juhu kuhano, potrebno ga je izvaditi, ohladiti i narezati na porcije. U procijeđenu juhu stavite pripremljeni krumpir. Posolite, dodajte lovorov list i nastavite kuhati juhu dok krumpir nije napola kuhan.

Dodajte komade mesa. Otvorite grah iz konzerve i ocijedite tekućinu iz njega. U tavu ćemo poslati grah. Sada možete namazati prženje povrća. Čekamo kuhanje. Dovodimo jelo do spremnosti i, pokrivši ga poklopcem, isključimo štednjak.

Mirisna juha napravljena ubrzanom tehnologijom (od graha iz konzerve) je spremna. Dajemo mu nekoliko minuta da inzistira. Poslužite i uživajte u komplimentima.