2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Clafoutis je francuski desert napravljen od višanja bez koštica i tijesta. To se radi vrlo jednostavno. Vjerojatno su zato trešnje postupno zamijenile šljive, maline, trešnje, jagode i drugo slatko voće. Kao što znate, sezona trešanja je kratkog vijeka. Traje nešto više od 2 tjedna. Ukusna poslastica koju želim probati ponovo.
Classic
Nudimo vam pravi rustikalni clafoutis od višanja. Ovaj recept je testiran i odobren od strane poznavatelja i poznavatelja francuske kuhinje. To se radi ovako.
Cijele trešnje s košticama posipaju se šećerom i ostave sa strane. Trebali bi dati sok i postati slađi. Dok trešnje fermentiraju, potrebno je pripremiti tijesto. Da biste to učinili, prosijte brašno u zdjelu, ulijte sol i šećer. Snažno miješajući pjenjačom ili vilicom pažljivo ulijte vrhnje, umiješajte sirova jaja i umiješajte omekšali maslac. To se mora raditi ručno, jednostavnom mehaničkom mutilicom, jer velika brzina električne mješalice razdvaja vrhnje i maslac. Težinaneće se pokazati konzistencijom koja je potrebna za clafoutis.
Recepti koji opisuju proces pripreme raznih slastica, uključujući i naše, u pravilu se ne fokusiraju na ovu nijansu, a mnoga, čak i vrlo jednostavna jela koja zahtijevaju mućenje maslaca, nisu uspješna za kuhare početnike. Tijesto treba odmarati 20-30 minuta.
Sok koji se stvorio u posudi s trešnjama treba ocijediti u posebnu posudu. Koristit će se za izradu clafoutis umaka. Recept je ispod. Trešnje se posipaju brašnom da se bolje vežu za tijesto. U tijesto ulijte liker od višanja.
Ispravan redoslijed prelijevanja i pečenja
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Keramički ili silikonski kalup namastite uljem i pospite brašnom. U to ulijte jednu trećinu tijesta i stavite peći 10 minuta. Nakon što se tijesto "zgrabi", odnosno nakon 10 minuta izvadite formu i na tijesto stavite višnje. Prelijte ih preostalim tijestom i pošaljite clafoutis da se peče 30-40 minuta, ovisno o veličini kalupa. Toplinu u pećnici treba malo smanjiti - na 180-190 stupnjeva.
Clafoutis, čije recepte vam nudimo, možete napraviti kako u obliku jedne velike pite, tako i u obliku nekoliko manjih, izlivajući tijesto u kokotač ili fleksibilne silikonske kalupe. Velike pite režu se nožem i polažu na zasebne tanjure. Clafouti se jedu i topli i hladni, posuti šećerom u prahu ili preliveni umakom.
Ako netrešnje, onda se može zamijeniti trešnjama namočenim u kirsch. Kako kuhati clafoutis s višnjama - gornji recept. Učinite sve isto kao i s trešnjama.
Trešnje bez koštice su valjana alternativa
Yulia Vysotskaya nudi svoju, zimsku verziju, kada nema ni svježih trešanja ni trešanja bez koštica. Clafoutis, recept Vysotske, je poslastica sa smrznutim trešnjama, u kojoj, naravno, nema sjemenki. Ne morate se bojati da će desert imati okus pečenih jaja.
Ovaj miris se može neutralizirati istim kirschom ili koncentriranom tinkturom od listova trešnje. Lišće se može brati i sušiti ljeti, a možete ga kupiti u ljekarni. Od suhog lišća se kuha uvarak na pola volumena. Za tortu je dovoljno pola čaše. U to se ulije žličica votke i otopi se 170 g šećera. Pola sata je dovoljno da trešnja vrati aromu. Za izradu umaka koristi se emulzija od lišća, alkohola, šećera i soka od trešnje.
Tajna francuske delicije
Classic clafoutis je puding bez koštica od trešanja. Kosti u trešnji ostaju, jer daju jelu osebujan okus, koji je jako izražen zbog činjenice da proces pečenja traje dosta dugo. U predviđenom vremenu za kuhanje, a to, uzimajući u obzir ispuštanje soka, pečenje i hlađenje, traje najmanje sat vremena, aroma badema vrlo snažno natopi tijesto za jaja.
Razlog obožavanja clafoutisa leži upravo u njemu. Nijedna druga bobica ne može se usporediti s trešnjama. Kako bi bilo ukusno, a clafouti od trešanja, trešanja, šljiva ili malina ne izgledaju kao kajgana s bobičastim voćem, moraju se poduzeti posebne mjere. Da biste to učinili, u clafoutis se dodaju razna alkoholna pića na bazi trešanja, bobice se dodaju zajedno s listovima trešnje ili ribizla, aromatizirane vanilijom, cimetom itd.
Umak od bobičastog deserta
Naš umak se može koristiti za više od samo clafoutija od trešanja. Recept je dosta raznovrstan i prikladan je i za slastice od malina, jagoda i druge slične slastice.
Sok od bobica treba prokuhati na laganoj vatri do polovice volumena i malo ohladiti. U gusto vrhnje uliti škrob, promiješati i u tankom mlazu, neprestano miješajući, uliti u sok. Dodati vaniliju i šećer. Zakuhajte i maknite s vatre.
Nadjev od čokoladnih šljiva
Ovaj desert jelo je dostojno svečane čajanke. Clafoutis od šljiva i čokolade, čiji recept objavljujemo, smatra se jednim od najboljih. Postoji nekoliko opcija za njegovu pripremu. Često se predlaže koristiti otopljenu čokoladu u vodenoj kupelji i sjediniti je s tijestom kako bi se dobila jednolična čokoladna konzistencija. Predlažemo da ne otopite svu čokoladu, već samo polovicu. Drugi dio treba izmrviti i ubaciti u tijesto u prilično velikim komadima. Osim toga, trebate nabaviti latice slatkog badema.
Za ovaj desert trebat će vam kilogram slatkih šljiva s košticama koje se lako odvajaju. One se, za razliku od trešanja, moraju ukloniti. Trebat će vam i šest jaja, čaša šećera. Puna čaša punog brašna od cjelovitog pšeničnog brašna, po mogućnosti durum, kutija od dvjesto grama debelog vrhnja, oko tristo grama (ili malo manje) prešanih zrna kakaa u štanglu i četvrtina pakiranja dobrog pečenja maslac. Trebat će vam i šećer u prahu. Njegova količina ovisi o osobnim preferencijama sladokusaca.
Od jaja, šećera, dvostruko prosijanog brašna i vrhnja zamijesite tijesto i ostavite na toplom mjestu da fermentira pola sata. Pripremite šljive, oštrim nožem napravite uredne paralelne rezove na koži, stavljajući ih duž voća. Pospite šećerom u prahu i ostavite sa strane. Dok tijesto i šljive dođu do željene kondicije, polovicu čokolade otopite u vodenoj kupelji. Ostatak izlomite na komade od oko šest do osam grama.
Dodajte otopljenu čokoladu u tijesto i miješajte žlicom dok se boja ne ujednači. Pažljivo umiješajte komadiće čokolade i ravnomjerno rasporedite po smjesi. Na dno forme stavite papir, na njega šljive i ulijte tijesto. Stavite u jako zagrijanu pećnicu. Nakon 8-9 minuta lagano snizite temperaturu. Ostavite pola sata da vene. Provjerite spremnost šibicom. Da biste to učinili, probušite desert čistom stranom. Ako se tijesto ne lijepi za njega, onda je clafoutis gotov. Mora se ostaviti u pećnici desetminuta.
Lagano vlažan desert, prije nego što se osuši, pažljivo izvadite iz kalupa, okrećući ga naopako. Stavite na posudu, omotajte laticama badema i debelo prekrijte šećerom u prahu.
Nadjev od jagoda
Kako napraviti ukusni clafoutis od jagoda? Recept je izuzetno jednostavan. Potrebno je uzeti dublju zdjelu i u nju uliti 210 g prosijanog vrhunskog pšeničnog brašna, po mogućnosti grubog mljevenja, dodati 190 g šećera od trske u prahu i pola vrećice vanilina. Sve pomiješajte. Umutiti dva jaja i 180 ml masnog toplog mlijeka.
Velike jagode narežite na komade, male ostavite cijele. Pospite votkom i gusto prekrijte šećerom u prahu. Čim se sok počne izdvajati, odmah ga pošaljite u formu prekrivenu teflonskim papirom. Na vrh ulijte tijesto i stavite u jako zagrijanu pećnicu. Vatru smanjiti na 190-200 stupnjeva. Pirjajte oko pola sata. Na isti način možete napraviti i desert s orlovim noktima i kupinama. Posebno dobro djeluju Clafouti s malinama. Recept se ne razlikuje od jagode, a okus maline s vanilijom je nešto apsolutno božanstveno!
Punjenje
Dok se naša francuska delicija peče, pripremite nadjev. Jedno jaje, četvrtinu šalice šećera u prahu, preostalu vanilin i isto toliko masnog vrhnja treba lagano umutiti.
Bobičasto voće uvijek naraste na površinu tijesta na početku pečenja. Kako ne bi bili suhi, pet minuta prije kraja, kada su klafutiji gotovi (to se provjerava šibicom), potrebno jeuliti fil, upaliti maksimalnu vatru i ugasiti nakon pet do sedam minuta. Ostavite u pećnici četvrt sata za konačnu fermentaciju i stabilizaciju svih sastojaka.
Ovaj nadjev, ali s drugim bobicama koje idu u odabrani clafoutis, prikladan je i može se koristiti za sve recepte.
Pravi pribor za pečenje deserta
Smatra se da, prema pravilima, clafoutis treba poslužiti u posudi u kojoj se pekao. To je zbog činjenice da je desert vrlo posebne teksture, koja podsjeća na soufflé ili puding. Ako su vam se svidjeli naši recepti, a postoji želja da ih češće kuhate, onda preporučamo da nabavite posebno keramičko posuđe koje može izdržati visoke temperature pećnice. Najbolje je ako su to čaše zapremine 250 ml. U njih se ulijeva tijesto bez zaštite dna neljepljivim sredstvima.
Preporučeni:
Vrste peciva, vrste tijesta i recepti na temelju njih
Pečene poslastice su uvijek nešto ukusno i mirisno, što izaziva pojačan apetit. Najvažniji element u pripremi svakog peciva je brašno. Bez brašna - bez pečenja. Određenoj vrsti i vrsti brašna već se dodaju različite masti (biljno ulje, maslac, margarin). Također česti sastojak u proizvodnji peciva su: jaja i kvasac
Vrste i vrste kobasica: klasifikacija, karakteristike okusa i usklađenost sa zahtjevima GOST-a
Danas postoji ogroman broj raznih vrsta i sorti: kuhane, sirovo-dimljene i kuhano-dimljene kobasice. Razlikuju se ne samo po načinu prerade, već i po vrsti i sastavu sirovina, po uzorku mljevenog mesa na rezu i vrsti ljuske, po nutritivnoj vrijednosti i kvaliteti, koju, pak, određuje boja, okus i miris proizvoda
Korisna brza hrana: vrste, vrste, recepti
Trgovine brze hrane su od velike pomoći. Naravno, takvu hranu vrlo je teško nazvati zdravom. Ovdje u asortimanu su psi za šetnju, hamburgeri, pomfrit. Netko bez oklijevanja proguta još jednu porciju, ali većina ljudi je itekako svjesna kako takva prehrana utječe na zdravlje općenito, a posebno na figuru. No, znači li brza hrana uvijek loša hrana? Postoji li zdrava brza hrana?
Vrste testova. Vrste kvasca i lisnatog tijesta
Kakva raznolikost jela, u kojima je glavni sastojak brašno! Razmotrite koje su vrste testova i koje su njihove glavne značajke. Više ćemo vam reći o kvascu i lisnatim pecivima
Zdrava brza hrana: vrste, vrste, dobrobiti za tijelo
Posni odrezak na pari, sočno svježe povrće i lepinja od raženog kruha zdrav su međuobrok. No, potrebno je samo prepržiti meso u tavi s biljnim uljem, dodati majonezu i začine, zamijeniti lepinju običnom bijelom lepinjom sa sezamom, a zdrav set proizvoda pretvorit će se u tipičan burger, koji jednostavno po definiciji ne može budi zdrav. Pa postoji li zdrava brza hrana?
