Umak od trešanja za meso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Umak od trešanja idealan je ne samo za okruglice i palačinke, već i za meso. Priprema takvog preljeva nije ništa teža od onog koji se koristi za izradu svježih rajčica ili paste od rajčice. Štoviše, umak od trešanja čini večeru od govedine, svinjetine i peradi mnogo sočnijom i ukusnijom.

Najčešće se takav nadjev od bobičastog voća radi u sezoni sazrijevanja trešanja. Ali ako zamrznete proizvod, onda ga možete koristiti u zimskoj sezoni.

Umak od trešanja za meso: recept za kuhanje

Zapravo, nema ništa komplicirano u pripremi takvog umaka. Ali da bi bilo stvarno jako ukusno, morate se strogo pridržavati svih propisanih propisa. Međutim, razgovarajmo o svemu po redu.

Koji sastojci su nam potrebni da napravimo gusti i bogati umak od trešanja? Recept (možete ga pronaći uz fotografiju ispod) zahtijeva korištenje:

• svježe trešnje bez koštica - oko 250 g;
• grubi bijeli šećer - 1 velika žlica;
• krumpirov škrob - 1 velika žlica;
• voda za piće - 2 velike žlice;
• zelenje (peršin ili cilantro) - oko 20 g;
• konjak bilo kojeg (može se zamijeniti votkom ili likerom) - 2žlice za desert;
• mljevena paprika i jodirana sol - koristite po želji.

Priprema komponenti za umak od trešanja

Kako napraviti umak od trešanja za meso? Recept za takav preljev zahtijeva pažljivu obradu bobica. Isperu se, a zatim se sve kosti iscijede i polože u tepsiju. Višnji dodajući granulirani šećer, stavite na štednjak i pirjajte oko 7-9 minuta. Nakon nekog vremena, bobice se maknu sa štednjaka i pažljivo zgnječe guračem ili običnom vilicom.

Također, svježe zelje se pere odvojeno i nasjecka oštrim nožem. Što se tiče krumpirovog škroba, on se razrijedi pitkom vodom, a zatim mu se doda malo konjaka.

Proces kuhanja

Nakon što su glavne komponente pripremljene, u dinstanu trešnju ulijeva se škrobna voda s konjakom, a dodaju se i nasjeckano začinsko bilje, jodirana sol i mljevena paprika. Sve sastojke dobro promiješajte i zakuhajte.

Nakon što se bobičasto voće ugasi oko jedne minute, makne se sa štednjaka i ohladi. Gotovi umak od trešanja služi se za stol zajedno s kuhanim ili prženim mesom. Ne preporuča se praviti prilog takvom jelu.

Pravljenje slanog umaka od peradi

Gore smo opisali kako kuhati umak od višanja. Međutim, neki kuhari radije pripremaju takav preljev na malo drugačiji način. Dodaju mu se ljuti začini, što rezultira vrlo ukusnim pikantnim umakom koji je idealan za meso peradi.

Dakle, kako bismo implementirali predstavljeni recept, mitrebat će vam:

• trešnje smrznute bez koštica - oko 200 g;
• režnja češnjaka - 3-4 komada;
• ljuti čili - ½ mahune;
• kuhinjska sol, ne baš fina - 1 desertna žlica;
• lagani šećer - ne više od 1 velike žlice;
• soja umak - 1 žlica za desert;
• sušeni bosiljak - 1 desertna žlica.

Prerada sastojaka

Za pripremu umaka od trešanja za patku, odmrznute bobice bez koštica stavljaju se u zdjelu blendera, a zatim samelju u glatki pire. Usput, za pripremu takvog preljeva možete koristiti svježi proizvod. Međutim, treba ga prethodno oprati, osušiti i iscijediti sve kosti.

Način kuhanja

Nakon što ste pretvorili bobice u homogenu kašu, stavite je u duboki lonac i zakuhajte. U tom obliku višnje se kuhaju u vlastitom soku oko 10 minuta (na laganoj vatri). U to vrijeme počnite obraditi češnjak. Oguli se i nariba na ribanje. Zasebno se obrađuju i čili papričice. Oslobodi se sjemenki i nareže na kolutiće.

Usput, količinu češnjaka možete smanjiti ili povećati po želji (ovisno o tome koliko pikantan umak želite dobiti).

Nakon što se višnje pirjaju u vlastitom soku, dodaju im se nasjeckani češnjak i ljute papričice. Zatim se u istu tavu ulije soja sos, dodaju se kuhinjska sol i lagani šećer. Usput, količina posljednjeg sastojka također može varirati ovisno o vašoj osobnostiokus.

Na samom kraju u umak od trešanja dodaje se sušeni bosiljak, čija je fotografija predstavljena u ovom članku. U ovom sastavu preljev od bobica kuha se još 20 minuta na laganoj vatri. Istodobno, umak se povremeno miješa da ne zagori, ali ispadne gust i ukusan.

Kako i s čime predstaviti na stolu?

Sada znate kako se pravi umak od trešanja. Nakon što je kuhano, prelije se u sterilnu staklenku, koja se zatvori poklopcem. U ovom obliku, umak se ohladi, a zatim stavi u hladnjak, gdje se čuva ne više od mjesec dana.

Ohlađeni pikantni dresing služi se za stol uz perad (patka, piletina, guska, itd.). Inače, neki kuhari koji vole eksperimentirati poklanjaju ovaj umak uz priloge od povrća. Ali ovo je stvar osobnog ukusa.

Pravljenje preljeva za meso s vinom

Kako drugačije možete napraviti umak od trešanja? Recept za takav neobičan preljev može uključivati korištenje različitih komponenti. Za pripremu aromatičnijeg i bogatijeg umaka potrebno nam je:

• šalota - mala hrpa;
• svježe trešnje bez koštica - 2 šalice;
• maslinovo ulje - približno 35 ml;
• crveno poluslatko vino - 3/4 šalice;
• korica naranče - 1 velika žlica;
• sok od naranče - 2 velike žlice;
• grubi šećer - 2 velike žlice;
• sol, sušeni timijan, mljevena paprika - koristite po želji.

Slijedakcija

Nema ništa teško u pripremi takvog umaka. Svježa ljutika se dobro opere i nasjecka oštrim nožem. Nakon toga se izlaže u tavu i prži na maslinovom ulju do zlatne boje. Zatim se u zelje dodaju konzervirane trešnje bez koštica.

Sastojci se pirjaju, ulije se crveno poluslatko vino i doda se narančina kora, sok i mali prstohvat soli.

Smjesu se smanji na pola, makne se sa štednjaka i ostavi da se potpuno ohladi. Nakon toga gustim umakom od trešanja prelije se veći komad prženog ili kuhanog mesa, a zatim se uz vilicom i nož posluži za stolom.

Priprema umaka od trešanja u sirupu

Prilično često kuhari koriste svježe ili smrznute bobice za pripremu umaka od trešanja za meso. Međutim, u ovom smo receptu odlučili koristiti konzervirani proizvod u sirupu. Uz takve trešnje, domaći umak imat će ugodnu kiselost i nenadmašnu aromu.

Dakle, za pripremu preljeva od bobica potrebno nam je:

• nearomatizirano maslinovo ulje - oko 2 velike žlice;
• crveni luk - 1 srednji;
• korica limuna, naribana na sitno ribanje - 1 desertna žlica;
• sušeni timijan - 2 grančice;
• suho crveno vino - 1/3 šalice;
• nemasna pileća juha - 1/2 šalice;
• trešnje u sirupu - oko 400 g;
• balzamiko ocat - 2 desertne žlice;
• visokomasni maslac - oko 30g

Step cooking

Da biste napravili mirisni umak od višanja iz konzerve, prvo prodinstajte sitno nasjeckani crveni luk u malom loncu, a zatim dodajte koricu limuna i sušeni timijan. U ovom sastavu sastojci se kuhaju oko 5 minuta (dok povrće ne postane zlatno).

Nakon toplinske obrade komponenti dodaje se suho crno vino i kuha se na laganoj vatri oko 2 minute. Nakon alkoholnog pića, u lonac se ulijevaju nemasna pileća juha, sirup od višanja i balzamiko ocat.

Zakuhajte sve sastojke, a zatim smanjite vatru i smanjite umak 3-4 minute. Zatim u proizvode dodajte višnje i nastavite pirjati umak još 5-8 minuta.

Čim se preljev za meso zgusne i dobije bogatu crvenu boju, makne se sa štednjaka. Nakon što umak dodate komadić svježeg maslaca, dobro ga promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se hladi nekoliko sati.

S vremenom se preljev od trešanja koristi za namjeravanu svrhu. Prelijeva se preko komada pržene ili kuhane peradi, a zatim se predstavlja na stol zajedno s kriškom kruha. Po želji se za takvu večeru može posebno pripremiti krumpir ili neki drugi prilog od povrća.