Belevskaya pastila: recept. Belevska jabuka marshmallow: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Belevskaya pastila, čiji ćemo recept opisati u nastavku, regionalna je sorta ruske pastile. Kao što znate, počeo se proizvoditi od kraja 19. stoljeća. To se dogodilo u regiji Tula, odnosno u gradu Belev. Otuda i naziv predstavljene delicije.

Značajke kuhanja

Apple belevskaya marshmallow, čiji recept uključuje upotrebu jednostavnih i pristupačnih proizvoda, pravi se dosta dugo, ali nije jako težak. Najpopularniji načini za pripremu takve poslastice su oni koji koriste nekoliko bjelanjaka, jako tučenih zajedno sa granuliranim šećerom, kao i pulpa pečenih jabuka.

Pa kakvo voće vam je potrebno da napravite vrlo ukusan belevsky marshmallow? Recept za takav desert preporučuje korištenje sorte Antonovka. Najčešće se ova poslastica izrađuje u obliku peciva. Međutim, preporučujemo da ga oblikujete u oblik torte.

Belevskaya pastila od jabuka: korak po korak recept

Često se događa da podna kraju ljetne sezone u voćnjacima sazrijeva toliko slatkih jabuka da ljetni stanovnik ne može ni zamisliti što se može napraviti kod kuće od tako ogromne količine voća. Džem, pekmez, kompot - kako pripremiti sve te proizvode za zimu, mnoge domaćice znaju. No, što učiniti ako ste se zasitili ovih slatkiša i želite iznenaditi članove svoje obitelji nekom originalnom delicijom? U ovom slučaju preporučujemo da pripremite takav desert kao što je Belevsky pastila. Recept za ovaj proizvod predstavljamo upravo sada.

Koji proizvodi su potrebni?

Započnimo. Što trebate kupiti da biste napravili nježni i vrlo ukusni belevska jabuka marshmallow? Recept za ovu poslasticu zahtijeva korištenje proizvoda kao što su:

• jabuke su slatke i što svježije (poželjno je uzeti sortu Antonovka) - oko 3 kg;
• šećer u prahu - približno 200 g;
• proteini iz velikih seoskih jaja - 4 kom.;
• fini pijesak-šećer - oko 400 g.

Potreban inventar

Što trebate? Pitate li se nehotice kakva je oprema potrebna za dobivanje tako lijepe i neobične delicije kao što je Belevsky marshmallow? Recept za ovaj proizvod zahtijeva korištenje čistog i suhog posuđa. Naime, trebat će vam:

• mikser, blender i mlin za meso;
• sito;
• velika žlica;
• velika posuda za pečenje;
• pan;
• 20 x 30 lim za pečenjecentimetara;
• papir za pečenje;
• lopatica za kuhanje;
• nož je oštar.

Selekcija i prerada voća

Sada znate što trebate pripremiti kako biste dobili pravi Belevsky marshmallow. Recept za predstavljenu deliciju preporučuje korištenje jabuka Antonovka kao glavnog proizvoda. Koji je razlog za ovaj izbor? Prvo, predstavljeni plodovi su vrlo slatki i ukusni. Drugo, lako ih je toplinski obrađivati.

Dakle, prije pripreme marshmallowa, trebate kupiti pravu količinu jabuka. Ne smiju biti mekane, imati crvotočine i truležne dijelove. Da biste napravili ukusan marshmallow, trebate uzeti samo zrele i svježe jabuke, upravo ubrane sa drveća.

Prije upotrebe ovog proizvoda za izradu marshmallowa, treba ga dobro obraditi. Da biste to učinili, sve kupljene jabuke moraju se oprati pod toplom vodom. Zatim se voće mora podijeliti na 4 kriške, a zatim iz njih odrezati kutiju za sjemenke i ukloniti peteljku. Što se tiče kore, možete je ostaviti. Ali to je samo ako jabuke nisu kupljene u trgovini i nisu prekrivene voskom.

toplinska obrada jabuka

Kako se priprema Belevsky marshmallow? Recept kod kuće uključuje korištenje pristupačnih i jednostavnih sastojaka. Međutim, treba napomenuti da se takva poslastica izrađuje dugo vremena. Prvo morate sve prerađeno voće samljeti u pire. Ali prije ovog procesamora biti termički obrađen.

Dakle, jabuke nasjeckane na ploške treba staviti u duboki oblik i staviti u pećnicu. Ako se bojite da će plodovi izgorjeti na posuđu, onda u njih možete uliti malo vode. Preporuča se peći sjeckane jabuke na temperaturi od 185 stupnjeva dok im pulpa ne postane što rahlija.

Drobljenje voća

Pečene jabuke spremne? Sada ih morate pažljivo izvaditi iz pećnice i prebaciti u duboki lonac. Zatim morate samljeti voće u homogeni pire pomoću miksera, mljevenja mesa ili blendera. Najbolje je ovaj postupak provesti sa zadnjim uređajem.

Nakon što smo izvršili plan i dobili homogenu kašu, treba je protrljati kroz vrlo fino sito. To je učinjeno tako da gotova pastila bude nježna i ukusna, a također ne uključuje velike komade jabuka.

Nakon što sav umak od jabuka prođe kroz sito, mora se ponovno umutiti. Poželjno je ovaj postupak provoditi mikserom dulje vrijeme (od 30 do 180 minuta). Tijekom tog razdoblja, prozračni umak od jabuka bit će dobro zasićen kisikom, postati bujan i lagan.

Priprema drugog dijela baze

Sada znate što trebate učiniti da biste dobili proizvod kao što je Belevskaya pastila. Recept s fotografijom ove delicije nije jako kompliciran.

Po završetku aktivnog miješanja umaka od jabuka, treba odmah nastaviti s pripremom drugog dijela baze. Ovo zahtijevaunaprijed odvojite bjelanjke od žumanjaka i stavite ih u hladnjak na nekoliko minuta. Nakon što se komponenta ohladi, treba je izvaditi i umutiti mikserom ili mikserom. Istovremeno je potrebno proizvodu postupno dodavati fini pijesak-šećer.

Aktivno miješajte ove sastojke dok ne dobijete jaku pjenu s vrhovima.

Proces spajanja testnih komada

Ova poslastica se formira prilično lako. Da biste to učinili, morate spojiti oba dijela baze u jednoj tavi i malo ih istući. Zatim se dobivena masa mora podijeliti na 2 polovice. Moraju se staviti na različite limove za pečenje koje prethodno treba prekriti papirom za pečenje.

Nakon ovog postupka, sirovi bijeli sljez se mora izravnati lopaticom tako da mu debljina bude jednaka po cijeloj površini.

Proces toplinske obrade u pećnici

Nakon postavljanja proteinsko-jabučne podloge na limove, treba ih odmah staviti u pećnicu. Preporuča se peći takve proizvode na vrlo laganoj vatri (oko 140-155 stupnjeva) nekoliko sati. U tom slučaju bijeli sljez ne bi trebao izgorjeti, već samo dobro osušiti. Usput, mnogi iskusni kuhari preporučuju da vrata pećnice budu malo odškrinuta.

Vađenje poslastice iz pećnice

Kada marshmallow izgubi maksimalnu količinu vlage, postane elastičan i savitljiv, možete ga sigurno izvaditi iz pećnice. Ne morate se uzrujati akoprimijetio da se proizvod čvrsto zalijepio za papir za kuhanje. U redu je. Da biste nježno odvojili marshmallow, morate ga okrenuti, a zatim lagano navlažiti papir za pečenje vodom. Nakon što upije vlagu, dobro će se skinuti ako uhvatite jedan od kutova i lagano ga povučete prema gore.

Nakon odvajanja sušenih proizvoda od papira za pečenje, potrebno ih je izrezati na 4 kolača. Kao rezultat, trebali biste dobiti 8 pravokutnih slojeva jabuka.

Izrada nadjeva

Jabučna marshmallow krema za vezivanje prilično je jednostavna za napraviti. Da biste to učinili, samo umutite pijesak-šećer s ohlađenim bjelanjcima. Usput, ako se ovim postupkom ne želite baviti zasebno, preporučamo da jednostavno ostavite malo one slatke pjene koja je prethodno pripremljena za podlogu.

Proces formiranja domaćeg belev marshmallowa

Nakon dugog mijesenja i sušenja svih sastojaka došao je trenutak koji ste čekali. Vrijeme je za formiranje pastile. Da biste izvršili ovaj postupak, trebat će vam neka vrsta ravne posude na koju trebate staviti jedan od pripremljenih kolača. Njegovu površinu treba obilno namazati slatkom proteinskom kremom, a zatim prekriti drugim slojem. Kao rezultat, trebali biste dobiti svojevrsnu tortu, koja se sastoji od 8 kolača s jabukama.

Ukrasite deliciju

Za kraj, u pripremljeni desert treba utrljati šećer u prahu. Dobro ste čuli, deliciju nije potrebno posipati slatkim prahom, već je natrljati sa svih strana, uključujući i bočne.

Kako pravilno pohraniti i poslužiti?

Nakon što je Belevsky pastila spremna, može se odmah jesti. Da biste to učinili, desert se mora izrezati na komade i predstaviti članovima obitelji zajedno s čajem. Ako ga želite pohraniti dulje vrijeme, onda je gotovu poslasticu potrebno zamotati u vrećicu i staviti u hladnjak. Treba napomenuti da ćete u ovom slučaju dobiti vrlo nježan i mekan sljez. Ako ga trebate učiniti sušijim i hrskavijim, preporuča se čuvati takav proizvod na sobnoj temperaturi. Uživajte u obroku!

Belevskaya pastila bez šećera: recept

Oni koji su ikad probali ovaj desert znaju da ispada jako slatkast, pa čak i pomalo zajedan. I to ne čudi, jer recept za ovu poslasticu uključuje veliku količinu šećera, kao i šećer u prahu.

Ali što učiniti ako vam ne treba visokokalorični belevsky marshmallow? Najviše će vam odgovarati recept "posna pastila". Posebnost ovog deserta je da ne sadrži niti jedan gram granuliranog šećera. Ali u ovom slučaju preporuča se uzeti najslađe jabuke.

Inače, način pripreme Belevsky delicije praktički se ne razlikuje od gore navedenog.

Može li se to raditi u sušilici?

Valja napomenuti da za pripremu takvog deserta nije potrebno koristiti pećnicu. Kako se onda pravi Belevskaya pastila? Recept u sušilici je najčešći način za one kojikoji cijeni svoje vrijeme i ne voli se dugo petljati s kulinarskim užicima. Doista, zahvaljujući takvom uređaju, ovu deliciju možete napraviti mnogo brže nego pomoću pećnice. Da biste to učinili, mješavina umaka od jabuka i tučenih proteina mora se položiti na papir za pečenje, a zatim staviti na eklektično sušilo. Za nekoliko sati, ukusan i mekan proizvod bit će potpuno spreman. Na nju ubuduće treba staviti stabilnu proteinsku pjenu i umotati u roladu. U ovom obliku, Belevsky marshmallow se može čuvati u hladnjaku, nakon što ga omotate prozirnom folijom.

Sažeti

Posebno treba napomenuti da se recept za pripremu ukusnog belevskog marshmallowa nije mijenjao nekoliko desetljeća. Zato ga znaju mnogi iskusni kuhari koji vole pripremati neobične i slatke slastice od svježeg voća. Međutim, ovu poslasticu možete napraviti na vlastiti način dodavanjem određenih sastojaka (na primjer, cimet, malo meda, prehrambene boje, itd.).