Lepinje sa svježim sirom od kvasnog tijesta: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U kućnoj kuhinji postoje recepti koji su jednostavni u izvedbi, a ujedno jednostavno nevjerojatno ukusni! To se sa sigurnošću može pripisati pecivama sa svježim sirom od kvasnog tijesta - jelu koje svi razumiju zbog svoje jednostavnosti, a istovremeno ima istančan okus i mogućnost varijacija na glavnu temu. Gotovo svaka domaćica zna napraviti tijesto od kvasca. Kako napraviti nadjev od svježeg sira - vjerojatno svi znaju. Ali ipak, ostaje činjenica: ove jednostavne lepinje ponekad ispadnu ukusnije od mnogih ukusnih jela. Pa probajmo ih skuhati!

Lepinje sa svježim sirom od kvasnog tijesta. Osnovni recept

Ovakve lepinje će ispasti ukusne i rumene, mekane i pahuljaste ako su napravljene na bazi kvasnog tijesta s otvorenim nadjevom od svježeg sira. Popularne su u svakoj obitelji u kojoj domaćica stalno radi peciva, a bit će po ukusu i iznenadno nadolazećim gostima, jer su, primjerice, vrlo ukusne uz čaj. A za doručak jednostavne lepinje uz šalicu kave – to je to. Ali za pečenje, prvo morate napraviti pravo tijesto, što ćemo upravo sada napraviti.

Priprema tijesta

1. Najprije napravite tijesto od jedne velike žlice suhog brzog kvasca, žlice šećera i treće čaše brašna, razrijeđenog vodom (treba uzeti nešto više od čaše - 300 ml). Sve dobro izmiješajte pjenjačom. Voda treba biti čista i topla. Zatim posudu sa smjesom prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu. Tijesto treba tamo stajati najmanje pola sata, a najbolje četrdeset pet minuta.
2. Kad je tijesto naraslo (to će se vizualno izraziti u obliku šešira), unosimo ostale sastojke za naše tijesto: jedno jaje, drugo pola čaše šećera, tri šalice pšenično brašno s toboganom. Sve se mora temeljito umiješati u tijesto. Ne smije biti ni pregusta ni prerijetka. Kada smo sigurni da nema grudvica, tijesto ponovno prekrijte prozirnom folijom i stavite posudu sa strane, na toplo. Tamo ostavite da se diže oko sat i pol. A u ovo vrijeme pripremit ćemo fil.

Priprema nadjeva

Osnovni nadjev se može pripremiti od 700 grama tržišnog mrvičastog svježeg sira, ne previše masnog, ali ni nulte (ako nema pri ruci, možete uzeti iz trgovine), dva jaja (koristimo samo bjelanjke i žumanjke za mazanje ostaviti odozgo kad stavimo u pećnicu), šake grožđica bez koštica, pola čaše šećera. Sve to dobro promiješamo da dobijemo homogenu masu - tada će naše kiflice sa svježim sirom od kvasnog tijesta biti uredne.

Sljedeći koraci

1. Naše tijesto je već naraslo. Podijelimo ga na male porcije (od ove količine sastojaka treba dobiti najmanje 15 komada). Stol pospite brašnom da se grudice ne lijepe.
2. Svaku kuglicu razvaljamo oklagijom u malu tortu, koja ne smije biti pretanka da fil ne bi probio.
3. U sredinu svake dobivene torte stavite veliku žlicu fila od svježeg sira s dodacima.
4. Zamotajte nadjev u tortu, formirajući lepinju. Ostavljamo malu rupu tako da lepinje sa svježim sirom od tijesta s kvascem budu otvorene (ali za one koji to ne vole, ne možete napraviti rupu, tada će mala lepinja ispasti još sočnija). Nastavljamo oblikovati svaki posebno tako da ispadne glatki i nježni.

Pečenje

1. Podmažite žumanjkom koji je ostao od jaja stavljenih u fil i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na pleh, prethodno obložen pergamentom. Ove prekrasne lepinje peku se dok ne omekšaju i ne porumene (obično 20-25 minuta, ovisno o vašoj pećnici).
2. Izvadite lim za pečenje i prebacite u posudu, lagano posutu šećerom u prahu. Ove prekrasne lepinje možete jesti odmah, ali ni nakon što odstoje jedan dan neće izgubiti na atraktivnosti i okusu. Djeca obožavaju ova jela: ponudite im lepinje i čašu vrućeg mlijeka - baš ukusno!

Napojnica

Usput,mali dodatak u smislu ukrašavanja hrane - za ljubitelje povećanog estetizma. Kada stavite fil na pripremljenu tortu potrebno je napraviti tri reza u krugu tijesta, kao da oko nadjeva dijelite tortu na tri jednaka segmenta. Zatim ih počinjemo uvijati u smjeru kazaljke na satu oko nadjeva, formirajući lepinju s otvorenim vrhom. U budućnosti, recept za kuhanje ostaje isti kao što je gore navedeno. Samo što svaka lepinja ispada originalnog oblika uvijenog oko osi nadjeva.

Rozeta lepinje. Recept

Ovo jelo se priprema na bazi kvasnog tijesta (recept se može koristiti kao i prethodni put). Nadjev ostavljamo isto - ništa ne treba mijenjati. Ali način kuhanja je malo drugačiji.

1. Pripremljeno tijesto (ako se ispostavi da ga ima puno) podijelimo na male dijelove. Svaki dio razvaljamo oklagijom u okrugle ploče debljine oko pola centimetra.
2. Svaki list prekrivamo nadjevom odozgo iste debljine (u ravnomjernom sloju, koji se po veličini podudara s rubovima samog tijesta).
3. Pažljivo smotajte listove u rolice.
4. Od dobivene rolade izrežite komade debljine oko 5 centimetara (za one koji vole minimalizam možete uzeti manje npr. 3 cm).
5. Da biste dobili ružu iz svakog komada rolade, uštipnite pri dnu strukture.
6. Na lim za pečenje razvlačimo pergament (tko to nije navikao, može lim za pečenje namazati uljem ili posuti s malo brašna da se ne lijepi). Odvojite za joščetvrt sata da tijesto naraste. Gornji dio svake lepinje premažemo žumanjkom, lagano umućenim, da kasnije dobijemo zlatnu koricu.
7. Pečemo na temperaturi od 180-200 stupnjeva oko pola sata (općenito, pogledajte spremnost: čim pocrvene, naše kiflice s ružama su spremne). Recept je, kao što vidite, prilično jednostavan za izvođenje, ali se ispostavilo da je vrlo originalno i ukusno jelo. Ovo jelo dobro je za lagani doručak ili popodnevni zalogaj uz čašu kakaa ili vrućeg mlijeka.

Još jedna lijepa sorta

Pa, hoćemo li se prepustiti pecivima? Kao što je Carlson tamo govorio, sjećaš se? Ali zapravo, lepinje je prilično jednostavno pripremiti, koristeći vještine stečene već čitanjem članka. Za neke je ovo čak sasvim obično jelo.

Trebat ćemo uzeti pola litre mlijeka, vrećicu brzog kvasca, čašu šećera, četiri jaja, paket namaza, 300 grama svježeg sira, brašno - oko 8 čaša (voditi se koliko će tijesto uzeti), dobra šaka grožđica bez kostiju.

Kuhanje

1. Prvo, kao i obično, morate pripremiti pravo tijesto. Uzimamo mlijeko i zagrijavamo ga. Kvasac razrijedimo u maloj količini i ostavimo da malo odstoji. Otopimo margarin. U šerpi pomiješajte mlijeko, kvasac, brašno, umućena jaja sa šećerom, otopljeni margarin. Sve dobro izmiješajte kako vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke. Pokrijte tijesto i ostavite na toplom mjestu da naraste.
2. Od tijesta oblikujemo malekoloboci (od ove količine sastojaka ispasti će oko 20 komada). Svaku lepinju oklagijom razvaljamo u krug, ne pretanko. U svakom krugu napravimo udubljenje u sredini (to se može učiniti običnim staklom). U ovo udubljenje stavljamo dobru žlicu nadjeva.
3. Pripremite nadjev na sljedeći način. Pomiješajte malo šećera, grožđice i svježi sir. Dodajte jedno jaje.
4. Napunjene lepinje odložite na lim za pečenje da se još malo dignu. Nakon - pečemo na tradicionalan način u pećnici dok ukusne lepinje sa svježim sirom ne porumene. Nakon toga, možete ga izvaditi iz pećnice i jesti uz čaj ili kavu - samo ukusno!