Stroganova jetra: klasičan recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Klasični recept za Stroganoff jetru omogućuje vam da dobijete ukusno i nježno jelo. Tradicionalno, nije potpuna bez kiselog vrhnja, luka i brašna. Kao rezultat toga, jetra je u nježnom kremastom umaku, sočna zahvaljujući luku. Prilozi od tjestenine, pire krumpira ili žitarica izvrsni su za ovu opciju kuhanja.

Jednostavan recept: Popis sastojaka

Ovo je istinski klasičan recept za Stroganoff jetru. Koristi minimalnu količinu sastojaka. Za kuhanje trebate uzeti:

• glavica luka;
• 500 grama jetre;
• 250 grama kiselog vrhnja;
• 50 grama vode;
• žlica brašna;
• malo biljnog ulja za prženje;
• sol i papar.

Možete dodati i svježe ili sušeno bilje po želji. Kopar i peršin se posebno osjećaju uz jetru.

Stroganova jetra: klasični recept sa fotografijom

Jetra se opere, žile se odrežu, filmovi se uklone kako bi jelo bilo nježnije. Narežite na šipke, ne jako tanke. Glavica luka se očisti i nareže na pola prstena. U tavi se zagrije malo ulja, jetrica se prže s obje strane dok ne promijeni boju. Skinite tavu sa štednjaka.

U drugoj tavi pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni. Nakon prebacivanja povrća na jetru. Posudu sa sastojcima vratite na štednjak. Posebno pomiješajte brašno, vodu i kiselo vrhnje. Trude se ne stvarati grudice. Ulijte u tepsiju do jetrica. Miješajući kuhajte Stroganoffova jetrica po klasičnom receptu u tavi desetak minuta. Zatim pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji neko vrijeme.

Jetrica s pastom od rajčice

Kiselo vrhnje se ne koristi uvijek u umaku. Na primjer, u ovom klasičnom receptu za jetru Stroganoffa koristi se i pasta od rajčice. Za ovo jelo trebate uzeti:

• 700 grama jetre;
• glavica luka;
• 3 žlice kiselog vrhnja i paste od rajčice;
• žlica brašna;
• 200 ml vode, ponekad uzmi juhu;
• sol i crni papar.

Gotovo jelo možete ukrasiti nasjeckanim peršinovim listom. Također je vrijedno uzeti u obzir da bi luk trebao biti velik i sočan.

Kako skuhati ukusan obrok?

Klasičnarecept za jetru stroganoff sadrži jednostavne proizvode. A nije teško ni kuhati. Jetra se oslobađa od filmova, vena, opere, a zatim izreže na štapiće. U tavi se zagrije ulje. Možete koristiti i biljna i mješavina maslaca i biljnih ulja. Svaka kriška jetrica uvalja se u brašno kako bi umak bio gust i bogat.

Na vrelo ulje razmažite kriške, pržite ih sedam minuta. Zatim dodajte luk narezan na kolutiće, pržite uz miješanje još četiri minute. Nakon što su stavili pastu od rajčice, zagrijte je nekoliko minuta, ponovno promiješajte. Nakon toga se ulije juha, jetra se kuha još par minuta, a zatim se ubaci kiselo vrhnje i začini. Zadržite dok ne završite.

Koja je prednost takvog klasičnog recepta za Stroganoff jetru? Rezultat je i nježno jelo i slani umak. S obzirom da se koristi pasta od rajčice, možete dodati par listića bosiljka. Pire krumpir će biti izvrstan dodatak.

Jetrica sa svježim rajčicama

Ovo je još jedan način pripreme ukusnog jela. No umjesto gotove paste od rajčice uzimaju svježe rajčice, bolje mesnate, mirisne. Za ovu opciju kuhanja trebate uzeti:

• 600 grama jetre;
• dvije rajčice;
• glavica luka, dovoljno velika;
• par žlica brašna;
• sto ml kiselog vrhnja, gušće je bolje, može se zamijeniti vrhnjem;
• čaša prokuhane vode;
• sušeni kopar - po ukusu;
• malo soli, mljeveni crni papar;
• jedanlovorov list;
• biljno ulje bez mirisa.

Vrijedi napomenuti da se za ovaj recept uzimaju goveđa jetrica, iako su prikladna i pileća jetrica. Ali ovo će biti malo drugačije jelo.

Kako kuhati jetrica s rajčicama?

Stroganoff recept za jetru će se svidjeti onima koji vole jednostavne i brze mogućnosti večere. Jetra se temeljito ispere da se isperu krvni ugrušci, izrezuju se žile i filmovi koji mogu ukočiti gotovo jelo.

Pripremljeni proizvod se reže na trake dužine oko pet centimetara. Kocke se ne uklapaju! Inače to više neće biti klasična priprema poznatog jela.

Luk je oguljen, narezan na polukruške. Što je luk sočniji, to bolje! Rajčice prepolovite, izrežite peteljku. Svaku polovicu narežite na kockice. U tavi se zagrije malo biljnog ulja. Na jakoj temperaturi kriške jetre prže se sedam minuta. U isto vrijeme miješati da se ravnomjerno prekriju koricom, ali ne zagore. Nakon toga se temperatura spusti, a u tavu se dodaju rajčice i luk. Miješajte četiri minute. Pritom bi se trebao istaknuti sok od povrća koji na kraju daje delikatan umak i sočnu jetricu.

Nakon toga dodajte brašno i brzo promiješajte. Glavna stvar je spriječiti stvaranje grudica, a zatim uliti kiselo vrhnje, temeljito promiješati. Zatim se uvodi voda, opet pažljivo umijesite masu u tavi. Sada je vrijeme za začine. Kopar je jako dobar u kombinaciji s jetrom, po želji možete ne samo dodati sušeno začinsko bilje tijekom kuhanja, već i posipati svježi kopar po gotovom jelu.

Nakon toga pokrijte tavu poklopcem i pirjajte jetrica s povrćem i umakom još desetak minuta na najsporijoj vatri. Zatim se gotovo jelo servira tako da se prelije preko priloga.

Stroganova jetra je ukusno i nježno jelo koje svatko može napraviti. Tradicionalno se uzimaju goveđe iznutrice, ali se ponekad zamjenjuju svinjetinom ili čak piletinom. Kiselo vrhnje je također bitan sastojak. Ona se zajedno sa sokom od luka i juhom od jetrica pretvara u delikatan i vrlo ukusan umak za ukras i samu jetricu.